自宅で食品を保存する 10 の方法

これらの保存方法は、食料貯蔵庫を構築し、緊急時に十分に備えるのに役立ちます.自宅で自分の食べ物を保存するこれらの方法を学ぶことは、生存や準備のためだけでなく、倹約、より良い健康、そして一緒に働くために、すべての家族が実施すべきことです.

昔ながらのギャルで、可能な限り伝統的な方法を使用することを好みます。私たちの祖父母と開拓者たちは、今日私たちが持っているテクノロジーやスーパーマーケットのすべてがなくても、自分たちで養うことができたのは非常に驚くべきことでした.私たちは彼らから多くのことを学ぶつもりです.

何年にもわたって、私は祖父母がずっと前に設定したルーツを深く利用してきました.私のお気に入りのいくつかは、自家製バニラ エキスの作り方を学んでいます。 自家製いちごジャムやその他のフルーツジャム缶の水浴の仕方。 水浴と圧力缶詰の違いを知る (そしてどのような場合にどの方法を使用するか ) は、私たち全員が知っておくべきことです。

私が学んだ他の方法は、牛を丸ごと解体して育てる方法です。 、ニワトリの解体方法 、肉用のひよこを育てる .

自宅で食品を保存する理由

私の家族と私は、4 人家族のために肉を 100%、果物と野菜を 60% 以上育てています。北部の気候に住んでいる私たちは生育期が短いため、1 年中食べ物を楽しみたいのであれば、食べ物を長期保存する方法を知っておく必要があります.

食べ物を育てるのは素晴らしいことですが、一年中持続可能にするために家庭で食べ物を保存する方法を知ることは非常に貴重です. 5 月から 10 月まで、圧力缶詰業者のシューという音と振動、脱水機と凍結乾燥機のハム音が我が家ではほぼ一定のリズムです。

これらは、私たちの農場でほとんどの食物を保存する主な方法です.食料の供給を増やしたい場合は、自宅で 1 年分の食料を保存するための私の保存計画をチェックしてください。 .

家庭で食品を保存する方法

保存する価値のあるものすべて

ステップバイステップのチュートリアル、レシピ、使いやすいチャートを使用して、一年中食べられるようにおいしい食品を安全に保存するための 9 つ以上の家庭用食品保存方法を発見してください。

冷蔵 (冷凍庫)、水浴/蒸気缶詰、圧力缶詰、脱水、発酵、凍結乾燥、ルートセラー、注入、塩/硬化について知っておく必要があるすべてを学ぶ準備をしてください!

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ウォーターバス缶詰 (またはスチーム缶詰)

食べ物を缶詰にする方法は2つあります。 1 つ目は水浴 (またはスチーム缶詰) 法です 酸味のある果物、ジャム、ゼリー、シロップ、ピクルスに使用されます。ウォーターバス缶詰は、缶詰の瓶を食品の入った缶詰の瓶に沸騰したお湯に浸すことです。家庭で安全に缶詰にするためには、食品の pH が 4.6 以下でなければなりません。

必要なのは、メイソンジャー、蓋、バンド、および瓶を底から離しておくためのある種のラックを備えた大きな鍋だけであるため、ウォーターバス缶詰は家庭用缶詰の優れたエントリーポイントです.

品質の悪い蓋を選択すると、缶詰の蓋が曲がる可能性があることに注意してください または封印しない。私のお気に入りの缶詰の蓋のいくつかは、リーマンの大きなスリーブです。 、これらの ForJars 缶詰の蓋 (コード「Modern10」を使用すると、注文が 5% 割引になります) 、またはこれらのデナリの缶詰の蓋 (コード「SPENDNSAVE」を使用すると、75 ドルの注文ごとに 15% 割引になります) .

家庭で缶詰にされた果物は、加工中に追加される砂糖の量を調整できるため、店で購入するよりも優れています.

安全に水浴できる食品は、ほとんどの果物、ジャム、ゼリー、フルーツ バター、フルーツ シロップ、チャツネ、マーマレード、野菜のピクルス、トマト ソース、サルサです。

適切かつ安全に行うには、トマトソースに酸を加え、サルサを缶詰のレシピでテストして、ボツリヌス中毒を避けるために全体の pH レベルが 4.6 以下であることを確認する必要があります。 .

ウォーターバスの缶詰レシピ

ジャムとゼリーのレシピ

• いちごジャム (これらの自家製ポップタルトの中身はとても良いです) !)
• ブラックベリー ジャム
• スパイシー ピーチ ジャム
• チェリー ジャム
• ブルーベリー ジャム
• アップルパイ ジャ​​ム
• ぶどうバニラゼリー
• レッドペッパー ガーリック ゼリー (これらの自家製クラッカーと一緒に食べるととても美味しいです) !)

果物と野菜のレシピ

• トマトソース (圧力缶詰オプションもあります)
• アスパラガスのピクルス
• からしピクルス
• ルバーブ (ストロベリー ルバーブ ダンプ ケーキで素晴らしい) !)
• アプリコット
• ナシ

その他の家庭用缶詰

• チョコレートチェリーソース
• クランベリーソースのスパイス
• アップルパイのフィリング
• アップル バター
• 甘くてスパイシーなプラム ソース

家庭用缶詰食品を適切かつ安全に保管する方法も重要なリソースです。 、缶詰レシピが安全かどうかを知る方法 、缶詰の問題と解決策 、そして私の家庭用果物保存コースをチェックしてください .

圧力缶詰

圧力缶詰は、特定の野菜、肉、スープ、組み合わせレシピなどの非酸性食品を缶詰にする唯一の安全な方法です.圧力缶詰機は、すべてのバクテリア (特にボツリヌス菌、食中毒の致命的な形態) を確実に殺すために重要な、沸騰したお湯よりも高い温度に瓶を到達させることができます.

圧力缶詰は、正しく行われれば、自宅で食品を保存するための非常に安全な方法です。 圧力缶詰業者の使い方を無料で学ぶ 私の 4 部構成のシリーズでは、一年中常温保存可能な食品を用意しています。

缶詰の利点は、食品が完全に調理され、すぐに提供できることです。瓶を開けるだけです。これにより、生活が忙しいときにテーブルに食べ物を簡単に置くことができます。家庭用の缶詰食品は、電気に頼らないので、非常時や停電時に必需品です。完全に調理されているため、下ごしらえに水を用意する必要がなく、真にオープンで食べやすい食材です。

圧力缶詰のレシピ

• 殻付き豆
• インゲン豆
• ボーンブロス

最高の圧力缶詰業者の選び方にも興味があるかもしれません 、プロのような圧力缶詰めのヒントとコツ 、およびこの 電気圧力鍋での缶詰に関する Q &A .

脱水中

脱水食品は保管スペースがほとんどかからず、外出先でも持ち運べるほど軽量であるため、自宅で食品を保存するのに理想的な方法です。

乾燥食品の貯蔵寿命を延ばすには、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください。 ハーブを風乾します と レザーブリッチ (豆) 昔ながらの方法ですが、果物や野菜には電気の脱水機を使用しています .

果物の脱水時間を何時間も短縮する簡単なコツを学びましょう –> 果物を脱水する方法

脱水食品は貯蔵安定性があり、一部の形態（ドライフルーツ）は乾燥した状態から食べられます.乾燥ニンジン、ズッキーニ ヌードルなどのその他のアイテムは、料理や食事に使用する前に再水和する必要があります。

すべての果物、野菜、およびハーブは、脱水の候補です。ある種の肉や卵は脱水することができますが、適切な安全と保管手順に従っていることを確認する必要があります.

自宅で脱水機を使用する 5 つの理由は次のとおりです。 そして、なぜそれが備えであると考えるのかを説明しなければなりません.

凍結乾燥

自宅で食品を保存する別のオプションは、乾燥食品を凍結することです。人々が家庭用に購入するためのより手頃なオプションになりつつあります.完全開示、Harvest Right は私の凍結乾燥機を送ってくれましたが、そうでなかったとしても、食べ物を保存するためにそれを使用する驚くべき方法の数を考えると、自分で購入する方法を見つけ出すと確信しています.

凍結乾燥機でどれだけ多くのものを作ることができるか想像もつきませんでした.私のお気に入りはフリーズドライ ホット チョコレートです。 、スクランブルエッグ 、多くの果物や野菜など。

家庭用凍結乾燥機はこちらでご覧ください。

冷蔵またはルートセラー

大量の根菜や果物を栽培しているほとんどの人は、これらの種類の食品がうまくいくため、食品を根のセラーまたは冷蔵庫に保管することを計画しているかもしれません.

これには、じゃがいも、にんじん、ビート、パースニップ、キャベツ、りんごなどの根菜類を栽培するための、涼しく湿った暗い場所が必要です。 (冬のスカッシュとカボチャは、少し暖かく乾燥した場所を好みます。)

正直なところ、私の側でほとんど手間がかからないため、これは自宅で食品を保存するための私のお気に入りの方法だと思います.

世界の多くの地域では、土壌があまり固く凍らないため、ニンジンやジャガイモをマルチングして地面に放置し、庭から直接収穫することができます.

地下室なしで根室を保管するための 10 のヒント .

根室技術を使用する場合は、作物を保存する前に乾燥させなければなりません。

自宅で冬カボチャを治す方法 、長期保存用にんにくを編む方法 .

冷凍

食品を冷凍すると、適切に包装されていれば、食品を何ヶ月も、時には何年も保存できます。牛肉、鶏肉、一部の果物や野菜には冷凍庫を使用しています。

人々が通常考えていない多くの食品を冷凍することができます。バター、牛乳、チーズ、さらには卵も冷凍できます。

ええ、あなたはその権利を読んでいます。鶏が狂ったように産卵する夏には、卵の一部を冷凍庫に入れて後で使用できます (卵をフリーズドライにするのも好きです)。 ）。 パン生地を冷凍することもできます !

そして、忙しく多忙な日に時間を節約するための私のお気に入りの方法の 1 つは、まとめて冷凍庫で調理して手元に食事を用意することです。 .

冷凍庫の欠点はスペースと運用コストであり、停電時には高価な食品を大量に失う可能性があります。

塩漬け

冷蔵 (および 1858 年のメイソンジャーの発明) の前は、腐らないように塩を使って肉を保存していました。塩は食品から水分を引き出します。これは豚肉や魚に最適ですが、牛肉でも同様に行うことができます. 自宅でハムを塩漬けにする方法のチュートリアルです。 .

欠点は、肉を冷やす必要があるため、適切な保管場所を用意する必要があることです.

冷蔵を必要としない塩漬け肉に関するその他のヒントについては、Farmstead Meatsmith の Brandon Sheard によるこのポッドキャストをお聞きください。 .

我が家のあらゆる塩は、レドモンドの本物の塩です。 、缶詰、発酵、硬化、ベーキングなどに使用できます。チェックアウト時にクーポン コード「Pioneering」を使用すると 15% オフ

自家製ハーブソルトを作ってハーブを保存

ハーブを脱水することはできますが、すべてのハーブ、特にバジルが乾燥すると風味が保たれるわけではありません。ハーブソルトの作り方を知ったら、バジルを再び脱水することはおそらくないでしょう.フレッシュな味わいで、冬から次の春まで何ヶ月も保存できます。

生バジルを塩漬けにして保存する方法はこちら .

発酵

発酵は、他の方法では劣化する可能性がある食品の健康上の利点を高める、食品保存の長い間実践されてきた形式です。

発酵食品は、家庭で食品を保存するために善玉菌の文化を使用しており、その保存上の利点とともに多くの健康上の利点も含まれています.野菜の発酵 (ザワークラウト、ピクルス、キムチなど) は塩水と時間を使用します。

食品が発酵した後は、発酵プロセスを遅くし、長期保存するために、より涼しい環境に保管する必要があります.

自宅で昔ながらの塩水発酵ピクルスを作る方法 .

アルコール漬け

多くの食品は、保存するためにアルコールに浸すことができます。ハーブやフルーツをアルコールに浸してエキスをつくります。

この方法で、独自のミント、バニラ、レモンの抽出物と、独自のエキナセア チンキを製造しています。 .これは、自宅で食品を保存する最も特別な方法の 1 つです。 もしバニラビーンズを育てることができたら!

夏の果物は、夏のベーキング用にアルコールで保存することもできます. 自宅で 6 つのエキスを作る方法 .また、アルコールを使いたくない場合は、アルコールなしでミント エキスを作る方法をご覧ください。 .

私たちは、安全性、冷蔵庫や冷凍庫の空きスペース、そして一番好きな食べ方に基づいて、上記のすべての方法を使用して自宅で食品を保存しています。

私たちが最も頻繁に使用する方法は缶詰です。上記の無料の缶詰シリーズを私と一緒に持って行って、パントリーの棚に自家製の缶詰を詰め込んでください!

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