私は若い頃、切りたてのジャック・オー・ランタンの塩漬けの焙煎した種をかじるのが好きでした。時々、ヒマワリの種のように食べて、固い船体を歯で割って開き、吐き出して中の柔らかい小片にたどり着きました。または、種を丸ごと食べるだけです。 数年後、私は健康食品店でカボチャの穀粒を発見しました。 「ペピータ」と呼ばれることもあるこれらのおいしい柔らかな種子は、生で味付けせずに食べるだけで美味しく、サラダやグラノーラに加えてペストに使用することもできます。 カボチャの種には、健康的なレベルのマグネシウム、亜鉛、トコフェロール(ビタミンEの前駆体)、および必須脂肪酸が含まれています。コールドプレスされたパンプキンシードオイルには、クルミ、麻、ヒマワリ、エクストラバージンオリーブオイルよりも高レベルの抗酸化物質が含まれています。栄養価の高い種子は、前立腺の問題の治療にも使用されます。 殻のないペピータを生産するには、カボチャを育てて種を殻から取り出すことができます。これは、市販の皮むき器がない限り、非常に複雑で労働集約的な方法です。または、はるかに簡単な方法は、殻のないカボチャを育てることです。