ユーレカレモンとリスボンレモンは、2つの苦味のあるレモンです。
ユーレカとリスボンは、甘くておいしい料理の両方に風味を付けるために使用できます。ソースとして、または魚や鶏肉の添え物として使用できます。それらはベーキングおよびデザートで使用することができます、 そしてそれらのスライスまたはくさびは付け合わせとして使用することができます。
ユーレカレモンとリスボンレモンのジュースは、肉を柔らかくするために使用できます。 ドレッシングの酢の代わりとして、 飲み物の香料として。
ユーレカレモンとリスボンレモンの皮の黄色い部分は、調理やベーキングの際に風味を加えるために使用できます。
ユーレカレモンとリスボンレモンは味がとても似ています、 マーケティングでまとめられることもある香りと酸味。
しかし、彼らには違いがあります、 そしてそれらを区別する方法があります。
ユーレカレモンはリスボンよりもこぶがあり、皮が厚いです。ユーレカは茎の端に短い首があります。
リスボンレモンは、ユーレカよりも滑らかで肌が薄いです。リスボンの茎の端には首がありません、 しかし、反対側の端、つまり花の端は、わずかに先細りになっています。
リスボンは通常種なしですが、ユーレカにはいくつかの種が含まれています。
ユーレカレモンには適度な量のジュースが含まれていますが、 リスボンのレモンには、ユーレカよりも多くのジュースが含まれています。
ユーレカとリスボンはどちらも、主に酸性ジュースのために栽培されています。甘くマイルドな味わいのマイヤーレモンとは対照的です。 （マイヤーレモンは本物のレモンではなく、レモンとオレンジまたはマンダリンのハイブリッドであるため、酸性度が低く、苦味が少ないです。）
ユーレカとリスボンのレモンは秋と冬に自然に熟します。あなたは今あなたのファーマーズマーケットで新鮮に収穫されたそれらを見つけるでしょう。
選ぶ。 きめの細かいレモンを選び、 色は明るい黄色、 肌に輝きを与えます。レモンは、そのサイズに応じて、ふっくらと固くて重いものでなければなりません。重い、 皮の薄いレモンは最も多くのジュースを含みます。
緑がかったレモンは酸味が強い傾向があり、ジュースはそれほど多く含まれていません。しわのある肌のレモンや、柔らかいパッチや硬いパッチのあるレモンは避けてください。彼らは成熟しすぎます。くすんだ皮のレモンはもはや新鮮ではありません。
店。 ユーレカレモンとリスボンレモンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて最長2週間保管できます。 （マイヤーレモンは1週間保存されます。）室温で保存されたレモンは約1週間保存されます。レモン汁とレモンの皮は冷凍できます。
レモンフレーバーの親和性。 アーティチョーク、 ケーパー、 クミン、 フェンネル、 魚、 ニンニク、 ミント、 家禽、 ラズベリー、 貝、 タイム。
準備。 レモンが生で食べられることはめったにありません。ドレッシングの酢の代わりにレモンジュースを使用し、 肉をマリネして柔らかくするために、 家禽、 魚とゲーム、 お茶やその他の飲み物の喉の渇きを癒す成分として。
レモンの皮は肉の香料として使用できますが、 ソース、 デザート。
レモンは塩の代わりに使用できます。
キッチンのヒント。 レモンに含まれるアスコルビン酸は、空気に触れると酸化する果物や野菜の果肉の変色を防ぐために使用できます。バナナなどの低酸性の果物や野菜の切断面をこすります。 桃とアボカド–酸化と黒ずみを遅らせるためのレモンジュース付き。
栄養。 レモンはビタミンCが非常に豊富で、カリウムと葉酸も提供します。
レモンの事実と雑学。 レモンは、2年以上栽培されているインド北西部に自生していると考えられています。 500年。
アジアのアラブ人商人は、西暦100年から700年の間にアフリカ東部と中東にレモンを運びました。アラブ人は11世紀にスペインにレモンを導入しました。パレスチナから戻ってきた十字軍は、ヨーロッパの他の地域にレモンを広げました。
レモンは15世紀にヨーロッパで料理に使用されるようになりました。 クリストファー・コロンブスは1493年にレモンの種を新世界にもたらしました。
レモンの植物名は 柑橘系レモン 。
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