世界中のハーブガーデンの主力であるバジル（ Ocimum basilicum） ミント科の非常に香りのよい料理用ハーブです。
バジルは太陽を愛する植物で、アフリカとアジアの熱帯地域に自生しています。十分な量の暖かさと光が与えられると、バジルは成長が速く、無数のおいしい食べ物を作るのに十分なほどおいしい葉を提供します。
シーズンを通して正しい方法で剪定すると、収穫のたびにバジルが元気に跳ね返ります。
バジルはOcimumの他のメンバーととても簡単に交配するからです 属、栽培バジルの60種類以上があります。これらの雑種（雑種の雑種も含まれます！）は、この柔らかいハーブを育てるのに多くの選択肢を提供します。
バジルの王国には、非常に多くの味、色、サイズ、形があります。バジルの世界を広げたい場合は、もっと珍しい品種を育ててみてください：
1。 スウィートバジル
庭師や料理人の間で人気のある甘いバジルは、最も一般的で親しみやすいタイプで、丸みを帯びた明るい緑の葉が、刺激的でクローブのようなコショウのような味がします。
甘いバジルはトマトソース、スープ、サラダ、注入オイルによく使われますが、非常に用途が広いです。ホットティーとコールドティー、肉と野菜のマリネ、アイスクリームとデザートに甘いバジルを加えてみてください。
他の多くの料理用バジルの品種は甘いバジルとの交配から生まれるので、それはすべてのバジル植物の母であると言えます。
挑戦に興味がある場合は、さまざまな種類のバジルを互いに近くに植えて、新しい味と香りを見つけてみてください。シーズンの終わりにこれらの種子を収穫して、次の春に成長するユニークなバジルのセットを作りましょう。
2。 ジェノベーゼバジル
イタリア出身のジェノベーゼバジルは見た目は似ていますが、葉は甘いバジルよりも長く、平らで、とがっています。
ジェノベーゼバジルはまた、甘い品種よりも強く、より芳香のある風味があり、ペストを作るために最もよく予約されています。
3。 レタスリーフバジル
レタスリーフバジルは、長さが5インチまで成長する大きくてしわの寄った葉を生成します。
この品種は、古典的なバジルと同じ芳香特性を持っていますが、味ははるかに穏やかです。
その優しい味わいは、新鮮なサラダやサンドイッチに素晴らしい追加をします。おいしいラップやロールを作るときは、トルティーヤやレタスの代わりに使用してください。
4。 タイバジル
観賞用であると同時に美味しく、タイバジルは紫色の茎に沿って細い緑の葉が特徴で、印象的な梅色の花が咲きます。
そのフレーバープロファイルも独特で、少しスパイシーで、アンダートーンのようなアリコリスがあります。
タイバジルは、東南アジア料理、グリーンカレーとレッドカレー、フォー、パッドクラポウガイで惜しみなく使用されています。
5。 バジル枢機卿
タイバジルの一種ですが、葉が大きく、バジル枢機卿は間違いなくショーストッパーです。
クローブとシナモン風味の葉は料理を楽しむだけでなく、バジルの枢機卿はハンサムで深い緋色の花で咲き、庭に多くの視覚的関心を追加します。
花が成熟するのを待ってください、そして、彼らは印象的な屋内ディスプレイのために素晴らしい切り花を作ります。
6。 パープルバジル
もう1つの美しい品種である紫色のバジルの葉は、最初は緑色ですが、最終的には深いバーガンディ色に変わります。人気のある品種には、「ダークオパール」と「パープルフリル」があります。
その濃い紫色の色素は、高濃度の健康促進アントシアニンのおかげです。
少しスパイシーなクローブの紫色のバジルのヒント。酢や油に色や風味を加えたり、ディップやスプレッドを加えたり、紫色のバジルレモネードを泡立てたりするために使用します。
7。 レモンバジル
バジルの甘い風味と軽い柑橘系の香りを組み合わせたレモンバジルは、甘いバジルと伝統医学で使用される非料理タイプのアメリカンバジルのハイブリッドです。
レモンバジルは、スープ、シチュー、ソース、炒め物に心地よいピリッとした味わいを加えます。焼き魚やソテーした魚、鶏肉、豚肉との相性も抜群です。
8。 ギリシャのバジル
わずか8インチの高さに成長するギリシャのバジルは、最も小さく、最もコンパクトな品種の1つです。
ギリシャのバジルの丸みを帯びた形は、コンテナの中や成長の遅い花の間の境界植物として見栄えがします。
その小さな身長にもかかわらず、ギリシャのバジルは風味の面で大騒ぎを詰め込んでいます。他の種類のバジルよりもスパイシーで、生でかなり強いですが、ソースやお茶で加熱するとかなりまろやかになります。
9。 クリスマスバジル
タイとジェノベーゼのバジルの子孫であるクリスマスバジルは、古典的な光沢のある緑の葉を持っていますが、濃い紫色のトマウブの花がたくさん咲いています。
その香りとフレーバーは、グリューワインを彷彿とさせるスパイシーでフルーティーなものとしか言いようがありません。そのため、そのお祭りの名前です。
10。 シナモンバジル
ご想像のとおり、シナモンバジルは葉の中にケイ皮酸メチルが存在するため、シナモンのスパイシーな香りがします。
メキシコのスパイスバジルとも呼ばれるこのタイプは、クッキー、パイ、その他の焼き菓子、甘いソースやジャムに最適です。
11。 聖なるバジル
ホーリーバジル（またはトゥルシー）はインド原産で、伝統的な漢方薬として長い間使用されてきました。
アーユルヴェーダでしばしばお茶に醸造される聖なるバジルは、植物が野菜王国の神の現れであると考えられているヒンドゥー教の神聖な場所を保持しています。
低木のような習慣を持つ聖なるバジルは、高さ2フィートに達し、紫がかった緑の葉と花の穂がピンク色の花でいっぱいになります。
12。 フィノヴェルデバジル
他の種類のバジルよりもはるかに小さい葉を持つフィノヴェルデは、そのはっきりとした甘くてスパイシーな香りを持つ、密集した茂みのある植物です。
高さ6〜12インチに成熟し、その盛り上がりの成長習慣と小さな葉は、フィノヴェルデをあなたのハーブガーデンに魅力的な追加にします。
13。 ツゲの木のバジル
ゴージャスで食用のツゲの木のバジルは、ツゲの木の低木に似た外観のタイトでコンパクトな枝を生み出します。
その丸みを帯びた直立した形は、丸みを帯びた形や正方形に切り詰めるのに適しています。トピアリーにトリミングすることもできます。
小さな葉は、通常甘いバジルを加える料理に使用します。
14。 グリーンフリルバジル
緑のフリルのバジルは、葉が深くフリルのある葉で、見た目は一般的なバジルよりもルッコラに似ています。
そのフレーバープロファイルも非常にユニークです–少しアニス、シナモンのタッチ、そして柑橘類のわずかなヒント。
マイルドな味わいには、アントシアニンが豊富な紫色のフリルの品種を試してみてください。
15。 ピストゥバジル
ピストゥは、伝統的に乳鉢と乳棒を使って手でクリーム状にした、ニンニク、オリーブオイル、バジルから作られた冷たいソースであるイタリアンペストに対するフランスの答えです。
このソースのために特別に育てられたピストゥバジルは、マイルドな味わいの矮性品種です。素朴で甘い味わいなので、他の料理にも使えます。
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