カブは食べるのに十分な大きさになったら収穫します。カブの根は、播種後40〜50日で収穫できる状態になります。
カブは大きくなることを許されるべきではありません、さもないと彼らは木質になります、 ひも、 と苦い味。
カブを収穫する時期
- ルートトップの直径が1〜1½インチで、直径が2½インチ以下の場合にカブを収穫します。
- 大きくなりすぎるカブは風味が強く、タフで繊維質になることがよくあります。
- 若くて柔らかいカブの緑を収穫します。外側の葉を王冠の1インチほど上で切ると、葉はすぐに元に戻ります。あまり多くの葉を切らないでください。そうしないと、根の成長が遅くなります。
- カブは涼しい季節の植物で、15〜18°C（60°〜65°F）の温度で最もよく育ちます。日中の気温が常に80°F（26°C）を超える場所で栽培すると、カブはうまく育たず、風味が損なわれます。
- 冬が穏やかで、土壌が水はけの良い場所では、 カブは必要になるまで地面に置いておきますが、春に再び成長し始める前に収穫します。
- カブはトップフロスティングを取ることができます、 しかし、地面が凍るところ、 土が凍る前に根を持ち上げます。凍結すると黄色くなり、カブの緑が枯れてしまいます。
カブを収穫する方法
- 根を折ったり傷つけたりしないように、庭から慎重に根を引っ張ったり持ち上げたりします。必要に応じて、庭のハンドフォークを使用して根の周りの土をほぐします。
- 土が乾いたらカブを引くのが一番です。
- 根を持ち上げた後、グリーンをひねります。保管前にトップを取り外すと、保管寿命が大幅に延びます。
カブの保管方法
- 最高のカブを保管してください。損傷した、または傷ついた根はうまく保存されないため、収穫後すぐに食べる必要があります。根から土をそっとこすってから保管してください。保管する前に根を洗わないでください。もしあなたがそうするなら、 必ず完全に乾かしてください。
- カブは、実際に凍らせずに、できるだけ凍りつくような冷たく湿った場所に保管してください。 32°-40°F（0°-4°C）および95％の相対湿度。
- 湿った布またはペーパータオルで包んだカブを、冷蔵庫の野菜クリスパードロワーの穴あきビニール袋に入れて保管します。カブは冷蔵庫で4〜5ヶ月間保管します。
- カブの根と同じようにカブの緑を保存します。
- 冷蔵庫に余裕がない場合は、 カブの根は、湿った砂の中の容器（バケツまたはプラスチックの収納ボックスまたはクーラー）に詰めることもできます。 ピートモス、 またはおがくず。根をきつく詰めすぎないでください。根が触れると腐り始める可能性があります。上部には必ず2インチ（5 cm）の断熱材を残してください。 下、 と保存されたルートの側面。空気の循環が良くなるように蓋をゆるくセットし、地下室などの寒い場所に容器を置きます。 ガレージ、 または小屋。
- 保管中の根を頻繁にチェックし、劣化の兆候を示しているものをすべて取り除きます。
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