じゃがいもを収穫して保管する方法

若いまたは成熟したジャガイモを収穫します。

成熟した、 フルサイズのジャガイモはメインクロップポテトと呼ばれます。メインクロップポテトはしばしば硬化され、後で使用するために保管されます。一番上の葉のほとんどが枯れたら、メインクロップポテトは収穫の準備ができています

小さな、 円形、 未熟なジャガイモはしばしば「新じゃがいも」と呼ばれます。新じゃがいもは通常皮などすべて食べられます。新しいジャガイモまたは初期のジャガイモは、いつでもテーブルで使用するために収穫できます。

ジャガイモを収穫する時期

• 大規模な収穫、 成熟した、 植えてから約15週間後、葉が枯れ始めたときにジャガイモをメインクロップします。
• 植物が開花し始めたら、さらに2〜3週間、新しいジャガイモを収穫します。 植え付け後約60〜70日で始まります。
• ジャガイモは暖かい場所で収穫するのが最善です。 雨が降らない数日後の乾燥した日や曇りの日でもかまいません。
• ジャガイモの品種の中には、開花が遅い、または開花しないものがあります。植えてから65〜75日後に花が見られない場合は、 塊茎の発達については、植物の根元近くを確認してください。ジャガイモ塊茎は、ストロンと呼ばれる地下の茎に形成されます。ジャガイモの茎は通常12から18インチの長さです。したがって、発育中の塊茎は植物のその周囲にあります。

新じゃがいもを収穫する方法

• 新しいジャガイモを収穫するには、手または庭のこてまたは手で多面的な庭のフォークで植物をそっと持ち上げます。植物を持ち上げると、 周囲の土や根おおいが落ちます。
• 必要な数の新しいジャガイモを取り、植物を元の位置に戻し、植物と残りの塊茎が成長できるように土壌を固めます。 （植物を土壌から長時間放置しないでください。太陽が露出した根や塊茎に損傷を与える可能性があります。）
• 別の方法として、 収穫のために植物全体を持ち上げて、隣接する植物を邪魔されないようにすることができます。地面に残したジャガイモは成長して主な作物、つまり成熟した塊茎作物になります。 植物は新しいジャガイモも生産します。
• 植物が非常に緩い土壌の丘で成長している場合、 根おおいまたはわら、 塊茎ゾーンに手を入れて、新しいジャガイモを取り除くだけです。

主な作物のジャガイモを収穫する方法

• 成熟したジャガイモまたは主作物のジャガイモは、植物が黄色に変わって枯れてから2〜3週間後、つまり植え付けから約100〜110日後に収穫の準備が整います。
• ブドウの木は自然に枯れるか、 収穫を促進するために、 地面の高さで茎を折って成長を止めることができます。
• 植物が枯れてから収穫するまでの間に、 ジャガイモに水をやらないでください。乾燥期間は、スキンが「固まる」または硬化することを可能にします。これは、長期間の保管に重要です。
• スペディングフォークを使用して成熟したジャガイモを収穫します。植栽列またはベッドの端から内側に向​​かって作業します。
• フォークを植物の茎から10〜18インチ離して挿入します。持ち上げたジャガイモが損傷しないように、土を慎重に緩めて回します。
• 作物のほとんどは、土壌の上部4〜6インチで同じレベルになります。塊茎がどれだけ深く成長しているか知っているなら、 ガーデンスペードを使用して、丘全体を持ち上げることができます。
• 塊茎が成熟してもジャガイモが枯れない場合は、 塊茎を収穫する2週間前に、土壌レベルで植物を切り取ります。
• 土が乾いているときにジャガイモを掘るのが最も簡単です。雨が降っていたら、 土が乾くまで数日待って収穫を始めます。

ジャガイモの乾燥と硬化

• 収穫したジャガイモを庭に1時間ほど置いて乾かします。塊茎と土壌が乾くにつれて、 土は塊茎から落ちます。土が落ちない場合は 柔らかいブラシを使用して塊茎から汚れを取り除きます。収穫したジャガイモだけを洗わないでください。じゃがいもを洗うと貯蔵寿命が短くなります。
• 新しく収穫されたジャガイモは皮が硬くないので、腐敗につながる可能性のある打撲傷を避けるために慎重に取り扱ってください。
• 塊茎をスクリーンまたは格子の上に置き、1時間乾燥させます。あなたがそれらをより長く残すならば、 それらを暗闇に置いて、 少し湿気の多い乾燥した場所。
• 保存したいメインクロップポテトは、収穫後1〜2週間「硬化」させる必要があります。硬化はカットを可能にします、 ニックス、 傷を癒します。
• 深い切り傷や打撲傷のあるジャガイモは、すぐに使用するのが最善であり、保管しないでください。

じゃがいもを保存する方法

• 新じゃがいもは、掘った直後に食べると最も風味豊かになります。
• 主な作物のジャガイモを暗所に保管し、 湿度85〜85％の55°〜65°Fで1〜2週間乾燥させます。
• 2週間後、 冬用に長く保管したいジャガイモは、もっと涼しい場所（35°から40°F）に移動する必要があります。 地下、 または適度な湿度と換気のあるルートセラー。
• 長期保管の場合— 8か月間、 ソフトスポットのないしっかりしたジャガイモを選択してください。 40°Fを超える温度では、塊茎が発芽して収縮します。
• 保存されているジャガイモを頻繁にチェックしてください。もやしが形成され始めたら、 もやしを手でたたきます。
• ジャガイモを冷蔵しないでください。冷蔵庫の空気はジャガイモには乾燥しすぎて、ジャガイモが縮む可能性があります。ジャガイモをリンゴと一緒に保管しないでください。摘み取ったリンゴはエチレンガスを排出し、ジャガイモを腐らせます。

一般的なジャガイモ貯蔵の問題

• 一部のジャガイモは、保管すると「甘い」ものになる可能性があります。貯蔵中のジャガイモは、デンプンを塊茎の「呼吸」プロセスで使用される砂糖に変換する場合があります。涼しい場所に保管されたジャガイモの呼吸プロセスは遅くなるため、砂糖に変換されたデンプンは完全には使用されません。未使用の砂糖は、調理したときにジャガイモに甘い味を与えます。甘い味を避けるために、 余分な砂糖がでんぷんに戻ることができるように、調理の数日前にジャガイモを保管場所から取り出します。これは「再調整」と呼ばれるプロセスです。
• 光にさらされたジャガイモの皮は緑色に変わることがあります。緑化は、ソラニンと呼ばれる有毒なアルカロイドによって引き起こされます。じゃがいもは苦味があります。緑のジャガイモを食べないでください。ソラニンは病気を引き起こす可能性があります。ポテトスキンが緑色の場合、 調理する前にグリーンを皮をむくか切り取ってください。
• ジャガイモの葉は人や動物に有毒であることに注意してください。