ミズナはアジアの葉物野菜で、サラダやベビーリーフなどのサラダミックスに最適です。ミズナは炒め物やスープにも使用でき、調理の最後に他の料理に加えることもできます。ミズナはカラシナに似ていますが、味はマイルドで、少しコショウがありますが、 酸味がある、 軽いキャベツの風味があります。
水菜は涼しい気候で最もよく育ちます、 しかし、多くの葉物野菜とは異なり、 暑い時期にはボルトで固定するのが遅いです。土ができたらすぐに春に庭に水菜をまきます。それは40°F（4°C）のように肌寒い土壌で発芽します。最後の霜が降りる直前の春の半ばに移植するために、屋内で早く始めることができます。また、 秋には庭で、冬には収穫のためにビニールハウスやコールドフレームで水菜を育てます。
収率。 3つまたは4つの植物は、サラダ用にカットアンドカムアゲインの葉をたくさん提供します。
ミズナの植え付け
植え付け時間。 水菜は涼しい気候で最もよく育ちます。夏に暑くなる前に、春の半ばから晩春に種を蒔くか、移植を開始して収穫します。一連の収穫のために3週間ごとに種を蒔きます。ミズナは種子から40日で成熟します。秋と初冬の涼しい天候の中で収穫するために夏の終わり近くに再び水菜を植えてください。水菜は成熟間近の霜に耐えることができます。ビニールハウスやコールドフレームで冬の間ミズナを育てます。
サイト。 堆肥が豊富な肥沃な土壌で水菜を育てます。涼しい天候の完全な太陽の下で植物を育てます。暖かいまたは暑い天候では、部分的な日陰で植物を育てます。
植栽と間隔。 葉を収穫するために植物を育てている場合は、ミズナを8〜10インチ（20〜25 cm）離してください。ミズナを播種してマイクログリーンとして収穫する場合は、種や薄い小さな植物を放送して食べさせ、他の植物を成熟させることができます。マイクログリーンは、1インチ（2.5 cm）離れたところまで成長する可能性があります。種を1 / 43〜1 / 2インチ（6〜13 mm）の深さに播種します。ミズナは、成熟の遅い作物の陰に植え込むのに適しています。
コンテナ栽培。 ミズナ、 ほとんどの緑のように、 コンテナで簡単に栽培できます。少なくとも6インチの深さと幅のコンテナを選択してください。水はけの良い培養土でミズナを育てます。
ミズナのお手入れ
水、 給餌、 ケア。 水菜は堆肥が豊富な土壌で最もよく育ちます。土壌を均一に湿らせてください。濡れすぎず、完全に乾くことはありません。十分な熟成堆肥といくつかの熟成肥料を追加して、播種または移植の前に植栽床を準備します。成長期には、特に個々の植物を大量に収穫する場合は、ミズナに希薄な魚の乳濁液を与えます。
害虫や病気。 カブトムシはミズナを攻撃することができます。列カバーで植物を保護します。播種直後に列カバーを設置します。キャベツ科関連の病気を避けるために、 キャベツや他のキャベツ科の作物の後に水菜を植えないでください。
ミズナの収穫
収穫と保管 。ミズナはマイクログリーンのように小さく収穫することも、葉の長さが3〜4インチ（8〜10 cm）になるまで待つこともできます。大きな水菜の葉を収穫することができます、 しかし、葉は柔らかく、特に温暖な気候では、年齢とともに少しタフになる前に収穫します。炒め物に古い葉を使用し、 スープ、 と料理。土壌から約1インチ上の単一の植物からすべての葉を収穫することができ、葉は2回目の収穫のために再成長します。
使用する。 ミズナは炒め物やスープに加えることができます。ミズナは、多くの場合、ベビーリーフまたはスプリングミックスと呼ばれるサラダミックスの材料です。ベビーリーフでよく見られる他の野菜はルッコラです、 タンポポ、 フリゼ、 マッシュ、 チコリー、 キクヂシャ、 とスイバ。
成長するミズナの品種
品種。 「キョーナミズナ」：薄いロゼット、 ディープカット、 羽毛、 フリンジの葉、 マイルドな味; 「紫ミズナ」：紫の縁のある緑の葉。
植物名。 アブラナ属ラパ var。 ジュンセア ;水菜はキャベツ科の一員で、 アブラナ科。
元。 中国;水菜は日本で何世紀にもわたって栽培されており、キョーナグリーンとも呼ばれています。 京都にちなんで名付けられ、 古代日本の首都。
ミズナの詳細 水菜：キッチンの基本 。
も参照してください ベビーリーフ：フレンチサラダミックス 。
