アメリカ合衆国の西海岸、 特にカリフォルニア北部では、 オレゴン、 とワシントン、 多くのカキを生産します。ネイティブのオリンピアカキ、 約2を必要とする小動物。 1ガロンの肉を作るために000、 20世紀の初めの数十年の間に量が大幅に減少しました。生産者は、事業から撤退するか、別の種を育てるかを決定しなければなりませんでした。
彼らは日本に向かい、Crassostragigasの種子を輸入しました。業界は再建することができました、 この輸入シードを長年使用しています。第二次世界大戦中、 しかし、 これは不可能であり、業界はその後新しい道を切り開きました。孵化場の使用は当たり前になり、業界は市場向けに数種のカキを育てました。
多くの太平洋岸の敷地は潮間帯です。 10フィート以上の範囲の潮汐はかなり一般的です。これにより、生産者は、潮の干満がはるかに少ない地域では利用できない機器を使用できるようになります。 チェサピークや沿岸湾のように。また、多くの地域の牡蠣を手で摘むことができます。 乗組員は干潮のサイクル中に動物を収穫するために働いており、動物は満潮時に船によって回収されます。また、栽培者は自分の作物の状態を定期的に確認できます。 植え付けに役立ちます、 収穫、 敷地の全体的な管理。
栽培者は、カキを栽培するためにさまざまな異なる方法を使用します。 彼らの地域に応じて、 種族、 および要件。保育園エリアに敷地を利用する人もいますが、 最終的な植え付けの前に保護された状態で成長を達成するために、カキの幼生が入ったシェルバッグをそのエリアに置きます。いくつかはアジアからのいくつかを含むかもしれない様々な種を育てます、 ヨーロッパヒラガキ、 そして東部のカキさえ。
一部の生産者は、マニラアサリまたは非常に大きなアメリカナミガイの生産のために自分たちの土地を使用しています。 これは、生産するのに多大な労力を要しますが、市場で非常に有利な利益をもたらします。
太平洋産業における主要な革新は、「遠隔設定」の革新でした。これは本質的に、孵化場の技術的作業と栽培者のより利用可能な労働との間の論理的な分業です。リモート設定では、 孵化場は幼虫の生産に集中しており、幼虫は設定作業で使用する栽培者に出荷されます。遠隔設定の成功の重要な要因は、設定に近いカキの幼生が水から数日間生きることができるという発見でした、そしてそれは、 その間、 彼らは成長をやめるでしょう。
涼しく湿った状態に保ち、 その後、孵化場から数百マイル離れた場所に出荷される可能性があります。これにより、孵化場は技術的に訓練されたスタッフを使用して幼虫の生産を最大化することができ、栽培者はフィールドクルーを袋詰めに使用しました。 設定、 と保育園の操作。
