きのことマイクログリーンはどちらも、成長を検討すべき素晴らしい作物です。しかし、どちらが自分に適しているかをどうやって知るのでしょうか？
この記事では、マイクログリーンとマッシュルームの両方を育てるにはどうすればよいか、そしてそれぞれを育てるプロセスはどのように見えるかを説明します。これら2つの作物の栽培の類似点と、いくつかの違いについて説明します。また、これらの作物の両方を一緒に栽培し始めることが完全に理にかなっていると思う理由についても説明します。
きのことマイクログリーン
きのことマイクログリーンの両方を栽培することへの関心が高まっています。
どちらも価値の高い作物であり、比較的簡単に使い始めることができます。また、収益性の高い作物を生産するために多くのスペースを必要としません。
それらのすべての利点を考慮に入れると、キノコとマイクログリーンの両方が新しい栽培者にとって非常に魅力的なオプションです。
成長するキノコ–どのように見えますか？
きのこを育てるプロセスは、1日目の接種から始まります。これは、選択した成長培地に胞子または既存の培養物を導入することを意味します。
成長する培地は、成長させようとしているキノコの種類によって異なりますが、わら、干し草、コーヒーかす、堆肥などが含まれる場合があります。
プロセスの1日目から21日目まで、キノコは潜伏期間を経ます。
この間、菌糸体（基本的にはキノコの根系と主要構造）が成長中の培地に完全に定着することができます。
このステップは、菌糸体が十分に定着し、他の種類の真菌やカビによる汚染の問題を防ぐ機会を与えるために必要です。
プロセスの21日目から30日目頃まで、キノコは特別な状態に置かれ、子実体を開始します。約1週間で、きのこは小さなピンからフルサイズに成長します。
30日目頃、きのこが収穫され、市場に出される準備が整います。キノコの最初のラウンドが収穫されると、2番目の作物（フラッシュとも呼ばれます）が成長し、次のバッチはさらに1〜2週間で準備が整います。
2回の収穫後、基質を取り出して堆肥にし、この手順をもう一度繰り返します。
もちろん、栽培しているキノコの種類に応じて、これらの手順の一部は短くなったり長くなったりする場合があります。上記の情報は、ヒラタケのような急成長している種を養殖していることを前提としています。
ローテクマッシュルームファームを設定する方法のガイドで、作物栽培について詳しく学びましょう。
きのこ栽培作業の一部
これらは、きのこ栽培作業に必要なさまざまな領域です。
- 混合および接種スペース。 これは、成長培地が接種され、接種の準備ができる場所です。通常、負圧のある完全なクリーンルームは必要ありません。ただし、この領域は、実用上可能な限り清潔で無菌状態に保つ必要があります。きのこの栽培プロセスのこの部分でうまくいかない可能性のあるものが最も多く、栽培バッグの汚染はきのこ作物のバッチ全体を台無しにする可能性があります。
- インキュベーションルーム。 きのこは暗い部屋に座って休息し、菌糸体が基質に完全に定着できるようにします。
- 子実体の部屋。 菌糸体は、湿度が高く、新鮮な空気が多く、光がいくらかある別の子実体チャンバーに運ばれます。秋の日の状態をシミュレートする必要があります。きのこを育てるには、栽培バッグに穴を開けます。 CO2と胞子が部屋の空気をすぐに満たしてしまうため、この部屋には十分な換気が必要です。
- 梱包および保管スペース。 これは、きのこを市場に出す準備をして、顧客のところに行く時間になるまで冷やしておくことができる場所です。
成長するマイクログリーン–どのように見えますか？
マイクログリーンの成長プロセスは、1日目に種子を浸して播種することから始まります。1日目から4日目まで、種子は発芽し始めます。通常、この段階ではカバーされたままで、光にさらされません。
5日目から12日目まで、成長しているマイクログリーンは覆われず、光にさらされ、葉緑素と栄養素の発達を開始します。これは、彼らが栄養を蓄積し始める段階でもあります。
使用している種子の種類に応じて、マイクログリーンの収穫量は異なります。 12日目になる場合もあれば、最大3週間または4週間になる場合もあります。
マイクログリーン栽培事業の一部
これらは、マイクログリーン栽培作業に必要なさまざまな領域です。
ただし、マイクログリーンの成長に関しては、はるかに柔軟性があり、これらの領域の一部は複数の目的で共有できることに注意してください。
- ユーティリティと準備スペース。 これは、種子の計量と浸漬、および発芽に使用する領域です。
- 棚のある生産スペース。 これは、マイクログリーンが成長するにつれて、人生の大部分を過ごす場所です。始めたばかりの場合は、棚は必要ありません。ただし、大規模なマイクログリーンオペレーションでは、垂直方向のスペースを最大限に活用する必要があります。
- 洗濯と乾燥のエリア。 これは、屋内でも屋外でもかまいません。マイクログリーンを傷つけずに穏やかに洗い流す必要があります。特に堆肥で育っている場合。次に、洗濯後に慎重に乾かす方法が必要になります。
- 収穫、梱包、保管スペース。 マイクログリーンが収穫されたら、このエリアに持ってきて梱包し、顧客のために準備します。次に、ウォークインクーラーまたはその他の方法で保管し、販売の準備ができるまで新鮮な状態に保つ必要があります。
キノコとマイクログリーンの類似点は何ですか？
きのことマイクログリーンの両方を育てるには、違いよりも多くの共通点があります。
これらの作物は両方とも急速な成長サイクルを持っています。新しいバッチを作成し、毎週別のバッチを収穫して、継続的なサイクルを続けることができます。
きのことマイクログリーンはどちらも屋内で栽培されています。つまり、年間を通じて管理された環境でどちらかを成長させることができます。
これにより、農家は成長期を延長したり、暖かい季節にのみ屋外で栽培できる季節性の高い作物の一部を補ったりすることができます。
一年中確実に成長できる制御された環境を作成する非常に簡単な方法があります。
どちらも大きなスペースを占有しません。 1つの部屋で数千ドルの作物を生産できます。そして、それらは両方とも垂直方向のスペースをうまく利用することができます。
また、必ずしも別の用途があるとは限らない未使用の屋内スペースでも成長する可能性があります。
数年前、私は都市の地下室の真ん中にあるオフィスビルの未使用部分で育ちました。地下室、鉄道トンネル、さらには第二次世界大戦の防空壕でも同様の成長作戦を見てきました。
きのことマイクログリーンはどちらも、小さなスペースで大量の作物を収穫します。
どちらかを成長させるために必要な技術とスキルは、初心者にとって絶対に管理可能です。だから、恐れることはありません！
きのこを育てるには、特に接種段階では、間違いなくもう少し注意が必要ですが、平均的な人が手に取ることができないことは何もありません。
何よりも、マイクログリーンとマッシュルームはどちらも非常に望ましい作物であり、ほとんど売れています！
栄養価の観点から：
- きのこは次のものが豊富です： タンパク質、鉄、亜鉛、カリウム、カルシウム、セレン。 B、C、Dのビタミンも同様です。
- マイクログリーンは次のものが豊富です： 抗酸化物質、カリウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、およびビタミンA、C、K。
- きのこは少ないです： カロリー、コレステロール、ナトリウム、炭水化物。
- マイクログリーンは少ないです： カロリー、コレステロール、炭水化物。
マイクログリーンについての私のお気に入りの事実の1つは、マイクログリーンがそれぞれの完全に発達した野菜の4〜40倍の栄養素を詰め込んでいることです！さらに、体内のフリーラジカルを攻撃するポリフェノールが含まれています。
成長するキノコとマイクログリーンの違いは何ですか？
マイクログリーンまたはキノコの栽培は似ている可能性がありますが、覚えておくべき重要な違いもいくつかあります。
- バッチあたりの作物の数。 きのこを使用すると、バッチごとに複数の作物を取得できます。きのこの最初のフラッシュを収穫した後、別のバッチがさらに1〜2週間以内に再び収穫できるようになります。これはマイクログリーンには当てはまりません。ほとんどの品種は収穫後に元に戻ることはなく、トレイ全体を堆肥にする必要があります。
- 必要な光。 マイクログリーンは、成長するために光を必要とします。彼らが十分な光を得ることを確認することは、成長過程の重要な部分です。きのこは光からエネルギーを得る必要はありません。それらは光屈性であり、光に向かって成長することを意味しますが、ほとんどのキノコにとっては必要ありません。ヒラタケは正しく形を整えるためにある程度の光が必要ですが。
- 輪作速度。 マイクログリーンはキノコよりも輪作が速いです。きのこは収穫までわずか3〜4週間ですでに信じられないほど速い作物ですが、マイクログリーンはさらに小さく、所要時間は2週間と短い場合があります。
- 個別のスペース要件。 きのこは、インキュベーションと子実体に非常に異なる条件を必要とし、それぞれに2つの明確に異なるスペースが必要になります。マイクログリーンは、成長サイクルのさまざまな段階でさまざまなスペースを必要としないため、操作のレイアウト方法についてより柔軟に対応できます。
きのことマイクログリーン：出力の比較
きのこやマイクログリーンの同様の小規模生産を比較する場合に期待できる出力の種類を見てみましょう。
どちらかの作物が10m²（108ft²）の部屋で育っていると仮定しましょう。
きのこの生産では、成長したきのこ約10 kg（22 lbs）を取り戻すために、約10時間の作業を行うことを期待してください。これは、米国で販売された場合は約220ドル相当、英国で現在の価格で販売された場合は120ポンドに相当します。
マイクログリーンの生産には、約8時間の作業を行い、約8 kg（17.5ポンド）のマイクログリーンを取り戻すことを期待してください。これは、米国で販売された場合は約525ドル相当のマイクログリーン、英国で現在の価格で販売された場合は200ポンドに相当します。
したがって、使用するスペースや投入する作業量と比較して、得られる出力量の点で、マイクログリーンの方がかなり収益性が高いことがわかります。
大量のマイクログリーンを販売するのは難しい場合があることを覚えておいてください。
マイクログリーンまたはマッシュルームの栽培を開始するために巨額の投資をする必要はありません。
マイクログリーン用のキッチンの窓辺にある1つのトレイといくつかのシードから始めることも、キノコから始めるためのキットを購入することもできます。
ある程度の収入を得始めたら、そのお金を再投資してアップグレードし、いくつかの物資を手に入れることができます。
きのことマイクログリーンの両方を並べて育てるのはなぜですか？
きのこかマイクログリーンのどちらかをすでに栽培している場合は、もう一方も栽培を開始するのが理にかなっていると思います。その理由はいくつかあります。
1。市場への既存のルートを活用できます
ある商品の顧客がすでに並んでいる場合は、その商品と一緒に別の商品を追加する方が簡単です。新しい顧客を探しに行く必要はありません。あなたはすでにあなたを知っていてあなたを信頼している顧客基盤を持っています。
どちらかが好きな種類の顧客は、健康に配慮し、新鮮な地元産の食品を重視する可能性があります。だから彼らはおそらく他のアイテムも購入することに興味があるでしょう。
したがって、ラインナップに別の製品を追加することは非常に理にかなっています。開始して本番環境に移行する方が簡単です。
2。毎日のタスクはうまく統合されています
成長するキノコとマイクログリーンの間にはかなりのクロスオーバーがあります。つまり、どちらも定期的なケアと注意が必要です。
したがって、1つの作物の世話をするためにすでに農場に出かけている場合は、もう1つの作物の世話をするのにそれほど余分な作業は必要ありません。
3。既存のインフラストラクチャを利用できます
きのこの栽培作業でマイクログリーンのフラットの生産を開始するには、少しの空きスペースが必要です。その逆も同様です。
諸経費などの共有コストを1つではなく2つの作物に分散させることで、経費を削減するのに役立ちます。
4。可能な相乗効果を活用する
きのことマイクログリーンが一緒に働くことができる領域があります。
たとえば、キノコの操作で生成された追加の二酸化炭素を再利用して、マイクログリーンの成長を促進することができます。潜伏期には、きのこは酸素を取り込み、二酸化炭素を排出します。
換気なしでインキュベーションチャンバーを離れると、すぐに高レベルの二酸化炭素で満たされ始めます。ダクトを使用して、余分なCO2をマイクログリーン生産室に排出できます。
植物は二酸化炭素を使って成長するので、植物に余分なものを与えることは、植物がより速く成長するのを助け、また彼らの全体的な健康に素晴らしい後押しを与えるでしょう。
きのこの子実体からマイクログリーンに空気を抜かないでください。その理由は、この空間の空気は湿度が高すぎて、子実体のキノコからの胞子がたくさん含まれているためです。
このルートを行おうとすると、カビや汚染の問題が多すぎる可能性があるため、インキュベーションエリアからのみCO2を排出してください。
私自身の農場では、マイクログリーンの堆肥としてキノコの基質を使用する可能性を検討しています。
可能性を示唆する研究を見てきましたが、まだ初期段階ですが、自分で試してみるのを楽しみにしています。
これにより、土壌に関して投入量と費用が大幅に削減される可能性があります。
私たちの言葉を信じないでください！
世界中の革新的な農家はすでにマイクログリーンとキノコを組み合わせて大きな成功を収めています。
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よくある質問
Q：きのこを育てることでどれくらいのお金を稼ぐことができますか？
A： 約200平方フィートの栽培地域では、作物あたり約800ポンドを生産できます。これは、年間約5,000ポンドまたは30,000ドル相当です。
Q：店で購入したきのこからきのこを育てることができますか？
A： はい、店で購入したカキのキノコには、自分のクローンを育て始めるのに十分新鮮な菌糸体と原基がよく見られます。代わりに、培養物または事前に接種された増殖培地から始める方がはるかに簡単で、汚染のリスクがはるかに少ないことがわかりました。
Q：マイクログリーンを洗浄する必要がありますか？
A： 他の種類の農産物と同じように、食べる前にマイクログリーンを洗う必要があります。これを達成するのが難しいと感じる人もいますが、最も簡単な方法は、冷水で軽くすすぎ、サラダスピナーを使用して完全に乾かしてから食べることです。
結論
マイクログリーンとキノコはどちらも都市部の農家にとって優れた作物です。将来的には、これらの作物の両方を一緒に利用する生産者が増えると予想されます。
どちらの作物も、作物の周期が速く、屋内で栽培でき、垂直方向のスペースをうまく利用できるという点で非常に似ています。どちらも栄養素がたっぷり詰まっています。
ただし、必要なスペースと光、バッチあたりの作物の数、およびその他の詳細に関しては、いくつかの小さな違いがあります。
キノコとマイクログリーンの栽培ガイドをご覧ください
- マイクログリーンが持続可能な理由と、持続可能な方法でマイクログリーンを育てる方法を学びましょう。
- 30の最高のマイクログリーンレシピのアイデア
- マイクログリーンに最適な成長培地
- 土壌なしでマイクログリーンを育てる方法
- 成長できるマイクログリーンの主な種類の完全なリスト
- ヒマワリのマイクログリーンをすばやく簡単に育てる方法
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