あなたの両親がテレビを禁止しない限り、 あなたは間違いなく、彼が「最後まで強い、 「ほうれん草を食べるから。」人気のある控えめと数学的誤りにより、何百万人ものアメリカ人は、ほうれん草は鉄分が非常に多く、あなたを強く健康にしたと信じるようになりました。鉄分が豊富な野菜が私たちの食事に重要であることは間違いありません。 しかし、ほうれん草よりも鉄分が多い野菜は他にもたくさんあります。他に鉄分が豊富な野菜はありますか？確認してみましょう。
高鉄野菜について
1870年、 ドイツの化学者、 エリック・フォン・ウルフ、 葉物野菜に含まれる鉄の量を調べていましたが、 ほうれん草を含む。彼はほうれん草が100グラムのサービングに3.5ミリグラムの鉄を持っていることを発見しました。しかし、 データを記録するとき、 彼は小数点を逃し、35ミリグラムを含むサービングを書きました！
残りは歴史であり、このエラーと人気のある漫画は、米国でのほうれん草の消費量を3分の1に増やした原因です！数学は再チェックされ、神話は1937年に暴かれたが、 ほうれん草は鉄分が最も豊富な野菜だと今でも多くの人が考えています。
鉄分が豊富な野菜は何ですか？
人体はそれ自体で鉄を生成することはできません、 ですから私達は私達の鉄の必要量をサポートするために食べ物を食べる必要があります。男性と閉経後の女性は約8mgが必要です。 1日あたりの鉄の。月経中の女性はもっと必要です、 約18mg。 1日あたり、 妊娠中の女性は27mgでさらに多くを必要とします。 1日あたり。
多くの人は自分の体が必要とするすべての鉄を赤身の肉から手に入れます、 これは非常に鉄分が密集しています。赤身の肉もカロリーが高いことがよくありますが、 一部には、鉄分が豊富な野菜よりも調味料やソースの準備方法や付随する方法が原因です。
ほうれん草はまだ鉄分がかなり多いと考えられていますが、 ビーガンには他にもたくさんの選択肢があります ベジタリアン、 または赤身の肉に低カロリーのオプションを希望する人のために。実際には、 これが多くのビーガンや菜食主義者が豆腐を食べる理由です。豆腐は大豆から作られていますが、 鉄とカルシウムの優れた供給源、 リン、 とマグネシウム。
レンズ豆、 豆、 エンドウ豆はすべて鉄分が豊富な野菜です。豆は複雑な炭水化物の優れた供給源です、 ファイバ、 葉酸、 リン、 カリウム、 マンガンも。
緑の葉野菜、 ほうれん草のように、 一食当たりかなりの量の鉄があります。これは非ヘム鉄に分類されます。非ヘム鉄、 または植物ベースの鉄、 ヘム鉄よりも人体に吸収されにくい、 これは動物から来ています。そのため、菜食主義者は鉄の摂取量を肉を食べる人の1.8倍に増やすことが推奨されています。
鉄分を多く含む緑の野菜には、ほうれん草だけでなく、次のものが含まれます。
- ケール
- コラード
- ビートグリーン
- フダンソウ
- ブロッコリー
追加の高鉄野菜
トマトは鉄分が少ないですが、 しかし、それらが乾燥または濃縮されると、 彼らの鉄のレベルは増加します、 サンドライトマトを楽しんだり、トマトペーストを料理に取り入れたりしてください。
私の母はいつもベイクドポテトの皮を食べるように私に言いました、そしてそれは理由があることがわかりました。じゃがいもには鉄分が含まれていますが、 皮膚が最も重要な量を持っています。プラス、 彼らは繊維を含んでいます、 ビタミンC、 カリウム、 およびB6。
あなたがマイコファジストなら、 きのこの恋人、 あなたも幸運です。調理した白いきのこ1カップには2.7mgが含まれています。鉄の。そうは言っても、 ポルタベラと椎茸は美味しいかもしれませんが、 鉄分はほとんどありません。しかし、 牡蠣のきのこは白きのこの2倍！
多くの野菜にはかなりのレベルの鉄が含まれていますが、 しかし、体積に対する重量の比率は肉のそれよりも大きいです、 それはそれを難しくするでしょう、 不可能ではないにしても、 毎日の推奨量の鉄を吸収するのに十分な量を摂取する。大丈夫、 けれど。だから私たちの野菜の多くは調理されています 私たちがより多くの量を消費し、それらの鉄レベルだけでなく他の多くのビタミンや栄養素の恩恵を享受することを可能にします。
