Aker BioMarine著、 ノルウェー
海から収穫され、魚粉（FM）と魚油（FO）に加工された野生の魚は、需要が高まるにつれてさまざまなユーザー間で共有される有限の資源です。 直接の人間の消費のために、 豚と家禽の生産、 養殖飼料へ（1; 2）（1、 2）。魚粉と魚油のコストが高いため、 需要の増加と前述の限られたリソースのために、 伝統的な小さな遠海魚も、サーモン飼料の野菜飼料成分にますます置き換えられています。
例えば、 過去20年間、 飼料成分に含まれる魚の量は、魚粉では65％から18％に、魚油では24％から11％に劇的に減少しました（3）。しかし、 養殖サケは魚粉と魚油の両方の主な使用者であり続けているため（2）、サケ養殖市場の継続的な成長をサポートするには、さらに補完的な飼料成分が必要です。タイセイヨウサケの餌に含まれる魚粉にさらに取って代わることができる代替飼料資源を見つけることが急務です。 福祉と飼料の品質を損なうことなく、 特に、飼料需要が最も高く、肉質への影響が最も大きい最終給餌期間中。
南極のオキアミミールは、ユニークで真に持続可能な原材料と見なされています。 タンパク質含有量が高く、 有利なアミノ酸と脂肪酸プロファイル、 嗜好性が向上しています。オキアミミールの低分子量可溶性化合物は、 ヌクレオチドなど、 アミノ酸と高レベルのトリメチルアミンN-オキシド、 すべてが一緒に作用して、オキアミミールを効果的な誘引剤および香味剤にします。これはさまざまな種で確認されています、 鮭（3）のように、より健康的で丈夫な養殖魚になります。
サケ科の魚の飼料成分としてのオキアミミール
さまざまなアクアフィードの出版物や科学記事がオキアミミールのタンパク質を調べています。 嗜好性、 顔料、 ヘビーメタル、 ダイオキシンやその他の重要な化合物、およびオキアミがアクアフィードに与える影響。ページとテキストのページは、南極オキアミミールの栄養特性が、その独特のタンパク質品質のために、アクアフィードのユニークな飼料成分であることを示しています。 強い嗜好性、 天然のベータカロチン（アスタキサンチンの形で）、 優れた脂質とミネラルのプロファイルとそのキチンとキトサンの構成要素。オキアミミールのごくわずかな量のダイオキシン、 PCBと重金属も、飼料配合に追加する際の重要な資産です。
オキアミミールは、アミノ酸の興味深いプロファイルを備えた優れたタンパク質源（平均60％乾燥ベース）です。嗜好性については、 オキアミミールは、ヌクレオチドなどの可溶性化合物の分子量が低く、 プロリンとグリシンの形のアミノ酸、 グルコサミン、 および高レベルのトリメチルアミンオキシド、 TMAO。これらはすべて、効果的な誘引剤および香味剤として一緒に機能します。
オキアミミールの高いTMAO含有量は、浸透圧調節にさらに貢献します。 鮭が新鮮な水から海水に移されるときの生理的ストレスを軽減するのに役立ち、植物性タンパク質や抗生物質を含む低嗜好性の食事にもうまく使用されています。南極オキアミミールの天然色素（アスタキサンチンの形で）は、サケの肉の色素沈着を増加させます、 マス、 ブリ、 エビやその他の養殖種。
オキアミミールに含まれるベータカロチンアスタキサンチンも、魚の免疫系の調節に重要な役割を果たしています。 耐病性の向上、 生存率を高め、不可欠な魚の成長調節剤として機能します。生のオキアミ殻に含まれるオキアミミールのキチン含有量は、通常、キチンの平均含有量が2〜4％であり、得られたオキアミミールは、一部の魚種で免疫系刺激剤として使用されます。
従来のオキアミミール処理レイアウトの場合、 生のオキアミの元の脂肪含有量の約70％は、オキアミミールタンパク質に結合したままです。この脂肪には、リン脂質に関連する高濃度のオメガ3が含まれています。 一方、EPAとDHAは19〜24パーセントの範囲で見られますが、 以上（脂質の一部として）。脂肪にはリン脂質が多く含まれています（脂質の40％）。結果として、 オキアミミールを含む餌を与えられた魚は、天然のオメガ-3と天然のアスタキサンチン含有量を増加させます。
オキアミミールは、望ましくない物質の含有量が著しく低いことを示しています。 重金属やダイオキシンなど、 それが捕獲され、処理される汚染されていない水のために。南極大陸の漁場には、そのような物質に対する独自の自然の障壁があります。 海流活動など、 周極大気の風と限られた人間の介入。産業汚染も最小限に抑えられており、この地域で見つかった重金属は主に火山活動に由来しています。 南極の海洋種の主な推定汚染源。
持続可能なものとして認定されたオキアミミール
南極のオキアミ漁業は、世界で最も持続可能な漁業の1つであり、 2年連続で 非常に良好な状態であるとみなされるバイオマスを持っていることで、持続可能な水産パートナーシップから「A」ランクを獲得しました。世界で最も規制されている漁業の1つ、 オキアミのすべての漁獲量は、南極の海洋生物資源保護委員会（CCAMLR）に報告されています。 他の漁業では、予防的漁獲制限がバイオマスの10パーセントに設定されていますが、 南極オキアミの総許容漁獲量は、バイオマスのわずか1パーセントに設定されています。
一緒、 業界全体では、サブエリア48のバイオマスの0.3％しか漁獲していません。 南極半島周辺に位置し、 オークニー諸島とサウスジョージア。この慎重な漁業管理は非常に安定しています。 規制を変更する前に、28カ国のコンセンサスが必要です。 Aker BioMarineは、この特別な資源が持続可能なものであり続け、そのエコハーベスティング技術で認められていることを保証するためにその役割を果たしています。 混獲をほぼゼロに減らし、 海洋管理協議会（MSC）の認証を取得した最初のオキアミサプライヤーであり、 業界全体をまとめて持続可能性に取り組むため。
オキアミミール：鮭の健康を促進する成分
NOFIMAが実施した基本的なサケの研究では、3か月間、アイソプロテイン（35％）とイソリピッド（35％）30低FM食餌（15％）をナンキョクオキアミミール（12％）に置き換え、成長が2.3±0.3になる効率を調査しました。 kgサーモン（4重の海の檻/餌）。給餌期間中、体重は2.3kgから3.9kgに増加した。男性は女性より8.8％重かった（4.1kg対3.7kg; P <0.0001）、 しかし、食事は最終的な体重に影響を与えませんでした、 熱膨張係数、 飼料要求率、 または生体認証特性、 オキアミミールグループの方がボリュームのある体型（コンディションファクターが高い）を除いて。
肝臓マイクロアレイ分析からの興味深い観察は、オキアミミール（KM）グループにおけるカドヘリン-13（Cdh13）の2.4倍高い発現でした。 Chd13は、抗炎症作用があり、代謝調節に重要な役割を果たす脂肪細胞分泌タンパク質アディポネクチンの循環レベルに関連しています。 人間の脂肪肝指数に関連付けられています。タイトジャンクションタンパク質（コネキシン、 1.6倍）は、オキアミを補給したサーモンの餌の細胞間コミュニケーションの改善を示しています。 およびWillebrordsetal。非アルコール性脂肪性肝炎におけるコネキシンヘミチャネルの関与が報告されています。
KMの免疫監視に役割を果たすことが示された遺伝子の中には、ラダーレクチンのアップレギュレーションがありました（3遺伝子、 1.5-1.8倍）ニジマスの病原体認識が広い。肝臓に加えて、 KMでは異所性上皮細胞と限局性カルシウム沈着が観察されなかったため、食事中のオキアミミールの含有は腸の健康を改善するようでした。腸内の異所性上皮細胞の存在は、植物ベースの成分に関連する慢性的な飼料誘発性の腸の炎症に関連しています。壊死組織におけるカルシウムの限局性蓄積（異栄養性石灰化）は、タイセイヨウサケの腸の炎症で以前に観察されています。
オキアミミールはサーモン仕上げ飼料のフィレット品質を改善します
鮭養殖は高品質の食料生産です。したがって、 フィレットの品質が消費者の期待に応えることが重要です。外観は、実際の消費のための食品の選択を決定する上で食品の最も重要な特性です。 硬さが不十分なサーモンは格下げされますが、 農業および加工産業に深刻な経済的損失をもたらします。本研究は、淡いフィレットの色に対する消費者の苦情に関して、一年で最も重要な時期である秋に実施されました。 ぽっかりと柔らかな質感、 地理的なサケ養殖地域から独立しています。同時に、 この時期は、収穫された鮭の量が最も多い年の一部であることが特徴です。
サーモンの切り身の場合、 後部標準のノルウェー品質カット（NQC）カトレットのSalmoFanカラースコア25に対応する色の強度は、ほとんどの顧客の要求を満たしています。 スコアが低いと、品質が低下するリスクが高くなります。オキアミミールは全体の色を大幅に改善しました、 オキアミミールグループのすべての切り身はSalmoFanスコアが25以上でしたが、FMグループの13％は一般的な許容レベルを下回るサーモンを持っていました（P =0.03）。アスタキサンチンは、養殖サーモンの色素沈着に使用される最も一般的なカロテノイドです。 また、成長率の高い時期のサーモンフィレットの淡い色は、飼料摂取量とアスタキサンチンの見かけの消化率との間に負の相関関係があることで説明されています。
TGCと食事中のアスタキサンチン含有量はFMとオキアミミールと類似していたので、 オキアミミールは色素の保持を刺激するようです。暗く変色した斑点は、養殖サーモンの切り身の品質を低下させる主な原因です。オキアミミールグループでは、ダークスポットの有病率が8％低くなりました。 しかし、違いは重要ではありませんでした。サーモン仕上げ飼料にオキアミミールを補給することによる、堅さと完全性の改善（ギャップの減少）は、有意な相関関係を示しました。
生化学的および分子的要因の範囲は、フィレットテクスチャが多因子であるという見解をサポートしています。 複雑な生物学的相互作用を伴う。以前の研究では、コラーゲンの特性がサケの切り身の硬さの主要な決定要因であることが報告されています。しかし、 本研究では、 単一のα-ヘリックスの存在が少ない、 下のランダムコイル、 オキアミミールコラーゲン分子のより低い無秩序な構造は、FMとは対照的にコラーゲンの本来の構造のより高い保存を示唆しています。以前に報告されたように、 これらすべての発見は、FMグループよりもオキアミミールの方が天然構造が保存されており、コラーゲン分子の凝集が少ないことを示しています。
結論
今回の実験は、オキアミミールのサプリメントがタイセイヨウサケの福祉と肉質にどのように影響するかについての現在の知識の重要なギャップを埋めることを目的としています。結果は、その摂食、 オキアミミールを補給した餌でサケを育てて仕上げると、福祉とフィレットの品質の両方が向上しました。これらの結果は、免疫遺伝子のアップレギュレーションと一致しました。 細胞の接触と接着に関与する筋肉の特性と遺伝子を定義するタンパク質、 脂肪酸代謝と脂肪沈着の変化、 腸の健康を改善しました。より高いフィレットの硬さは、よりコンパクトでよく組織化されたコラーゲン構造と、天然のコラーゲン構造の優位性と一致しました。
