著者：RuiGonçalvesとMichele Muccio; AnnlieseMüllerが編集
これは、本の表紙に非常に詳細な目次があり、本の後ろに詳細な索引がある、美しく制作された本です。明らかに両方に注がれている注意と注意は、読者が探している特定のトピックをすばやく簡単に検索できるようにする必要があることを意味します。
本の表紙には、頭字語の非常に便利なリストと図や表のリストもあります。この本は、水産養殖で働く人々にとって特に興味深いマイコトキシンのさまざまな側面に焦点を当てた7つの主要なセクションに分かれています。
はじめに、 3人の著者：RuiAGonçalves、 ミケーレ・ムッチョ、 編集者のAnnelieseMüllerは、この本の中心的な焦点は、魚粉を魚の飼料に含まれる植物ベースの材料に置き換える現在の傾向と、植物に含まれるマイコトキシンなどの反栄養素の潜在的な影響であることを明らかにしています。
彼らの懸念は、会議で最近発表された多くの研究（多くはBiominによって行われた）によって裏付けられています。 そして、この問題を認識する必要性と、水産養殖産業に対するマイコトキシンの潜在的な影響に関する継続的な研究の必要性を強調します。
セクション01：マイコトキシン
本はマイコトキシンが何であるかの定義で始まります、 そしてそれらがどのように発生するか。
マイコトキシンは真菌によって生成され、作物を汚染する可能性があります。 現場または保管中のいずれかで、 その結果、それらは動物飼料や動物製品に発生します。反栄養素の役割、 特にマイコトキシン、 完全には理解されていません。しかし、 マイコトキシンは、人間と動物、そして生産性に悪影響を及ぼします。
それらの機能を十分に説明することはできませんが、 マイコトキシンは、食品や飼料の生産のさまざまな段階で生成され、世界的に深刻な健康リスクをもたらします。
さらに厄介なのは、飼料が複数のマイコトキシンで汚染されていることが多いという事実です。コモディティのグローバルな取引は、さまざまな地理的地域からの飼料としてさらに複雑になります。 多くは異なる真菌種を含み、 マイコトキシンの共汚染がさらに起こりやすくなります。 Biominが実施した2027年の調査では、 サンプルの71％は、2つ以上のマイコトキシンによって共汚染されていることがわかりました。
これは水産養殖に直接影響を及ぼしますが、 植物性タンパク質がアクア飼料でますます使用されているので。アフラトキシンは授乳中の動物で発現する可能性があります。動物が汚染された飼料を摂取すると、 マイコトキシンはそれらの毒性作用を隠すことができ、哺乳類の消化管でそれらの親マイコトキシンに戻ることができます。
飼料および原材料の飼料中のマイコトキシンの発生を評価するために、世界中で数多くの調査を実施しています。マイコトキシンの相互作用に関する章では、 著者らは、飼料が複数の形態のマイコトキシンで汚染されていることが多いことを説明しています。マイコトキシンの低レベルの相互作用が食事の毒物学的影響を悪化させる可能性があるため、これは問題をさらに複雑にします。
アフラトキシンは一般的に飼料に含まれるため、 飼料および乳製品、 これらのマイコトキシンは、人間や動物にとって深刻な脅威です。食物の摂取は最も一般的な感染の媒介者ですが、 汚染された穀物粉塵の吸入は別のルートです。
摂取後、 アフラは十二指腸から吸収され、血流を通って肝臓に運ばれます。 代謝の主要な部位。
アフラトキシンはアフリカの植物や飼料で高率に発生するため、 それらは、アフリカの人間の人口に高率の肝臓癌を引き起こします。衝撃的な統計は、アフラトキシンがマラリアや結核などの一般的な病気よりもアフリカのより多くの人々に影響を与える可能性が高いということです。
他のマイコトキシン
次に、著者は、トリコテセン、トリコテセン、 オクラトキシン、 フモニシン、 ゼアラレノン、 麦角アルカロイド（麦角と菌核は、植物の構造に取って代わる硬化した真菌組織です。これらは、有害な環境条件に耐えるために真菌によって生成されます）。マイコトキシンは、ライコムギなどの穀物に見られる約40種類の毒素の多様なグループを指す包括的な用語です。 コーン、 小麦、 オオムギ、 オーツ麦、 キビ、 ソルガム、 ご飯と様々な草。
マイコトキシンの主要な形態の概要に続いて、 この本は、EUと米国に焦点を当てたマイコトキシン汚染に対処するための世界的な規制の概要を提供します。
セクション02
最初のセクションでマイコトキシンによってもたらされる脅威を定義したので、 著者らは、水生種の防御機構に取り組んでいます。免疫は病気への抵抗として定義されます、 特に感染症。免疫系はすべての細胞で構成されています、 この抵抗を仲介する組織と分子。
哺乳類と同様に、 魚の免疫システムは何百万年もの間発達してきました。魚、 病原体や抗原が豊富な水環境に住んでいる、 常に寄生虫に挑戦されています、 ウイルスやバクテリア。これは特に水産養殖に当てはまりますが、 多数の魚が互いに近接して保持されている場所、 そして混雑のストレスは彼らの免疫システムを抑制することができます。
魚は自然免疫と獲得免疫の両方を持っています。自然免疫は、組織に侵入する病原体に反応し、 一方、適応免疫は病原体の種類に固有です。 2つのシステムは協調して動作します。
しかし、 魚は哺乳類には見られない要素を持っています、 粘膜免疫系、 えらと腸にあります。この絶えず再生されるレイヤー、 肌を覆う、 えらと腸、 病原体の侵入に対する物理的な障壁を提供します。
免疫細胞は、最初に微生物を認識し、次にそれらを貪食することによって、血流中の病原体を殺します。さまざまな免疫細胞があります、 好中球など、 マクロファージ、 好塩基球、 好酸球、 肥満細胞、 リドリー細胞、 病原体を認識して貪食するナチュラルキラー細胞。
適応免疫は記憶を発達させることができます、 同じ病原体に繰り返しさらされた後、 これにより、感染に対するより迅速で効率的な対応が可能になります。魚はリンパ球を合成する特殊な器官で構成される免疫システムを持っており、粘液は魚を保護し、免疫組織を封じ込めるのにも役立ちます。
魚や無脊椎動物の免疫系に対するマイコトキシンの影響
魚の免疫システムの要素を導入した後。この章では、これらの免疫系に対するマイコトキシンの影響について説明します。飼料中の魚粉を植物性タンパク質に置き換える傾向があるため、マイコトキシン汚染の可能性が広がります。
ほとんどの研究は少数の商業的に養殖された魚に限定されていますが、 マイコトキシンは、臓器に損傷を与える可能性があり、細胞レベルでさえ損傷を与える可能性がある最も強力な発癌物質の一部です。
魚の免疫のレビューの後、 次に、著者はエビなどの無脊椎動物の免疫システムを調べます。エビは適応免疫システムを欠いていますが、 それらは免疫応答を生み出すことができる一連のエフェクターメカニズムを持っています。
マイコトキシンは、免疫抑制や栄養素の摂取を妨げることにより、エビの健康に影響を与える可能性があります。 したがって、動物の回復能力を妨げる。マイコトキシンは反栄養素であり、エビ飼料中の植物ベースのタンパク質の増加を考えると、 エビの免疫系に対するそれらの影響を研究することは重要です。
セクション03：水産養殖におけるマイコトキシン
マイコトキシンの影響に関する研究のほとんどは、伝統的に養殖された陸生種に関するものですが、 1960年代以降、マスなどの養殖種について多くの研究が行われてきました。
植物ベースのタンパク質の使用が増加するにつれて、 アクアフィード中のマイコトキシンの存在についても認識しています。これにもかかわらず、 魚やエビのマイコトキシン関連疾患の臨床症状に関する検証済みの研究はまだ多くありません。成長の遅さは、最も頻繁に報告される症状の1つです。
水産養殖におけるマイコトキシンの著者は、アフラトキシンの影響に関する文献の概要を提供する本のページ内に包括的な表を印刷することを選択しました。 デオキシニアレノール、 フモニシン、 水産養殖魚種におけるオクラトキシンとゼアラレノン。テーブルは完全な15ページを実行します。
この章の残りの部分では、最初に養殖された魚、次にエビに影響を与える主なマイコトキシンに焦点を当てます。
セクション04：水産養殖飼料中のマイコトキシンの発生
4番目のセクションは、魚粉と魚油の代替タンパク質を開発することにより、持続可能性と環境への責任を維持するための魚飼料養殖産業の必要性を繰り返すことから始まります。
多くの反栄養素は処理によって取り除くことができますが、 これはマイコトキシンには適用されません、 そのまま処理しても生き残ることができます。アクアフィードに含めるために選択される植物材料は、地域の入手可能性によって異なります。 これらの植物のマイコトキシンによる潜在的な汚染の研究は研究されていない可能性があるため、これはさらに複雑な要因です。
その後、著者らは、最も一般的なマイコトキシンで汚染された植物原料を特定しました。 大豆粕を含む、 小麦と小麦の脳、 コーングルテンミール、 菜種/カノーラミール、 綿実粕、 米ぬか、 および他のさまざまな植物原料。
養殖副産物、 養殖の貴重な飼料であるエビの頭の食事など、 通常、マイコトキシンの存在については分析されません。同様に、 アジアの多くでは、 天日干し魚は、生産者の魚粉に粉砕されます。しかし、 マイコトキシン汚染は、これらの両方の飼料で発生する可能性があります。
マイコトキシンは、複合飼料を汚染することがよくありますが、 原材料の混合のため。ある研究では、ヨーロッパから収集された二乗サンプルの50％に複数のマイコトキシンが含まれていることが示されました。 一方、アジアから入手したサンプルの84％も同様に汚染されていました。
結論は、 一部の水産養殖飼料には低レベルの汚染が含まれていましたが、 他のサンプルでは、汚染レベルは水産養殖種に重大な脅威をもたらすのに十分でした。
セクション05：飼料中のマイコトキシン含有量のサンプリングと分析
著者らは、飼料の目視検査は信頼性が低く、したがってサンプルの適切な分析が必要であることを発見しました。その時でさえ、 これは、いくつかの異なるフェーズで構成される複雑なタスクです。
次に、著者はサンプル準備について説明します。 サンプル中に存在するマイコトキシンの存在と多様性を特定するために必要なさまざまな分析方法とテスト。
セクション06：マイコトキシンとの戦い
マイコトキシンの問題を定義し、植物タンパク質を使用して飼料中のマイコトキシンの存在を説明し、検出方法を説明した後、 最後の章では、マイコトキシン汚染を提示する方法について詳しく説明します。
マイコトキシンは魚の飼料に使用される植物材料に含まれているため、 予防は農場で始まり、材料の保管を通して継続しなければなりません。この最後の章では、成長中の植物のマイコトキシンの一般的な原因について説明します。 湿気や温度など、 エアレーション、 衛生、 害虫とサイロ内の保管条件。
次、 機械的洗浄や選別などの物理的プロセスから、さまざまな戦略によるマイコトキシンの除去に焦点を当てています。 熱処理とより積極的な化学プロセスを通じて、 ベントナイトと有機粘土に。
