硬くて緑色のマンゴーが、そのゴージャスな赤い赤面を伴うジューシーで温かみのある黄色い果実に変わることは、自然界の「すごい」瞬間です。そして香り！あなたの台所のカウンターに座っている完全に熟したマンゴーは部屋全体に浸透することができます。商業的には、マンゴーは熟しておらず、緑色で、硬いときに収穫されます。その変容を助けるために、マンゴーを紙袋に入れてください。
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マンゴーが熟しているかどうかを見分ける方法
マンゴー（ Mangifera indica L.）米国のスーパーマーケットや専門市場で見つかったものは熟していない可能性がありますが、少なくとも暖かい黄色の小さな赤面が必要です。そうでなければ、それらはあまりにも早く収穫されました。カリフォルニアでは、暖かい内部地域で育つマンゴーは1月に開花し、6月に熟します。海岸に近づくと、4月の後半に開花し、10月までに成熟します。
マンゴーは収穫後自然に熟成を開始するので、キッチンのカウンターに置いて待つだけです。特徴的な黄橙色は、品種によっては赤みがかった赤面を伴うことが多く、熟していることを示します。ただし、熟していても緑色のままである品種もあるので、品種を知ってください。
彼らはその素敵な特徴的なフルーティーな香りを放ち始めます、そしてそれらの一貫性は桃のそれのようでなければなりません：手触りはわずかに柔らかいですが、どろどろではありません。熟度のもう1つの指標は、「くちばし」の形状、つまり茎のすぐ下のフック部分です。少し丸みを帯びているはずです。
マンゴーをより速く熟成させる
専門家がマンゴーの熟成を早めるために推奨する2つの主要な方法があります。まず、マンゴーの茎を室温のトレイに置きます。乾燥しないように、湿らせた布で覆ってください。
別の方法は、再び室温で紙袋に入れることです。紙袋の方法は、エチレンの放出を助けるため、バナナやアボカドの熟成にも推奨される方法であるため、おそらくおなじみの方法です。紙袋をお持ちでない場合は、果物を新聞で包んでください。エチレンと言えば、バナナを持っている場合は、カウンターのバナナの横にマンゴーを置くか、バッグにバナナを追加します。バナナは非常に速い速度でエチレンを生成することで知られています。
熟したら、熟しすぎないように果物を冷蔵庫に入れます。マンゴーはこの時点で約5日間冷蔵庫に保管できますが、冷蔵庫を開けるたびにその美しい色があなたを誘惑するので、それほど長くは続かないでしょう。また、皮をむいて立方体にし、最大6か月間冷凍庫に入れることもできます。
マンゴーフルーツの収穫
接ぎ木されたマンゴーの木は、一般的に植えられてから約2〜4年後に実を結びます。種子から育てられたマンゴーの木がある場合、それは可能性が低いですが、実を結ぶまでに8年または10年近くかかります。
マンゴーの花が現れた後、果実は約100〜150日で成熟するはずです。ほとんどの商業生産者はまだ緑色の間に果実を収穫しますが、それは少なくともいくらかの黄色の赤面を示さなければなりません。家の庭師は、輸送に関心がないため、果物がほぼ完全に木に熟するまで待つという贅沢を持っています。
