人間は、食べるためであれ、ワイン造りのためであれ、非常に長い間ブドウを栽培してきました。北半球には約60種類のブドウの木があり、温帯の森林地帯で木のてっぺんをぶらぶらしている木質の落葉性登山家は、それぞれに特定の特徴があり、他の仕事よりも優れています。
さまざまな種の中で、 Vitis vinifera ssp。 シルベストリス 際立っている。この特定のブドウの木は、黒海とカスピ海の間のコーカサス山脈から来ています。この種からは、新鮮なブドウ、ブドウの木で乾燥させたレーズン、さらにはワインや酢が出てきました。これは、すべてのワイン用ブドウとほとんどの食用ブドウの祖先です。それはまた、私たちに庭を作る方法、そしてワインを作る方法を教えてくれた植物かもしれません。
キャンプファイヤーの周りの飲み物の伝統は、新石器時代の狩猟が成功した後に始まった可能性があります。ブドウの房はすでにブドウの木で発酵しており、お祝いに火の周りを通り過ぎます。それか、以前は忘れられていたほとんど乾燥したレーズンのスキンバッグがすべてを始めました。確かに何が起こったのかわからないかもしれません。誰かが何かを書き留めるずっと前に、これはすべてでした。考古学者のおかげで、紀元前8,000年の新石器時代のファイヤーピットでブドウの収穫が発見され、紀元前4,000年頃のアルメニアのワイン搾り機が発見され、ジョージア州コーカサスでのブドウの活発な栽培の最も早い証拠が明らかになりました。紀元前6、000年
その時期のある時期に、人はブドウを剪定してトレリスし、ブドウの切り身を根こそぎにし、ブドウジュースを酢に変えずにワインに発酵させることを学びました。ブドウの木自体は、おそらくこれらのレッスンのほとんどを新しい庭師に教えました。ブドウの木は、土壌と接触する場所ならどこでもすぐに根を打ちます。休眠中のブドウの挿し木は、根を張るのが最も簡単なものの1つです。いくつかのつぼみのあるつるを地面に突き刺すだけで、事実上確実に成功します。観察力のある収集家は、ブドウの木の最新の枝が最大かつ最高のブドウの房を生み出し、倒木によって損傷したブドウの木がすぐに回復し、豊作のブドウを起動できることに気づいたでしょう。そして、上記の暖炉のシナリオが示唆しているように、熟れすぎたブドウは、房の各ベリーを覆う酵母の自然な開花のおかげで、すぐに発酵します。
その時のどこかで、ブドウ自体が根本的に変化し、偶然の突然変異によって、植物学者が男性と女性の両方の生殖構造を持つ「完璧な」花と呼ぶものが生まれました。それ以前は、それぞれのブドウは雄または雌のみであり、いわゆる不毛の雄のブドウがないブドウ園では、ブドウはほとんどまたはまったくありませんでした。この変化を反映して、現代の家畜化されたブドウは科学的に vitis viniferaとして知られています。 ssp。 ヴィニフェラ 。
ブドウ、ブドウ、ワインはすぐに初期の文化の中で精神的および宗教的な重要性を帯びてきました。
ワインは、その宗教的重要性の一部と、より実際的には、アルコールを含む飲料が通常、特に市の下水道を兼ねている都市の水道がどこでも安全に飲める唯一のものであるという事実のために、すぐに貿易商品になりました。要するに、どこにいても人は何人でも集まったのです。ワインの取引がどこに行っても、すぐにブドウ園が続きました。ブドウの文化はすぐに中東と地中海の土地に東西に広がりました。ローマ軍団は、ヨーロッパ全土でブドウ栽培とワイン醸造を行いました。ローマ人はワインやオリーブのない生活を想像することができなかったため、ワイン愛好家は、ローマの征服がワインの栽培条件が終わったところで止まったことを指摘したいと思います。それは真実かもしれないしそうでないかもしれませんが、それは良い話になります。
この間ずっと、ブドウ栽培ではワインが主な焦点でした。人々は新鮮なブドウを食べ、貯蔵や甘いもののためにレーズンを乾燥させ、テーブルのためにブドウの葉を収穫しましたが、ワインが主な目的でした。今日でも、ワインの生産量は食用ブドウやレーズンの生産量をはるかに上回っています。良いワイン用ブドウと良いテーブル用ブドウは、決して同じものではありません。ワイン用ブドウを試飲したことがある人なら誰でも言うでしょう、彼らはあなたがすぐに軽食をとることができるものではありません。
食用ブドウの新世界に感謝することができます。旧世界には注目すべきブドウの種が1つありましたが、アメリカにはキツネのブドウ（ Vitis labrusca ）を含むいくつかのブドウがありました。 ）、川岸のブドウ（ Vitis riparia ）、およびマスカダインブドウ（ Vitis rotundifolia ）。いいえ、アメリカの野生のブドウは、甘美で弾ける準備ができていませんでしたが、半分も悪くはありませんでした。しかし、それらは繁殖のための、そしてヨーロッパのブドウの木と交配するための完璧な遺伝物質であり、フランスのブドウ栽培者が熱心に取った機会でした。
支払われるべき代償がありました。東アメリカのブドウの木は、ブドウの根を食べる微細な昆虫、フィロキセラの宿主です。アメリカのブドウの木には、虫こぶやカルスを形成して害虫から保護するなど、フィロキセラに対処する方法があります。 V。ヴィニフェラ 防御はありません。 1850年代にフランスに持ち込まれたアメリカのブドウの木は、害虫を運び、山火事のような無防備なブドウ園を食い荒らし、ワイン産業をほぼ破壊しました。現在、ほとんどのヨーロッパのブドウは、害虫と戦う唯一の方法である、自然にフィロキセラ耐性のあるアメリカの台木に接ぎ木されています。
ブドウ園とヴィンテージは現在、オーストラリアと南アフリカからチリとカリフォルニアまで、世界中で見つけることができます。ブドウは、あなたの所有物を含め、ほぼすべての温暖な気候でよく育ちます。彼らは完全な太陽、良好な気流、強力なサポート、そして深く、水はけの良い、しかし特に豊かな土壌を必要としません。土壌が貧弱なため、特にワイン造りにおいて、実際にはより良いブドウが作られると言う人もいます。ブドウのフィーダーの根は土壌表面の近くにあります。栽培する代わりに雑草を防除するためのマルチ。
ブドウ栽培にとって最も重要な2つのポイント、トレリスと剪定は連携して機能します。果樹のように、ブドウの木は横行し、雑草の栽培者であり、果物の生産を犠牲にして多くの木材を出します。それらは、シーズンの成長が始まる前に、毎年冬の終わりに大幅に剪定する必要があります。ブドウの房は1年前の木材で作られています。毛むくじゃらの皮をむいた樹皮で余分な杖を取り除きます。天候が暖まると、ブドウの木が過度に「出血」します。これは完全に正常であり、ブドウの木を傷つけることはありません。
剪定するときは、前年の成長の4分の3を取り除き、いくつかの新しい杖と、各ブドウの木にいくつかの短い拍車を残すことを期待してください。多くの剪定方法では、毎年2〜4本の新しい杖と、同じ数の更新スプリアスしか使用できません。
使用する剪定方法は、トレリス方法によって異なります。これは、それ自体がトピックであり、ここで取り上げるには大きすぎます。たとえば、ブドウは、ワイヤートレリスを越えて、分割レール柵を越えて、パーゴラやそよ風を越えて、ポストを訓練することができます。また、最適なトレーニング方法は、品種の成長習慣と活力によって異なります。
構造とトレリスの方法を選択する際に考慮すべきことがいくつかあります。第一に、ブドウの木は何十年、何世紀にもわたって成長する可能性があるため、構造は頑丈で耐久性がなければなりません。第二に、風味を改善し、病気を避けるために、良好な空気の流れと光への露出を可能にします。第三に、収穫と剪定のためにブドウの木に簡単に到達できる構造を選択します。最後に、ブドウは巻きひげを使って登ります。それらを固定するためのガイドワイヤーを提供します。ブドウは幹の周りをらせん状に巻いたり、平らな面に根を下ろしたりして登ることはできません。
ブドウは、円形、楕円形、長方形、涙のように尖ったものなど、さまざまな形と色（白（緑）、赤、青銅、紫、青、黒）で利用できます。情報源によると10,000種類もの品種が推定されているため、ワイン、酢、新鮮な食事、ジュース、レーズンの乾燥など、あなたにぴったりの品種はきっとたくさんあります。ボーナスとして、どんなブドウの木もあなたに詰め物のための葉と織りのための杖をあなたに供給します。自分のブドウ園、アーバー、またはパーゴラについて、次の1つまたは2つを検討してください。
「オールデン」は、「オンタリオ」と「グロスギヨーム」のアメリカのハイブリッドです。ブドウのゼリーを彷彿とさせる優れた風味の青ブドウの大規模な作物を産みます。華氏マイナス10度程度にするのは難しいので、北部と北東部の気候に最適です。それはかなり病気の圧力になりやすく、ブドウの皮は柔らかく、ひびが入りやすいです。しかし、その風味と生産性はその欠点を補います。
南部の生産者は、「ブラックスパニッシュ」としても知られる「ヘルベモント」に興味を持っています。偶発的なアメリカとフランスのハイブリッドは、フィロキセラと南部全域で見られる致命的な細菌性病原体であるピアス病の両方に自然に耐性があります。かつて米国で一般的だった、利用可能な「ヘルベモント」植物のほぼすべてが、フィロキセラの流行に対応してフランスに出荷されました。それは間違いなくヨーロッパのワイン産業を救ったが、「ヘルベモント」はアメリカではほとんど失われた。幸いなことに、それは再び利用可能です。小さな赤褐色のベリーは酸と糖のバランスが良く、白ワインと薄赤ワインの両方に使用されます。
白い種なしブドウについては、「インターラーケン」を検討してください。「オンタリオ」と「トンプソンシードレス」のクロス、「インターラーケン」は、はっきりとした「アメリカン」または「フォクシー」な甘い、小さくて白い種なしブドウのコンパクトで中程度の房を生成します、アロマフレーバー。マイナス5度くらいまでは難しいです。
ゾーン7以上の栽培者は、真にアメリカの家宝を体験するためにマスカダインブドウを検討する必要があります。マスカダインのつるは、伝統的な房ではなく、小さな塊で大きな果実を生産します。ベリーは大きく、濃い紫色で、食用の皮と高糖分があります。雌のつる「Supreme」は、実を結ぶために近くに花粉症のつるが必要です。
選択できる品種は他にもたくさんあります。地域のブドウ品種の推奨事項については、地域のエクステンションサービスまたはマスターガーデンプログラムにお問い合わせください。
ブドウは人類最古の果物の1つであり、果物を集めるだけでなく、果物を育てる方法を教えてくれたのかもしれません。ブドウも同様に長寿命です。適切な品種を選び、それを強力なアーバーの適切な場所に植えれば、あなたも良い人生の果実を楽しむことができます。
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