一般的な免疫システムのブースト
きのこは、いくつかの方法で免疫システムを高めるのに役立ちます。
研究によると、白いボタンのきのこでさえ抗炎症力があり、椎茸のような他のきのこは一般的な免疫力を高めます。彼らは呼吸器感染症の予防にも役立つかもしれません。
ポルチーニ、オイスター、ライオンのたてがみ、トレメラ、椎茸はすべて抗酸化物質が豊富で、長生きするのに役立ちます。
キノコに含まれるセレンは、体内のウイルスや腫瘍細胞を殺す白血球の一種であるT細胞の産生を増加させることにより、免疫システムを改善するのに役立ちます。
きのこには、天然の抗真菌性と抗菌性があります。したがって、それらは、体内の真菌感染症や微生物の増殖を防ぐための天然の抗生物質として機能することができます。潰瘍を治し、感染を防ぐこともできます。
ソース
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4684115/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1160565/
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/best-medicinal-mushrooms-to-try
https://www.sciencedaily.com/releases/2015/04/150416112826.htm
概要–キノコの薬効
きのこは、いくつかの状態や病気の予防や治療に役立つ場合、すでに非常に有望に見えます。
薬用茸は、アジア諸国の伝統医学において数千年前にさかのぼる長い歴史があり、現代医学は今や追いつき始めたばかりです。
多くの菌類学者(菌類とキノコを研究する科学者)は、キノコを摂取することの栄養と健康上の利点について学ぶことがまだたくさんあると信じています。
今後数年間で、きのこの健康上の利点を研究するための研究が増えるにつれて、さらに多くの情報が出てくることを期待しています。
きのこは、将来、抗腫瘍薬や抗がん剤、その他の医療用途でより大きな役割を果たすことが期待できます。
肉の代替品としてのきのこ
肉の代わりにきのこを使用することは、何年もの間、菜食主義者やビーガンの一般的な習慣でした。
現在、ビーフパテの代わりにハンバーガーとしてポートベローマッシュルームを使用することがかなりの傾向になっています。そして、正当な理由があります!
2013年の調査では、肥満の人々のグループに、肉の摂取量を減らし、きのこを食事に置き換えるように指示しました。 その代わりに。 1年後、ほとんどの被験者は血圧とコレステロール値が低くなり、糖尿病の発症が少なくなり、体重が平均7ポンド軽くなりました。
きのこは料理の世界では単なる野菜だとよく考えられますが、実際には植物ではありません。菌類はまったく異なる生命の王国であり、進化論的には植物よりも動物に実際に近いです。
きのこは、栄養面で植物と動物の両方の長所を組み合わせた興味深いものです。
それらは果物や野菜にしばしば欠けている高レベルのタンパク質、鉄、そしてビタミンB群を含んでいます。しかし、きのこには、ピーマン、トマト、ニンジンと同じように抗酸化物質も豊富に含まれています。
きのこを食べることは、肉の完全な栄養代替品になることは決してありません。肉にはまだタンパク質、亜鉛、その他の栄養素が多く含まれています。
しかし、きのこは肉に似た食感と「うま味」と呼ばれる肉の風味を加えることができます。そのため、キャセロール、チリ、パスタソース、および伝統的に牛ひき肉やその他の種類の肉を必要とするその他のレシピの優れた肉代替品になります。
だからこそ、キノコはビーガンの素晴らしい代替品です。あなたがビーガンなら、これらの25の最高のビーガンマッシュルームレシピを試すことができます。
きのこをダイエットに追加したい場合は、30の最高のきのこレシピのアイデアを確認してください。
食事から肉を完全に取り除く必要はありません。ただし、赤身の肉は、ガン、心臓病、その他の状態に関連しています。
アメリカ癌研究協会は、結腸直腸癌や他の種類の癌のリスクを減らすために、週に18オンス(510グラム)以下の赤身の肉を食べることを提案しています。
したがって、肉の半分または4分の1をきのこに置き換えることで、赤身の肉の量を減らしたい場合があります。これにより、お料理のコレステロール、カロリー、脂肪を減らしながら、大好きなおいしい肉の風味を維持できます。
完全菜食主義者または完全菜食主義者のライフスタイルに移行したい場合は、豆やナッツを食事に加えることで、低カロリーのきのこを補うことができます。
きのこを摂取することによる潜在的な健康リスク
栽培されたキノコは一般的に安全に食べることができます。ただし、野生のキノコを食べるときは注意が必要です。 100%確実に識別できない限り、自分で見つけたキノコを食べないでください。
一部の食用キノコは有毒なキノコと非常によく似ているため、野生のキノコを食べる前に専門家に相談することをお勧めします。一部のキノコは毒性があり、その影響は重度のけいれんや下痢から臓器不全や死にまで及ぶ可能性があります。
野生のきのこを収穫する場合は、高速道路の横や車の通行量の多い場所からそれらを拾わないように注意してください。車やトラックからの排気ガスは、きのこや近くの植物に吸収される重金属を放出する可能性があります。
- Toadstoolとは何ですか?の比較ガイドを読んでください。毒キノコvs.キノコ
ベータグルカン
きのこに含まれるベータグルカン(食物繊維の一種)は、ほとんどの人が安全に摂取できます。
しかし、ベータグルカンは免疫機能を刺激する可能性があり、喘息、多発性硬化症、狼瘡、関節リウマチなどの自己免疫疾患を持つ人々にとって危険な場合があります。
したがって、これらの状態の人は、悪影響を避けるために、食事にきのこを徐々に加えることをお勧めします。きのこの摂取をやめ、アレルギー反応の症状がある場合は医師に相談してください。
アガリチンインボタン、クレミニ、ポートベローマッシュルーム
ボタンマッシュルームは、ピーマン、ニンジン、セロリ、ブロッコリーなどの他の生野菜と一緒に野菜の盛り合わせに生で提示されることがあります。しかし、生のボタンマッシュルームを摂取しないことをお勧めするのには十分な理由があります。
ボタンマッシュルーム、クレミニ、ポートベローマッシュルームはすべて、アガリチンと呼ばれるマイコトキシン(真菌毒)を含むマッシュルーム種に由来します。 。
アガリチンは、いくつかの異なる形態の癌と突然変異を引き起こすことが知られています マウスと人の両方で。あなたの肝臓は本質的にアガリチンを過酸化水素に分解し、それがあなたの体のDNAに損傷を与え始めます。
ボタンマッシュルーム、クレミニ、またはポートベローマッシュルームを安全に食べるには、最初にそれらを沸騰させる必要があります。
ボタンマッシュルームに含まれるアガリチンの約50%は、5分間煮沸すると分解されますが、アガリチン含有量の90%が分解されるまでには2時間もかかります。
きのこを焼くとアガリチンの含有量が約25%減少するため、これは優れた選択肢ではありません。電子レンジのボタンマッシュルームは、アガリチン含有量を約33%削減しますが、これも素晴らしいことではありません。
きのこを揚げると、アガリチンが35%から70%減少します。
ボタンマッシュルームを冷蔵庫または冷凍庫に入れるだけでも、アガリチン含有量を 20%〜75%減らすことができます。 。
したがって、全体として、ボタンマッシュルームを食べるときにアガリチン含有量を減らす最も安全な方法は、最初に冷蔵または冷凍してから、できるだけ長く沸騰および/または揚げることです。
個人的には、アガリチンを食事からほぼ完全に取り除き、代わりにカキのキノコやアガリチンを含まない他の品種を食べることを選びました。
ただし、毒素を含むのはポートベローマッシュルームだけではありません。多くのきのこには生の状態で毒素が含まれているので、食べる前にきのこを調理することを常にお勧めします。
だから今あなたはキノコが持っている栄養と健康上の利点の広い範囲についてもっと知っています。もっと食べる時間だと感じたら、ヒラタケのレシピをチェックしてください。
それでも質問がある場合、またはキノコについて詳しく知りたい場合は、次の記事を確認してください。
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