家族はどこで終わり、家屋敷はどこから始まりますか？ナリッシングホームステッド（チェルシーグリーンパブリッシング、2015年）は、バーモント州にあるベンとペニーヒューイットの小さなホームステッドを探索します。彼らは、おいしい料理、勤勉、そして愛情深い家族によって養われた生活を受け入れています。彼らは、栄養分が豊富な食品の栽培から土壌修復、採集、アグロフォレストリーまで、多くの実践的なスキルと哲学である「実践文化」を使用して、繁栄する家屋を建てています。以下の生物栄養農業に関する抜粋は、第5章「土壌と庭園」からの抜粋です。
この本は、GRITストア：The Nourishing Homestead：One Back-to-the-Land Family’s Plan for Cultivating Soil、Skills、andSpiritから購入できます。
生物活性がすべてをどのように変えたか
私たちは1997年にバーモント州北部の酪農コミュニティであるキャボットの私たちの土地にやって来ました。当時、私たちの40エーカーの土地の開墾された部分は、近隣の酪農家によって放牧されていました。業界に共通する「何も残されていない」という方法で、グラブ・イット・ダウン・ティル。言い換えれば、牧草地は毎年激しい殴打を受けていました。
そうは言っても、それはもっとひどいことだったかもしれません。手始めに、表土の健全な層があることがすぐに明らかになりました。そして、土地は耕作も耕作もされていませんでした。あるいは、耕作されていたとしても、これらの慣行の目に見える証拠が残っていないほどずっと前のことでした。同様に、農薬や除草剤が散布されたことがあるという兆候はありませんでした。最後に、土壌は非常によく排水されました。
これらすべてから、私たちは元気な作物を育てるのにそれほど多くのことをする必要はないと信じるようになりました。多くの家の庭師のように、私達は私達が私達自身の食糧を育てたという理由だけで、それがおそらく食糧であるかもしれないのと同じくらい栄養価が高いだろうと思いました。ですから私たちはあまりしませんでした私たちは隣人を雇って、いくつかの庭の区画を耕し、数ヤードの堆肥をトラックで運び、植え付けを始めました。私たちは地元の大学のagエクステンションサービスによっていくつかの基本的な土壌テストを分析しましたが、結果が「最適な」範囲のすべてで戻ってきたとき、私たちは非常に満足していました。それは、子供たちが標準化されたテストで非常にうまくやっていると言われたようなものでした。
何年にもわたって、いわゆる最適な土壌試験の結果にもかかわらず、作物の活力が不足し、結果に一貫性がないことがあることに気づき始めました。確かに、私たちはまだたくさんの食料を生産しており、収穫物が土壌から取ったものを置き換えるために必要な修正を追加し続けました。しかし、実際には、もっとうまくやれるように感じました。私たちは自分たちで成長することが必ずしも最適な栄養を意味するわけではないという事実に賢明になり始めていました。
さて、これが私たちの精神的エネルギーのより多くを占め始めたちょうどその時（または実際には、ペニーの精神的エネルギーのより多く;彼女は常にこのあたりの緑の親指でした）、ペニーは、マサチューセッツ州ノースブルックフィールドの生物栄養食品協会。 BFAは、土壌の活性化の重要性と、微量ミネラルや元素の適用、種子の接種、植栽、および生物学的に活性な土壌や栄養分が豊富な作物を育むその他の技術を通じてもたらされる食品品質の向上を教えることに焦点を当てた非営利団体です。 。栄養素密度は異なる測定基準に基づいているため、BFAは栄養素が豊富な食品ではなく、生物栄養素食品（したがって組織の名前）という用語を使用し始めていることに注意してください。しかし、明確にするために、そして栄養素が密集していることがこの方法論に私たちをもたらした用語であるため、私はこの本でそれを堅持しています。
確かに、ペニーの目を引いたのは、ワークショップのポスターに濃い栄養素というフレーズでした。長年にわたり、私たちは伝統的な自然食品を介して、食事に栄養素の密度を求めてきました。私たちの野菜や果物の生産努力に栄養素密度を組み込むという考えは、彼女に非常に魅力的でした。
そのシンプルなポスターが私たちの土壌との関係、ひいては私たちの食べ物にどれほど深刻な影響を与えたかを誇張するのは難しいです。彼女が参加した最初のワークショップの後、ペニーは行方不明のリンクを見つけたことを知っていました。 「失くしたとは知らなかったものを見つけたようなものです」と彼女は家に帰ると言った。そこで彼女は台所で小さなジグを踊り、興奮して目を輝かせた。ようやく落ち着いたとき、彼女は学んだことすべての部分的なリストを開始しました。これには次のものが含まれます（ただし、これらに限定されません）。
•枯渇した堆肥が元の土壌に組み込まれたため、枯渇した土壌で育った植物に由来する植物や動物の糞尿から誇らしげに作った堆肥で庭を肥やすという私たちの習慣は、土壌の不均衡を拡大するだけでした。
•自然界での昆虫や病気の役割は、繁殖に適さない生物を攻撃することです。害虫や病気は作物の不作の原因ではなく、すでに不作になっている作物の症状です。それらの単純な消化器系で、昆虫の幼虫の形態は単純な炭水化物だけを消化することができます。植物細胞が複雑な炭水化物と完全なタンパク質で構成されている場合（健康な植物の場合のように）、これらの害虫は食べられなくなります。簡単に言えば、それはもはや彼らにとって食べ物ではありません。
•土壌の消化器系が強くなると、植物は脂肪（脂質）の形で過剰なエネルギーを蓄え始めます。これは、彼らがより厚く、より強い細胞膜を発達させるのを助け、そして彼らはカビや枯れ病のような空気中の病原体に対してますます耐性を持つようになります。
•最終的に、植物はより高いレベルの脂質を使用して、植物保護化合物として機能するエッセンシャルオイルを作ることができます。それらの免疫システムは完全に発達し、コロラドハムシ（私たちが知っているほとんどすべての自家栽培者の惨劇）、ノミカブトムシ、マメコガネなどの複雑な消化器系を持つ昆虫にも耐性があります。これはあなたの食べ物が本当に薬になるポイントです。
自分が失ったことを知らなかったものを見つけたというペニーの感覚は、土壌の健康の主題が歴史的な文脈に置かれている場合、実際には非常に理にかなっています。これは、化石燃料と化学物質の塊に由来する肥沃度に依存する現代農業の出現（たとえば、現在、米国での使用が承認されている18,000の異なる製品に1,200の農薬成分が組み込まれている）が生物活性を体系的に破壊しているためです。私たちの土壌の。そして、私たちがこの生物学的活動を失うと、私たちは土壌だけでなく、私たちの食べ物や体にもミネラルや栄養素を失います。これは私たちにとって非常に悪いことですが、私たちにとって悪いことの多くと同様に、私たちの生存の基本的な側面を統括する企業体にとって非常に有益であることが証明されています。
さらに、土壌の健康に関する現代的な見方は、主に1エーカーあたりのNPKとブッシェルに関するものであり、ウィリアム・アルブレヒトのような土壌の先駆者によって明確にされた、微量ミネラルや生物活性などの重要な側面を組み込んだ包括的な土壌の健康に関するはるかに長い歴史的見方を覆い隠してきました。要するに、これらの要因が健康な土壌にとって重要であるという認識が、根本的な新しい概念であるというわけではありません。営利目的の化学農業の出現により、これらのアイデアが大きすぎて失敗しない拳の下に押しつぶされただけです。
土壌の再石灰化と活性化について一般的に議論する際の課題は、物事が非常に迅速に技術的になることです。ペニーと私は土壌学者ではありません。私たち化学者でもありません。実際、私たちのどちらも、高校の化学の授業で学んだことを、もしあれば、あまり覚えていません。しかし、他の人の助けを借りて、そしていくつかの頑固な粘り強さで、私たちは膨大な量を学び、驚異的な結果を見ました。
土壌の再石灰化の徹底的な処理は、この本の範囲を超えています。代わりに、これを主題の入門書と考えてください。真に最適な土壌の健康に向けた私たちの旅は、この方向へのあなた自身の旅を始めるために必要なコア情報を提供します。ある程度の労力と費用がかかる旅ですが、それを踏襲すれば、それだけの価値があると断言できます。実際、参加するワークショップを見つけることを強くお勧めします。生物栄養食品協会は全国でワークショップを主導し、地域支部を設立する過程にあります。私たちの土壌を再石灰化することは、私たちの庭への投資が私たちが行うことができる最も健全な投資であると私たちが考える程度まで、私たちの庭とそれらが生産する食物の活力を完全に変えました。私たちがより良くできるというそのしつこい感覚は、完全に機能する土壌で栽培されたときに私たちの作物が何ができるかについての深い驚きに取って代わられました。
半年前に再石灰化キャンペーンに着手して以来、収穫量が著しく増加し、実際に多くの作物に使用される平方フィートの量が減少しました。サイズとフレーバーにも顕著な改善が見られました。私たちのブルーベリーはより大きく、より深く青く、そしてより甘いです。私たちのニンニクの球根と玉ねぎは、サイズが20パーセント以上大きくなっています。私たちの主な冬の食べ物の2つであるキムチとザワークラウトの基礎として機能するため、私たちの最も重要な作物の1つであるキャベツは、ほとんどばかげて巨大でジューシーです。これが私たちが正しい方向に進んでいることを納得させるのに十分ではなかった場合、事実上すべての人が私たちのキムチの独特の甘さについてコメントします。 （屈折計を使用することで、Brixは作物の相対的な品質を測定するために現在利用できる最高のツールです。簡単に言えば、Brixは水に溶けている糖とミネラルの測定値です。糖とミネラルが多いほど、作物は栄養価が高くなります。 ）そして、すべてがはるかに良く保存されます。私たちの根菜類は、私たちが慣れているよりも長い間、サクサクして風味豊かなままです。
さらに、私たちの庭での昆虫や病気の蔓延は大幅に減少しています。時々、コロラドハムシの一握りを見つけることがあります。それは、親指と人差し指をすばやくつまんで、真珠のような門に案内するのを楽しんでいます。しかし、それは私たちが毎年夏にそれらの小さな破壊的なモンスターの先を行くために必死に努力して過ごした時間のようなものではありません。ジャガイモの植物にぶら下がって、つぶしたり、塗ったりして過ごしたすべての時間を取り戻すことができれば、何を達成できるかわかりません（実際、この段落を書くほんの数日前に、息子のフィンは彼ができないとコメントしましたコロラドハムシがどのように見えるかを覚えておいてください）。そして近年、疫病が近隣のトマト作物を壊滅させたとき、私たちのトマトはかつてないほど多産になりました。
最初は、これはすべてまぐれだと思っていました。結局のところ、ほとんどの作物は季節ごとに異なりますが、3年連続で改善した後、私たちは新しい正常に到達したことに気づきました。確かに、ペニーがその最初のワークショップに行ってから5年後、私たちの収穫はまだ改善しています。毎シーズン、前回よりもさらに良い新しいノーマルに到達しているようです。
土壌に対する見方を変える
土壌にバランスの取れたミネラルが必要な理由を理解するための最初の鍵は、単純な視点の転換です。土壌を単に植物が成長する媒体として考えるのではなく、生きている呼吸する存在として考えてください。土壌はあなたの庭の心臓、肺、そして神経系です。それはあなたの植物の免疫システムであり、あなたの免疫システムがあなたの健康と活力にとって重要であるのと同じくらいあなたの果物と野菜の健康と活力にとって重要です。あなたの土壌が完全に健康でない場合、あなたの作物は完全に健康ではありません。あなたの作物が完全に健康でない場合、あなたは完全に健康ではありません。ある意味で、あなたは一口食べるたびに土を食べます、そしてあなたの土が可能な限り最適に機能することを確実にすることがどれほど重要であるかを誇張することはできません。
土壌の再石灰化を理解するための2番目の鍵は、ウィークリンクの原理によって説明されます。要するに、完全な遺伝的可能性を達成するための作物の能力は、重要なミネラルが最も不足しているものによって常に制限されます。これが、私たちの初期の土壌試験で微量栄養素と有機物の最適なレベルが示されたにもかかわらず、私たちの果物と野菜がその潜在能力を十分に発揮していなかった理由の1つです。
商業農家のように、ほとんどの家の庭師は、有機物だけでなく、窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）の主要栄養素に焦点を当てています。これらの栄養素は、十分な有機物とともに重要ではないということではありません。彼らが物語の一部しか語っていないというだけです。微量ミネラルと元素の役割をよりよく理解したので、NPKだけでなく、硫黄、カルシウム、マグネシウム、およびホウ素、マンガン、銅、亜鉛、コバルト、モリブデン、セレンを修正します。 NPKのみを修正することの皮肉は、短期的には目立ったブーストを生み出す一方で、長期的には実際に土壌中の微生物群集を抑制し、最終的には健康状態の悪い土壌を作り、植物の活力を低下させることです。その時点で、進取の気性のある栽培者はより多くのNPKを適用し、サイクルが最初からやり直しになります。ミネラルのバランスをとると、土壌生態系全体とすべてのマイクロライフも健康的なバランスになります。
明らかに、このすべての修正は私たちの生活をそれほど複雑にするものではなく、それは確かに自由ではありません。そして、このプロセスは、私たちが述べた目標の多くに反して、私たちの農場から遠く離れた場所から修正条項や採掘された鉱物を購入することを余儀なくされました。私たちは今、幼い子供たちがいるという事実に照らしてそうすることを選択し、彼ら（そして私たち自身）が私たちが生産できる最も栄養価の高い食べ物を食べてくれることを望んでいます。これらのミネラルの多くを供給することができる地元の材料（岩粉や肥料茶など）がありますが、それらははるかに長い時間がかかります。財政に関しては、私たちは単に土壌を優先しました。私たちにとって、土壌に費やされるお金は、土地と私たちに健康をもたらす投資です。したがって、私たちが余分なお金を持っているときはいつでも、私たちは一般的にそれを私たちの土壌に投資する方法を探します。
また、土壌が完全に再調整されて復元されると、今ほど熱心に修正する必要がなくなることも指摘しておく価値があります。もちろん、私たちは定期的に土壌をテストし、必要な調整を行いますが、土壌のバランスがとれるにつれて、投入の必要性は、私たちが毎年取るものを単に置き換えるのではなく、単に置き換える必要があります何十年にもわたる管理ミスと自然侵食を補う。しかし、高度にミネラル化されバランスの取れた土壌は、それ自体で大量の有機物を生成するため、堆肥の適度な施用のみが必要です。そして、私たちの堆肥が現在健康的な成分で構成されているという事実は、それが既存の不均衡を悪化させないことを意味します。
最適な土壌の健康を達成する方法
最適な土壌の健康を達成するための最初のステップは、テストラボが提供する指示を使用して完全な土壌テストを取得することです。しかし、あなたの地元の大学のag拡張土壌試験がこれらの値を測定すると仮定しないでください！オハイオ州レイクビューにあるLoganLabsから取得したテストには非常に満足していますが、完全なテスト結果を提供できるラボは他にもあると思われます。ただし、Bionutrient Food AssociationのWebサイトには、Logan Labsに固有のダウンロード可能な土壌テストフォームが含まれており、包括的な結果を確実に得ることができます。ラボによって土壌の分析が異なるため、以下の望ましい値はLoganラボにのみ適用されることに注意してください。
Logan Labsのウェブサイトの指示に従って、秋に土壌サンプルを収集します。これにより、凍結や降雪の前に修正を計算して実際に広めるのに十分な時間が与えられるため、春の植え付けの前に土壌に侵入してまろやかにするための十分な時間があります。水溶性の修正の場合は、春まで適用されるのを待ちます。
サンプルの収集に関する一言。従うべき指示でわかるように、地面から土壌サンプルを取得する方法はたくさんあります。私たちのお気に入りの方法は、中空の土壌サンプリングチューブでコアサンプルを収集することです（スライドショーの2番目の画像を参照）。すぐに入手できる大量生産されたモデルは軽量である傾向があり、何年にもわたって、私たちは認識を超えていくつかを壊してきました。昨年、私たちは地元の鍛冶屋を雇って私たちの仕様に合わせて作りました。その重さと全体的な品質から、私たちは今や生涯にわたる土壌サンプリングツールを持っていると確信しています。
土壌試験の解釈は、物事が少し複雑になるところです。テストの値は、作物を養うために土壌で利用できるものを表しています。それだけはかなり簡単です。これらの値がわかれば、この知識を特定の状況に適用するプロセスを開始できます。最初のステップは、それらの値がどうあるべきかを知ることです。これは、理想的な土壌を構成するものについて、さまざまな人々がさまざまな考えを持っているという事実によって、やや複雑になっています。 （私たちは、明らかに私たちにとって非常にうまく機能している生物栄養素食品協会によって提供された値を使用します。土壌の健康は、特定の値をますます増やすことではなく、適切なバランスをとることであることに注意することが非常に重要です。
実際の現在の値と理想的な値が手元にあるので、前進するには高校レベルの科学と数学を少し呼び出す必要があります。これはペニーと私にとって挑戦でした。私たちのどちらも特に野心的な学生ではなかったので、これは私が自信を持って自信を持って言えることの1つです。 、あなたはそれを行うことができます。真実は、ほとんどの人が初めて土壌テストを適切な修正のレシピに変換しようとするときに少し助けが必要になると思うので、お住まいの地域のワークショップまたは土壌の専門家を探すことをお勧めします。
これは私たちのやり方です。まず、特定の物質で見つかった値を目的の値から差し引いて、修正する必要のある量を求めます。得られたテスト結果の値は、百万分率（ppm）で表されますが、適用率を決定するには、エーカーあたりのポンド（ppa）を知る必要があります。これは紛らわしいように聞こえますが、ppmに2を掛けることで、実際には非常に簡単に達成できます。これが機能するのは、テストされた土壌の深さである上部6インチの土壌が、1エーカーあたり200万ポンドに相当するためです。
数学はまだ終わっていません。ほとんどの自家栽培者は何エーカーもの作物を扱っていないので、1エーカーあたりのポンドを1平方フィートあたりのポンドに変換する必要があります。これは、ppaに修正する面積の平方フィートを掛けて43,560で割るのと同じくらい簡単です。平方フィートからエーカーまで。
不足している各要素に供給する必要のある1平方フィートあたりのポンド数がわかったので、2つ以上の要素を含むさまざまな修正からその量を取得する方法を決定する必要があります。要素は単に修正のパーセンテージであることに注意してください。たとえば、石膏は23パーセントのカルシウムと19パーセントの硫黄であるため、50ポンドの石膏バッグにはそれぞれ11.5ポンドのカルシウム（50ポンドx 0.23 =11.5ポンド）と9.5ポンドの硫黄（50ポンドx 0.19 =9.5）しかありません。微量栄養素の多くはポンドではなくグラムとオンスで表されるため、非常に少量の重量が可能なキッチンスケールが必要になります。また、これらの修正の多くには最大年間適用率があることにも留意してください。これらの痕跡のいくつかは大量に有毒である可能性があるため、これは重要です。場合によっては、最大年間適用率を超えずに、望ましい値を達成するのに数年かかることがあります。
特定の領域の修正を把握したら、手押し車でそれらをバイオ炭、堆肥、またはフミン酸塩の形の炭素源と混合します（常に防塵マスクと手袋を着用することを忘れないでください！）。これらの炭素源の目的は、修正に結合する何かを与え、土壌から浸出する可能性を低くすることです。最後に、修正とカーボンの混合物を可能な限り均等に広げ、1クォートのヨーグルト容器で手押し車からすくい取ります。までは行かないので、雨や雪で水をまきます。
回復への道にあなたの土を手に入れたら、あなたの植物の可能性を改善する他の方法があります。実際、栄養分が豊富な作物への道に沿った最も単純で費用効果の高いステップのいくつかは、最初の緑の芽が土壌から出始める前に始まります。
