パセリを数分で育てる方法を学びましょう。パセリは、通常一年生植物として栽培される隔年のハーブです。パセリには2種類あります。カーリーリーフパセリは細かく分けられています。 波立たせられた葉と8から12インチの高さに成長します。平葉パセリは平らで、 明るい、 セロリの茎に似ており、高さが18〜24インチになる緑の葉。フラットリーフパセリは、イタリアンパセリのフランス語とも呼ばれます。
パセリはほとんどの西洋料理人のお気に入りです—その清潔さのために使用されます ソースのフレッシュな味わい、 サラダ、 スタッフィング、 とオムレツ。新鮮なコショウとピリッとした風味のために、通常、調理の最後に追加されます。アニスとレモンのほのかなスパイシーな香りがします。
パセリは最初のシーズンと冬の寒い気温の後にフルサイズに成長します。 咲く、 シードを設定し、 そしてその第2シーズンで死にます。種ではなくキッチン用のパセリを栽培している場合は、 あなたは単に一年生植物として植物を扱い、毎年春にそれを新しく植えたいと思うかもしれません。
パセリを知る
- 植物名： Petroselinum crispum neapolitanum （フラットまたはプレーンリーフのパセリ、 イタリアのパセリとも呼ばれます）; Peroselinum crispum （巻き毛のパセリ。パセリはセリ科のニンジンとパセリの家族の一員です。
- 元： 地中海東岸
- 植物の種類： 二年生植物は通常一年生植物として栽培されています。
- 生育期： 春から秋
- 成長ゾーン： ゾーン5から9
- 丈夫さ： パセリは霜に耐えることができますが、非常に暑い天候には耐えられません。植物は60°Fから65°の間の土壌で繁殖します
- 植物の形と大きさ： 深い緑の葉の塊で高さ12〜20インチに成長します。
- フラワーズ： 白から黄緑色の花は散形花序と呼ばれる平らなクラスターで育ちます。花の茎は2年目に形成され、高さ24インチに成長します
- 開花時間： 2年目は初夏から真夏に咲きます。
- 葉っぱ： にんじんの葉に似た切り裂いた葉のロゼット。巻き毛のパセリの葉は房状になっていて、鋸歯状または歯付きのエッジとしわのある表面で細かくカットされています。プレーンリーフまたはイタリア語も同様ですが、表面は平らです。個々の葉は葉柄で構成され、 側枝、 といくつかの別々のリーフレット。
パセリを植える方法
- 最高の場所： 朝日または午後の部分的な日陰でパセリを育てます。パセリは気温が約60°から65°Fのところで最もよく育ちます。暑い夏の地域では、 秋に屋外でパセリを始め、冬を通して成長させます。
- 土壌の準備： パセリは堆肥が豊富な場所で最もよく育ちます。 pHが5.5から6.7の間の湿った土壌。植え付け前または植え付け時に、徐放性肥料を土壌に追加します。
- 屋内で始まるシード： 庭に移植する4〜6週間前に、冬の終わりまたは春の初めにパセリを屋内に播種します。植える前に、種子を温水に24時間浸します。種子は5〜6週間で発芽し、植物は70〜90日で成熟します。
- 庭への移植： 土壌が50°Fに温まった後、春の半ばから後半にパセリを屋外に移植します。
- 屋外の植え付け時間： 霜の危険性がすべてなくなり、土壌が少なくとも50°になった後、春に屋外でパセリの種を蒔きます。パセリは発芽が遅く、通常は播種後5〜6週間で土壌から出てきます。最高の発芽のために、種を蒔く前に温水に一晩浸すか、種を蒔く前に植え穴に沸騰したお湯を注ぎます。温暖な冬の地域と暑い夏の地域では、 初冬から晩春にかけて屋外で種をまきます。
- 植え付け深さ： パセリの種を1/4インチの深さにまきます。
- 植栽と間隔。 パセリを全方向に6〜8インチ離します。
- 植える量： 料理用に6本の植物を育てます。保存のために10から20の植物を育てます。
- コンパニオンプランツ： アスパラガスでパセリを育て、 スイートコーン、 コショウ、 とトマト。パセリはアスパラガスのカブトムシを撃退し、ニンジンサビバエの数を減らすと言われています。ニンジンを含む家族の植物のようなものとは別にパセリを育てるのが最善です、 セロリ、 他家受粉を避けるためにパースニップ。
パセリを育てる方法
- 水やり： 土壌を均一に湿らせてください。パセリを水に浸さないでください。
- 給餌： パセリは重いフィーダーです。パセリに液体の海藻抽出物を成長期に2〜3回与えます。シーズン半ばに熟成した堆肥を使ったサイドドレスパセリ。
- マルチング： 天気が暑くなるところ、 根を涼しく保つために植物の周りに根おおいをします。腐敗の原因となるクラウンを覆わないように注意してください。
- ケア： パセリの生産性を維持するために、 外側の茎の全長を切り取ります（基部で切り取ります）。形成された花の茎を取り除きます。 （花が残ることが許されるとき、 葉は苦くなります。）植物をきれいに保つために、必要に応じて枯れ葉を剪定します。成長期の終わりに向けて、 新しい成長を促進するために植物を削減します。
- コンテナ栽培： パセリはコンテナの中で成長し、よく収穫します。幅と深さが6インチ以上の容器を選択してください。 6インチの鉢で夏または冬に屋内でパセリを育てます。
- 冬の成長： 冬の収穫のためにパセリを屋内に持ち込み、凍結による損傷を避け、カットアンドカムアゲイン収穫を続けます。家で育てられたパセリの葉は、屋外で育てられたものよりも丈夫になります。
パセリのトラブルシューティング
- 害虫： キャベツルーパー、 ニンジンサビバエ、 にんじんゾウムシ、 コナジラミ、 線虫、 パセリワーム、 ハダニはパセリを攻撃することができます。アゲハチョウとなる鮮やかな縞模様のパセリワームキャタピラーがパセリを食べます。蝶のコロニーを支えるためにパセリワームの幼虫を養うのに十分なパセリを植えることができます。コナジラミはパセリを大量に攻撃する可能性があります。コナジラミを防除するために、葉の下側に殺虫性石鹸を完全にスプレーします。ハダニが植物に感染するのを防ぐために、葉を時々すすいでください。
- パセリは、水はけの良い土壌に植えられた場合、通常、病気に襲われることはありません。土壌が湿りすぎて水はけが悪いと、冠腐れが発生する可能性があります。散水がまばらであるか、天候が暑い場合、葉の斑点が発生する可能性があります。
パセリを収穫する方法
- いつ収穫するか： パセリの茎と葉を必要に応じて集めます。パセリは播種後70〜90日で成熟します。植物が開花する前に葉を収穫します。花のスパイクが形成されると、 葉は苦味があります。シーズンの終わりに、 パセリを開花させて、 来年植え替えるために種を集めてください。
- 収穫方法： 新鮮な葉のために根元で外側の葉の茎を切ります（内側の葉が成長し続けるようにします）。一度に植物全体を切り、それは再成長します。植物の根元から葉の多い茎を切り取ってパセリを収穫します。これは、植物をより茂みに戻すのにも役立ちます。より大きなものを収穫し、 最初に外側の葉。ガーデンフォークを使用して、1年目の秋または2年目の春に根を掘ります。
キッチンのパセリ
- フレーバーとアロマ： フラットパセリはカーリーパセリよりも辛味が強いです。他のフレーバーを圧倒しないように、慎重に使用してください。パセリはにんにくなどの強い味わいを和らげます。パセリはの主成分です ブーケガルニ 。
- 葉っぱ： サラダと一緒に最初の年の葉を使用してください、 サンドイッチ、 卵、 野菜、 肉、 スープ、 シチュー、 ロースト、 ソース、 と酢。切り刻む前に、粗い茎から葉を取り除きます。グリーンサラダに葉を追加し、 ポテトサラダ、 冷たいパスタ料理やデビルドエッグをみじん切りにします。おいしい料理にパセリを追加し、 魚、 と家禽。カッテージチーズにパセリを加え、 リコッタチーズなどのソフトチーズ、 とハーブバター。 2年目の葉は口に合わない。
- 調理： 調理済み食品に土壇場で追加されたパセリはよりカリカリになります、 おいしい、 そしてより環境に優しい。平葉パセリは料理に最適なフレーバーです。パセリはオムレツとの相性がいいですが、 シチュー、 野菜、 スープ、 卵、 ソース、 ご飯、 とパスタ、 魚も 貝、 お肉、 と家禽。
パセリの保存と保管
- 冷凍： 新鮮なパセリを冷蔵庫のビニール袋に入れて保管するか、水をまぶしてペーパータオルで包みます。 または、端を切り、茎を冷水に直立させます。
- 乾燥： 冷蔵庫で葉を乾かします。最初にそれらを洗い、次にペーパータオルで覆われた天板に風乾させます。葉は冷蔵庫で乾くのに2〜7日かかります。乾いたパセリを束またはメッシュバッグに吊るして乾かします。乾いたパセリを日陰に吊るします。乾燥したパセリはすぐに風味を失います。葉を凍らせることはより良い選択肢かもしれません。
- 凍結： ジッパー付きのプラスチック製フリーザーバッグで葉を切り刻んで冷凍します。冷凍すると風味が保たれます。
- 保管： 乾燥したパセリの葉は、光や湿気を避けて密閉容器に保管する必要があります。
パセリの繁殖
- シード： 種を蒔く前に沸騰したお湯を種に注ぐか、種を温水に24時間浸すか、種を冷蔵または凍結してから種をまきます。シーズンの終わりにいくつかの植物を種まきにしましょう。彼らは来年のために再シードします。
成長するパセリの品種
- これらのパセリの品種から選択してください。「ジャイアントイタリアン」と「ジャイアントオブナポリ」は、調理用のフラットリーフイタリアンパセリです。 「モスカール」と「エクストラカール」はカーリーリーフパセリです。
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