チコリー、または赤いチコリは、あなたの庭と夕食のテーブルに色を追加します。この野菜は、少なくとも15品種が栽培されているイタリアで広く使用されています。ワインレッドの葉には、ピリッとした味わいが染み込んだ白いリブがあります。チコリーは、キャベツと間違えられる可能性のある耐霜性の野菜である旧世界のチコリです。実際、チコリーを育てるのはキャベツを育てるのとよく似ています。頭は小さく、オレンジとグレープフルーツの間のサイズに達します。涼しい天候は葉の風味を甘くします。
成長するチコリーのクイックガイド
- 春先と秋の涼しい天候の間にチコリーを植えます。
- 太陽がいっぱいの場所に8〜12インチ離れたチコリーを植えますが、夏に成長する場合は午後の日陰を提供します。
- 数インチの熟成堆肥やその他の豊富な有機物を混ぜ合わせて、土を改善します。
- マルチのたっぷりとした層を適用して、土壌を湿らせ、雑草をブロックします。
- チコリーが苦くなるのを防ぐために、毎週1〜1.5インチの水を植物に与えます。
- 植え付け後すぐに、水溶性の植物性食品をチコリーに与え始めます。
- 葉が十分に大きくなったときに葉を収穫します。頭が固まったら（植えてから約60日後）、頭を摘む準備ができています。
土壌、植栽、手入れ
チコリーは、春と秋という涼しい季節に最もよく育ちます。春先に庭に植物を植えます（土ができたらすぐに）。秋の作物の場合、寒い地域では真夏に、冬が穏やかな地域では初秋に植物を土壌に押し込みます。チコリーは、涼しい天候の中で完全な太陽の下で最もよく育ちます。夏には、植物は午後の日陰の恩恵を受けます。確立された植物は霜に耐えることができます。
植えるときは、植物を8〜12インチ離して配置します。あなたがチコリーが好きだと知っているなら、あなたは一人当たり5から6本の植物を植えたいでしょう。植える前にたくさんの有機物を土壌に混ぜるか、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurpose In-Ground Soilを土壌の上部数インチと混ぜて土性を改善し、栄養分を加えて修正します。チコリーを鉢に植えるときは、Miracle-Gro®鉢植えミックスなどの高品質の鉢植えミックスで満たすと、最良の結果が得られます。レタスのように、チコリーは根が浅く、一貫した土壌水分の恩恵を受けます。有機物は土壌の水分を保持するのに役立ちます。水やりの頻度が低いと、葉の苦味が増し、成長が不均一になります。植物を深く灌漑し、1週間に約1〜1.5インチの水を供給します。最も重要な散水期間は、頭が成熟する7〜10日前に発生します。水分を保持し、雑草の成長を制限するために、植物の周りの土壌をマルチングします。
成長期を通して、ラベルの指示に従って、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlantNutritionGranulesでチコリー植物に肥料を与えます。窒素による過剰施肥は避けてください。植物がボルトで固定され、激しく苦くなる可能性があります。頭は涼しい天候で最もよく形成されます。涼しい臨時雇用者は葉の味を甘くします。最も寒い地域を除くすべての地域で、収穫後も冠が土壌に残るようにします。寒い気候が落ち着くにつれて、冠をマルチングします。植物は春に2回目の収穫をもたらす可能性があり、温暖な気候ではそうなる可能性があります。
トラブルシューティング
チコリーのいくつかの品種はボルトで固定する傾向がありますが、私たちの丸いレッドチコリの品種はボルトに耐性があります。ほとんどの庭師は、チコリーがほとんど問題なく成長することに気づきます。
収穫と保管
個人の葉をいつでも収穫します。アイスバーグレタスのように、頭がしっかりと触ると（通常は約60〜65日後）、頭を切る準備ができています。収穫するには、土壌線のすぐ上で植物全体を切り取ります。若いときに頭を収穫し、キウイ、オレンジ、グレープフルーツのサイズなど、好きな段階で収穫します。古い頭はより苦くてタフになります。作物のすべての頭が同時に形成されることを期待しないでください。
頭が成熟すると、頭は拡大し続けませんが、代わりにコア、開花茎の始まりを発達させます。このコアが形成されると、風味は非常に苦くなります。秋に育った作物は、春に育った植物よりも頭をしっかりと長く保持します。穴あきビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、ヘッドは通常3〜4週間持続します。
植物は秋の霜をうまく処理します。寒冷な気候では、雪に覆われた凍った頭を収穫して消費することができます。ゆっくりと解凍し、冷害を受けた外側の葉を捨てます。
用途
個々の葉または頭全体を使用して、生または調理済みのラディッキオを食べることができます。葉に塩を添えると苦味がなくなり、糖度の高い味わいが引き出されます。生の葉をオリーブオイルと塩でトスして、シンプルなおかずにします。マイルドなレタスとグリーンをブレンドして、新鮮なサラダを作りましょう。端が茶色になるまで、チコリーの塊をローストまたはグリルします。頭全体を串に刺して、唾を吐きながら焙煎することもできます。個々の葉を炒めるか、焼くか、小麦粉をまぶして炒めます。パスタ、スープ、マメ科植物、米料理、オムレツに色を加えるには、チコリーを頼りにしましょう。
生または調理済みの苦味は、バルサミコ酢の酸味とよく合います。他の素晴らしいフレーバーパートナーには、バター、生ハム、イタリアンチーズ、レモン、サラミ、新鮮な殻豆が含まれます。レシピのチコリやエンダイブの代わりにチコリーを使用してください。
小さなチコリーの頭の芯を取り、頭の中心の大部分を取り除き、シーフード、マグロ、またはチキンサラダを入れるための緑豊かなボウルを作成します。強くカップ状にした個々の葉は、フルーツ、ジャガイモ、シーフードなどのミックスサラダを提供するのに理想的な個々のボウルを形成します。ビュッフェでは、個々のカップ状の葉の「ボウル」を使用して、オリーブ、チーズチャンク、クルトン、またはつまようじを入れます。
