アブラナ属ラパ var。 ジャポニカ（ syn。 B.ラパ var。 nipposinica）
たぶんあなた方の何人かは私が水菜が本当に好きな一番の理由に関係することができるでしょう、 アブラナ属ラパ var。 ジャポニカ 。
2016年の魔法の元旦のパーティーと関連付けます。シェフの友人が、この緑豊かなアジアングリーンを使ったベジタリアン料理の煮込みを作ってくれました。 幸運のお食事の一環として ブラック・アイド・ピーズ 。
その夢のような集まりには、足元に耳の小さい犬も含まれていました。 歌とマンドリン音楽、 そして最高の友達全員が一緒に時間を過ごします。
しかし、ミズナを愛する理由はたくさんあり、野菜の庭師や家庭料理人なら誰でも後れを取ることができます。
サラダや炒め物のマイルドな味わいで高く評価されていますが、 そしてその鋸歯状の緑の葉は、装飾的な魅力を備えた食用の造園のための魅力的なロゼットを形成します。
あなたはまた、植物がとても速く成長する方法が好きかもしれません、 播種からわずか40日でフルサイズの葉物野菜を生産します。 または彼らが暑さと寒さの両方に耐えることができる方法。
ガーデニングのレパートリーにそれらを追加する方法がたくさんあることも魅力的です。 あなたが初心者の野菜園芸家であろうと、古いプロであろうと。
春先に赤ちゃんが去るときに育てることができます。 植物コンテナ野菜、 または食用の装飾用の庭にそれらを含めます。
また、シードは通常少なくとも200個のパケットで販売されるため、 秋に収穫するための2番目のバッチを植えるのに十分な量が残っています。
上記のすべてに関するいくつかのヒントとテクニックを共有します。 種まきからソテーパンまで。この成長するパーティーに参加してください！これが私がカバーするものです：
ミズナとは？
水菜は、独特の羽毛の葉とマイルドなカラシナです。 甘い味。
その植物分類として B.ラパ var。 ジャポニカ の親戚であることを意味します カブ 、 でもキッチンでは 2つは異なる用途とフレーバープロファイルを持っています。
ミズナと呼ばれることもありますが、 また B.ラパ var。 nipposinica。
水菜の葉はほんの少しコショウに噛まれていますが、 蒸したり炒めたりするような素早い調理方法に最もよく反応します。対照的に、 カブの葉野菜 パンチを詰めて、ハムホックや他の豚肉の材料で煮込んだおいしいです、 またはおいしいスープ。
植物は4から10インチの高さで成長する傾向があります、 適度な量だけ広げて、 4から15インチまで。いくつかの品種は盛り上がりの習慣があります、 他のいくつかは直立して成長します。
それは中国で始まりましたが、 日本人は古くからこの健康野菜を栽培してきました。
アジアでは「キョーナ」と呼ばれることもありますが、 Kurt Nolteによると、 ユマ郡協同組合拡張のある地域農業エージェント アリゾナ大学 。これは「京都の野菜、 」日本の古都。
それはとても柔らかく、他のアブラナ属やほとんどのアブラナ属よりも長くボルト締めに抵抗するからです レタスの種類 、 ミズナは春のミックスやベビーリーフの一般的な成分ですが、 商業生産者と家庭菜園家の両方のために。
この成長しやすいものであなた自身の個人的な歴史を始める方法を学ぶために、 おいしいアジアングリーン、 読み続けます。
播種する方法
庭に水菜を蒔くのに最適な時期は、涼しい時期です。それは45から75°Fの範囲の温度で成長します、 この範囲のより涼しい端はよりおいしくなりますが、 よりマイルドな味わいの葉。
受け取る平均的な土壌のある場所を選ぶ 完全な太陽 、 または部分的な日陰。
どのくらいのスペースが必要ですか？
標準的な列植えの場合、 基本的な経験則は、4人を養うために約6フィートの列です。 によると ミシガン大学エクステンションの専門家 。
私にはそれに対する私自身の結果があります。やわらかいと思いますので、 若い葉は最もおいしいです、 その半分を3週間おきに2回植えます。
どれだけ植えても、 お住まいの地域の平均最終霜日の約4週間前に播種を開始するのが理想的です。
一般的なコール作物の害虫や病気を避けるために（または土壌を枯渇させるために）、そのいずれも栽培していない地域を選択してください アブラナ属の親戚 過去2シーズンで。
それはあなたが植えていない場所を意味します ルッコラ 、 ブロッコリ 、 ケール 、 チンゲン菜 、 あるいは ラディッシュ 。
土を約8インチまで耕して庭のベッドを準備します。塊を壊し、 土がよく排水されない場合は、きのこ堆肥などの熟成した有機物を追加します。
土壌がまったく不適切であるか、日光への露出が不十分な場合は、 容器に水菜を植えることを検討してください。
そうすれば、 コンテナ野菜用に特別に作られた成長培地で満たすことができます。 土の排水能力について心配する必要はありません。ポットを動かして太陽を見つけることもできます。
庭師が異なれば、播種へのアプローチも異なります。 しかし、私にとってうまくいく方法は、4分の1インチの深さの種子のトリオを植えることです。クラスターを4インチごとに配置します。 約1フィート離れた列に。
これは、私があまりにも多くの種を植えることを心配しないまれな時間の1つです。私はいつでも芽を薄くすることができることを知っています、 それらを食べたり堆肥にしたりします。そして、種子は安価で豊富です。
私は各列を約4分の1インチのバーミキュライトまたはシード開始ミックスで覆います。 手元にある場合。それから私は表面を固めます、 やさしく水をまきます。
労力を節約したい場合は、 庭師の中には、ベッド全体の表面に種をまき散らすのが好きな人もいます。 または、4〜6インチ間隔の12インチ幅のバンド内。
それから彼らは軽い土または成長する培地の薄い層を上からふるいにかけます、 でそれらに水をまきます。
アイデアは、シードを約1インチ離しておくことです。 しかし、スキャッターショットアプローチを採用している庭師は、正確な結果を期待できません。
どちらの播種方法でも、 あなたは4から10日以内に芽を見るはずです。
マイクログリーンや赤ちゃんの葉の収穫に興味がある場合は、 1インチあたりのシード数を増やすことから始めます。 最大6または8。そうすれば、若い芽を薄くしたり収穫したりするときに、かなりの数を食べることができます。
それらの小さな種がどれほど速く緑でおいしい食べ物を生み出すかは印象的です。 （または紫、 または縞模様、 春の庭では、色と透き通った新鮮さが大歓迎です。
ベビーグリーンや炒め物の大ファンである家庭料理人は、連続して植えることを望むかもしれません。そうすれば、 何ヶ月も途切れることなく供給できます。 サラダをトスして、心ゆくまで炒め物を作ることができます。
涼しい天候が落ち着くまで、2週間ごとにさらに植えます。水菜は初期の軽い霜に耐えます、 気温が華氏70度を超えても成長します。 少なくとも数週間は。
この葉物野菜は、他の種類のカラシナよりもボルトを使わずに熱で長持ちします。 そして他のほとんどのコール作物。
成長期が短い場合は、 春の終わりまたは初夏に気温が華氏70度を急速に超えると、 部分的な陰で最終バッチを播種することを検討してください。
フルサンスペースを使用することもできますが、 傘か戦略的に配置されたものを使用します 行カバー 保護のため。
やけどを負った天候が到来すると、この作物の生産を夏の暑さに保つのに十分なほど涼しくなりません。 しかし、少し日陰を提供することは収穫を長引かせるはずです。
収穫を暖かい時期に延長する簡単な方法（ここ東テネシーでは今シーズンを「地獄の玄関口」と呼びます）：屋内で適度な量のマイクログリーンを育てます。
これには、ほんの少しの成長培地が必要です。 底熱を提供するマット、 コンテナ用のドームカバー、または透明なラップ。そして、それはボルトに近づいて争うことから一体を打ち負かします、 蒸し暑い時期には苦い水菜の可能性があります。
そして忘れないでください、 あなたはおそらく夏の終わりに別の作物を植えて穏やかにすることができます、 初秋に摘み取る準備ができている新鮮な日本のカラシナ。
これを自分で試すには、 最初の霜の日の約5週間前にさらに種を蒔きます。
苗木がゲームの後半に霜に巻き込まれた場合、 これはそれらをほんの少し甘くする傾向があります。
私たちのお気に入りの野菜がすべて、予期せぬ寒さにとても好意的に反応したとしたら、それは素晴らしいことではないでしょうか。それがこの日本のマスタードを愛するもう一つの理由です。
成長する方法
発芽後のやわらかい野菜のお手入れは、ほんの少しの労力で済みます。 しかし、多くの注目が集まっています。
それらが雑草で上書きされていないことを確認するために、それらを頻繁にチェックすることをお勧めします。 例えば。雑草が足場を固めると、 彼らは水と栄養素を求めて競争します そして通常勝ちます。
野菜にやさしいどちらかを適用します 根おおい 雑草を抑えるために、 または、違反者をすぐに引き抜くことを確認してください。
これは私に思い出させます-あなたがあなたの野菜区画にたくさんの雑草を持っている傾向があるならば、 または、常に手で引っ張ることができるとは限りません。 さりげなく種をまき散らす播種方法を継承したいと思うかもしれません。
庭のベッド全体にマスタードが生えている場合は、 あなたがしなければならないでしょう 手で雑草、 面倒なことがあります 。
きちんとした列のある庭師（それは私です！）だけが鍬で雑草を取り除くことができます、 曲げたりひざまずいたりすることはありません。
最もおいしいグリーンは、アクションを中断することなく急速に成長するため、 また、水菜が常に十分な水を得ていることを確認する必要があります。
植物は約 水柱インチ 彼らが急速に成長することを保証するために毎週。雨が降らない場合は、 必ず行ってください。
葉を濡らさないように注意してください、 けれど。それは病気が定着するのを促進することができます。
土壌ラインの水。あなたがしなければならない場合 ホースを使用する またはスプリンクラー、 日が暮れる前に太陽が葉を完全に乾かすのに十分な時間がまだあるときにそうすることを忘れないでください。
また、苗木が3インチの高さになったら、苗木を4インチ離して間伐することで、最も健康的な作物を確保することもできます。
そして、成熟に近づいたら、12インチ離して撮影します。これにより、十分な空気循環のための十分なスペースが確保され、真菌感染症が急速に発症または拡大するのを防ぐことができます。
成長のヒント
- 高さが3インチのときに4インチ離れて立つ薄い苗。
- マルチや頻繁に引っ張ることで、雑草のない場所を保ちます。
- 乾いた呪文の間、土壌レベルで週に1インチ水をまきます。
選択する品種
この健康的な野菜の料理の人気があっても、 ミズナの種は、米国の家庭菜園家には一般的に入手できません。
しかし、それらは間違いなく探す価値があります。種まきからわずか30日ほどで、これらのアジアの野菜のおいしいお皿を掘り下げているとき、 余分な努力をしたことをとてもうれしく思います。
多くの人がミズナを他のフリルのようなカラシナと一緒にまとめていることに注意してください、 「ルビーストリーク」や「ゴールデンフリル」のように。しかし、これら2つは実際には カラシナ 、 非公式にチャイニーズマスタードとして知られています。
代わりにその親戚の1人になってしまった場合は、まったく問題ありません。 成長も簡単で、同じ料理の多くで調理できるためです。種は見つけやすい場合があります。 それも。
しかし、他の羽毛マスタードはより辛味があるかもしれないことに注意してください B.ラパ var。 ジャポニカ 、 初夏の暑さでボルトを締めるのが速いものもありますが、 または、フルサイズに成長するのに時間がかかります。
ミズナ
真の多様性のために、 他家受粉、 クラシックグリーンタイプが最も簡単に入手できます。あなたはパケットでそしてバルクで売られた種子を見つけることができます エデンブラザーズで入手可能 。
耐寒性の初期型のシードもあります 北澤商会からAmazon経由で入手可能 。
考慮すべきいくつかの珍しい品種もあります、 これらを含む：
セントラルレッド
「上葉」水菜として知られる、 「セントラルレッド」は、非常に狭いハイブリッドです。 深く鋸歯状の葉。
それは14から16インチの高さに達することができます、 しかし、約6インチで収穫するのが最適です。また、最初に外側の葉をカットしないと、約8インチ広がります。 彼らはまだ柔らかいうちに。
色はここの魅力です–明るい緑の葉は鮮やかな紫色の茎と葉脈を持っています。この組み合わせは、ミックスグリーンサラダのベビーケールやロメインとの美しいコントラストを提供します。
食用の観賞用ガーデンベッドやコンテナの一部としても印象的ですが、 特に早咲きの紫や黄色のビオラと組み合わせると。
「セントラルレッド」
その光沢のある紫の完全な効果が必要な場合は、 けれど、 トンネル栽培の下で「セントラルレッド」を育てると、紫が少し落ち着くのを覚えておいてください。
「セントラルレッド」は200シードのパケットで利用可能 Amazon経由でDavid’s GardenSeedsから 。
ライムストリーク
生意気なライムグリーンの盛り上がった赤ちゃんの葉、 「ライムストリーク」は、成熟すると高さが5〜7インチ、幅が12〜15インチになります。
「ライムストリーク」
これは、食用の造園に最適です。 特にビートグリーンのバラ色の色合いを補完するために植えられたとき、 オパールバジル、 また スイスフダンソウ 。
「ライムストリーク」シードは、さまざまなパケットサイズでバルクで入手できます。 トゥルーリーフマーケットから 。
ミズアメリカ
キャッチーな名前の品種、 「ミズアメリカ」は、発芽してから成熟するまでの美しい赤の色合いです。
耐ボルト性で知られ、 収穫可能なマイクログリーンを生産するのに15日かかります。 赤ちゃんの葉のための28日、 そしてそれは50から60日の間にフルサイズで収穫することができます。
「ミズアメリカ」
「ミズアメリカ」は、他のいくつかの品種よりも直立した習慣で成長します。 成熟時に10インチに達する。
これにより、収穫が容易になり、葉が泥だらけになるのを防ぎます。 彼らは地面に触れないので。植物は4から8インチ広がりました。
「ミズアメリカ」は バーピーから入手可能 500シードのパケットで。
赤い縞
この羽毛のような、 まだら、 マゼンタとクリーム色のアジアングリーンが印象的です。
レタスよりも耐熱性に優れているので、 しかし、まだ入札があります、 フリルの葉、 「レッドストリーク」は、春の終わりと初夏のサラダミックスに大人気です。
その最大の広がりは約12インチです。細い茎は14から16インチの高さに成長することができます。
「赤い縞」
また、少しコショウのような噛みつきがあり、炒め物に適しています。フリルからそれらを分離することを忘れないでください、 茎は調理に時間がかかるので。
「レッドストリーク」も傑出したマイクログリーンであり、 緑の子葉の中に赤いハイライトがあります。
トゥルーリーフマーケットは「レッドストリーク」を販売しています パケットで、 まとめて、 に適した量で マイクログリーン 。
害虫や病気の管理
ほうれん草のように調理され、フェンネルのように見えますが、 ミズナはアブラナ属で、他のアブラナ科の植物と同じ害虫の多くを引き付けます。 ケール、 とブロッコリー。
害虫
成長サイクル中に注意すべき4つのバグは次のとおりです。
アブラムシ
アブラムシは持続性があり、大混乱を引き起こす可能性があります。
小さな海の緑、 赤、 アプリコット、 または黒い虫が葉の組織を突き刺し、樹液を食べます。 葉が黄色くなり、カールします。
殺虫性石鹸は、アブラムシの数が多すぎない場合、アブラムシの世話をすることができます。 しかし、彼らが重大なダメージを与えたら、 あなたは野菜を食べたくないでしょう。
葉が枯れ始めたら、 またはアブラムシがハニーデューまたはそのキャストオフスキンを残しました（！）、 あなたの最良の選択肢は、植物を引き上げることです、 それらをゴミ箱に捨て、 別のコンテナまたは庭のベッドの一部でより多くの種子を開始します。
ここで庭のアブラムシについてもっと読む 。
キャベツルーパー
NS Trichoplusia ni 大人はまだらの蛾です、 しかし、幼虫は気をつけるべきものです。側面に白い縞模様のあるこれらの小さな緑色の虫は、葉の穴を噛みます、 幼虫のサイズが大きくなるにつれてダメージが大きくなります。
キャベツルーパーが大きな問題である場合、 春はいつでも水菜を植えることができます。幼虫は秋に最悪です。
別の予防策として、 幼虫が孵化して葉をかじることができる場所で成虫が産卵するのを防ぐために、苗の列カバーを使用してください。
詳細については 私たちのガイドでキャベツルーパーを制御する方法 。
フリービートルズ
小さい、 ペットを悩ます彼らの同名のように、 これらの虫はカラシナの穴をかみ砕きます。
ミズナにとっては、広葉樹の品種ほど大きな脅威ではありません。 成長期が長く、ノミカブトムシが自分のことをする機会が増えます。しかし、それでも、より成熟したグリーンにいくらかのダメージを与える可能性があります。
浮遊する列カバーで早い段階でノミカブトムシに対抗します。または、秋にこの作物を育ててそれらを避けてください、 カブトムシがおさまったとき。
についてもっと読む このガイドであなたの庭のノミカブトムシを取り除く 。
ナメクジ
彼らは動けない人間と名前を共有していますが、 葉物野菜のナメクジはとても活気があります、 特に夜は それは彼らが餌をやるときです。
彼らは葉にスライムトレイルを残します、 サラダスピナーでそれを見たい人はいますか？おお、 はい、 また、葉に大きな穴を見つけた場合の原因でもあります。
私のため、 ナメクジを避ける最も簡単な方法は、春のできるだけ早い時期にグリーンを育てることです。 天候がまだ肌寒く、スラグを受け入れにくいうちに収穫します。
ナメクジが最も活発です、 すぐに大きくなり、 62〜64°Fの温度で、 の昆虫学者によると フロリダ大学 。
ぬるぬるした腹足類は、温度がそれより低く下がると、まだ卵を産み、成長する可能性があります-ただゆっくりと- しかし、肌寒い気温でグリーンを育てると、ナメクジを防ぐのに役立ちます。
フルサイズの葉を持っていると決心した場合は、 または春の後半に成長する他の理由があります、 湿気の多い時期にはナメクジに注意してください。
これは気弱な人向けではありません、 しかし、あなたが彼らのダメージを検出した場合、 あなたは夜の暗闇の中で庭に滑り込み、あなたの手であなたの貴重な植物から犯罪者を引き抜くことができます。あなたがそれらを追い詰めるのを助けるために懐中電灯を持ってくることを忘れないでください。
別の解決策は、の障壁を形成することです 珪藻土 あなたの植物の周りの土壌で。ナメクジがDEを横断するのは不快ですが、 粒状土、 あるいは コーヒー農園 。
についてもっと読む ここでナメクジやカタツムリからあなたの庭を保護します 。
疾患
これらのグリーンに適切な空気循環のための十分なスペースを与えると、 それらが急速に成長するようにそれらに一貫して水をまきます、 病原体を運ぶ昆虫の侵入を防ぐために最善を尽くします。 おそらく病気にあまり悩まされることはないでしょう。
あなたが病気の植物になってしまうなら、 それらをあなたの庭のベッドから迅速かつ完全に取り出してください。
これらの病気の多くは、近くの野菜に急速に広がるだけでなく、 いくつかは昆虫に感染し、それがあなたの土壌や庭の残骸の上で越冬します。 または虫が病原体を庭の他の部分に運ぶ可能性があります。
懸念の原因となる可能性が最も高いのは、通常、真菌または細菌です。 たまにウイルスや線虫に遭遇するかもしれませんが、 それも。
炭疽病
のせいで Colletotrichum higginsianum 、 炭疽病は、水しぶきを介して広がる真菌感染症です。
それは小さく形成されます、 葉を食べられないようにすることができる円形のパッチ。
バクテリアリーフスポット
結果として シュードモナス・マクリコラ 植物に到達して感染を引き起こし、 細菌の葉の斑点は、最初に葉の上面に小さな円形の斑点として現れます。
病気が進行するにつれて、 スポットが拡大して結合し、大きな茶色の領域を形成します。 そして葉の下側は水に浸されているように見えるかもしれません。
ダンピングオフ
種から水菜を始めるのが一番簡単なので、 特別な注意を払う必要があります 減衰オフ 。
あなたの種が発芽したように、 緑と健康に見えます、 彼ら全員が警告なしにキールオーバーした場合、これはおそらく犯人です。
何が悪かったのか？条件が過度に湿っている場合、減衰を引き起こす真菌が活性化されます、 気温は最高68°Fです。その存在はまた、窒素が多すぎる土壌を示しています。
べと病
べと病は別の一般的な敵です、 真菌によって引き起こされる アブラナべと病菌 。それは葉に白灰色の病変を作ります、 下側から始めます。
べと病を避けるために、 推奨される間隔で種を植え、必要に応じて薄くしてください。
また、 葉が雨や補助的な水やりで濡れている間は、決して摘んだり雑草を刈ったりしないでください。 常に土壌ラインで水をやろうとします、 頭上からではありません。
白さび病
水カビによる アルブゴカンディダ 、 白いさびはカラシナの葉に変形を引き起こします。
それを防ぐためのトップ戦略、 そして上記の他のすべての病気、 あなたの庭の区画を水やりから保護しています。
雨や水やりの後で葉が湿ったままにならないように、苗に十分なスペースを与えることも重要です。 これは、これらの有害な病原体にとってもてなしの環境を作り出すことができます。
必ず高品質のシードを購入してください。 それも。あなたが植えるとき、未知の源からの種子はすでに病原体に感染しているかもしれません。
収穫と保管
なんて時が経つ！これらの葉野菜はすぐに食べる準備ができています。
苗木が本葉のセットを形成し、少なくとも2インチの高さになるとすぐに、それらの収穫を開始できます。
成長条件が最適な場合、 それは播種からわずか2週間かもしれません。それらを薄くして4インチ離して立ちます。 小さな芽を引き上げて、 ルーツとすべて。
薄片を洗い、清潔な皿タオルで滴らせて乾かします。 春のサラダに素敵な追加があります、 またはスープの付け合わせ、 キャセロール、 またはピザ。
葉の高さが約3〜4インチになったら、赤ちゃんの葉を選びます。通常、播種から約21日かかります。
「カットアンドカムアゲイン」方式で外葉を収穫できます。王冠の約1インチ上でそれらを切断して、お気に入りのレシピで洗って使用します。内側の葉は成長し続けるために後ろにとどまります。
赤ちゃんの葉を軽くすすぎ、 サラダスピナーまたはクリーンで乾かします。 提供する前に皿タオルを乾かしてください。
再封可能なビニール袋に入れると、冷蔵庫で1〜2日新鮮なままになります。 しかし、それらは風味と食感をすぐに失います。
葉の長さが4インチを超えると、 サラダの日は終わりました。長いもの、 約8インチまで、 炒め物でも美味しいですが、 しかし、生で提供するには難しすぎます。
彼らが8インチかそこらよりはるかに高くなるならば、 それらは糸引きと苦味になります。
より成熟した葉は、青汁やスムージーのための風味豊かなアドインを作ることができます、 しかし、それらが約10インチよりも高くなると、 彼らはとても苦くなる傾向があります 堆肥の山 。
赤ちゃんの葉を切ることもできます、 または4〜8インチの外側の葉、 必要に応じて。一度に葉の3分の1以上をとらないように注意してください。 または、植物は、新鮮な葉のセットを成長させる代わりに、しおれたり死んだりする可能性があります。
ある時点で、 ロゼット全体をカットする必要があります。葉が生後約40日、高さが6インチになったら、これを行います。
一度にたくさんの水菜を作るつもりなら、植物全体を切ります。お気に入り ほうれん草 、 たった1、2分炒めたり蒸したりすると、山盛りの山が半分の大きさになります。
来る、 水菜の炒め方を紹介します。 4人にサービスを提供するには最低6〜8杯必要です。
成熟した頭を収穫するには、 鋭いナイフで王冠の下にそれを切ります。
最も新鮮な味と最も栄養的な影響のために、 調理する準備ができる直前に葉を選びます。
湿った状態で包んだフルサイズの葉を保管できます。 冷蔵庫の中の清潔な皿タオル。しかし、数日以内にそれらを調理してみてください。約3日後、 しわが寄ったり甘やかされたりします あなたが一生懸命育ててきた庭の新鮮な食材はまったくありません。
そして、植物が開花し始めるほど天気が暑くなる前に、あなたが望むものを選ぶことを確認してください。まだ5〜6インチの高さの植物でさえ、開花するとひどい味がします。
葉は非常に熱く、この時点では少しキャベツです、 私が犬竜の息の味と表現する味。お願いします、 その運命を避けてください！
収穫に関する最後の注意事項：時間がなくなり、夏に気温が高くなる前に期待したすべての収穫ができなかった場合は、 あなたは植物を開花させることができます。
次に、それらの繊細な花を先端から切り取って食べてください！
理想的には、 つぼみが満開になる前に、つぼみをスライスまたはつまんでください。ペアリングナイフを使用し、 あなたの指、 またははさみで咲く茎の一番上のインチかそこらを切り取ります。
小さなつぼみはスパイシーなブロッコリーのような味がします。暑すぎず、苦くないという意味です。 「ちょうどいい量のジン」スパイシーなブロッコリー。
彼らは付け合わせのための食用の花として素晴らしい働きをします、 または、炒め物に加えて、サーブする直前に約1分間調理することもできます。
スペースがあれば、 開花茎をそのままにしておくこともできます。ミツバチや他の花粉交配者は本当に彼らに感謝しています。
種莢が形成され始めたら、必ず土に入れるか、堆肥に入れてください。そうでない場合は、 彼らは緑の中で越冬するのが好きな害虫を抱えているかもしれません。
ポッドを完全に乾かしてから 来年も成長するためにそれらの中に種を保存します 。
このプロセスは、冬の間、マイクログリーン用のマスタードグリーンシードを手元に置いておきたい場合に特に役立ちます。
まだ、 種子を保存したら、枯れた植物を根こそぎにするように注意してください。ミズナで越冬することで、ノミカブトムシのような害虫が庭に足場を築くのは苦痛です。
保存
寒い時期に備えておきたいなら、 収穫物を湯通しして冷凍することができます。
葉を水で約1分間だけ沸騰させることを忘れないでください。 調理しすぎてテクスチャーがすべて失われることはありません。
次に、それらを氷水にすばやく浸して調理プロセスを停止し、鮮やかな色を残します。それらを本当によく排水します、 最初はザルで、次に洗濯した皿タオルまたはペーパータオルで。
凍結する前に葉を平らに置き、 それらを冷凍バッグに保管するか、密閉蓋付きの浅いプラスチック容器に保管するかを選択します。あなたがそれらを凝集させるならば、 解凍すると固まりますが、 それも。
よく凍るレシピでは、ほうれん草の代わりにこのアジアングリーンを少量使用することもできます。 ほうれん草のラザニアやレンズ豆のスープなど。そういえば…
レシピと料理のアイデア
あなたはプロである必要はありません、 パーソナルシェフ、 または経験豊富な家庭料理人でさえ、おいしいサラダを作るために、 ラップ、 または、赤ちゃんの葉や成熟した野菜と一緒に炒めます。
あなたがそれで料理しているとき、 ミズナは、長時間調理する鍋の緑というよりほうれん草のように考えてください。
コラード以上を直すのが好きなように、豚肉やハムのスープで何時間も煮込んだ場合、うまくいきません。 カラシナの品種 、 「赤色巨星」や「フロリダブロードリーフ」など。
葉を切り刻んでスープや炒め物に加え、 しかし、最後にそれらを追加します、 そして、彼らがしおれるのに十分な時間だけ調理します。
数分以上煮込むと、しなやかになります。 そしてぬるぬる、 辛味がなくなります。
ほうれん草と同じように、 ほんの数週間前の赤ちゃんの葉をサンドイッチやラップに追加できます。 ベビーリーフミックス、 と他の生サラダ。
葉の長さが2〜3インチを超えると、 けれど、 生で楽しむには強すぎて苦いです。代わりに、必ずピクルスにするか調理してください。 成長したら。
調理する前に、古い葉から茎を切断することをお勧めします。 それも。茎をカリカリに柔らかくするには、さらに2〜3分煮る必要があります。葉を同じくらい長く調理すると、 茎はカリカリになり、グリーンは焼き過ぎになります。
調理の最後の数分間で、刻んだ葉や茎をピラフに入れてかき混ぜることもできます。
または、 このイタリアの結婚式のスープのエスカロールの一部またはすべての代わりにそれらを追加します 私たちの姉妹サイトから、 食品 。
しかし、エスカロールのように30分間調理する代わりに、 最もおいしい結果を得るために、調理の最後の3分間にそれらを追加します。
基本的な炒め物やおかずには、 次の手順を実行します：
1.ミズナ10カップごとに、カノーラやピーナッツなどの軽油大さじ1杯を使用します。葉をきれいにし、2インチの断片にそれらを切り刻みます、 茎を分離しておく。
2.油を大きく加熱し、 中火から強火で重いフライパン。もし良かったら、 のミンチクローブを3つまたは4つ追加します 新鮮なニンニク 1分間炒めます。
3.ミズナを一度に一握り加えます。 茎から始めます。彼らに2分間調理させてください 次に葉を追加し、 添加するたびに、木のスプーンまたは耐熱ヘラでかき混ぜます。混合物を2〜3分間調理します。
4.醤油をのせて味わう。 または塩とコショウ。すぐに召し上がれ、 必要に応じて、上に新鮮なレモンジュースを絞ります。
水菜を漬けて無数に出すこともできます。大さじ2、3杯の炒め物やヌードルボウルを元気づけます。 そして、簡単すぎる卵の側としてこれらを誓う人もいます。
私はまだ自分で「緑の卵」にスクランブルエッグを試してみるほど冒険的ではありませんでした。 でもそれは「夕食の朝食」のメインディッシュとしてもとても美味しいと思います。
大きな葉にも適しています、 これが私の基本的なピクルスのアプローチです。これらは、ウォーターバス缶詰業者に保存する種類ではないことに注意してください。冷蔵庫に1週間入れておく「冷蔵庫のピクルス」です。 これ以上。
使用する砂糖の種類を変えることができます、 または生または乾燥のさまざまな種類を試してみてください 唐辛子 、 熱に対する耐性に応じて。
また、バルサミコ酢大さじ2杯と残りの白酢でこれらを作りました。米酢で作ったものほどマイルドではありませんが、 でもそれでも滑らかで少し甘いです
さっと水菜漬けを作るには、 半ポンドの野菜から茎を切り取り、0.5インチの小片に切ります。グリーンを1インチにカットし、 両方をゆるくきれいに詰めて、 ふた付きの乾燥クォートサイズのガラス瓶。
中型の鍋で、 米酢の1/4カップをかき混ぜ、 グラニュー糖小さじ2、 乾燥したカイエンペッパーを2カップのろ過水に入れます。絶えずかき混ぜながら、 中火で混合物を沸騰させます。
じょうごを使用して、 グリーンの上に熱い混合物を注ぐ。瓶の内壁の周りに木製の串または箸を動かして、気泡を取り除きます。
混合物を室温に戻し、 食べる準備ができています。
すぐに消費しない場合は、 蓋をして冷蔵庫で最長1週間保管してください。
食べたり、お気に入りの料理に追加したりする前に、水気を切ります。 しかし、残りのピクルスを水没させておくのに十分な塩水を容器に残します。
甘くて緑のにんじんジュースのバッチに一握りか2つを加えてみてください、 Foodalからも 。または、赤ちゃんや成熟した野菜をブレンドして 健康的なグリーンスムージー 。
豊作をほうれん草の代わりに自家製のスープやキャセロールに冷凍するには、 Foodalのレシピをお試しください ベジタリアン向けのフレッシュでフルーティーなラザニア。または作る ケールレンズ豆のスープのバッチ ケールの代わりにミズナを使って！
クイックリファレンス成長ガイド
植物の種類：葉物野菜耐性：霜、 熱原産：アジアメンテナンス：低硬度（USDAゾーン）：4-9土壌タイプ：有機的に豊富、 肥沃な季節：春、 fallSoil pH：6.0-7.5露出：完全な太陽から部分的な日陰土壌の排水：水はけのよい成熟までの時間：21日（ベビーグリーン）、 40日（成熟）魅力：ミツバチと他の花粉交配者間隔：12インチコンパニオン植栽：セロリ、 ニンニク、 玉ねぎ、 ミント、 ローズマリー、 セージ、 タイム、 ノコギリソウ植え付け深さ：1/4インチ（種子）家族：アブラナ科高さ：12-18インチ属：
アブラナ属 広がり：10-15インチ種：
ラパ 水の必要量：中程度バラエティ：
ジャポニカ 一般的な害虫：アブラムシ、 キャベツルーパー、 ノミカブトムシ、 スラッグ一般的な病気：アルテルナリアの葉の斑点、 炭疽病、 バクテリアの葉の斑点、 ダンピングオフ、 べと病、 白さび
ミズナのハザ！
I want to remind you once more about mizuna’s best trait:It allows you to tinker with lots of different gardening or culinary projects with very little cash outlay.
覚えて、 you can grow it in a container, in a garden plot, or on a fiber pad for sprouts or baby greens. You might use your microgreen harvest to experiment with making anything from pickles to salads to pizza toppings.
If you let the leaves mature to full size, you can use them to rev up sautees, スープ、 or dips – or perhaps as your first freezer greens. And you can pickle those too, or blend them into healthy beverages. So tasty!
Just one affordable package can seed several plantings. If the first method you tried didn’t work out, 良い、 you’ll probably have plenty of time to try another before the growing season is over.
Do you have your own ideas about ways to grow or how to best enjoy this tasty Asian mustard? Please share! There’s a comment section at the end of this article, and responsive experts will join the conversation, それも。
And if you’re intrigued about this or any other mustard green 品種、 we’ve got lots of great growing information for you to read next, starting with these guides:
- How to Grow and Care for Mustard Greens
- Health Benefits of Mustard Greens
