植物性大豆（フィールド大豆ではない）は、グリーンピースやライマメのように使用することも、乾燥させて白インゲン豆のように使用することも、緑豆のように発芽させることもできます。
大豆は最も澱粉が少なく、 最高タンパク質の豆。
大豆は、サヤインゲンやライマメによく似た広大なマメ科植物です。植物は25-60インチ/ 70-150cmの高さに成長します。
あなたの栽培地域に推奨される大豆品種を植えてください。特定のタイプの気候に適応するために、多くの品種が開発されてきました。推奨品種については、最寄りの協同組合拡張局または農業ステーションに確認してください。
大豆の植え付けと栽培のヒント
- 大豆はよく生産するために熱を必要とします。 （大豆は熱帯アジア原産です。）温帯で育つ品種がありますが、 しかし、寒い地域ではありません。
- 大豆の成長は、20°C〜25°Cの温度で68°〜77°Fが最適です。 53°から68°F / 12°Cから20°Cの間の温度で十分ですが、発芽、 開花、 ポッドの開発は遅れます。 86°F / 30°Cを超える温度は成長を妨げる可能性があります。
- 最高の収量のために、 最初の霜を殺す前に成熟するまでの日数が最も多い品種を選択してください。
- 最高の収穫量を得るには、暖かい天候と暖かい土壌が必要です。大豆は、開花する前にほぼすべての成長を遂げる必要があります（開花は、品種にもよりますが、発芽後80日から150日の間で起こります）。植物が開花し、種子のさやを作り始めると、 植物は成長を停止します。開花時の小さな植物は、十分に収穫するのに十分な大きさではありません。 （植物あたりの最適な鞘の生産量は約50鞘で、それぞれに2つまたは3つの楕円形の豆があります。）
- 大豆は寒さに敏感です。平均最終霜日から2〜3週間後に大豆を植えます。
- 涼しい土壌や冷たい土壌に大豆を植えないでください。植える前に2〜3週間、植え付けベッドの上に黒いプラスチックを置いて、土壌を予熱します。黒いプラスチックは、太陽熱を土壌に引き込むのに役立ちます。
- 大豆種子の発芽には、土壌が少なくとも65°F / 18°Cである必要があります。
- 完全な太陽の下で大豆を植えます—毎日少なくとも8時間の直射日光。部分的な日陰で大豆を植えると、最高の収穫量は得られません。
- 熟成した堆肥を土にたっぷり加えて、植栽床を整えます。最初の植え付けの前に、熟成した堆肥を12インチ（30.4 cm）土に変えます。次の季節には、 季節ごとに2インチの堆肥を成長中のベッド全体に広げ、雨や灌漑によって堆肥を土壌の奥深くまで運ぶことができます。
- 大豆は、有機物が豊富でpHが6.5の水はけの良い土壌を好みます。
- あなたはあなたの成長しているベッドに市販の有機肥料を加えることができます。指示に従って5-10-10肥料を使用してください。高窒素の肥料は避けてください。窒素は葉の成長を促進し、 豆の成長ではありません。 100平方フィートごとに1ポンドの肥料を使用します。
- 深さ1インチ（2.5cm）の種子を植えます。 1〜2インチ（2.5〜5 cm）の間隔で、24〜30インチ（61〜76 cm）の間隔で、12インチ（30.4 cm）以上の間隔で配置します。苗の高さが4インチ（10 cm）の場合、植物を2〜4インチ（5〜10 cm）離して薄くします。生長した苗の根を乱さないように注意しながら、はさみで地上で苗を切ります。大豆植物は、サポートのために近くで成長することができます。
- 播種する前に種子を水に浸さないでください。水分が多すぎると、大豆の種子にひびが入り、発芽が悪くなる可能性があります。
- 播種後、大豆に水をかけないでください。苗が上がったら、 土を湿らせてください。植物が十分に根付くまで（少なくとも8インチ（20 cm）の高さ）、水に浸したり、土壌が表面で乾いたりしないようにしてください。
- 雨が降らなければ、定期的に大豆を育てます。頭上ではなく土壌レベルで大豆を灌漑します。頭上灌漑は花や小さな鞘が落ちる原因となる可能性があります。
- 一部の大豆生産者は、植物の根が有機窒素化合物を使用可能な有機化合物に変換するのを助けるために、窒素固定細菌接種剤を植える前に種子を処理します。植物が成長すると、すでに土壌にあるバクテリアは急速に増殖します。 したがって、種子の前処理は必須ではありません。しかし、 豆が以前に栽培されたことがない場合、接種は役立つかもしれません。
- 土壌温度が60°F / 20.5°Cに達すると、 水分を節約するために植物の周りにマルチを追加します。土が温まるまでマルチを追加しないでください。
- 大豆が濡れているときや露に覆われているときは、大豆を取り扱わないでください。これは真菌の胞子や病気を広める可能性があります。
- 雑草は大豆に近づけないでください。ただし、植物に近づきすぎないように注意してください。大豆は根が浅い。できれば手で雑草を刈り、堆肥で根おおいをして雑草を抑えます。
- さやが完全に成熟するまでの3分の2であるが、黄色になり始める前に、サヤインゲンやエンドウ豆のように使用する大豆を収穫します。大豆の収穫時期は約7〜10日です。
- 大豆は、さやの中で5分間パーボイルすることにより、殻から取り出され、さやから取り除かれます。一度に数個パーボイルして、豆が殻から取り出されたときに殻がまだ温かくなるようにしますが、熱が種子に浸透しないようにします。
- 乾燥大豆はブドウの木で乾かす必要があります、 しかし、茎がまだ緑色の間に選ぶ必要があります-そうでなければ、 殻が粉々になり、種が失われます。
