フルサイズになったら球根玉ねぎを収穫し、 播種後約90〜100日。植物が6インチ以上の高さに成長した後はいつでもネギの緑豊かなトップを収穫します。
球根玉ねぎ（主作物玉ねぎとも呼ばれます）は、通常、スライスまたはみじん切りにして、サラダ、ハンバーガー、サンドイッチに生で提供するか、スープやシチューで調理します。
球根のないネギの茎と草の生い茂ったトップ-バンチングオニオンとも呼ばれます、 ねぎ、 またはネギ—一般的にサラダに生で食べられますが、 ディップ、 炒め物やスープで調理したもの。
タマネギを収穫する時期
- ネギ： 使用するのに十分な大きさのネギを収穫します。通常、茎の直径が1 / 2〜1インチの場合です。ネギは播種後約7〜8週間で成熟しますが、もっと早く使用できます。
- 乾燥および保管用のタマネギ： ストラップ付きの緑の葉の半分から4分の3が黄色に変わり、倒れたら、乾燥と保管のためにフルサイズの球根タマネギを収穫します。貯蔵用の球根タマネギは、播種後約90〜110日で成熟します。
- 甘い玉ねぎ： ストラップ付きの緑の葉の半分から4分の3が黄色に変わり、倒れたときに、フルサイズの甘い味のスライスタマネギ（バミューダまたはスペインのタマネギとも呼ばれます）を収穫します。
タマネギを収穫する方法
- 手または庭のフォークで球根玉ねぎを持ち上げます。球根玉ねぎを持ち上げる前日に、乾いた土を軽く湿らせることができます。
- 持ち上げる前に、各球根の周りの土を緩めます。損傷した玉ねぎはすぐに腐ります。
球根玉ねぎを保存用に硬化させる方法
- 貯蔵用のメインクロップタマネギは、貯蔵する前に硬化させる必要があります。
- 収穫の1週間前に、水を差し控え、スペードで根を部分的に切断することにより、硬化プロセスを開始します。 （これは彼らの厚いことを可能にします、 首を湿らせて乾かし、腐敗を防ぎます。）
- 電球を完全に持ち上げた後、 球根を地面の上で数日間乾かします—日焼けを防ぐために球根を葉で覆います–または日陰でそれらを広げます、 暖かい、 ドライ、 風通しの良い場所。
- 球根の皮が紙のようになるまで乾燥させます。通常、屋外では2〜10日、屋内では換気の良い場所で約2週間乾燥させます。
- 硬化したタマネギの首がきつく、外側の鱗が乾いているとき、 庭の剪定ばさみで上部を約1インチに切り取り、しわが寄った根を切り取ります。乾燥はタマネギの上部を密封し、球根が種子の茎を形成するのを防ぎます。 （球根が種子の茎を形成することを許可しないでください。球根が木質になり、保管や食事に適さなくなります。）
玉ねぎの保存方法
- 球根玉ねぎを保存する 涼しい場所（35°-40°F / 2°-4°C）で、 ドライ、 風通しの良い場所。可能であれば、球根玉ねぎをぶら下げメッシュバッグに保管します。硬化した球根タマネギは5〜8ヶ月間保存されます。トップスのいくつかがまだ緑色の間に球根玉ねぎを収穫した場合、 すぐに使用してください。保持されません。
- 玉ねぎをスライスする 数週間で使用する必要があります。スライスタマネギは貯蔵タマネギよりも皮が薄く、よく保存されません。 （甘いスライスタマネギの品種には「Vidalia」が含まれます、 「ワラワラ」、 および「TexasSupersweet」。）
- ねぎを保存する 冷蔵庫の野菜クリスパーの穴あきビニール袋に入れて。ねぎは3〜4週間保存します。
