チコリー、 または赤いチコリ、 あなたの庭と夕食のテーブルに色を追加します。この野菜はイタリアで広く使われていますが、 少なくとも15種類が栽培されています。ワインレッドの葉には、ピリッとした味わいが染み込んだ白いリブがあります。チコリーは旧世界のチコリですが、 キャベツと間違われる可能性のある耐霜性野菜。実際には、 チコリーを育てるのはキャベツを育てるのとよく似ています。頭が小さい、 オレンジとグレープフルーツの間のサイズに達します。涼しい天候は葉の風味を甘くします。
成長するチコリーのクイックガイド
- 春先と秋の涼しい時期にチコリーを植えます。
- 太陽がいっぱいの場所にチコリーを8〜12インチ離して配置しますが、夏に成長する場合は午後の日陰を提供します。
- 数インチの熟成した堆肥または他の豊富な有機物を混ぜることによって、土着の土壌を改善します。
- マルチのたっぷりとした層を適用して、土壌を湿らせ、雑草をブロックします。
- チコリーが苦くなるのを防ぐために、植物に毎週1〜1.5インチの水を与えます。
- 植えた直後、 水溶性植物性食品をチコリーに与え始めます。
- 葉が十分に大きくなったときに収穫します。頭が固まったら（植えてから約60日後）、頭を摘む準備ができています。
土、 植付、 とケア
チコリーは、春と秋という涼しい季節に最もよく育ちます。春先に庭に植物を植えます（土ができたらすぐに）。秋の作物の場合、 寒い地域では真夏に、冬は穏やかな地域では初秋に植物を土壌に押し込みます。チコリーは、涼しい天候の完全な太陽の下で最もよく育ちます。夏に、 植物は午後の日陰の恩恵を受けます。確立された植物は霜に耐えることができます。
植えるとき、 8〜12インチ離れた宇宙植物。あなたがチコリーが好きだと知っているなら、 1人あたり5〜6本の植物を植えたいと思うでしょう。植える前に、たくさんの有機物を土壌に混ぜてください。 または、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurposeIn-Ground Soilを上部の数インチの土壌と混合して、土性を改善し、栄養素を追加して修正します。鍋にチコリーを植えるときは、 最良の結果を得るには、Miracle-Gro®PottingMixなどの高品質のポッティングミックスを入れてください。レタスのように、 チコリーは根が浅く、一貫した土壌水分の恩恵を受けています。有機物は土壌の水分を保持するのに役立ちます。水やりの頻度が少ないと、葉の苦味が増し、成長が不均一になります。植物を深く灌漑し、 週におよそ1から1.5インチの水を提供します。最も重要な散水期間は、頭が成熟する7〜10日前に発生します。水分を保持し、雑草の成長を制限するために、植物の周りの土壌をマルチングします。
成長期を通して、 Miracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlantNutritionGranulesを使用して、チコリー植物に肥料を与えます。 ラベルの指示に従ってください。窒素による過剰施肥を避け、 植物がボルトで固定され、激しく苦くなる可能性があります。頭は涼しい天候で最もよく形成されます。涼しい温度は葉の味を甘くします。最も寒い地域を除くすべての地域で、 収穫後、冠が土壌に残るようにします。寒い気候が落ち着くにつれて、冠をマルチングします。植物は春に2回目の収穫をもたらす可能性があり、温暖な気候ではそうなる可能性があります。
トラブルシューティング
チコリーのいくつかの品種はボルトで固定する傾向がありますが、私たちの丸いレッドチコリの品種はボルト耐性があります。ほとんどの庭師は、チコリーがほとんど問題なく成長することに気づきます。
収穫と保管
個人の葉をいつでも収穫します。頭がしっかりと触ると（通常は約60〜65日後）、頭を切る準備ができています。 アイスバーグレタスに似ています。収穫するため、 土壌線のすぐ上で植物全体を切り取ります。若いときに頭を収穫し、 あなたが望むどんな段階でも選ぶ：キウイ、 オレンジ、 またはグレープフルーツのサイズ。古い頭はより苦くてタフになります。作物のすべての頭が同時に形成されることを期待しないでください。
頭が成熟すると、 拡大し続けることはありませんが、代わりにコアを開発します。 開花茎の始まり。このコアが形成されると、 味が激しく苦くなります。秋に育った作物は、春に育った植物よりも頭を長く保持します。穴あきビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、 頭は通常3〜4週間続きます。
植物は秋の霜をうまく処理します。寒い気候では、 雪に覆われた、 冷凍ヘッドは収穫して消費することができます。ゆっくりと解凍し、外側を捨てます。 冷害された葉。
用途
あなたは生または調理されたチコリーを食べることができます、 個々の葉または頭全体のいずれかを使用します。葉に塩を添えると苦味がなくなり、糖度の高い味わいが引き出されます。生の葉をオリーブオイルと塩でトスして、シンプルなおかずにします。マイルドなレタスとグリーンをブレンドして、新鮮なサラダを作りましょう。端が茶色になるまで、チコリーの塊をローストまたはグリルします。頭全体を串に刺して、唾を吐きながらローストすることもできます。ソテー、 焼く、 または小麦粉と個々の葉を炒めます。パスタに色を加えるためにチコリーを頼りに、 スープ、 マメ科植物、 ご飯、 またはオムレツ。
生または調理済み、 苦味はバルサミコ酢の酸味とよく合います。他の素晴らしいフレーバーパートナーにはバターが含まれます、 プロシュート、 イタリアのチーズ、 レモン、 サラミ、 と新鮮な殻豆。レシピのチコリやエンダイブの代わりにチコリーを使用してください。
コアの小さなチコリーヘッド、 頭の中心の多くを取り除き、 シーフードを入れるための緑豊かなボウルを作るために、 ツナ、 またはチキンサラダ。強くカップ状にされた個々の葉は、フルーツのようなミックスサラダを提供するための理想的な個々のボウルを形成します。 じゃがいも、 またはシーフード。ビュッフェでは、 個々のカップ状の葉の「ボウル」を使用してオリーブを保持し、 チーズチャンク、 クルトン、 またはつまようじ。
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