ニンジンが色づき、上部の直径が1インチ以下になったら、ニンジンを収穫します。にんじんは、使えるサイズになったらすぐに持ち上げることができます。
ニンジンは、品種にもよりますが、播種後60〜90日で収穫できる状態になります。地面に置いたままにしておくと、成長と拡大を続けますが、通常は美味しくなく、苦くなることがあります。
ニンジンを収穫する時期
•ニンジンの収穫の準備ができたことを知る最良の方法は、数日ごとに1つか2つ持ち上げて、味わうことです。根が甘いときに収穫を開始します。
•夏の収穫のために植えられたニンジンは、甘くなったら頻繁に引っ張る必要があります。
•秋と冬の収穫のために栽培されたニンジンは、使用する準備ができるまで地面に置いておくことができます。 （天気が冷えたら、 ニンジンは大きく成長し続けることはありません。）しかし、地面が凍る場所に住んでいる場合は、 あなたがそれらを保護することができない限り、あなたは最初の激しい霜の直後にあなたの作物を収穫するべきです。
•夏に暑い時期や暑い時期にニンジンが地面にある場合は、 作物全体を持ち上げるのが最善です。熱はニンジンに苦味を与える可能性があります。数日ごとに作物をスポットチェックしてサンプリングします。熱で甘さが落ち着いたら収穫します。
•ニンジンを持ち上げるのに最適な時間帯は、根の糖分が集中している午後遅くまたは夕方です。
にんじんの収穫方法
•ニンジンを土からそっと引っ張ったり持ち上げたりして収穫します。簡単に引っ張れない場合は ハンドフォークで根の周りの土をほぐします。ニンジンをけいれんしたり引っ張ったりすると、根が折れる可能性があります。
•保管する前に、根を洗い、葉の多いトップを取り除きます。グリーンを付けたままにしておくと、根から水分と風味が引き出されます。損傷した、または傷ついた根は、収穫後すぐに食べる必要があります。彼らはうまく維持されません。
にんじんの保存方法
にんじんを保存する 冷蔵庫の野菜引き出しにある穴あきビニール袋に入っています。これにより、ニンジンは冷たく湿った状態に保たれます（32°-40°F / 0°-4°C、相対湿度95％）。冷蔵庫は寒さを提供します、 しかし、乾燥した空気もあります。冷蔵庫の穴あきビニール袋ににんじんを入れると、冷たく湿った環境になります。
ニンジンはいくつかの方法で冬用に保管できます。
- 凍結が予想されない限り、涼しい冬の間はニンジンを地面に保管してください。霜が予測され、根を保護できない場合は、 それらを掘り起こし、他の場所に保管します。ニンジンが冬の間ずっと地面にとどまるならば、 春に新しいトップの成長が始まる前にそれらを収穫します。冬の間地面に保管されている根は、収穫後すぐに食べる必要があります。彼らはうまく維持されません。
- 地面が氷点下の寒さから断熱できる場合は、土壌が凍結する地面にニンジンを保管してください。厚さ10〜12インチの干し草の層を置いて、土壌を35°〜40°Fに保ちます。 葉っぱ、 または列の上のわらの根おおい;各列の両側の根おおいをさらに18インチ以上伸ばします。これにより、2フィートの雪の下でも根が保護されます。必要に応じて冬を通して根を掘ります。
- ニンジンは、冬の間、気温が約32°-38°Fのルートセラーや地下室、またはガレージに保管してください。砂で満たされたバケツまたは木製の箱に根を保管し、 ピートモス、 またはおがくず;根が直立または垂直になり、断熱されて覆われ、互いに接触しないように根を詰めます。一部の湿った空気は循環できる必要があるため、容器を完全に密閉しないでください。にんじんを保存する前に、 ルートセラーに保管する前に、皮膚を数日硬化または乾燥させます。保管する前にニンジンを洗わないでください。土を払い落とすだけです。
冷湿状態で保存されたニンジンは4〜6ヶ月間保存されます。
非常に低温にさらされたニンジンは苦味になります。地面に長く残っているニンジンは触れます、 ウッディ、 ひびが入る可能性があります。
保管中に根をチェックし、劣化し始めたものを取り除きます。
