トスカーナのこのワイナリーでスウェーデンの考え方とイタリアの歴史が出会う

ストックホルムのエンジニア兼投資会社（Exoro Capital）の創設者であるBengt Thomaeusは、もともと2013年にトスカーナのヴォルテッラにある別荘を購入することを目的としていました。現代のワイナリーについて話しました。彼の考えが、有機農法と最新の持続可能な技術を通じてこの地域の古代のワイン造りのルーツを復活させるために彼と彼の家族ができることに移ったとき、彼の分析的な心を通り抜けたものを想像することができます。

そして、あなたの会社がすでに印象的なポートフォリオを持っているのに、なぜ人生のこの段階でワイナリーを開くのですか？ 「私たちはゴルフをしません」とThomaeusは苦笑いしながら言います。ツアーの5分後、彼がシエナ、キャンティ、ボルゲリ沿岸などの有名なワイン生産地域に囲まれた風光明媚な地域であるボルテッラの歴史と地質にはるかに興味を持っていることは明らかです。

「2013年にこの場所を購入したときは、3.5ヘクタールのオリーブの木と1.8ヘクタールの[ブドウ]のブドウの木がある小さな農場でした」とThomaeus氏は説明します。 「1480年代にさかのぼる城の監視塔として始まりました。この地域でのワイン栽培は、この地域にブドウの木やオリーブの木を最初に持ち込んだエトルリア人にさかのぼる3、000年前にさかのぼることがわかりました。しかし、1955年に「マセリア」（農場労働）制度が終了すると、ワインの生産は停止しました。古い農家は放棄され、オリーブの木とブドウの木は、パスタ用のデュラム小麦の生産に道を譲るために伐採されました。」

ドイツ人のカップル、ゴットフリートE.シュミットとマリアデルカルメンヴィーテスは1999年に不動産を購入し、歴史的建造物を復元しましたが、トーマエウスと妻のエワは、古い望楼と農家があった小さな区画の向こう側をはっきりと見ていました。土地の取得とブドウ栽培への転換のプロセスを加速するのを助けた地元当局者の支援のおかげで、モンテロソラ（「ポピーの丘」を意味する）は25ヘクタールに拡大されました。ソムリエの訓練を受けた3人の成人した子供たちも、長期的なプロジェクトに取り組んでいます。

「すべてが3年でまとまりましたが、通常は許可を得るのに8年かかります」とThomaeus氏は続けます。 「当時の市長は、ブドウ栽培をボルテッラに戻すという私たちの提案を気に入りました。特に、アラバスターと塩が地面に多くをもたらし、粘土の層が一年中湿気を帯びているためです。土壌にも見られる石灰岩、化石、石、貝殻（技術的には「Franco Argilloso ricco di scheletro」または「sassolini」と呼ばれます）は、ワインに深みとミネラル感を与え、パリッとした滑らかなモダンなワインを生み出すため、重要です。」

建築家のパオロプラティは、イタリアとスウェーデンの両方の感性を反映した最先端のワイナリー、イベントスペース、ビジターセンターを作るために連れてこられました。彼の設計の中心は、事実上建物である複合施設内の地下構造、つまりカンティーナです。 またはセラー-別の中に包まれています。 5階建ての建物の内部は視覚的に印象的で、2つの床と天井、周囲の廊下、想像力に富んだ再利用されたコルクなどのかわいいタッチがあります。全体的なデザインは機能的で、自己循環する空気のシステムとして機能し、カンティーナの壁の周りの温度を調整します。

「最適な温度を維持するには科学が必要です。地熱エネルギーは、プロパティの冷却と加熱の両方を制御するヒートポンプで使用します」とThomaeus氏は述べ、地熱エネルギーはスウェーデンの多くのものに電力を供給していると述べています。 「年間を通じて自然エネルギー源を最大限に活用できるため、完全に統合され、持続可能です。たとえば、冷却システムからの余熱は自動的にプールに蓄積されるため、ノイズの多いファンは不要です。また、雨水収穫システムもあります。このシステムでは、雨が貯水槽に集められ、浄化プラントを通過して、カンティーナ内で使用できるようになります。モンテロソラは、この地域の他の伝統的なカンティーナよりも70％少ないエネルギーを使用していることを誇りに思っています。」

ワイン造りの他の側面は、洗練されたスウェーデンのミニマリズムがトスカーナのルネッサンスの感性と出会う複合施設のデザインと平行しています。収穫時に最高のブドウが手作業で選択され、化学薬品は使用されませんが（Thomaeusは、「鳥はブドウ園に巣を作り、昆虫の個体数を制御します」と述べています）、収穫はその後、次のような最先端のセラープロセスを経ます。ドライアイスコールドマセレーション、オーク樽での一次発酵、優雅なセメントとスチールの「チューリップ」タンクでの熟成。これにより、最高得点のカセロ（ヴェルメンティーノ品種）やプリモパッソ（ヴェルメンティーノ品種）など、白で複雑なノートが生まれます。グレケット、マンゾーニ、ヴィオニエの品種）。

「テイスティングホール」では、マスティオ、クレッシェンド、コーポノッテ（すべて洗練されたサンジョヴェーゼブレンド）などの青々とした赤を、新鮮なサラダ、豚肉、チーズと一緒に楽しむことができます。感じ、そして味わう。ローリングシート、地元産のオーク材のテーブル、その他の要素はトスカーナの田舎から調達されていますが、シックなデザインと機能性は間違いなくスウェーデン風です。居心地の良い旧世界のスウェーデンの小屋のように見えるエノテカについても同じことが言えますが、いくつかのワイン、オリーブオイル、甘美な香りのオリーブオイル石鹸などの他の手作りアイテムを販売しています。 （そして、訪問できるようになるまで、モンテロソラのワインとオリーブオイルは、彼らのサイトで購入して、米国に出荷することができます。EwaThomaeusによると）

「パンデミックによりイベントや訪問者の施設の開設が遅れたにもかかわらず、2021年には100トンのブドウが収穫され、70,000本のブドウが収穫されました」とThomaeus氏は断言します。 「私たちは20ヘクタールで赤を栽培し、北斜面で栽培された5ヘクタールを白に捧げます。今から4、5年後、私はすべての土地が完全に生産され、13万から14万本のボトルを生産しているのを目にします。私たちはまだ中規模のワイナリーですが、ボルテッラ周辺で操業している5つのワイナリーのうちの1つであり、丘のこちら側にある唯一のワイナリーです。私たちは、世界に「Vol-terroir」を再導入しているという事実に誇りを持っており、エトルリア人が承認すると思う方法で」