しかし、ポートベローマッシュルームの場合は、調理する前に鰓を取り除くことをお勧めします。えらは食用ですが、きのこを調理している液体を暗い色に変える胞子が含まれています。きのこの鰓の食感が気に入らない人もいます。
きのこを調理する方法
きのこを調理するために使用できるいくつかの方法があります。ただし、最初に、重要なヒントを1つ共有する必要があります。
1）パンを過密にしないでください
きのこを調理するときは、鍋を過密にしないように注意してください。
これは、家でキノコを調理するときに人々が犯す一番の間違いです。
すべてのきのこを一度に鍋に入れるだけで、時間と手間が省けるかもしれません。しかし、きのこの小さなバッチをいくつか調理するために余分な時間を費やすことは、本当に価値があります。
きのこは水分が多いです。そのため、余分な水を蒸発させるために鍋に十分なスペースが必要です。
きのこを混雑させると、きのこはねっとりします。誰もそれを望んでいません。
2）ソテー
きのこのソテーは美味しくて作りやすいです。
鍋にオリーブオイル大さじ2、3を加え、中火で温めます。
温まったら、スライスしたきのこを鍋に入れ、頻繁にかき混ぜます。
にんにくのみじん切りと海塩小さじ1/4を加えることをお勧めします。ただし、他のハーブやスパイスを追加することもできます。
プロセスの開始時に、キノコは余分な水分を放出するため、焼けるように暑くなります。すべての水分が放出されると、焦げ目がつき、褐色になり始めます。この段階の間、それらを攪拌し続けることが重要です。
きのこは8〜10分で完全に調理されます。端が焦げ目がついていて、軽くカリカリになっているはずです。
3）煮る
きのこを煮るには、鍋に水を入れて沸騰させます。大きな鍋に一度に最大1ポンドのきのこを加えることができます。
きのこが鍋に入ったら、火を中火に下げ、きのこを約5分間煮ます。柔らかくなるまで。
覚えておいてください、あなたはそれらを完全に沸騰させるのではなく、ただ煮るだけです！
次に、きのこをこし器またはザルに入れて水気を切り、大きなボウルに移します。
このようにそのまま食べることもできますが、きのこ煮物を食べるのに一番好きなのは、まずマリネしてからサラダとして冷やして食べることです。
きのこのマリネを作るには、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、みじん切りにんにく、そしてお気に入りのハーブを組み合わせます。次に、マリネをキノコの上に注ぎ、完全にコーティングされるまで手で混ぜます。
ボウルに蓋をして、すべてを冷蔵庫に2時間以上入れます。きのこはとても多孔質なので、マリネから多くの風味を吸収します。
これらの煮込んだマリネしたキノコは、パーティーで素晴らしい前菜やフィンガーフードになります！
4）グリルする
大きなポルトベロマッシュルームキャップは、夏にバーベキューをする場合にグリルに投げるのに最適です。特に、夕食のゲストとして菜食主義者やビーガンがいる場合は。
あなたがあなたのゲストのために料理することができる私のずっと好きなビーガンマッシュルームレシピのこれらの25をチェックしてください。
きのこのグリルは肉の食感に優れており、ビーフバーガーの代わりになります。
そして、少なくとも大人の小指のサイズのポートベローキャップの長くて薄いストリップは、赤ちゃんのための栄養価の高いフィンガーフードを作ります。
以前のすべての準備手順に従って、ポートベローマッシュルームから鰓を取り除き、オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウで全体をコーティングします。
きのこをグリルする前にマリネして、風味をさらに加えることもできます。
各キノコは調理するのに約4〜6分かかります。グリルマークがいつ表示されるかがわかります。
天気が良くない場合は、中火で鋳鉄製のグリル鍋を使用して、ストーブで屋内でグリルできます。
5）焙煎
きのこを焙煎すると、よりサクサクした食感になります。
私はボタンやマッシュルームを焙煎するのが好きですが、椎茸のような他の品種も同様に機能します。
オーブンを華氏375度（190°C）に予熱し、ベーキングシートをアルミホイルまたはパーチメント紙で裏打ちします。
先ほど説明したように、きのこをマリネに入れて、天板に均等に広げます。
焙煎には約20分かかりますが、調理時間の途中で裏返すかかき混ぜる必要があります。
きのこによく合う材料
きのこが嫌いだと言う人のほとんどは、これまできのこをきちんと調理したことがないのではないかと思います。きのこを食べるたびにねっとりとぬるぬるしていたとしたら、私も嫌いです！
適切な調理技術といくつかの優れたハーブやスパイスがあれば、きのこを嫌う友人や家族でさえも再考するように説得できると思います。
きのこは適応性の高い材料で、他のフレーバーや食べ物と組み合わせることができ、ケトにやさしいです。
シンプルに保つことで間違いはありません。いくつかのオリーブオイル、塩、コショウ、そしておそらくいくつかのニンニクは、いくつかの優れたキノコを作るために必要なすべてです。
もちろん、さらに一歩進めたい場合は、たくさんの素晴らしいキノコのレシピから選ぶことができます。
私のお気に入りの試してテストしたきのこレシピのこれらの30の最高のきのこレシピのアイデアをチェックしてください。
ハーブやスパイスを加えると、きのこはまったく新しいレベルの風味になります。ですから、実験して快適ゾーンの外に出るのを恐れないでください！
きのこが効く野菜
にんにくについては何度か触れましたが、玉ねぎ、エシャロット、ネギなどの同様の野菜でも同様に機能します。
また、アスパラガス、豆類、フェンネル、トマトを試してみてください。そしてレモンさえ！
セイボリーフレーバー
きのこは自然なうま味があり、すでにおいしい料理を引き立てるだけです。きのこをベーコンやハム、子牛肉、鶏肉、卵に加えてみてください。または魚やシーフードです。
ハーブとスパイス
きのこは、ディル、パセリ、バジル、オレガノ、タラゴン、ジンジャー、ローズマリー、マジョラム、コショウ、チャイブと一緒に美味しいです。
その他の材料
きのこを含む料理には、ワイン、シェリー、ブランデー、酢がすべて人気があります。特にマリネ用。
きのこは、スープやシチューの在庫にもよく合います。
また、クリームやチーズベースのレシピでも試すことができることを忘れないでください！
それでも質問がある場合、またはキノコについてもっと知りたい場合は、以下の私の記事を読んでください：
- キノコはビーガンですか？
- きのこは野菜ですか？
- きのこはどのくらい持続しますか？
- 犬はきのこを食べることができますか？
