素晴らしい風味と栄養を誇る古代アジアの野菜、枝豆を育ててみてください。枝豆は「枝豆」を意味する日本語で、この野菜型大豆の成長の仕方を表しています。さやは、枝分かれした茂みのある植物の房に現れます。枝豆は、丈夫で油っぽく、収穫前に植物で乾燥させる家畜型大豆とは異なり、柔らかく歯ごたえのある一口で、さやが完全に熟す前に摘み取られます。豆とライマメのクロスのような味わいです。
さやではなく枝豆を食べます。さやを指の間で握り、甘くてナッツのような豆を口の中に押し込むだけです。各ポッドは、カルシウム、繊維、ビタミンA、イソフラボン（健康を増進し、病気と戦う化合物）とともに、高品質のタンパク質が詰め込まれた2つまたは3つの豆を生成します。植物は耐熱性があり、害虫をほとんど引き付けないため、成長するのは簡単です。
枝豆を育てるクイックガイド
•霜が降りる可能性がすべてなくなり、1日の平均気温が70年代半ばに達した後、枝豆を植えます。
•枝豆を12〜18インチ離して、太陽が豊富で栄養分が豊富で水はけのよい土壌がある場所に配置します。
•数インチの熟成堆肥または他の豊富な有機物を混ぜ合わせることにより、土着の土壌を改善します。
•成長する枝豆は、成熟するまで湿った土壌が必要になります。一度確立したら、土の一番上のインチが乾いたときにのみそれらに水をまきます。
•水溶性の植物性食品を定期的に与えることで、植物を元気に保ちます。
•植物が6インチの高さに達したら、細かく挽いた葉または樹皮から作られたマルチの層を適用します。
•さやが薄緑色でふっくらしているときに枝豆を収穫します。
土壌、植栽、手入れ
枝豆と寒さは混ざりませんので、霜の危険がなくなるまで植えてください。植物は、バジルやトマトのように、暖かい土壌を必要とします。土壌が華氏55度を超えるまで苗木を植えないでください。枝豆の植物は、干ばつ、明るい日陰、粘土質の土壌など、さまざまな条件に耐えます。水分が豊富な強力なMiracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurposeIn-GroundSoilから始めると、最高の収量が得られます。
庭に十分な面積がある場合は、枝豆を12〜18インチ離してください。間隔を広くすると、各植物に届く日光が増え、収穫量が増えることがよくあります。ただし、この野菜は集約的な栽培によく適応し、わずか4インチの間隔で植物を播種することができます。枝豆が成熟すると、植物のすべての鞘が同時に準備できます。長い収穫期を楽しむために、連続植栽技術を使用してください：成長期を通して新鮮な豆を確実にするために、毎週または2週間に数本の枝豆を植えてください。
植え付け後、植物が定着するまで土壌を湿らせ、土壌が乾いたときにのみ水をやります。ただし、枝豆は干ばつのような条件に耐えますが、植物が一定の水分を受け取ると、最も太く、最も多くの鞘で最高の収穫が得られることに注意してください。栄養豊富な土壌から始めることに加えて、一流の結果を得るには、ラベルの指示に従って、シーズンを通して定期的にMiracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlantNutritionGranulesを植物に与えてください。
苗が小さい間は雑草を抑えてください。植物が成熟すると、その茂みの成長は雑草を隠すのに役立ちます。植物の高さが約4〜6インチのときに、マルチを適用します。堆肥、細かく挽いた葉、雑草のない干し草、細かく挽いた樹皮などの有機マルチを選択します。植物の茎の周りに少しスペースを残して、土壌の上に1インチの厚さの層を適用します。
枝豆は、低木豆よりも大きく、約2〜3フィートの高さに成長する傾向があります。植物は、特に風や大雨にさらされる地域で育っている場合は、倒れる可能性があるので、ある程度の支援をしてください。各列の両端で杭を土に打ち込み、杭の間にひもを走らせます。 （植物を直立させるには、2つのレベルの紐が必要になる場合があります。）
トラブルシューティング
枝豆は比較的害虫が少ないです。メキシコのインゲンテントウは通常、大豆の植物に迷惑をかけませんが、問題がある場合は、植物から害虫を排除するためにフローティング列カバーを使用してください。カメムシは植物や鞘を攻撃する可能性がありますが、アブラムシが問題になることはめったにありません。最大の問題は、ウサギ、鹿、マーモットの4本足の種類です。これらの動物は大豆をキャンディーと見なしています。彼らが保護されていない枝豆パッチを発見した場合、あなたはおそらく収穫を得ることができません。これまでにこれらの害虫に問題があったことがない場合でも、枝豆パッチを鳥の網で保護することを検討してください。
収穫と保管
枝豆の収穫時期は通常かなり狭く、3日から7日です。ポッドがいっぱいになり、ふっくらしているが、それでも明るい緑色になったらすぐにポッドを選びます。さやが黄色くなると、風味と栄養がピークを超え、豆はライマメの風味と食感にシフトします。夕方にポッドを収穫して、最高の風味を手に入れましょう。
さやが収穫する準備ができているもう一つの手がかりは、いくつかの葉が明るい緑色から明るい黄緑色に変わることです。ただし、一列に並んだすべての植物に黄色の葉ができるまで待ってはいけません。手遅れです。いくつかの植物に黄色がかった葉が見えたらすぐに収穫を開始します。
最高の風味と栄養のために、摘み取った直後に豆を食べてください。ライマメのように、枝豆は調理するまで食べてはいけません。最も簡単な準備は、色が濃くなるまで、豆をポッドで約4〜6分間煮込むことです。この時点で、豆は温かく食べる準備ができています。または、冷蔵庫に入れて後で冷やして食べることもできます。
一度に食べるには多すぎる場合は、ポッドに入れたまま豆を凍らせてください。沸騰した塩水で1分間湯通しし、氷水に浸して調理プロセスを停止し、水気を切り、ジッパーバッグで凍らせます。準備するには、冷凍枝豆のさやを沸騰したお湯に15分間入れます。
