グローブオニオン
たくさんの優秀な料理人に、彼らが不可欠だと考える野菜を尋ねると、多くの人がタマネギに名前を付けます。グローブオニオンは、ほとんどのスープ、シチュー、メインディッシュに欠かせない材料です。彼らはピザにピザを追加し、ステーキにシズルを追加します。地球のタマネギのもう一つの素晴らしいところは、それらの長い貯蔵寿命です。涼しくて暗い場所に保管され、必要なときにいつでも手元にあります。実際、独自の紙の包装紙に正しく保管すると、一部の品種は1年もの間その食味を維持します。
タマネギを収穫する準備ができたことを知る方法
タマネギの収穫は簡単で、すべての地球のタマネギで同じです。真夏までに球根が肥大し始めると、必要に応じて個々のタマネギの収穫を開始できます。夏の終わりか秋の初めに、あなたのタマネギ植物の葉はひっくり返り始めます。これはタマネギの「首」で起こり、植物が成長を停止し、貯蔵の準備ができていることを示します。タマネギはその後すぐに収穫する必要があります。
収穫と硬化のヒント
天候が乾燥していて霜の危険がない場合は、植物を土からそっと引き抜いて、庭に1〜2日置くことができます。天候が濡れている場合や霜が降りる可能性がある場合は、玉ねぎをすぐに保護された場所に移動してください。ガレージの床や屋根付きのポーチがうまく機能します。玉ねぎをぶつけたり傷つけたりしないように注意しながら、玉ねぎを単層に広げます。それらを単層に広げたままにします。暖かく（華氏75〜80度）、乾燥してそよ風が理想的です。タマネギが硬化するにつれて、首は徐々にしおれ、紙のような皮は球根の周りで引き締まります。首が完全にきつくて乾き、茎に水分が含まれなくなったら、はさみを使用して各球根の底から根を切り落とすことができます。葉は球根から1インチ以内にトリミングすることもできます。首がまだ緑色であるか、球根が傷ついたり損傷したりしている玉ねぎをすべて刈り取ります。タマネギを屋内に持ち込み、メッシュバッグ、ブッシェルバスケット、果樹園ラック、またはいくつかの穴が開けられた平らな段ボール箱に保管します。
どのくらいの期間保持しますか？
マイルドな玉ねぎは数週間以内に使い切る必要があります。冬に保管する辛味のある玉ねぎは、2〜4週間硬化させる必要があります。適切に保管された優れた貯蔵タマネギは、10〜12ヶ月間その食味を維持します。最良の結果を得るには、玉ねぎは地下室、ガレージ、小屋などの暗くて涼しい場所（35〜40度F）に保管する必要があります。
マイルドオニオンと辛味オニオンの違いを見分ける方法
グローブオニオンには主に辛味とマイルドの2種類があります。マイルドな玉ねぎは通常大きくてジューシーで、厚いリングと薄くて紙のような皮が簡単に剥がれます。それらは調理することができますが、サンドイッチやハンバーガーで生で食べることもできます。そして、マイルドなタマネギはあなたがオニオンリングの中に欲しいものです。残念ながら、マイルドなタマネギは飼育が不十分です。理想的な保管条件でも、彼らは数ヶ月間だけ彼らの食事の質を維持します。したがって、マイルドなタマネギと辛味のあるタマネギの両方を育てる場合は、最初にマイルドなタマネギを食べてください。マイルドなタマネギの豊作は、ピクルス、サルサ、チャツネに保存することも、キャラメリゼしたタマネギに変えることもできます。
人気のある「マイルド」タマネギの品種：
- スペイン語
- バミューダ
- ビダリア
- ワラワラスイート
辛味のある玉ねぎは、通常、サイズが小さく、リングが薄く、皮がきつく、カットすると目を痛めます。涙を流すのと同じ硫黄化合物が腐敗を抑制します。そのため、タマネギの辛味が強いほど、貯蔵期間が長くなります。
人気のある「辛味のある」タマネギの品種：
- キャンディー
- コプラ
- レッドウェザーズフィールド
- エベニーザー
