トウモロコシは最近悪いラップを取得します。朝食用シリアルからドッグフード、スキンケア製品まで、あらゆるものに含まれています。 だからどうしてそれができるのか 元気 ？
良い、 私の友人、 です。
特にスイートコーン、 繊維が詰まっている、 ビタミンC、 葉酸、 チアミン、 マグネシウム、 とカリウム、 これらはすべて人間の健康に不可欠です。
それはあなたが注意しなければならない加工製品です、 庭で育った美味しさではありません。とうもろこしは、 実際には、 全粒穀物！
そう、 栄養価の高いトウモロコシを植えたとしましょう。
あなたは種を蒔き、それらがかわいい緑の苗から巨大なものに成長するのを見ました、 高さ4〜6フィートの茎、 植えた品種によって異なります。
タッセルは簡単に受粉しました。耳はゴージャスな穂軸に成長しました。
もし スイートコーンの品種 あなたは成長しています、 あなたは殻を剥がして新鮮なものを大量に食べることを夢見ています、 とても美味しいカーネル。
はい、 ほとんどの場合野菜と見なされるスイートコーンを生で食べることができます。はい、 私は文字通りそれを学びました。
または多分あなたは 成長するデントコーン 、 穀物として分類される、 自家製のトルティーヤを作るために。またはあなた自身のおいしいポップ可能な穂軸のためのポップコーン。
どんな品種を選んでも、 あなたは収穫する準備ができています…あなたは思います。
しかし、よくわかりません。トウモロコシの準備ができたことをどのように知ることができますか？注意すべき兆候はありますか？そしてそれなら は 準備、 どうやって耳を茎から外しますか？
このガイドでは、 これらすべての質問に答えます。
収穫する準備はできましたか？さあ行こう！
学習内容
5種類のトウモロコシ
始める前に、 庭師が育てるトウモロコシには主に5つのタイプがあることを知っておく必要があります。
- へこみ（Zea maysvar。indentata）、 フィールドコーンとも呼ばれ、 通常、家畜の飼料として使用されるか、穀物として乾燥および粉砕されます。
- 甘い （（ Z.メイズ var。 saccharata また Z.メイズ var。 ルゴサ ）、 別名、史上最高のタイプ、 ほとんどの場合、野菜として新鮮に販売され、楽しんでいます。 または缶詰または冷凍することができます。
- フリント（ Z.メイズ var。 インデュラタ ）、 別名インディアンコーン、 さまざまな色があり、動物飼料やコーンミールの製造にも使用されます。
- 小麦粉 （ Z.メイズ var。 アミラセア ）、 名前が示すように、 通常、コーンフラワーの製造に使用されます。
- ポップコーン （ Z.かもしれません svar。 エバータ ）。 とうもろこしは、穀粒を乾燥させて加熱するとポップするように育てられた特殊なタイプのフリントコーンです。 割れるのではなく。
幸いなことに、5種類のトウモロコシが利用可能であっても、 それを収穫する主な方法は2つだけです。そして、違いは実際には一時的なものです。それはすべて いつ あなたが収穫します。
いつ収穫するか
簡単にするために、 2つの収穫時間を分けました。 またはメソッド、 ミルクステージとドライの2つのセクションに分かれています。
ミルクステージ収穫
あなたがその甘いものが欲しいなら、 少しカリカリ、 穂軸のとうもろこしを焙煎するための神聖な、 ミルクの段階で耳を収穫したいと思うでしょう。
5つの主要なタイプのうち、 この段階では、主に甘く、時にはへこみのある品種が収穫されます。
スイートコーンの栽培について詳しくは、こちらをご覧ください 。
ミルクの段階は、穀粒が乳白色の甘い樹液で満たされるときです。 そしてそれは雌の絹が現れてから約18-20日後に起こります…
…そしてオスのタッセルによって受粉されます。
シルキングは通常、種を蒔いてから約50〜65日後に発生します。 品種や栽培条件によって異なります。
牛乳の段階でトウモロコシを収穫するには、 播種後約70〜80日で、準備の兆候がないか観察を開始することをお勧めします。
見分け方は次のとおりです。耳に手をかざすと、耳が緑色になり、完全でしっかりした感じになります。 シルクは乾燥した茶色になります。
カーネルの準備ができていることを完全に確認するには、 葉をそっと開き、指の爪を穀粒の中に刺します。あなたは甘いのを見るはずです、 乳白色の樹液–はっきりしない、 水っぽい液体。
前者を見たら、 収穫してもいいです。でも水っぽいなら とうもろこしを覆い、耳を成熟させるのにさらに数日かかります。
耳を収穫するには、 それらを手でつかみ、茎から外れるまでゆっくりとねじるか、下に曲げます。
どこでも夏好きのように、 次に、グリルで穂軸をローストし、バターと塩でそれらをかき混ぜることができます。
または、 ほら、 庭から直接生で食べてください。今年はスイートコーンがミルクの段階に達したときに絶対に試してみるつもりです。
スイートコーンを消費または保存する必要があります 6時間以内 最高の味を選んだ後。
トウモロコシを収穫してから数日後、 砂糖は徐々に でんぷんに変える 、 甘さが減り、タフになります。
新鮮なものを食べる前に数日間保存することにした場合は、 殻に残し、 湿気を保つために湿らせたペーパータオルで包み、 そして最大4日間冷蔵します。
後で使用するために甘いトウモロコシを保存するには、 次のいずれかを実行できます。
沸騰したお湯で3分間湯通しし、 それらを冷やす、 次に、穀粒の3/4の深さで穂軸から穀粒を切り取ります。
それで、 プラスチック製のジップトップバッグまたは密閉容器で凍結し、 または圧力はカーネルをすることができます。
クリームコーンの場合、 上記のプロセスを繰り返しますが、カーネルのタフなベースが得られないように、カーネルを半分の深さで切り取ります。
次に、残りのトウモロコシを穂軸からこすり落とし、切り取った穀粒と混ぜ合わせます。
とうもろこしを穂軸で凍らせるには、 耳を7〜11分間沸騰させ、 サイズによって異なります（耳が小さい場合は7分、 ミディアムコブの場合は9、 そして最大のもののための11）そしてそれからそれらを氷浴で冷やします。
4〜6インチの小片に切り、密閉容器に入れて冷凍庫に保管します。
冷凍トウモロコシは約12ヶ月間冷凍庫に保管されます。
乾式収穫
ポップコーンの場合、 フリント、 小麦粉、 とへこみの品種、 ほとんどの栽培者は、収穫する前に穀粒が完全に乾くまで待ちます。
ポップコーンには 13〜14パーセントの水分レベル 完璧なポップを与えるために。
フリント、 小麦粉、 とへこみの穂軸は装飾に使用されます、 家畜に与えられ、 またはコーンミールや小麦粉に粉砕します。
この成熟と乾燥のプロセスは、通常、約110〜120日かかります。
しかし、待つ価値はあります。プラス、 とても簡単です。
あなたがしなければならないのは、トウモロコシが完全に乾くのを待つことだけです。殻、 シルク、 タッセルはすべて茶色になります。
とうもろこしは固く感じるはずです、 ただし、水分が多すぎたり少なすぎたりすると、ポッピングが不十分になる可能性があります。
これをテストするには、 いくつかの穀粒をこすり落とし、電子レンジまたはストーブの鍋に入れてみてください。ポップしたカーネルを噛んだときにゴムが多すぎる場合は、 または、エッジがギザギザになっている、 彼らは準備ができていません。
ポップコーンを真剣に考えているなら、 この方法で水分レベルをテストできます。
いくつかの穀粒を粗い小麦粉に粉砕し、 そしてそれを量ります。次に、250°Fのオーブンで3時間乾燥させます。 もう一度計量します。
次に、元の重量から乾燥重量を差し引き、元の重量で割って、ポップコーンの水分の割合を求めます。
そうすれば、もう少し乾かす必要があるかどうかがわかります。
はじけた穀粒が軽く味わい、舌の上でサクサクと感じるとき、 瀕死の茎から穂軸を引き抜き、バターナイフを使用して穀粒をボウルにこすり落とします。
ポップコーンは密閉容器に入れて最長2年間保管できます。 クールで、 乾燥地。
ポップ手順については、 塩味のハニーバターポップコーンのこのおいしいレシピをご覧ください 私たちの姉妹サイト、 食品 。
小麦粉を挽いたり、コーンをコーンミールにへこませたりするには、 高速ブレンダーまたはフードプロセッサーに貼り付けて、希望の濃度に粉砕します。 または製粉所を出てください。持っていませんか？これからあなたのお気に入りを選んでください Foodalで最高のカウンタートップ製粉所のレビュー 。
（私はコーンミールマッシュが大好きなので、Blendtecで乾燥したデントコーンを使ってこれを数回行いましたが、 これはポレンタやグリッツに似ています。）
コーンミールを冷凍庫の密閉容器に入れて最長2年間保管します。 冷蔵庫で最長18ヶ月間、 またはパントリーで最大1年間。
次に、これらのおいしいレモンコーンミールクッキーを焼きます。 Foodalからも 、 全粒トウモロコシ粉を使って、あなたは自分の庭で育ちました。
それはどれくらいクールですか？
コーニーの想像力
トウモロコシを育てて収穫したら、 それを準備するための約何億もの異なる方法があります。これ大好き Foodalのコリアンダーライムグリルコーン 、 特にアボカドトーストの上。
あなたの創造性があなたを導きましょう。あなたの庭で新鮮に育ち、 この穀物/野菜はあなたの食事に栄養と喜びのしっかりした層を追加します。
自家製のトウモロコシを食べるのに一番好きな方法は何ですか？コメントで教えてください！
そして、詳細については、これらの記事をチェックすることを忘れないでください あなたの庭でトウモロコシを育てる 次：
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