今日最も人気のある料理のトレンドの1つは、たまたま最も成長しやすい植物の1つです。マイクログリーンは、農場から食卓への移動をさらに一歩進めます。つまり、これらの栄養豊富な野菜を台所のテーブルで最初から最後まで育てることで、実際に「卓上農場」を作ることができます。
これらの小さな食用の発芽野菜は、信じられないほど栄養価が高く、育てやすいです。野菜またはハーブの種を使用して、植え付けからわずか数週間後、最初の葉が現れた直後にマイクログリーンを収穫します。それらは繊細な付け合わせとして使用されたり、おいしい料理の上に振りかけられたり、柔らかいサラダグリーンの山に毛羽立ったりして、他の人と比べて青ざめます。
マイクログリーンが優れている理由
手始めに、マイクログリーンには栄養が詰まっています。
第二に、それらは非常に小さなスペースを必要とします。必要なのは、窓際の小さなエリア、または屋外のパティオやデッキです。浅いコンテナやシードフラットは、ほんの一握りの青々としたマイクログリーンを提供することができます。
また、必要なスペースとインフラストラクチャのマイクログリーンが少ないことを考えると、一年中屋内で栽培できます。あなたのマイクログリーンを維持するために種を始める棚を捧げてください、そしてあなたはそれらをほぼ絶えず収穫して、定期的にフラットをまくことができます。冬の真っ只中でさえ、それらは新鮮な緑を育てる最も簡単な方法です。
第三に、それらは急速に成長します。つまり、より多くを生産することができます。これらの小さな緑は、播種後わずか10日から2週間で収穫できるので、夏の間ずっと野菜畑の世話をする必要はありません。そして、彼らはほんの少しの努力と忍耐で報酬を得ることができる若くて新しい庭師にとって素晴らしいプロジェクトです。
マイクログリーンの栽培を開始する
どんな浅い容器でもマイクログリーンのための良い家になります。標準の10x20インチのオープン苗フラットは、苗床用品店で簡単に見つけることができます。透明なプラスチック製のベントトップはミニ温室として機能し、発芽するまでマイクログリーンシードを湿らせておくのに役立ちます。
ベリーやチェリートマトを購入するプラスチックパイントやハーフパイントの容器をリサイクルすることもできます。通気性のある底部は優れた排水性を提供し、透明な通気性のある上部は光を取り入れ、熱と湿気を保持します。最初に蝶番を切って蓋を底から分離し、プレートまたはトレイに置きます。
苗木用のほとんどの培養土は、大きな塊、葉、小枝がない限り、信頼できる結果が得られます。あまり必要ありません。土壌レベルがコンテナの上部から1/2〜1インチ、深さが約1 1/2インチになるように、コンテナを満たします。泥炭、バーミキュライト、パーライトなどの土壌のない混合物を使用することもできます。
あなたはどんな種からでもマイクログリーンを育てることができます。経験則として、それぞれの品種は異なる速度で成長するため、別々に成長させることは理にかなっています。そうは言っても、去年の夏に残った庭の種を試すこともできます。
マイクログリーンサラダを夢見ているなら、大根、ルッコラ、マスタード、クレスなど、すばやく信頼できるミックスが1つ含まれている可能性があります。 1週間から10日で、少しキックして風味豊かで健康的なマイクログリーンを食べることができます。
植栽
種を土の上に均等にまき散らし、それらの間にいくらかのスペースを残します。 1平方インチあたり4〜6個のシード、または表面の約3分の1〜2分の1をシードで覆うのに十分な量を目指します。準備が整った状態を維持するために、10〜14日ごとに新しいトレイを植えます。
適切なケア
水分を保持するために、種子を覆ったり覆ったりしないでおくことができます。一部の栽培者は、種子を非常に軽く土で覆います。 Microgreens：A Guide to Growing Nutrient-Packed Greensの共著者であるEricFranks 、薄く湿った紙または布タオルで彼を覆います。これを行う場合は、種子が発芽したらカバーを取り外します。あなたの他のオプションは、それらを覆いを外したままにして、頻繁に霧をかけることです。
スプレーボトルを使用して種子に水をまき、ポッティングミックスが触ると濡れたように感じるまで、土をやさしく霧状にします。もう1つの簡単な水やりのオプションは、成長するコンテナを水のトレイに置き、土壌が下から水分を吸収できるようにすることです。ただし、カリフォルニア大学のマスターガードナーのアカデミックコーディネーターであるPam Geiselのように、土壌をびしょ濡れに保つほどの水はありません。プログラム、説明します。 「マイクログリーンには根があまりないので、土壌やマットに頻繁に水をやる必要がありますが、湿った状態に保たないでください。」 1日に1〜2回注意深く水をやるのは、注意が必要な細部についてです。
自然光がたっぷり入る暖かい場所に容器を置きます。光に向かって伸びるときに脚が長くなるほど長くは生きられないため、従来の苗よりも少し寛容です。
マイクログリーンは発芽が非常に速く、多くの場合わずか数日で発芽するため、マイクログリーンを育てるには、観察して水をやるだけで済みます。マイクログリーンに土をはねかけることなく、穏やかなホース、じょうろ、またはミスターが水の必要性に適しています。作物を清潔に保つことは、収穫後すぐにそれを食べることができることを意味します。
収穫
マイクログリーンはどの段階でも収穫できますが、ほとんどの場合、2枚目の葉ができるまでにプレートにぶつかります。彼らはより成熟した形と色を取り始めるので、彼らは彼らの最初の「本当の」葉と呼ばれます。通常、これらは2〜4週間後に気付くでしょう、そしてそれらは約2インチの高さになります。それらを収穫するのを待つ時間が長いほど、マイクログリーンの風味と食感が増します。
傷のないきれいなカットの秘訣は、鋭いハサミを使用することです。片手で一握りのマイクログリーンの上部をそっと握り、もう一方の手でハサミを持って茎を切ります。うるさいように聞こえますが、そうではありません。あなたはそれのコツをつかむでしょう。収穫されると、植物は死んでしまいます—葉は残りません。残りの茎と根を堆肥にし、再開する準備をします。
新たなスタート
ほとんどの農家は、次の3つの主な理由から、植栽ごとに新鮮な培養土からやり直すことをお勧めします。
•次の作物を育てようとしているのと同時に、最後の作物の枯れかけている根と茎が分解しています。分解プロセスは、成長している作物から栄養素を奪い、あなたの緑が繁栄する可能性を低くします。
•多くの病気は土壌に住んでいます。何かがあなたの最後の作物に感染した場合、それはおそらく同じ土壌で育てられた次の作物に感染するでしょう。 「土壌を再利用する場合、サルモネラ菌などの他の生物の減衰や他の生物に問題が生じる可能性があります」とガイゼル氏は言います。 （除湿とは、種子や苗木を弱めたり殺したりする真菌の病気のことです。）収穫した芽にカビや腐敗の兆候が見られる場合は、必ず堆肥にしてください。食べないでください。
•培養土で栽培された最初の作物は、理論的には栄養素の一部を使い果たし、次の作物のために残されたものは少なくなりました。フランクは、使用済みの土壌混合物をワームビンに入れることをお勧めします。次に、茎が壊れてワームが栄養分を補充したら、それを再利用します。
保存してお楽しみください
デリケートなマイクログリーンは、食べる予定がある直前まで洗わないようにすると長持ちします。サラダを飾ったり、サンドイッチにスパイスを効かせたり、おいしいメインディッシュをドレスアップしたりするために、それらを自由に使用してください。一口一口が栄養のあるおやつのように感じます。
マイクログリーンはあなたの食事にもっと多くの栄養素をこっそり入れるための素晴らしい方法です、そしてこれらの小さな驚異はあなたが苗のフラットのためのスペースがあるほぼどこでも一瞬で成長することができます。彼らに試してみてください、そしてあなたがそれを知る前に、マイクログリーンはあなたの台所のテーブルに、おそらく一年中さえ彼らの道を進んでいるでしょう。
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試してみる品種
•おいしい： あなたがすでに愛している野菜のマイクログリーンバージョンから始めましょう。それらのすべては、それらの成長した対応物よりも穏やかな味がします。そして、あなたのマイクロニンジンとマイクロルッコラを簡単に区別することができます。
•栄養： キャベツ、マスタード、ケール、ブロッコリー、アルグラ、フダンソウ、大根などのアブラナ属は、非常に栄養価が高く、ガンと戦う植物栄養素で溢れています。
•人気： アブラナ属は最も一般的なマイクログリーンの品種です。成長が容易で、深みのある/シルバーグリーンからバーガンディまでの美しい色を生み出します。実際、味だけでなく色もマイクログリーンを育てることができます。紫のバジルまたは赤のアマランサスを試してみてください—どちらもゴージャスです。マイクロスカリオン、コールラビ、菊、スイバ、クレス、コリアンダー、ニンジン、チンゲン菜、フェンネルなど、興味深いテクスチャーを提供するものもあります。
•簡単： 自宅でマイクログリーンを育てる方法の著者 、マークマシューブラウンスタインは、ブロッコリー、大根、ビート、クレス、レタス、バジルが最も成長しやすいと言い、ジョニーの厳選された種子は、大根とマスタードが最も成長の速い選択肢の2つであると言います。
資料
マイクログリーンを育てるのに必要なものはすでにすべて揃っていると思いますが、基本的な備品のリストは次のとおりです。
•底が通気された、少なくとも2インチの深さの浅い成長容器。 10 x 20インチの苗床（セルなし）、またはリサイクルされたプラスチックパイントまたはハーフパイント容器を試してください。
•シードを開始するために特別に作られたものなど、通気孔のある透明なプラスチック製のトップ—オプションですが便利です。
•種を始めるための軽い培養土。
•高品質の種子（ただし、植えることができる厚さを考えると、古い種子を使い切るには、フラットなマイクログリーンが適しています）。
•スプレーボトルまたはミスター。
•収穫用の鋭いはさみ。
