成長期にストレスを受けたキュウリは、苦味のある果実を生産する可能性があります。一般的に、水が不足したり、気温が低すぎたり高すぎたりすると、キュウリは苦味のある果実を実らせます。
しかし、キュウリの中には、本来少し苦い味がするものもあります。きゅうりにはククルビタシンと呼ばれる有機化合物が含まれており、果物に苦味を与える可能性があります。低レベルのククルビタシンは検出できません、 しかし、高レベルは果物を苦味にします。ククルビタシンのレベルは、成長期の環境ストレスとともに増加する可能性があります。
きゅうりの苦味を避けるためのヒント：
苦味のきゅうりを避けるために、 ククルビタシンのレベルが非常に低い、またはキュウリに最適な成長条件を与える植物品種。最適なキュウリの栽培に関する提案と、通常は苦味のないキュウリのリストを以下に示します。
サイト。 有機物が豊富で水はけのよい土壌の日当たりの良い場所にキュウリを植えます。上げられたベッドまたはマウンドは、キュウリを育てるのに理想的です。土壌は季節の早い時期に暖かくなり、暖かくなります。播種または移植の前に、数インチの熟成堆肥と熟成肥料を植栽床に入れます。シーズン中、 熟成堆肥とサイドドレス植物。堆肥は栄養素が豊富で水分を保持します。
きゅうりに十分な成長の余地を与えます。トレリスまたはケージのカンバーは、8〜12インチ（20〜30 cm）の間隔で配置する必要があります。少なくとも3フィート（91 cm）離れたキュウリを育てるスペースヒル。
キュウリの植え付け。 霜の危険性がすべてなくなり、土壌が60°F（16°C）に温まったら、種を蒔くか、キュウリの移植を開始します。霜はきゅうりにストレスを与える可能性があります。きゅうりが庭に入ると霜が降りる危険がある場合は、 フローティング列カバーで植物を保護します。
水。 きゅうりにたくさんの水を与えます。特に開花や結実中は、土壌を乾かさないでください。成長の初期段階での水分ストレスにより、苦味のある化合物が果実に集中します。キュウリに週に1、2回深く水をやる、または植物を点滴に置いて、土壌が湿ったままで濡れないようにします。指を使って土壌水分を測定します。土壌は表面から3インチより深く乾燥してはいけません。
根おおい。 土壌が21°C（70°F）に達すると、 有機マルチまたは黒いプラスチックで植物をマルチングすることにより、土壌水分の蒸発を減らします。マルチはまた、土壌水分と栄養分を奪い合う雑草を減らします。
きゅうりを高温から守ります。 90年代半ば以降の気温が一貫して、きゅうりにストレスを与える可能性があります。庭を冷やすのに役立つフィルター付きの午後の日陰を提供します。とうもろこしやサンチョークなどの背の高い作物の南にきゅうりを植えるか、きゅうりの上に40〜50％の日光を遮るフレームと日よけ布を置きます。
キュウリの収穫。 きゅうりは最適な大きさで選び、頻繁に選びます。きゅうりは植えてから50日から70日で摘み取る準備ができているはずです。キュウリが果実の花の端に花を落とすと、 果物は収穫の準備ができています。きゅうりは大きくなりすぎると美味しくなくなります。
あなたが育てているキュウリの成熟したサイズを知ってください：アメリカのスライサーの場合は約6から8インチ（15-20cm）、 中東タイプの場合は4〜6インチ（10〜15 cm）、 酸洗いタイプの場合は3〜5（7〜13 cm）インチ。アジアの品種の場合は8〜12インチ（20〜30 cm）。
サービング。 キュウリの茎端と皮に苦味が集中します。果物の皮をむき、茎の端を1〜2インチ切り取り、サービング時の苦味を減らします。苦味が広がらないように、スライスごとにピーリングナイフを洗い流してください。
きゅうりの品種。 苦味のないキュウリの品種を選択してください。キュウリのクルクルビタシンのレベルは品種によって異なりますが、植物ごとに、さらには同じ植物の果実ごとに異なります。 （キュウリにも存在するエラテラーゼと呼ばれる酵素は、ククルビタシンの量を減らすことができますが、エラテラーゼの量は季節ごとに、また植物ごとに異なる可能性があります。）
ククルビタシンのレベルが低いキュウリの品種には、ジャザー、 オランダ、 レモン、 アリア、 とマーケットモア97。庭の日記をつけて、苦味がなかったあなたが育てた品種に注意してください。
で最高のキュウリ栽培のヒント きゅうりの育て方 。
