エリン・マリッサ・ラッセル
カラシナはアブラナ科の植物のメンバーであり、単にマスタードまたはブラウンマスタードと呼ばれることもあります。 チャイニーズマスタード、 インドカラシナ、 リーフマスタード、 マスタードほうれん草、 またはシロガラシ。この涼しい季節の野菜は、手入れが簡単ですぐに成熟するため、家の庭師に人気があります。 成熟期間は4週間から6週間です。
料理では、料理としての野菜は最も一般的にアメリカ南部に関連付けられていますが、 カラシナは、米国の中部および北部地域の庭師によって、その地域の涼しい天候のある成長期の一部でも栽培することができます。カラシナ植物は、春の作物としてUSDAハーディネスゾーン6から11で成功裏に育つことができます。 そしてそれはゾーン8から11の人々によっても秋に成長することができます。
カラシナは一年生植物で、高さは0.5フィートから2フィート、成熟すると幅は1フィートまたは2フィートになります。成長期の終わりに、 他の多くの野菜のように、 カラシナの植物はボルトで固定されます、 またはシードに移動します。
薹立ちは植物の成長サイクルの自然な部分であり、最終的には発生する必要があります。ただし、薹立ちはしばらく遅れることがありますが、 完全に回避することはできません。日が長くなり、暑くなるにつれて季節が変わり始めたら、葉の生産を終了する必要があります。 植物は生殖に注意を向けます。ある種のストレスへの対応として、カレンダーの時間になっていないときに、アブラナ科の植物がボルトで固定されることもあります。
カラシナがボルトで固定されると、 彼らは植物の中心から開花茎を送り、それは最初に黄色い花に開きます、 その後、種子の生産を開始します。この開花茎は、植物の残りの部分からエネルギーと栄養素を非常に強力に浸出させるので、植物がボルトで固定され始めた直後に、 グリーンは食欲をそそる苦味になります、 ボルトで固定したレタスほど苦くはありませんが。したがって、ボルト締めプロセスが始まったときにグリーンがシードになり始めたことに気付いた場合は、 それでも先に進んで、野菜を収穫して食べるのは問題ありません。
しかし、 すぐに気付かない場合は 緑はもう食べるのが良くないでしょう、 ですから、植物を庭に置いておくと、収集する種子を生成できるので、来年別の作物を植えるためにそれらを保存することができます。これを行うことを決定する前に、 カラシナの先祖伝来の品種だけが、タイプに忠実な次の季節の植物を生産することを知っておく必要があります。
他のカラシナの品種は、後で種を蒔き、植えることができます。 しかし、新世代の植物は、種子が集められた植物とはわずかに異なります。カラシナの種を集めるには、 種子のさやが茶色になるまで植物上で成熟するのを待ちます。ポッドを開く前に、必ずポッドを収集してください。 あなたがあなたのアブラナ科植物が来シーズンのために彼ら自身の種を蒔くことを許可したいのでなければ。
また、2週間ごとにカラシナの新しいバッチを植えて、成長期を通してカラシナの継続的な供給を楽しむこともできます。濃い緑色の葉は明らかに辛いです、 苦味。赤や紫がかった葉もあります。
栄養的に、 カラシナはカロリーが低いですが、食物繊維と貴重な微量栄養素をたっぷりと詰め込んでいます。マスタードグリーン1カップ、 生とみじん切りで測定、 2グラムの繊維を提供し、 2グラムのタンパク質、 ビタミンB6（ピリドキシン）の1日摂取量の6％、 ビタミンEの1日の摂取量の8％、 砂糖の1日の摂取量の9％、 銅の1日の摂取量の10％、 ビタミンCの1日の摂取量の44％、 ビタミンKの1日の摂取量の120％。
これらのメガヘルシーグリーンはまた、以下のあなたの毎日の価値の4または5パーセントを提供します：カルシウム、 鉄、 カリウム、 リボフラビン（ビタミンB2とも呼ばれます）、 マグネシウム、 およびチアミン（ビタミンB1と呼ばれることもあります）。一杯の野菜を調理すると、栄養価が高まります。 ビタミンAの1日の摂取量の96％を測定し、 ビタミンCの1日の摂取量の22.7％まで、 ビタミンKの栄養価は690％です。 （番号、 これはタイプミスではなく、690パーセントです。 。） しかし、 調理されたマスタードは、生のマスタードグリーンほど多くのビタミンCまたはビタミンEを提供しません。
カラシナの品種
カラシナの植物には4つの主要なカテゴリーがあります。 各カテゴリーにさまざまな植物種があります。庭師が選択する主なタイプには、Brassicahirtaまたはイエローマスタードが含まれます。 ほとんどの種子が由来する最もよく知られている種類のマスタード。アブラナ属ニグラまたはブラックマスタード、 スパイシーなパンチが詰まっていますが、イエローマスタードよりも美味しくないと広く考えられています。ブラッシカアルバまたはシロガラシ、 最もマイルドな味わいで、ピクルスに人気があります。とBrassicajuncea、 オリエンタルマスタードまたはブラウンマスタードとも呼ばれ、その美味しさで知られています。
マスタード植物は、カーリーリーフ品種またはスムースリーフマスタード（マスタードほうれん草またはテンダーグリーンとも呼ばれます。カーリーリーフ品種の植物は、葉のフリルが庭からの汚れや砂を保持する傾向があるため、掃除に時間がかかる可能性があります。カーリーリーフカラシナはまた、滑らかな葉のタイプよりも成長期間が長いです、 暑い中で巻き毛の葉を持っているものよりも優れたパフォーマンスを発揮します、 乾燥した気候。
クックのカスタムミックス ：このマスタードグリーンのマルチパックは、フロリダの幅広い葉の品種を組み合わせたものです。 ミズナ、 大阪紫、 と赤色巨星インディアン。
フロリダブロードリーフ ：庭で育つための最も人気のあるカラシナの品種、 フロリダブロードリーフは、大きな家宝です。 広い、 鋸歯状のエッジと香ばしい風味を持つ平らな葉。 45日。
ガーネットジャイアント ：ガーネットジャイアントマスタードは、入手可能な最も暗い赤ちゃんの葉を提供します、 調理すると緑色に変わるバーガンディの葉があります。しかし、 ボルトで固定するのは簡単です。 45日。
緑の波 ：フリルのあるグリーンウェーブマスタード植物は、ボルトで固定するのが遅く、熱によく耐えますが、寒さに耐えます。高収量とスパイシーな風味で知られています。 50日。
オールドファッションラグエッジ ：この南の家宝はラフに、 細い葉は風味が最も良いと考えられていることで知られています、 ボルトで固定するのは簡単ですが。 42日。
赤い巨人： 赤いジャイアントマスタードは、緑の中肋のあるバーガンディのテクスチャーの葉を持ち、それがおいしいのとほぼ同じくらいきれいです。 40日。
サバンナ ：この急速に成長するカラシナは柔らかく、 甘い葉。 20日間。
オオフルマカモメがカールした ：このカーリーマスタードグリーンの品種は、寒さによく抵抗し、ボルトで固定するのが遅い大きな植物を生み出します。冷凍または缶詰のときにうまくいきます。 50〜70日。
タアサイ ：このアジアンマスタードの品種は明るく、 マイルドな味わいで、寒さにも対応しているので、積雪下から収穫できます。 45〜55日。
テンダーグリーン（コマツナほうれん草） ：この先祖伝来の品種は穏やかな風味を持ち、熱と干ばつに抵抗することで知られています。 35〜40日。
カラシナの栽培条件
地面の上部6〜12インチに混合された2インチの堆肥の層、または10-10-10の肥料ブレンドのいずれかを選択して、マスタード植物が成長する土壌を準備します。 カラシナの10フィートの列ごとに14カップの割合で適用されます。
コンパニオンガーデニングを利用したい場合は、 スペースを節約するためであろうと、単にメリットを活用するためであろうと、 ビートの隣にカラシナを植え、 人参、 セロリ、 キュウリ、 ディル、 レタス、 ミント、 キンレンカ、 玉ねぎ、 ローズマリー、 タイム、 タンジー。あなたのカラシナの植物は、イチゴが置かれている場所から十分に離しておく必要があります。 ひまわり、 または豆が成長しています。
カラシナを植える方法
春のマスタード作物の場合、 春の最後の予想される霜の2〜4週間前に種を蒔きます。最後の霜の日付がわからない場合は、 ここをクリックすると、それを見つける方法を学ぶことができます。秋の庭の一部としてカラシナを育てたい場合は、 夏の終わりまたは秋の初めにあなたの植物を始めてください。あなたの緑が軽い霜を乗り越えなければならないことになった場合、 それらの風味は実際に改善されて甘くなります。
もちろん、 また、苗床や園芸用品センターで若いアブラナ科の植物を購入し、適切な時期に庭に移植することもできます。 しかし、ほとんどの庭師は、種子からカラシナを育てるのはとても簡単なので、その方法を採用しています。
カラシナを植える準備ができたら、 あなたが選んだ場所の土をふるいにかけて、土塊を取り除きます。 塊、 石、 または小枝。それから仕事をするか、土がそれを緩めるまで、 終わったら表面をかき集めます。
カラシナの植物は、2つの方法のいずれかで配置できます。マスタードは列をなして育てることができます、 またはアブラナ科の植物は、独自の庭のベッドにクラスター化することができます。アブラナを列に並べて育てる場合、 行の間に2フィートのスペースを空けて行を配置します。後で苗を薄くして、各植物の間に48インチを残します。
カラシナを庭のベッドに設置する場合は、 カラシナに割り当てられた領域に種をまぶすだけです。どちらのオプションを選択しても、 植えたての種の上に細かい土の層を置き、 植えた直後に地面を霧状にして湿らせます。カラシナの種子が発芽するまで、土壌が常に湿った状態に保たれるように、頻繁にチェックインしてください。
カラシナのお手入れ
カラシナの植物が繁栄するために、 庭師は一年中、均一で継続的な水供給を彼らに供給しなければなりません。他の植物と同様に、 カラシナは、葉がはねないように、植物の根元から水をやる必要があります。湿った葉は真菌性疾患や根腐れなどの植物の問題を引き起こす可能性があるため、庭師はこの技術を使用して植物に水をやります。
あなたの植物が確立されたら、 カラシナが成長している土壌の表面にマルチの層を追加することを検討してください。マルチングは、土壌の水分保持能力を向上させ、カラシナのベッドに雑草が定着するのを防ぎます。
アブラナ科の植物が生後3〜4週間になると、 緑を植える前に土壌を修正したときと同じ割合で10-10-10の肥料ブレンドを提供することによってそれらを養います。アブラナ科の植物の根元に肥料を塗るだけです。 粒状タイプの場合は 直後に肥料に水をやります。または、 代わりに、魚の乳濁液または海藻肥料を使用することをお勧めします。投与量と頻度に関するメーカーの指示に従うだけです。
カラシナの庭の害虫と病気
アブラナ科の植物は通常、アブラナ科の他のメンバーを悩ます可能性のある病気の犠牲になることはありません]。つまり、カラシナの庭師は、ここにリストした害虫に対して本当に警戒する必要があるだけです。
アブラムシ ：色やサイズが異なるさまざまな種類のアブラムシがたくさんありますが、 しかし、それらはすべて小さいです、 そしてそれらのすべては彼らが犠牲にしている植物の葉の下側にたむろする傾向があります。アブラムシは葉から液体を吸い出します、 しわくちゃになり、 枯れた、 または歪んだ葉。アブラムシと戦うには、1ガロンの温水に4〜5滴の食器用洗剤と大さじ1杯のニームオイルを混ぜた自家製のスプレーを塗ります。
キャベツワーム ：カラシナのキャベツの虫は、常に単独で現れる弾丸の形をした黄色またはオレンジ色の卵に気付くことで検出できます。 ビロードのような緑の毛虫、 または白キャベツ蝶。また、植物に付着した黄緑色の蛹や、庭で毛虫が食事をしたために葉が欠けている不規則な穴が見られる場合があります。フローティング列カバーは予防策としてうまく機能します、 毛虫を手で摘み取り、石鹸水の入ったバケツに入れます。 その後、植物のBtで庭を扱います。
カブトムシ：小さな黒い虫を見つけてもカブトムシの存在を検出できない場合は、 餌を与えた場所に不規則な形の穴があることに気付くかもしれません。フローティング列カバーまたはMicroctonusvittataeで反撃します。 カブトムシを捕食するコマユバチ。
カラシナを収穫する方法
葉が3インチに達するまで成長したら、カラシナの収穫を開始できます。長さが3インチを超えるマスタードグリーンは、生ではなく常に調理して消費する必要があります。カラシナは、葉がまだ若く、気温がまだ暖かくなり始めていないときに最高の味がします。
ほとんどすべての種類の野菜のように、 アブラナは「カットアンドカムアゲイン」野菜で、 つまり、野菜を調理する準備ができたら、 植物から使用する葉を簡単にトリミングできます。 ベースで外側の葉を選択します。マスタード植物は新しい葉を生産し続けます、 あなたが切り取ったものを取り替えて、あなたが次に庭からいくつかの緑を集める必要があるときに収穫するためにもっとあるでしょう。
マスタードグリーンは、風味豊かなスープ（多くの場合ベーコンと一緒に）で煮込んで食べるのが最も一般的です。 彼らは魂の食べ物の伝統で準備されているので、 マスタードも茹でることができますが、 蒸し、 炒め物、 または若くしてサラダに生で楽しんだ。中国料理と日本料理はカラシナのピクルス、 両方の文化でタカナと呼ばれます。
