ルートトップの直径が3〜5インチになったら、ルタバガを収穫します。若い、 小さな根は最も柔らかくてジューシーになります。少なくとも2つの霜に触れたルタバガは、最も甘く、最も風味豊かになります。
ルタバガを収穫する時期
- ルタバガは播種後90〜110日で収穫の準備ができています。
- トップが直径3から5インチのときにルタバガを収穫します。大きくなりすぎると、 ルタバガは丈夫で繊維質になります。
- 若くて柔らかいルタバガ野菜を収穫します。外側の葉を王冠の1インチほど上で切ると、葉はすぐに元に戻ります。あまり多くの葉を切らないでください。そうしないと、根の成長が遅くなります。
- ルタバガは、15〜18°C（60°〜65°F）の温度で最もよく育つ涼しい季節の植物です。ルタバガはうまく成長せず、日中の気温が常に80°F（26°C）を超える場所で成長すると風味が損なわれます。
- 冬が穏やかで、土壌が水はけの良い場所では、 ルタバガは必要になるまで地面に置いておきますが、春に再び成長し始める前に収穫します。
- 地面が凍るところ、 土が凍る前にルタバガを持ち上げます。根が凍ったら、 味が良くないでしょう、 凍結すると、ルタバガの緑が黄色くなり枯れます。
ルタバガを収穫する方法
- 根を折ったり傷つけたりしないように、庭から慎重に根を引っ張ったり持ち上げたりします。必要に応じて、庭のハンドフォークを使用して根の周りの土をほぐします。
- 土が乾いたらルタバガを引くのが一番です。
ルタバガの保管方法
- 根を持ち上げた後、グリーンをひねります。保管前にトップを取り外すと、保管寿命が大幅に延びます。
- 最高のルタバガを保管してください。傷ついた、または損傷した根はうまく保存されないため、収穫後すぐに食べる必要があります。根から土をそっとこすってから保管してください。保管する前に根を洗わないでください。もしあなたがそうするなら、 必ず完全に乾かしてください。
- ルタバガは、実際に凍結することなく、できるだけ凍結に近い冷たく湿った場所に保管してください。 32°-40°F（0°-4°C）および95％の相対湿度。
- 湿った布またはペーパータオルで包んだルタバガを、冷蔵庫の野菜クリスパードロワーの穴あきビニール袋に入れて保管します。ルタバガは冷蔵庫で4〜5ヶ月間保管します。
- ルタバガの根と同じように、ルタバガの野菜を保存します。
- ルタバガは庭に保管することもできますが、 ルートセラー、 またはガレージ。
ルタバガを庭に保管する
- 土壌を凍結から隔離することにより、ルタバガを庭に保管します。厚さ10〜12インチの葉の層を置くことにより、土壌を35°〜40°F（2°〜4°C）に保ちます。 干し草、 または列の上のわらの根おおい;各列の両側の根おおいをさらに18インチ以上伸ばします。マルチングは、2フィートの雪の下でも根を保護します。必要に応じて冬を通して根を掘ります。ルタバガが冬の間ずっと地面にとどまるなら、 春に新しいトップの成長が始まる前にそれらを収穫します。
- 土壌の凍結から根を保護できない場合は、 それらを掘り起こし、ルートセラーや地下室、または温度が約32°〜38°F（0°〜3°C）のガレージに保管します。湿った砂だけで満たされたバケツまたは木製の箱に根を保管し、 ピートモス、 またはおがくず。根が絶縁されて覆われ、互いに接触しないように根を詰めます。一部の湿った空気は循環できる必要があるため、容器を完全に密閉しないでください。
- ルタバガは4〜6ヶ月間保管されます。
- 保管中の根を頻繁にチェックし、劣化の兆候を示しているものをすべて取り除きます。
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