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チャイブについて

チャイブ (Allium schoenoprasum )

チャイブはヨーロッパでは少なくとも中世から栽培されており、古代ローマでの使用についての言及がありますが、主に薬草として.彼らは日焼けや喉の痛みを治療するために使用され、血圧を上昇させ、利尿剤として作用すると信じられていました.料理用のハーブとして、18 世紀後半まで本格的に普及しませんでした 世紀。干しニラの花と葉の束は、悪霊を追い払うために中央ヨーロッパのいくつかの家庭に吊るされていました.

もちろん、チャイブはタマネギ科の小さなメンバーです。それらは、中空の管状の葉、剛毛の花、球根状の根、および全体的な風味など、タマネギと多くの物理的特徴を共有しています.チャイブは、タマネギ チャイブとガーリック チャイブの 2 つのグループに分類されます。どちらも球根ではなく、葉と食用の花のために栽培されています。後者は平らな葉と白い花を持つ傾向がありますが、タマネギのチャイブは管状の花弁を持つ独特のピンク色の花を持っています. 「チャイブ」という言葉は、ラテン語の cepa に由来します (「タマネギ」を意味する)、フランス語の cive 経由 .種名 shoenoprasum ギリシャ語に由来し、本質的に「スゲ ネギ」を意味し、ほとんど草のような成長形態を指します。


中華料理やその他のアジア料理では、ニンニク チャイブは西洋ではオニオン チャイブよりも高く評価されています。少なくとも、炒め物、スープ、その他の食事の材料としての可能性が高く評価されています.中華料理では、ニラは控えめにハーブとしてではなく、野菜として扱われます。葉は新鮮で緑色のものを使用しますが、多くの場合、ブランチングされます。暗闇の中で成長し、「黄色のチャイブ」を生成する光合成を妨害します.未開封の花芽も使用され、材料としてはより高価です。

いとこのニンニクのように、チャイブには比較的高レベルの有機硫黄化合物が含まれており、それらが香りと風味を与え、重要なコンパニオン プラントにしています。それらが形成する小さな塊は扱いやすく、他の野菜の列の間に成長させることができます.チャイブの香りは、ニホン甲虫などの多くの害虫を寄せ付けませんが、チャイブの花は野生のミツバチや国内のミツバチ、その他の受粉媒介者を引き寄せます。ハチドリもニラの花が好きなようです。チャイブの葉からのジュースは、他の野菜の真菌感染症、カビ、およびかさぶたと戦うために使用されてきました.

チャイブは多年生です。それらは塊で成長し、各葉のセットの基部に小さな球根があり、これらの球根は、土壌の表面の下で非常にゆっくりと水平に広がる根茎の根によって取り付けられています.チャイブはゾーン 3 に強いですが、厳しい冬には枯れ、春に現れます。紀元前南海岸では、保護された地域で冬の間ずっと収穫される可能性があります.

ビタミン A と C がぎっしり詰まったチャイブは、卵、ジャガイモ、魚、スープと美しく調和します。香ばしいクレープのチャイブは信じられないほど美味しいです。チャービル、タラゴン、パセリとともに、フランスのファイン ハーブには欠かせません。 、提供する前に取り外すことができるモスリンバッグに入れて料理に追加されることがよくあります.

チャイブの育て方:

難易度: 簡単。コンテナーに最適です。

タイミング: 最後の霜が降りる 8 週間前に室内で種まきを開始するか、コンテナに直接播種するか、地面に直接播種します。屋内で開始すると、最初の塊の大きさを制御でき、真夏の収穫が始まる前に植物が成長するのに少し時間がかかります.

種まき: 他のタマネギと同じように種をまきます — 1 つのセルに 3 つの種をまくか、大きな鉢に軽く土をかぶせるか、春に屋外に置きます。

土壌: 幅広い土壌に耐性がありますが、ゆるくて水はけのよい肥沃な土壌が最適です。 6.0-7.0 の pH を目指してください。

成長中: 屋外で栽培されるチャイブは、非常に暑く乾燥した天候の場合を除いて、ほとんど注意を払う必要はありません。コンテナで成長している場合は、塊をバラバラにして春または秋に移植する必要があります.

収穫: 必要に応じてカットしますが、茎の付け根までカットします。チャイブは継続的に新しい葉を生やし、ほとんどの家庭では、庭の隅にある 1 つの大きな塊で十分です.

ストレージ: チャイブは風味のないほこりになる傾向があるため、わざわざ乾燥させようとしないでください.むしろ、バジルのように扱ってください - チャイブをみじん切りにし、製氷皿で水で凍らせます.キューブは、必要になるまで冷凍庫の袋または他の容器に保管できます。チャイブは特によくフリーズドライできますが、光を避けなければ急速に劣化します.

シード情報: 発芽適温は15~20℃です。すべてのタマネギの種と同様に、チャイブの種は長命ではありませんが、新鮮な種は均等に発芽するはずです.

種を育てる: 種子が豊富にあり、花の頭から簡単に振り落とせるので、これは非常に簡単です.チャイブは、他のアリウム種と他家受粉しません。

害虫と病気: ほとんどトラブルフリー。いったん確立されると、チャイブは自分で世話をします.

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コンパニオン プラント: 昆虫による受粉を必要とする野菜の列の近くまたは列の間にチャイブを育てます.チャイブは、アブラムシやコナジラミを撃退するのに役立ちます。


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