さまざまなマスタードを楽しむことができるのは、食通だけではありません。
種から作られた人気の調味料のグルメポットと一緒に、 「シャンパン」や「ハニーディジョン」などのフレーバーで、 庭師は、自分たちで供給を育てるときに、あらゆる種類のカラシナを試食することができます。
スプレッドはサンドイッチやローストを補完しますが、 スパイシーなブロードリーフまたはアジアの葉物野菜は、炒め物にかなりの栄養とおいしい風味を提供します。 シチュー、 とサラダ。
しかし、私たちがそれらを食べることについて話す前に、 あなたの庭でアブラナを育てることについて話しましょう。最初のステップは、あなたの地域でうまくいき、あなたにアピールする品種を選ぶことです。
私は個人的に「赤色巨星」の大ファンです。 」私は常に急速に成長するものが好きなので、 背が高くなる、 とおいしいです。
「赤色巨星」は多くの夕食に葉の多い食材を提供しますが、 冷凍のためにたくさん残っている、 すべて安価なシードの単一パケットから。
私が最初に認めたのは けれど、 他にも多くの魅力的なオプションがあること。他の庭師の一番の選択肢はもっと小さいかもしれません、 より甘い、 スパイシー、 または私の昔のお気に入りとは異なる葉の質感を持っています。
来る、 「赤色巨星」と同じ時間を他の品種に与えるようにします。また、あなたの庭に最適な品種を決定するのを手伝います。 赤ちゃんの葉を考えているかどうかにかかわらず、 マイクログリーン、 成熟した頭、 または自家製の緑肥ですら。
初め、 私は1つの点で明確にしたいと思います：
カラシナと言えば、 あなたは隣人からすぐに頭に浮かぶものとは違うことを考えているかもしれません、 配偶者、 または、料理本を読んでいるシェフ。
「マスタード」の品種はすべて、 アブラナ科 と アブラナ属 属、 しかし、それらはの一部である可能性があります カラシナ 、 B.ラパ 、 B.ニグラ 、 B.ヒルタ 、 また シロガラシ （以前は B.アルバ ） 種族。
いくつかは巨大な葉を育てます、 南部料理で最も一般的なタイプ。
他の人は鋸歯状またはフリルの葉を持っています、 またはアジアの緑のカテゴリで傑出しています。
いくつかは、これらの特性の1つ以上を組み合わせます。
幸せに、 それらのほとんどは成長が容易で、同様の要件がありますが、 あなたができる 詳細については、成長ガイドをご覧ください 。
しかし、ここで、 さまざまなタイプがどれだけ速く成長するかについての有用な情報を共有することに集中します。 それらが何のために使われるか、 彼らがどのように味わうか、 そして葉がどんなテクスチャーを持っているか。
これらはあなたの庭のために考慮するのに最もよい品種の13です。
家庭で育つマスタードグリーンの13のトップ品種
- アマラ
- フロリダブロードリーフ
- グリーンウェーブ
- コディアック
- ミズナ
- 大阪パープル
- パープルウェーブ
- レッドジャイアント
- 赤いタアサイ
- ロゼットタアサイ
- テンダーグリーン
- 東京ベカナ
- わさび
1.アマラ
この他家受粉、 青緑 カラシナ 栽培品種はアフリカから来ました、 それが「エチオピアケール」というあだ名の由来です。
しかし、技術的には、 マスタードです、 そして最も穏やかなものの1つ。そして、ここで推奨されている他の品種と同様に、 成長するのは簡単です。
「アマラ」
赤ちゃんの葉の収穫は、直接播種後わずか3週間で始まります。 サラダボウルを用意してください。 45日で、 それらは完全に成熟していて、汽船に投げ込むのに十分な大きさです。 中華鍋、 または鍋を煮込みます。
「アマラ」シードは500個入りです。 Amazon経由でDavid’s GardenSeedsから 。
2.フロリダブロードリーフ
これは優しい巨人です、 スパイスの微妙なヒントとわずか45日で25インチまで成長する能力を備えています。
私はの断片を追加するのが好きです カラシナ サワードウパンに私の特別なチェダーチーズとネギのグリルチーズを添えた「フロリダブロードリーフ」、 でも多分それは私だけです
「フロリダブロードリーフ」
ほとんどの人は、それらをソテーしたり、スープで煮込んだり、ある種の豚肉の風味で食べたりします。 ベーコン塩のように、 カントリーハム、 またはスモークハムホック。私たち南部人はそれを「緑の混乱」と呼んでいます。
「フロリダブロードリーフ」の種子は エデンブラザーズから入手可能 さまざまなサイズのパケットで。
3.グリーンウェーブ
カラシナ 「グリーンウェーブ」は、カラシナに、球場の黄色が種子から作られた調味料に何であるかを示しています。
信頼性が高く、おいしい、 中くらいの暑さです 非常に成長の早い緑の波立たせられた葉で。
あなたは21日でサラダグリーンのために小さな葉を選ぶことができます、 そしてジャンボ成熟した葉は45日で準備ができています。
「グリーンウェーブ」
庭から選んだフルサイズの「グリーンウェーブ」を蒸すか炒め、 そしてそれはより風味が良くなり、生のときほどシャープではなくなります。
そして「グリーンウェーブ」はシーズンストレッチャーです、 ボルト締めが遅く、非常に耐寒性があります。
「グリーンウェーブ」の種を見つけることができます トゥルーリーフマーケットから入手可能 。
4.コディアック
この品種の カラシナ 特にとして販売されています 緑肥被覆作物 。あなたは春に続いて土壌ビルダーとしてそれを植えます、 夏、 または初秋の作物。
それは本当に速く成長します、 どんな季節でも雑草が拠点を確立するのを防ぐバイオマスを提供します。深い根はまた、大雨や強風で土壌養分が侵食されるのを防ぎます。
そして「コディアック」は与え続けます。次の作物のために土を覆い終えたら、 鍬やクリッパーで葉を細かく刻むことができます。 次に、植物全体を土の下に向けて通気を追加し、ミミズを奨励します。
「コディアック」
おそらくすべての中で最もエキサイティングな、 このマスタードは、土壌中の不要な線虫を抑制する自然な方法を提供します。
美味しすぎないです しかし、他のすべての利点とともに、 する必要はありません。他の食用品種のために野菜パッチのスペースを節約し、 これを他の方法で有効に活用します。
「コディアック」の種は Renee’sGardenからAmazon経由で入手可能 。
5.ミズナ
ミズナには珍しい種類がいくつかあります（「ミズナ」と綴られることもあります）。 しかし、売りに出されるものの多くは、単にこの基本的な品種です。
B.ラパ var。 ジャポニカ 明るい緑があり、 細い茎から成長する鋸歯状の葉、 ピザにわさびの熱を加え、 炒め物、 またはサラダ。 大きな収穫 自家製ジュースに加えるのにも最適です。
ミズナ
植物は完全な太陽を崇拝します、 そして、12インチ広がり、30〜45日で高さ約16インチに達します。
このコショウのような急成長者には、もう1つの利点があります。 あまりにも：それは「カットアンドカムアゲイン」の品種です、 炒め物の材料を継続的に成長させることができます。
ミズナの種は バーピーから入手可能 。
ミズナグリーンの栽培について詳しくはこちらをご覧ください 。
6.大阪パープル
カラシナ 「大阪パープル」は21世紀の食材であるペッパーアッパーです。
それはマイクログリーンミックスにかみ傷を追加します、 例えば、 寿司の付け合わせとして、またはビネグレットソースをかけたベビーリーフミックスの一部として。そして、紫のハイライトが付いたその緑豊かな葉は、いくつかの色を追加します、 それも。
それは数週間のうちに4から6インチの高さに成長します、 サラダや野菜のソテーに収穫できます。
「大阪パープル」
そのかなり紫色は、多くのキッチン実験を刺激することができます。新鮮なニンニクのソテーのレシピで、ビートグリーンの代わりに「大阪パープル」を使用することから始めることを検討してください 私たちの姉妹サイトから、 食品 。
45日でフルサイズになります。そしてその時点で、 炒め物の定番です。成熟した葉は、それほど辛くない他の野菜と最もよく合います。 お気に入り チンゲン菜 、 人参 、 またはエンドウ豆。
「大阪パープル」の種を見つけることができます トゥルーリーフマーケットで入手可能 。
7.パープルウェーブ
この他家受粉 カラシナ 栽培品種は、その2つの親の最良のものを利用します。 「大阪パープル」と「グリーンウェーブ」。
魅力的な薄紫の色とフリルの葉が自慢です。味は辛いです、 恥ずかしがり屋ではありません。
「パープルウェーブ」
そして、他の「波」タイプのカラシナのように、 「パープルウェーブ」は急いで大きく大胆になります。
ほんの数本の植物からたくさんの山盛りの助けを選ぶことができます、 だから数秒を計画してください！
「パープルウェーブ」シードは、さまざまなパケットサイズで見つけることができます トゥルーリーフマーケットで入手可能 。
8.赤色巨星
これは私が自分の裏庭で成長するのを見た最初の種類のマスタードでした。ある日、赤ちゃんの葉のようでしたが、 次はプレートサイズでした。
私は最初にマゼンタの葉を特大にした少し暫定的なサンプリングでした、 でも私はスパイシーな一口としわくちゃの葉がとても好きになりました。
彼らはとても速く成長します、 40日で完全に成熟し、 サラダに使う小さな葉を選ぶ時間がなかったのです。
しかし、私は彼らがサラダで若い頃にとても楽しんでいることを理解しています、 経験から、おいしいおかずや炒め物を作っていることがわかります。
「レッドジャイアント」
私も数枚の葉を新鮮なものと混ぜるのが好きです 自家製ほうれん草 自家製のクラストレスフェタチーズのキッシュにスパイスを効かせます。
そして、この品種は間違いなく先延ばしの友人です。春の最後の霜の前に種を蒔くことができます、 または、夏の間ずっと待って、秋の最初の霜の数週間前に植えてください。 それでも大当たりの収穫を得る。
夏に十分に植えなかった場合、それは後押しです、 または何か緑のものを試食するのが待ちきれません（大丈夫、 春先に濃い赤！）。
カラシナ 「赤色巨星」の種は トゥルーリーフマーケットから入手可能 。
9.赤いタアサイ
タアサイは、かわいすぎて食べられない甘いロゼットを作ります。赤で、 それらの花の形は装飾品としてさらに魅力的です。
しかし、あなたはこのアジアの緑にうなずきたいでしょう、 B.ラパ var。 ナリノサ 、 それも。
葉はサクサクしていて、マイルドな一口です。若い頃はサラダが美味しいですが または、より成熟したときに炒めます。そして、リブはサクサクしていて、セロリの風味があります。
これは、昔ながらの巨大なマスタードよりも成熟するまでに少し時間がかかりますが、 通常約60日。せっかちな場合は、 これをマイクログリーンとして育て、 播種後わずか7〜10日で準備が整います。
「赤」のタアサイ
越冬はしませんが、 「赤」のタアサイはまだ耐寒性があります。最初の雪が降った後でも、庭から数枚の葉を摘むことができます。
「赤い」タアサイの種は トゥルーリーフマーケットから入手可能 。
10.ロゼットタアサイ
これは最もマイルドで最も美しいマスタードです。 B.ラパ var。 ナリノサ 「ロゼット」は、深緑色の足幅のロゼットを育てる家宝です。 スプーン型の葉。
「ロゼット」タアサイ
緑はほとんどのアジアの緑より柔らかくて甘いです、 ほんの少しピリッとした味わいです。一部の庭師は、食用の風景の一部として豪華なロゼットを植えることを好みます-彼らはとてもきれいです。
「ロゼット」タアサイシードのパケットをつかみます Renee’sGardenからAmazon経由 。
11.テンダーグリーン
ほうれん草が大好きです しかし、私はここ南部でのその超短成長期の大ファンではありません。 3月に植えたら、 それは4月下旬までにボルトで固定されます。
この品種、 しばしば日本のマスタードほうれん草と呼ばれ、 （（ B.ラパ var。 perviridis ）初期のボルターを埋めます。
滑らかな葉は急速に成長し、 35〜40日で準備が整います。しかし、ほうれん草よりも約数週間長く付着します。 特に耐熱性と耐乾性があります。
彼らは背が高くなります、 ほぼ2フィート、 味を失うことなく。
「テンダーグリーン」
「テンダーグリーン」の味は 日本ではコマツナとして知られています。 スパイスが入っていますが でもそれはキックというよりはナッジです。
多くの場合、 「テンダーグリーン」は甘く、 入札、 新鮮なほうれん草が必要なレシピで使用できる肉質の葉。
また、ブランチングして冷凍庫にカップサイズのバッグをいくつか入れて、ほうれん草の代わりにディップを入れることもできます。 キッシュ、 など。
「テンダーグリーン」の種は バーピーから入手可能 。
12.東京ベカナ
この B.ラパ var。 chinensis マイクログリーンのお気に入りです、 ベビーグリーン、 そしてアジア料理のさまざまな用途。大きな鉢に豆を入れて煮込んだ野菜を食べて育ったとしたら、期待とはかけ離れています。
「東京ベカナ」はカリカリで軽いですが、 「フロリダブロードリーフ」のようなカラシナよりもチンゲン菜に似ています。
「東京ベカナ」
波立たせられた葉が好きです、 薄緑色、 そしてそれが軽い霜に耐えるという事実、 これはすべてのアジアのグリーンに当てはまるわけではありません。
「東京ベカナ」の種は トゥルーリーフマーケットで入手可能 。
13.わさび
「わさびな」とも呼ばれます。 このグリーンは、本物の日本のわさびの根と混同しないでください。人気の寿司調味料と同じような味わいがありますが、 しかし。
からしわさび、 カラシナ var。 わさび 、 マイクログリーンミックスにzipを追加できます。 そしてそれは速いスターターです。植え付けからわずか10日で2〜3インチの芽を収穫することが期待できます。
わさびマスタード
または葉を成熟させ、 約45日かかるプロセス、 春巻きに新鮮に使って、 炒め物、 または、豚肉で強化されたサザンスタイルのグリーンの煮込み鍋の一部として。
その同名のように、 マイルドな味の人向けではありません。わさびは、芽が出た日から残り物を堆肥に入れる日まで暑いです。
さまざまなパッケージサイズで利用可能なシードを見つけることができます トゥルーリーフマーケットから 。
マスタード大佐、 庭で、 鍬と
その手がかりゲームのように、 これらの品種の1つを選ぶことは、多くの決定を伴う可能性があります。
私の庭のスペースに対する増え続ける要求に対する私の解決策は？私は春にカップルを育てます、 そして秋にはさらに2、3。
涼しい季節には、1つをコンテナに入れることもできます。 水やりに追いつくのがそれほど難しくないとき。
あなたはどうですか？好きなタイプはありますか？ またはこれらのスパイシーな野菜を育てるヒント？もしそうなら、 下のコメントセクションでケチャップ！ （私もここまでやってきたことに驚いています。これが私の最初の駄洒落です…）
そしてについてのより多くの情報のために カラシナ 、 次にこれらのガイドをチェックしてください：
- マスタードグリーンの健康上の利点
- 植えるためにカラシナの種を保存する方法
- カラシナで育つ最高のコンパニオンプランツ
