カイラン 、 とも呼ばれている カイラン 、 カイラン また カイラン 、 中華料理の定番食材です。
このガイドでは、 私たちの専門の庭師は、カイランを植える方法を示し、その多くのおいしい用途を紹介します。
カイランとは？
カイランは中国原産の葉物野菜で、アジアンスタイルの料理で非常に人気があります。
マイルドでありながら独特の味わいですが、 通常のブロッコリーに比べて苦味が目立ちます。 カイランのすべての部分 食用です：葉、 茎、 花さえ。調理済みでも生でも使用できます。 ベジタリアンとビーガンのレシピでは、 だけでなく、肉ベースの料理。 
「ガイラン」という名前は、この植物の広東語の名前です。 「jielan」はマンダリンの名前です。また、kailanなどの名前で見つけることができます。 カイラン、さらにはカイラン、 これらはすべて同じ名前の音声のバリエーションです。
NS カイランの学名 カイランvarAlboglabra、 ケールと同じ家族に入れて、 コラードグリーン、 ブロッコリー、さらにはカリフラワー。カイランは、他の葉物野菜よりもヨーロッパの栽培品種と密接に関連しています。 ガイチョイなど、 マスタードに近いです。ガイランは、サイシンやチンゲン菜などの中華野菜とも関係があります。
ガイランはカイランやケールのようなものですか？
ガイランの通称はカイランやカイランですが、 植物はその同名のようにはほとんど見えません。だから、大きなものを期待しないでください、 ウエスタンケールの波立たせられた葉またはブロッコリーのカリカリの小花。
典型的なカイラン野菜はほうれん草に似ていますが、 中型で、 楕円形の緑の葉、 しかし、その茎は太くて長いです。開花を許可された場合、 カイランは明るいクラスターを生成します、 菜種に似た黄色い花が咲きます。
カイランを簡単に見つけることができます ほとんどの食料品店とアジア市場で。より大きな品種をストックするものもありますが、 葉の長さは約8インチ（20 cm）で、 他のベンダーもベビーカイランを供給しています。私たちがお勧めするもの、 しかし、 自分で成長させています。カイランは種から素早く育ち、こうして、 このおいしい野菜をいつでも新鮮に手に入れることができます。
カイランの栽培とケアガイドを見てみましょう。
カイランの育て方
ガイランには、そのいとこであるブロッコリーと同じ成長とケアのニーズがあります。 ケール、 コラードグリーン、 等々。その速い成長率は年に数回植えることができます、 涼しい季節の作物としては最高のパフォーマンスを発揮しますが、 春の半ばから初秋まで。
から選択するいくつかのカイランがあります 、 太い茎と細い茎のどちらを好むかに応じて、 広いまたは小さい葉。いくつかの品種は黄色または白い花を生成します、 と他の人は派手です、 淡いブルーの葉。タイプに応じて、 また、高さ19インチ（48 cm）まで成長するカイランを見つけることができます。 ほとんどの場合、高さは約8インチ（20 cm）にしか達しません。あなたのニーズと好みに最も合う種の種類を選んでください。
屋外でカイランをすばやく育てることができます 、 あなたの庭で、 土に直接種を蒔くことによって。しかし、 屋内で種子を発芽させることをお勧めします、 特に冬や春の作物を計画している場合。屋内発芽により、成長条件をより細かく制御できます。 苗木に十分な水と暖かさを提供すると同時に、何人が発芽したかを正確に把握できます。知っておくべきことは次のとおりです。
–カイラン種子の発芽
開始するには 、 いくつかの生分解性シードスタータートレイが必要になります。シードパケットをチェックして、シードの数を確認します。 シードごとに1つのトレイスロットを割り当てます。トレイに堆肥または培養土を入れ、 シードをスロット内に配置し、 その上に土の薄層を振りかけます。水スプレーポンプを使用して、トレイを毎日ミストします。 各種子が十分な水を受け取ることを確認します。じょうろを使うよりも種を落とす方がやさしいですが、 種子から土壌を洗い流したり、新しい植物を乱したりしないためです。
それは通常約かかります カイランの種は10〜14日 発芽し、屋外に植える準備をします。それらを十分に水を与えておいてください、 暖かくて日当たりの良い場所で、 十分に成熟するまで。苗の準備ができているかどうかを確認する最も簡単な方法は、高さが2インチ（5 cm）以上で、それぞれに2セットの葉があるかどうかです。
はさみを使って、 スタータートレイを慎重に個々のポットにカットし、 茎を傷つけないように注意してください。
お勧めしません 非常に壊れやすい根を傷つけたり、移植ショックを引き起こしたりする可能性があるため、生分解性ポットから苗木を取り除きます。その代わり、 あなたがする必要があるのはあなたの庭の土に小さな穴を掘るだけです、 鍋を中に入れて、 そしてそれが作られている材料は時間の経過とともに自然に分解します。
–屋外で成長するカイラン
カイランにとって理想的な土壌
スペードを使用して土壌を準備し、 シャベルまたはミニ耕うん機、 約12インチ（30 cm）の深さまで緩めるようにします。雑草を取り除き、堆肥を加えて栄養豊富な基質を作りましょう。 6.0から6.7の範囲のpHを目指します。
カイランのニーズ 水はけの良い土壌、 水浸しになるとしおれて死んでしまう可能性があるからです。したがって、 あなたの庭が密集しているなら、 粘土の多い土壌、 堆肥などの修正を追加する必要があります、 樹皮またはピートモス。
外でカイランの種を蒔くのに最適な時期はいつですか？
あなたがしたい場合は カイランの種を植える 庭の土に直接、 春の半ばから播種できます。
霜が降りる可能性がなくなり、気温が10°C（50°F）を下回らないようにします。 発芽を成功させるために。浅い塹壕を掘り、 深さ約4分の1インチ（5mm）、 種を8インチ（20 cm）離して播種します。堆肥または土の薄い層で覆い、 苗が現れるまで穏やかにそして定期的に水をまきます。
カイランはいつ移植すればいいですか？
発芽前の種子の場合、 カイランの苗を屋外に移植するのに最適な時期 早朝です、 暑い太陽が彼らを焦がす前に。各苗を約8インチ（20 cm）離して植えます。 少なくとも10インチ（25 cm）離れた列。たっぷりと水、 夕方にもう一度水をやります。
カイランに水をまく
最初の1週間で、 カイランの苗は1日2回水をやる必要があります。暑い時期と乾燥した時期には、 あなたはそれらに3、4回でも水をやる必要があります、 ただし、1日の最も暑い時間帯は水やりを避けてください。苗が落ち着くと、 水やりを1日または1日2回に減らすことができます。 外の暑さにもよりますが。
経験則 土壌の上部5インチ（12 cm）が湿った状態に保たれるようにすることです。
カイランに肥料を与える必要がありますか？
カイランは、十分な光が与えられれば、成長が早いです。 水と栄養素。苗を土に移植してから2週間後、 あなたはできる 液体窒素肥料の施用を開始 そして、10日に1回アプリケーションを繰り返します。植物の根元にマルチを追加することもできます。 土壌の水分を保持します。
–カイランはいつ収穫できますか？
カイランは収穫できます 播種後約50日で 30日経っても摘み取れるものもありますが。平均して、 苗ポットが屋外に移植されてから約3週間後、または花芽が植物に現れ始めたがまだ完全に開いていないときに、収穫を開始できます。
鋭利なナイフを使用して、 各茎の上部8インチ（20 cm）を切り取ります。常に植物の中心から茎を収穫し、 サイドのもののいくつかはまだ取り付けたままにしておきます。それらは成長し続け、1、2週間後に収穫することができます。植物にいくつかの茎を残すことによって、 あなたはカイランが成長し続けることを奨励します、 同じ植物から繰り返し収穫を楽しむことができます。
植物が古くなると、 茎が太くて噛み応えがあり、 苦味も増します。これが理由です カイランの収穫をお勧めします 茎がまだジューシーで柔らかいとき。若い葉と茎は植物の最も貴重な部分です、 特にあなたがそれらを調理して赤ちゃんカイランとして提供したいなら。
–カイラン害虫
昆虫はあなたと同じようにおいしいカイランを見つけます。結果として、 カタツムリからの訪問が期待できます、 ナメクジ、 カブトムシ、 毛虫、 アブラムシ、 野菜畑に生息する他の多くの一般的な害虫。葉や茎がむさぼり食われるのを防ぐために、 カイランの植物を毎日チェックし、カタツムリやナメクジなどの害虫を手動で取り除くことをお勧めします。
殺虫剤は推奨されません 、 したがって、深刻な害虫の蔓延がある場合は、 純粋なカスティーリャ石鹸と水から作られた無毒の園芸用スプレーを使用することをお勧めします。
保護する別の方法 害虫からのガイラン 落ち葉のような残骸からあなたの庭をきれいに保つことです、 ごみやその他の有機性廃棄物。毎年カイランを栽培している場合は、 定期的な害虫の攻撃を防ぐために、毎回庭の別の場所に植えるのが最善です。
栄養豊富な、 十分に水を与えられた土壌はまた、雑草にとって非常に魅力的です。除草剤は、雑草を傷つけるのと同じくらいカイランを傷つける可能性があります。 そのため、使用しないのが最善です。その代わり、 雑草が小さいときは手動で取り除きます。 地面から根を抜くように注意してください、 ゴミ箱に捨てます。
カイランの作り方
カイラン、 またはカイラン 、 アジア料理でよく使われますが、 鮮やかな色のタッチと風味のざわめきを追加します。その味はブロッコリーの味と非常に似ています、 マイルドな緑色の苦味があります。ブロッコリーより少し苦いですが、 ケールほど苦いものはありません。茎には光があり、 歯ごたえのある食感、 カイランの方がやわらかいですが。
カイランを調理するとき、 葉を茎に残すか、葉を取り除き、ほうれん草のように調理することができます。ガイラン、 風味と食感を保つために、 軽く調理するのが一番です。
さもないと、 葉がぐったりします、 茎は柔らかく、どろどろになります。あなたはそれを数分間湯通しすることができます、 それを密猟し、 またはそれを炒めます。カイランを湯通しするときは、 追加することをお勧めします 葉の鮮やかな緑色と茎を維持するための重曹のピンチ。
この葉物野菜は炒め物に最適です。 アジアのスープ、 または、中華鍋で軽く揚げて、オイスターソースをかけただけでもかまいません。金持ちのために、 本物の味、 カイランのレシピとごま油を組み合わせて、 ショウガ、 ニンニク、 しょうゆ、 と砂糖のタッチ。
カイランは美味しくて健康的な野菜です。食物繊維が豊富で、 ビタミンB（特にB9）、 カリウムと抗酸化剤。ビタミンKもたっぷり入っています、 これは心臓血管系に利益をもたらします、 健康な目のためのカロテノイド、 体を解毒し、ガンのリスクを減らすことができる酵素。
カイランの花は食べられますか？
カイランのすべての部分は食用です、 花を含む。それらの味は葉や茎と同じです、 同様の野菜の苦味があります。多くの食料品店は、小さなカイランを販売しています。 まだ黄色い花がついています。
私たちの推奨事項 まだ小さく、ほとんど開いていない花を探すことです。古い花はより苦い味がする傾向があります、 彼らはあなたのアジア料理のユニークな飾りとして働くことができますが。
カイランを何に置き換えることができますか？
困っていて、地元でカイランが見つからない場合は、 あなたがそれを置き換えることができるいくつかの葉物野菜があります。 本物の味のために あなたのアジア料理に、 チンゲン菜は良い代替品です、 それは同じ穏やかな苦味を持っているので。ブロッコリーレーブ（またはラピニ）もガイランに似ています、 同じ種類の葉で、 花と茎、 苦味が目立ちます。しかし、 それはより一般的に地中海料理に関連付けられています。
苦味の大ファンではありませんか？その後、ブロッコリーニも代替品として機能します。この野菜は、ブロッコリーとガイランのハイブリッドです。 でもそれはもっと甘いです 素朴な味わい、 と小さな葉。
カイランを西洋のいとこに置き換えることもできます。 調理する料理の種類によって異なります。例えば、 ブロッコリーの小花を炒め物に、ケールやほうれん草を葉がより一般的に使用されるレシピに使用できます。 スープなど。
しかし、 カイランはユニークな、 紛れもない味、 というわけで 他の代替品と交換することはお勧めしません 。この野菜は育ちやすく、豊富な収穫量を生み出します。 したがって、アジア料理に本格的な料理を追加したい場合は、 あなたの庭のガイランのためにいくらかのスペースを割り当てることを忘れないでください。
結論
カイラン どんな庭にも素晴らしい追加です、 その魅力的な、 鮮やかな緑の葉と繊細な花。しかし、 熱心な料理人やアジア料理のファンのために、 それはあなたの料理に新しい次元を加えることができる必須の植物です、 あらゆるアジア料理に本格的な味をもたらします。
重要な成長の秘訣と料理のコツを見ていきましょう。
- カイランは多くの名前で呼ばれていますが、 カイランを含む、 カイラン、 とカイラン。
- ガイランは、西洋のケールやブロッコリーよりもほうれん草との共通点がありますが、最終的には独特の暖かさと風味をもたらします。
- 外で育つのは簡単です しかし、最良の結果を得るには、 約10〜14日後に移植する前に屋内で発芽する価値があります。
- 水が好きで、夏の暑さよりも涼しい時期に最適です。
- カイランは成長が早く、30日後に収穫できる種もあります。 50日がより一般的ですが。
- あなたは植物のすべての部分を調理して食べることができます。
カイランは健康的で美味しい野菜で、アジア料理を次のレベルに引き上げることができます。
自分で成長しやすい、 お気に入りが見つかるまで、さまざまな品種を試すのはとても楽しいことです。
