パフボールはかなりユニークなタイプの真菌です。きのこに期待されるような典型的なキャップと茎はなく、他のものとはかなり異なって見えます。
パフボールマッシュルームとは何ですか？ パフボールは、いくつかの異なる種を含むキノコのグループです。いくつかの偽のパフボールとそっくりさんが注意する必要がありますが、すべての真のパフボールは食用です。それらは、鰓、キャップ、または茎のない真菌の固体球として成長します。
この記事では、パフボールマッシュルームとは何か、それらを識別して採餌する方法、およびそれらを保管して調理する方法について説明します。また、自分でパフボールを育てる方法についても説明します。これは難しいですが、試してみる価値があります。
パフボールマッシュルームとは
パフボールは、食料品店やファーマーズマーケットでよく見かけるキノコではありません。そのため、ほとんどの人はそれらに慣れていません。
しかし、子供の頃に森を探索したり遊んだりすることに多くの時間を費やした場合、知らないうちに森に出くわした可能性があります。
森の中で奇妙なエイリアンのようなボールや卵形の袋を見つけたことがあります。それを踏んだり蹴ったりすると、煙やほこりの巨大な雲が放出されたようです。それはパフボールでした。
あなたが経験したのは、胞子を放出する完全に成熟したパフボールでした。
ここからパフボールの名前が付けられます。きのこが破裂したり何かが接触したりすると、それらは成熟して胞子の雲を放出します。
パフボールは、えらがないため、他のほとんどの種類のキノコとは異なります。若いものは海綿状の組織の固い球です。
これにより、非常に大きく、丸く、白になる可能性があるため、自然界で比較的簡単に見つけることができます。十分に若く選んだ場合、すべての真のパフボールは食用になります。
パフボールは単一の種ではありませんが、代わりに、Bovista、Calvatia、Handkea、Lycoperdon、Sclerodermaなどのいくつかの異なる属で構成されるより広範なキノコのグループです。
それらを食べることに加えて、パフボールは伝統的にチベットでインクを作るために使用されていました。
おもしろい事実： これまでに見つかった最大のジャイアントパフボールは、2010年にヨークシャーの男子生徒によって発見されました。直径は170センチまたは66.5インチでした！
パフボールマッシュルームを識別する方法
パフボールマッシュルームを食べる前に正しく識別することは非常に重要です。有毒なベニテングタケには、成長の初期段階ではパフボールに似ているものがいくつかあります。
パフボールマッシュルームを家に持ち帰ったら、最初にすべきことはそれを半分に切ることです。内側の肉は厚く、硬く、真っ白でなければなりません。
きのこの形や鰓の形をした疑わしいパフボール、または内部に茶色、黒、黄色、または紫色の色が付いているものはすべて破棄します。
真のパフボールは内部が真っ白になります。それ以外のものは、胃のむかつきや重度の中毒を引き起こす可能性のある別の種類のキノコです。
若いパフボールだけが食べられます。柔らかく、茶色がかった、または胞子がいっぱい入っているものを見つけた場合は、成熟しすぎて食べることができません。
パフボールは球形で、キャップやエラはありません。代わりに、子実体の真ん中にあるグレバと呼ばれるものに胞子が形成されます。
パフボールが成熟し始めると、中央のグレバが黄色または緑色に変わり始めることがあります。
これは、あなたが見つけたパフボールが有毒であることを必ずしも示しているわけではありませんが、1、2週間遅れているだけかもしれません。
その時点に達すると、食用ではなくなります。しかし、1週間後に同じエリアに戻ってくると、新しいパフボールが出現していることに気付くかもしれません。
茎のあるパフボールはいくつかありますが、どれも丈夫で木質であるため、どれも食用ではありません。一例は、偽の毛むくじゃらのたてがみキノコです。
ジャイアントパフボールは直径が1フィート以上に達する可能性があるため、そのサイズに達すると、他の種類の真菌と間違えにくくなります。
熟しすぎて食べられないパフボールを見つけたら、それを支持して蹴ったり、踏んだりします。
あなたは彼らの胞子を解放するのを手伝います。つまり、後で同じエリアでより多くのパフボールを見つける可能性が高くなります。彼らを傷つけないことを約束します、そしてそれは楽しいです！
要約すると、内部が真っ白で、えらの兆候がない場合は、パフボールです。それ以外のものは、有毒な種であるか、成熟しすぎて食べられません。
パフボールマッシュルームを探す方法
幸運にも、シーズン中にパフボールが売られる農家の市場があるかもしれません。しかし、他のすべての人にとっては、野生に出て自分のものを見つける必要があります。
すでに触れたように、注意が必要な2つの重要な点は、パフボールを正しく識別し、まだ食べられるときに適切な年齢になっていることを確認することです。
1。パフボールの位置を特定する
パフボールは、地下に広範な菌糸体ネットワークを持つ他の多くの種類のキノコとは異なります。地下の菌は動かないので、ほとんどのキノコは毎年まったく同じ場所に現れます。
パフボールは、胞子が着地する場所で成長するため、少し異なります。だから彼らは毎年動き回ることができます。
風が胞子を運ぶ方法によっては、必ずしも同じ分野で1年から次の年に現れるとは限りません。アンズタケやマイタケのように特定の木に付着することはありません。
ただし、ある地域でパフボールを見つけたら、来年はどこにある可能性が高いかが大まかにわかります。それが野原であろうと森の奥深くであろうと。
2。パフボールの生息地
ジャイアントパフボール（Calvatia gigantea）は、ほとんどの地域で最大かつ最も一般的なタイプのパフボールです。それらはヨーロッパと北アメリカのいたるところに見られます。
それらは通常、草が茂った開いた牧草地や野原で見つかります。彼らは芝生やゴルフコースのような肥沃な地域を好む傾向があります。しかし、落葉樹林の下草に見られることもあります。
パフボールは丸太や木では決して成長せず、地面でのみ成長します。ですから、それが木で育っているのなら、それはパフボールではありません。
パフボールを探しに行くのに良い時期は、夏の終わりか初秋です。住んでいる場所にもよりますが、8月から10月まで外出する必要があります。
3。パフボールの収穫
野生でいくつかのパフボールに出くわした場合は、それらの1つを現場でスライスして、実際にパフボールであることを確認することをお勧めします。
何十個も収穫して家に持ち帰っても意味がありませんが、食べられないことに気付くだけです。しかし、良いパフボールを1つ見つけた場合、残りのパフボールも同様になる可能性があります。
パフボールに切り込む前に、外側は完全に白でなければなりません。古すぎると、外観も黄色または緑がかった色に変わり始める傾向があります。
パフボールを収穫するときは、地面に付着しているパフボールの底をチェックして、幼虫や虫がいないことを確認します。
昆虫はきのこが大好きで、パフボールも例外ではありません。したがって、パフボールの底にバグがある場合は、すぐに切り取ってください。
それは彼らがあなたの収穫の残りに寄生するのを防ぎ、彼らはより長く続くでしょう。
ワームはキノコの肉の中にトンネルの兆候を残すので、あなたが見る寄生虫の兆候を切り取ってください。手つかずのセクションは引き続き問題なく、バグはありません。
パフボールマッシュルームを育てることができますか？
パフボールは、地球上の他のどの生物よりも多くの潜在的な生命を生み出すという記録を保持しています。 1つの平均サイズのパフボールは、7兆個もの胞子を生成する可能性があります。
しかし、胞子の発芽率も非常に低く、実際に自然界で新しいパフボールに成長するのは1兆分の1にすぎません。
パフボールは、他の種類のキノコとは成長が異なるため、商業的に成長させるのは非常に困難です。アンズタケ、アミガサタケ、トリュフを育てようとするのとほぼ同じレベルの成功を収めることができます。
少なくとも下に植えるのに適した樹種を見つけることを心配する必要はありませんが。
したがって、パフボールを成長させることは非常に困難ですが、不可能ではありません。しかし、それを機能させることができるかどうかを本当に知りたいのであれば、試してみても問題はありません。
独自のパフボールマッシュルームを育てる方法は次のとおりです。
完全に茶色に変わったら、完全に熟したパフボールマッシュルームを選ぶことをお勧めします。そうすれば、成熟した胞子で完全に満たされていることがわかります。
ベースでパフボールを注意深く切り、胞子が落ちないようにベースに板紙またはペーパータオルを置きます。
パフボールを家に持ち帰ったら、1ガロンの瓶に水を入れることから始めます。成功の可能性を最大化するには、非塩素水を使用してみてください。
塩素を蒸発させるために約24時間水を放置するか、蒸留水を購入することができます。
水に塩を少し加えてバクテリアを寄せ付けないようにし、糖蜜小さじ1杯を加えて胞子に食物を与え、よくかき混ぜます。
次に、パフボールを瓶にかざし、胞子が瓶に入るように注意深く絞ります。
私はナイフでパフボールを突いて、簡単に逃げられる開口部を作るのが好きです。そうしないと、パフボールがランダムな場所で破裂してあなたのいたるところに行き渡る危険があります。
言うまでもなく、このステップは屋外で行いたいと思うでしょう。そうでなければ、何十億もの胞子であなたの台所を覆うことになるのに、たった1つの間違った動きが必要です。
できるだけ多くの胞子を水瓶に入れたら、瓶に蓋をして、静かに振って、邪魔されないように2日間置きます。
最後のステップは、混合した胞子と水の瓶を取り、芝生またはパフボールを成長させたい他の場所にそれらを注ぐことです。
どこでも試すことができますが、可能であれば、元のパフボールを見つけた環境と同様の場所に胞子を配置することをお勧めします。
複数のパフボールがある場合は、胞子のスラリーを複数の異なるフィールドや芝生に注いで実験し、最も成功している場所を確認できます。
- きのこを育てる方法の私の究極のガイドを読んでください。
パフボールマッシュルームの味はどうですか？どのように調理すればよいですか？
濃厚でナッツのような素朴な味わいがあると言う人もいます。きのこに期待するような味わい。
他の人は、パフボールは実際には独自の風味を持っておらず、あなたがそれらを調理する他の材料の味を吸収するだけだと言います。
どちらも潜在的に真実だと思います。それは、収穫するパフボールの種類によって異なります。
パフボールマッシュルームのクリーニング
他の多くのキノコでは、汚れ、破片、虫をきれいにするために多くの作業を行う必要があります。
パフボールは、きのこの内部からこれらの望ましくないものをすべて防ぐ厚い丈夫な皮を持っているので、比較してかなり簡単に掃除できます。
必要に応じてパフボールの皮を食べることもできますが、他のキノコよりも少しタフです。食べる場合は、よく磨いて汚れをできるだけ落としてください。
皮を食べたくない場合は、簡単に剥がれます。指または鋭利なナイフを使用して取り外すことができます。
ただし、きのこの内部を湿らせて早めに乾かさないようにするため、パフボールを調理する準備ができるまで皮をつけたままにしておきます。
個人的には、パフボールの皮を捨てるのが一番いいと思います。最も簡単で、掃除する手間が省けます。
パフボールマッシュルームの調理
パフボールをきちんと調理しないと、ねっとりすることがあります。スープに入れる予定がない限り、焦げ目がついたときに本当に美味しくなります。あなたが持っている最も大きくて鋭いナイフを使ってそれらをスライスに切ってください。
次に、油を入れたフライパンに入れ、黄金色になるまで調理して風味を閉じ込めます。ちょうど、シェフがオーブンに入れる前に鶏肉やステーキを焼くことを提案するのと同じです。
グリルでパフボールマッシュルームを調理することもできます。もしそうなら、それらがくっつかないように、それらを完全に油でコーティングするのが最善です（私はオリーブオイルが好きです）。
たたきと揚げ物は、パフボールを調理するもう1つの人気のある方法です。これは最も健康的でないアプローチですが、少し軽いものを探している場合は最善ではありません。
パフボールを使って調理する最後の方法は、豆腐の代わりにパフボールを使用することです。彼らはあなたがそれらを調理する他のものの味を吸収するので、これは良いオプションです。
小さな立方体に切ってグリルしたり、味噌汁に使ったり、照り焼きソースに入れたり、豆腐で通常行うことなら何でもできます。また、ナスを必要とするレシピの優れた代替品にもなります。
パフボールのレシピを間違えるのは難しいので、気軽に試してみてください。私がお勧めしないことの1つは、それらを沸騰させることです。私の経験から、彼らはどろどろしていてあまり魅力的ではありません。
- きのこを正しい方法で調理する方法の詳細をここで読んでください。
パフボールマッシュルームの保存
大きなパフボールは20ポンド以上の重さがありますので、悪くなる前に完全に使い切るのに苦労するかもしれません。
他の種類のきのこと同じように、食品乾燥機に薄切りを入れて乾燥パフボールを作ることができます。その後、水分を補給し、必要に応じてレシピに追加できます。
また、乾燥したパフボールを粉砕して粉にし、小麦粉の代わりにフラットブレッドを作る人の話も聞いたことがあります。自分で試したことはありませんが。
パフボールの医学的利点
おいしいだけでなく、パフボールには薬効もあります。それらには、肺がん細胞や他の腫瘍の成長を阻害することができる物質が含まれています。
パフボールの胞子は、ネイティブアメリカンの民間療法でも、出血を遅らせて血液を凝固させるための凝固剤として使用されていました。
漢方薬では、パフボールマッシュルームはMa Boと呼ばれ、出血や出血の治療にも同様に使用されます。
現代医学は、パフボールマッシュルームのいくつかの種の化合物が止血効果を持ち、鼻や口の出血を遅らせたり止めたりするのに特に効果的であることを確認しています。
また、黄色ブドウ球菌やその他のグラム陽性菌の増殖を抑制することもできます。
- きのこの健康と栄養上の利点について詳しくは、こちらをご覧ください。
パフボールマッシュルームの保管方法
他のすべての種類のキノコと同様に、パフボールは悪くなり臭いがするまで長くは続きません。結局のところ、それらは基本的にタンパク質の大きなボールなので、肉片のようにすぐに腐ります。
パフボールの寿命を延ばすには、できるだけ早くパフボールを冷やす必要があります。あなたがそれらをすぐに冷蔵庫に入れるならば、それらは素晴らしい貯蔵寿命を持っているはずです。
パフボールは、丸ごと保管しておくと、最も長く新鮮なままになります。ただし、冷蔵庫に大きなものを1つに収めることができない可能性があるため、おそらくそれらをセグメントにスライスする必要があります。
結論
パフボールマッシュルームはマイルドな味わいで、さまざまな料理によく合います。
お店で見つかることはめったにないので、自分で試してみたい場合は、採餌に行く必要があります。幸いなことに、これらの大きな白いボールは目立つ傾向があり、見つけるのは非常に簡単です。
また、明確に識別しやすいキノコの一部でもあります。それらを切り開くときは、他の色がなく、鰓や他の奇妙な形を発達させる兆候がないことを確認してください。
きのこの栽培について詳しく知りたい場合は、次のガイドをお読みください：
- オイスターマッシュルームの完全ガイド
- アンズタケの完全ガイド
- クレミニマッシュルームの完全ガイド
- モレルマッシュルームの完全ガイド
- マイタケ（マイタケ）：究極のガイド
