ツルレイシ 、 ゴーヤとも呼ばれ、 苦いリンゴ、 ゴーヤ、 ゴーヤまたはバルサム梨、 どんな庭やキッチンにもおいしくて健康的な追加です。
しかし、それは正確には何ですか、 どうすれば家で育てることができますか？
私たちの専門家の庭師は、このおいしい野菜についての一般的な質問に答えながら、この苦いメロン栽培ガイドで貴重なヒントとコツを提供します。
最後に、 また、それを使って調理するための最良の方法のいくつかを見ていきます。
ゴーヤとは？
ゴーヤ（ラテン名：Momordica charantia）は、アジア料理や伝統医学で広く使用されている野菜です。
その多くの一般名にもかかわらず 、 リンゴやナシの一種ではありませんが、 メロンとひょうたんの親戚ですが。この植物はウリ科の一部であり、 スカッシュを含む、 ズッキーニ、 スイカ、 カボチャ、 とキュウリ。
ゴーヤの主な特徴はその果実です、 形はきゅうりに似ていますが、いぼが多く、とがっています。独特の苦味があり、 これは生のときに特に目立ちます。
苦味はゴーヤに含まれるキニーネに起因し、生の場合は非常に強いため、ほとんど食べられないと感じる人もいます。幸いなことに、 調理すると口当たりが良くなり、 栄養素とビタミンがたっぷり詰まっています ゴーヤをとても健康的な野菜にします。
ゴーヤはどこで栽培されていますか？
インド原産、 ゴーヤは14世紀に中国に導入されました。それは世界中に広がり、米国やカリブ海からヨーロッパやアフリカに至るまでの地域で栽培されています。
その広範な成長 作物として、そしてその多くの料理の用途は、いくつかの地域名を持つ苦いメロンをもたらしました、 どこで育ったかによります。
ゴーヤの最もよく知られている名前のいくつかは次のとおりです。
- インドとネパール：カレラ
- 中国（北京語）：kǔguā
- 日本：ニガウリまたはゴヤ
- フィリピン：アンパラヤ
- スリランカ：カラビラ
- タイ：マラ
アジアのゴーヤは熱帯および亜熱帯の植物であり、 きゅうりに似て、 つるで育ちます。それはほぼ16フィート（約5メートル）の高さに達することができます、 キュウリやスイカに似た葉と黄色い花を作ります。
他の種類のメロンやキュウリとは異なり、 苦いメロンは、果実がまだ熟していないときに摘み取られます、 彼らは年齢とともに（さらに）苦くて糸を引く傾向があるので。
ゴーヤからゴーヤまで：さまざまな種類のゴーヤ
ゴーヤの雑種や栽培品種はたくさんありますが、 それでも、それらはすべて2つの主要な品種の子孫です。 中国とインドのゴーヤ 。
それらを際立たせるものを簡単に見てみましょう。
ゴーヤの主な種類
1.インドのゴーヤ
カレラとしても知られています、 インドのゴーヤ サイズと形状により簡単に識別できます。果実は4から10インチの長さ（10から25cm）の間で成長することができます、 狭いと、 円筒形、 小さな隆起と先のとがった「いぼ」で覆われた厚い皮膚、 」は「歯」とも呼ばれます。通常、若いときは緑色ですが、 しかし、それが成熟するにつれて、 黄色またはオレンジ色になります。いくつかの品種、 白ゴーヤなど、 白い肉と外皮を持っています。
2.チャイニーズビターメロン
NS 中華ゴーヤ インドの品種よりも通常のキュウリに少し似ています。それは約8から12インチの長さ（20から30cm）に成長します、 薄緑色です、 肌にいぼ状の質感があり、 そのインドのいとこの端と尾根なしで。中国のゴーヤもズッキーニに似ていますが、 丸みを帯びた端で、 インドの品種の代わりに、 先のとがったです。
中国とインドのゴーヤはどちらも同じ味ですが、 そしてそれらは同じ成長条件を必要とします。それらの唯一の違いは外観です、 先のとがった形と皮膚の隆起を持っているインドの品種で。対照的に、 中国のタイプはより丸みがあり、わずかに疣贅またはしわがあります。
ゴーヤの育て方
ゴーヤの成長 一部の気候では注意が必要ですが、 また、特定の地域では屋外での栽培が常に可能であるとは限りません。しかし、 あなたがどこに住んでいても素晴らしい収穫を確実にするためのいくつかのトップのヒントを発見するために読んでください。
あなたがあなたの庭に苦いメロンを植えることについて考えることを始める前に、 覚えておくべき重要なことがいくつかあります。
- ゴーヤは熱帯/亜熱帯の植物で、 だからそれはたくさんの暖かさと湿気を必要とします。
- 種子の発芽は温度に大きく依存します。
- これはビニングプラントです、 登るにはトレリスが必要です。
- 植物は別々の男性と女性の花を生産します、 そしてそれは自家受粉ではありません。
これを事前に知っている あなたに何を期待するかについてのより良い考えを与えて、あなたがあなたの庭のスペースを管理することを可能にするでしょう。これに基づいて、 温室が必要かどうか、またはコンテナでゴーヤを育てることができるかどうかを決定することもできます。そう、 それを念頭に置いて、 これらの植物を育てる基本から始めましょう。
–ゴーヤの種を植える方法
成長させたいゴーヤの種類を選ぶことから始めましょう。 信頼できるベンダーから高品質のシードを購入します。種はカボチャの種とほぼ同じサイズと形ですが、しわの寄った殻があります。外層が厚いため、 ゴーヤの種子は、発芽を促進するために、播種する前に約24時間浸す必要があります。
ゴーヤの種には 発芽するために土壌温度が少なくとも68°F（20°C）であること、 そのため、温暖な気候でそれらを育てるのは難しい場合があります。いつもの、 屋外に植えるために、 霜の危険がなくなり、土壌が十分に暖かくなるように、春の終わりまで待つ必要があります。霜は収穫を少し遅くする可能性があります、 時間を節約するために、 屋内で発芽させることをお勧めします。
最高の苗鉢を選ぶ
ゴーヤの種を発芽させる 、 私たちは常に生分解性の苗木鉢を使用することを好みます。これらの鉢は、各植物が得る水と光の量をより細かく制御できるようになります。 また、移植が容易になります。
苗トレイから小さな植物を取り除くと、屋外に移動したときに根が損傷したり、植物に衝撃を与えたりすることがよくあります。生分解性または堆肥化可能な鉢を使用する場合、 壊れやすい苗にダメージを与えることなく、鉢を直接土に埋めることができます。ポットは時間の経過とともに分解します、 途中で植物に追加の栄養素を提供します。
深さ約2インチ（5 cm）の堆肥化可能な苗木鉢を選び、各鉢に1本の苗木を置きます。種を蒔く前に、種子が24時間浸されていることを確認して、丈夫な外層を柔らかくします。堆肥または培養土の薄い層で種子を覆い、 厚さは0.4インチ（1 cm）以下です。鍋に十分な水を与え、 明るい場所に置き、 ここで、温度は理想的には約70°F（21°C）以上です。
あなたは苗を見始めるべきです 約9〜14日後に土壌から発芽します。植物がそれぞれ少なくとも2セットの葉を持ったら、 あなたはそれらを外に動かし始めることができます、 庭の土に。
–屋外でゴーヤを育てる
気温が20°C（68°F）を下回らないことが確実な晩春に、庭にゴーヤの種を蒔くことができます。 熱帯および亜熱帯植物として 、 ゴーヤは、77°F（25°C）から95°F（35°F）の間で最もよく育ちます。あなたが住んでいる場所に応じて、 この温度範囲を取得するのは難しいかもしれませんが、 可能であれば、 これらの野菜を温室で育ててみてください。
あなたの土をチェックしてください！
ゴーヤを蒔く前に 庭の種 、 土を準備することから始めます。この植物は水はけが必要です、 栄養豊富な土壌、 pHは5.5から6.7の範囲です。適切な排水は非常に重要ですが、高温の間ずっと水分を保持する土壌によってバランスをとる必要があります。 夏の日々。
水が土壌に停滞した場合、 根が腐る可能性があります、 そして植物は病原体を発生させます、 それをしおれさせて死に至らしめる。その間、 水があまりにも速く排出される場合、 土はすぐに乾きます。
庭の土が水はけが良いかどうかわからない場合は、 パーコレーションテストを実行して、土壌が機能するかどうかを確認できます。
方法は次のとおりです。
- 幅と深さが1フィート（30 cm）の地面に穴を掘ります。
- 穴を水で満たします。
- タイマーを使用して、穴内のすべての水が排出されるまでにかかる時間を確認します。
ゴーヤの場合、 排水に30分から1時間かかる土壌が理想的です。土壌の排水に時間がかかりすぎる場合は、 堆肥などの修正を追加する必要があります、 バーミキュライト、 または樹皮とココナッツファイバーのミックス。
ゴーヤを応援しよう！
ゴーヤは、最大16フィート（約5メートル）の高さまで登ることができるツルレイシです。 そのため、トレリスを提供する必要があります。これを計画することが不可欠です、 植物の間隔にも影響を与えるためです。
ゴーヤを地上クリーパーとして栽培することは可能ですが、 それは私たちがお勧めするものではありません。 この方法にはもっと注意が必要ですが、 そして、湿った土壌と接触したときに果物が腐敗するのを防ぐために、下にわらの層またはプラスチックの防水シートを提供する必要があります。トレリス用のスペースがない場合は、 柵に沿って野菜を育ててみてください。
間隔
種子を12インチ（30 cm）離して播種します（または屋内で発芽した苗を移植します）。柵に沿ってゴーヤを栽培している場合は、 植物を10フィート（3メートル）まで離すことができます。
これらの植物は高温多湿の条件で繁栄することができます すぐにどんな表面にも登ります。幼い頃から広がるのに十分なスペースがあることを確認してください。 これはより健康的な成長を促進するので、 害虫や病気のリスクを減らし、 豊作を促します。
位置、 水やり、 と肥料
ゴーヤは太陽が大好き 、 ですから、毎日少なくとも6時間日光が当たる庭の一部を選んでください。定期的に水をやり、 土壌を湿らせますが、ねばねばさせません。マルチの層を植物の根元に追加して、土壌の水分を保持し、追加の栄養素を提供します。植物が開花し始めたら、徐放性肥料を適用することもできます。しかし、 土壌が播種前に十分な堆肥で準備されている場合、 給餌について心配する必要はありません。
剪定
最初の雌花が現れるのに気づいたら、 ゴーヤの剪定を始めることができます。ガーデニングはさみを使って、 苦いメロンのつるの最上部と地面に近づきすぎているものを切り取ります。 剪定は植物がふさふさするのを助けるだけではありません 、 しかし、それはまた、栄養素とエネルギーをより多くの花と果物に向け直すようになります。
花や果物といえば、 この植物の受粉がどのように機能するかを簡単に見てみましょう。
–ゴーヤは受粉する必要がありますか？
きゅうりのように、 カボチャ、 とスカッシュ、 ゴーヤは受粉に頼って実をつけます。植物が約5または6週齢のとき、 男性の花の生産を開始します、 約1週間後に雌花が続きます。 2つの花は最初は似ていますが、 5つの丸みを帯びた、 黄色い花びら。しかし、 雌花は根元に小さな腫れがあり、 受粉すると実になります。
外で育ったゴーヤ 、 戸外で、 受粉はミツバチなどの昆虫に依存しています。しかし、それを囲いの中で育てているのなら、 温室など、 手動で受粉する必要があります。それをするために、 男性の花を切り、女性の花に花粉をそっとたたきます。これを行うのに最適な時期は、植物が活動している日の早い時間です。
–鉢や容器で苦いメロンを育てる
屋外の庭がない場合は、 あなたもすることができます あなたのバルコニーでゴーヤを育てる 鍋に。このプロセスは、屋外での栽培と非常によく似ています。しかし、 あなたは植物に登るのに十分なスペースを提供する必要があります。ゴーヤにトレリスを付けて、上向きにつるをつけることをお勧めします。 次に、最大許容高さに達したときに植物の上部を剪定して、水平に広げるように促します。
適切なコンテナを選択してください
ゴーヤには十分なスペースが必要です 地上と地下の両方。最適な根の発達のために、 少なくとも10ガロン（38リットル）の容器を選び、 底に排水穴があります。堆肥の混合物を使用し、 バーミキュライト、 ココナッツファイバーは、水分を保持しながら水が適切に排出されるようにします。コンテナをバルコニーまたはパティオの日当たりの良い場所に置きます。
もっと水をやり、肥料を提供する必要があります
ゴーヤは もっと水が必要 コンテナで育てられたとき、 それが土壌からより速く蒸発するという事実を考えると。毎日水分レベルをチェックし、土壌の一番上のインチが触ると乾いたら、ゴーヤの植物をよく浸します。植物が開花し始めたら、 安定した成長と豊富な開花を促進するために、4週間ごとに液体肥料を適用します。
閉鎖された場所でゴーヤを栽培している場合は、 手動で果物を生産するには、植物に受粉する必要があることを忘れないでください。
ゴーヤを収穫する時期
ゴーヤは播種後65日または70日で収穫できます。果実は常に熟す前に収穫されますが、 そのため、適切なタイミングをとるのは難しい場合があります。
ゴーヤを選ぶ準備ができているかどうかを見分ける方法は？
伝える最も簡単な方法 果物を摘む準備ができている場合、長さは4〜6インチ（10〜15 cm）です。 触るとしっかりします。ゴーヤの果実が少し海綿状に感じたり、黄色になり始めた場合は、 それは熟しすぎていることの表れです。そのような場合、果物は予想よりもさらに苦くなります、 繊維状で、 糸のような質感。
もちろん、 果物のサイズと色は必ずしも指標ではありませんが、 成長しているハイブリッドに応じて。したがって、 お勧めします ゴーヤの種の包みの情報を常にチェックして、果物がどれだけ大きく成長できるか、いつそれを選ぶことができるかを把握します。
1つの植物からどれくらいの苦いメロンを期待できますか？
平均して 、 ゴーヤは12個以上の果実を作ることができます。しかし、 収穫すればするほど、 より多くの果物が生産されます。そのとげのある外観にもかかわらず、 ゴーヤは非常にデリケートで、よく凍りません。
使用後に保管するには 選んだ 、 ペーパータオルで包み、冷蔵庫の野菜引き出しに5日以内保管してください。ゴーヤを長く保管すると、 食感と風味が失われるほど、 そのため、選んだらすぐに食べることをお勧めします。
ゴーヤは多年生植物ですか？
ゴーヤは通常、一年生植物として栽培されています 。これは、収穫期が終わると、 通常、中秋節頃、 植物を切り倒すことができます。しかし、冬の間に霜が降りる可能性のない場所に住んでいる場合は、 その後、最大3年間多年生植物としてゴーヤを育てることができます。
–ゴーヤの害虫と問題
ゴーヤとの出会い きゅうりと同じ種類の害虫や病気、 メロン、 と他のひょうたん。
カタツムリ、 ナメクジ、 カブトムシは葉やつるを噛むことができます。真菌感染症、 うどんこ病など、 葉にも影響を与える可能性があります、 しかし、それらは水と重曹溶液スプレーで簡単に管理できます。
ゴーヤの主な敵の1つ スイカモザイクウイルスです。これは葉と果実の両方に損傷を与える可能性があります、 それらをしおれさせ、腐らせます。アブラムシはこの感染の最も一般的な拡散者です、 だから、必ず葉をチェックしてください、 特に若い人たち、 定期的。
不幸にも、 モザイクウイルスの治療法はありません、 したがって、植物が感染している可能性があると思われる場合は、 最善の方法は、感染が他の植物に広がる前に、それらを取り除き、燃やすことです。
ゴーヤの用途
見るのが素晴らしいだけでなく、 ゴーヤはおいしい果物を生み出す それは多くのアジア料理の顕著な特徴です。その上に、 彼らは追加の健康上の利点でいっぱいになっています。
よく見てみましょう。
–ゴーヤで調理する
ゴーヤは生で食べることができますが、 とてもよく調理されています。ゴーヤが苦味の多くをダイヤルダウンして調理しているのですが、 それはすべてそれがどのように調理されるかに依存しますが。概して、 それは後天的な味かもしれません、 それを愛する人もいれば、軽蔑する人もいます。
ゴーヤの準備
始める前に、 ゴーヤをきちんと準備することが重要です 。いぼ状のきゅうりのように見えるかもしれませんが、 すべて同じ機能を共有しているわけではありません。ゴーヤの種はかなり大きくて硬いです。そのような、 調理する前にそれらを取り除く必要があります、 白い髄と同様に、 ひどく苦いことがあります。
皮は食用です、 しかし、 皮をむく必要はありません。苦いメロンは、多くの料理の主な特徴の1つです。そのような、 適度に大きく切るのが最善です。それを切る最良の方法はそれを縦にスライスすることです、 種と髄を取り除き、 次に、三日月形のチャンクをスライスします。
ゴーヤのパーボイル
あなたがゴーヤに関連する苦味の大ファンでないなら、 あなたはできる 調理する前にパーボイルする さらにそれ。これにより、苦味が大幅に軽減されますが、柔らかな質感も得られます。一般的に言って、 ゴーヤを3分ほど煮るだけです。長時間放置すると、 炒め物に組み込むのは、どろどろでやりがいのあるものになる可能性があります。
ゴーヤの炒め物
ゴーヤを食べる最も人気のある方法の1つ 私 s炒めます 。これはあなたがあなたの好みにそれを調理することを可能にします、 苦味が少なく柔らかく、またはカリカリで苦味が強い。苦味のファンのためのパーボイルのステップをスキップして、生の炒め物にそれを投げることができます。生から調理するには、 通常、約3分かかります。ゴーヤをパーボイルした場合は、 炒め物の最後の段階で追加して、過度に調理しないようにすることをお勧めします。
ビーガン向け 、 ゴーヤの炒め物は、それ自体が料理になることも、豆腐との相性も抜群です。しかし、 用途の広い材料で、さまざまな炒め物の後期に加えることができます。 豚肉やエビが人気の選択肢です。
ゴーヤの蒸し詰め
ゴーヤの炒め物だけでなく、 詰めることもできます 。この人気のある方法では、苦いメロンを縦に切り、種と髄を取り除きます。次に、味付けした豚ひき肉と豆のミックスを詰めて、約20分間蒸します。
ゴーヤの葉は食べられますか？
有名な果物だけでなく、 ゴーヤの葉もいくつかの方法で消費することができます。
カレーに加えることができます、 スープ、 ほうれん草と同じように炒めます。 若いうちに、 柔らかい葉はサラダにおいしい追加をすることができます。果物のように、 ゴーヤの葉を調理すると苦味が減ります。
–ゴーヤの薬用使用
おいしいおやつを作ることに加えて、 ゴーヤは美味しさがいっぱい詰まっています そしてあなたの健康のために驚異的に働くことができます。果物と葉の両方が多くの医学的特性を誇っています、 抗糖尿病薬など、 抗がん剤、 抗炎症、 アンチウイルス、 とコレステロール低下効果。
ゴーヤを食べると、たくさんのビタミンが解き放たれます。 ミネラル、 と抗酸化剤、 しかし、その良さを引き出す最も一般的な方法はお茶を淹れることです。
通常、 ゴーヤの葉と新芽を沸騰したお湯に浸して健康的な調合を行い、免疫システムを劇的に改善し、ウイルスを防ぎます。
結論
ゴーヤは、キッチンで使用するための美味しくて健康的な成分を提供しながら、あなたの庭に魅力的な追加をすることができます。
家で育てて調理するのも難しいことではありませんが、 熱帯気候を楽しんでいなくても。
基本を見ていきましょう。
- ゴーヤは多くの種類があり、多くの名前で知られています。しかし、 主な種類は、中国のゴーヤとインドのゴーヤ（カレラ）です。
- それは暑い中で繁栄します、 湿潤亜熱帯気候ですが、適切な条件で世界中で栽培できます。
- ゴーヤの種子を屋内で発芽させると、植物は素晴らしいスタートを切り、豊作を確実にすることができます。
- 急成長しているつる植物として、 ゴーヤには十分なスペースがあり、できればトレリスを登る必要があります。
- 室内でゴーヤを栽培することもできますが、 バルコニーで、 または温室で、 ただし、自家受粉して正しい容器を選択する必要があるでしょう。
- 完全に熟す前に苦いメロンを収穫して、風味と食感を改善することをお勧めします。
基本を理解したので、 苦いメロン植物を育て、健康上の利点とおいしい味を楽しんでください。
