黄色くなったケールが食べられたら気になりますか？確認してみましょう！
キャベツ科の人気メンバー、 ケール （ アブラナ属oleraceavar。アセファラ ）は アブラナ科の野菜 、 お気に入り ブロッコリ 、 カリフラワー 、 と 芽キャベツ 。
それはで利用可能です さまざまなタイプ 、 含む カーボロネロ 、 縮れた、 「赤いロシア人」 、 とカイラン。すべてが非常に栄養価が高いですが、 彼らは色が異なります、 形、 テクスチャ、 そして味さえ。
この記事の内容は次のとおりです。
学習内容
- ケールが黄色くなる理由
- 食べても大丈夫ですか？
- それを凍結することによってケールをより長く保存する
- おそらく安全ですが、それほど美味しくはありません
ほとんどの成熟した葉は、緑の色合いまたは見事な濃い紫色です。そう、 いくつかが黄色に変わるのに気づいたら、 あなたは疑問に思うかもしれません：彼らはまだ食べても安全ですか？
ケールが黄色くなる理由
黄変は単にあなたの作物が古くなったことの兆候である可能性がありますが、 また、不適切な保管や病気が原因である可能性もあります。
冷蔵庫にある場合は、 黄変は、葉が古くなるにつれて分解するクロロフィル（緑色の原因となる色素）の兆候です。これは自然に発生し、心配する必要はありません。
結果として、 ケールを長期間保存すると、時間の経過とともに葉が黄色に変わる可能性があります。しかし、 かなり新鮮だったら、 それならあなたはそれをきちんと保管していなかったかもしれません、 それを老化させ、より早く悪化させます。
一般に、 あなたの庭から新鮮な、 正しく保管されていれば、5〜7日続くはずです。
では、正しく保存するとはどういう意味ですか？
最も重要なヒントは、収穫物を保管する前に洗わないことです。さもないと、 水分が多すぎると、腐敗が早くなる可能性があります。その代わり、 調理や食事を始める準備ができるまで、すすいでください。
それを保管する最良の方法は、洗っていないグリーンを冷蔵庫のバッグまたは容器に入れることです。バッグや容器を完全に密閉しないように注意してください。 安定した気流はそれがより長く続くのを助けることができるので。
冷蔵庫の冷たい部分に保管しないようにしてください。 肌寒い空気はそれをより早く老化させる可能性があるので。その代わり、 少し暖かいクリスパードロワーに保管してください。
先に述べたように、 黄変は、感染症や病気が原因である可能性もあります。
これらの病気とは何か、そしてそれらを回避する方法の詳細については、 必ず私たちの記事をチェックしてください ケールの葉の黄変と薄化の原因を発見する 。
食べても大丈夫ですか？
黄色に変わったケールが安全に食べられるかどうかは、そもそもなぜ黄色に変わったのかによって異なります。
収穫した葉が冷蔵庫に長期間保管されていたり、不適切に保管されていたりして黄色に変わった場合は、 腐敗の兆候が見られないか、ファンキーな匂いがしない限り、安全である可能性があります。
しかし、 鮮度のピーク時に楽しんだ場合よりも風味が低下する可能性があります。 そして不快に苦いかもしれません。
そう、 安全であるにもかかわらず、 あなたの黄ばんだ緑は食べるのがそれほど楽しいものではないかもしれません！
今、 感染により黄色くなった場合は、 または腐敗の兆候がある（以下で説明するように）、 あなたはそれらを捨てるべきです。甘やかされて育った緑はあなたを病気にする可能性があります。
ケールが安全でなくなった兆候は次のとおりです。
- 葉の黒い斑点
- 黒、 白い、 またはさび色の斑点、 真菌感染症の兆候かもしれません
- しおれた、 ねっとり、 および/またはぬるぬるした質感
- 不快な、 硫黄のような匂い
それを凍結することによってケールをより長く保存する
自家栽培の作物が冷蔵庫で黄色に変わり続ける場合は、 もう1つのヒントは、すぐに使用する予定の量だけを選択することです。 残りはあなたの庭に置いておきます。
成長中の植物の葉が黄色になり始めていることに気付いた場合は、 すぐに収穫し、グリーンを冷凍庫に保管することで、料理の寿命を延ばすことができます。
新鮮なケールを冷凍するには、 よくすすぎ、茎を取り除いてください。その後、ジップトップの収納バッグに入れて、冷凍庫に4〜6週間保管できます。
調理して楽しむ前に解凍し、 また 生の緑を追加します スムージーを作るために冷凍庫からブレンダーに直接。
冷凍棚の寿命をさらに延ばすために、 沸騰したお湯で葉をすばやく湯通しし、 それらを氷浴に沈めて調理プロセスを停止し、 密閉容器またはジップトップ収納バッグで凍結する前に乾燥させます。最初に湯通しした場合は、 冷凍庫で最長1年間保管できます。
おそらく安全ですが、それほど美味しくはありません
肝心なのは、熟成により冷蔵庫で黄色に変わった収穫されたケールは、安全に食べられる可能性が高いということです。 しかし、望ましくないほど苦いかもしれません。
しかし、 あなたの庭の植物が黄色に変わったら、 次に、葉の色が変わる原因を突き止めることが重要です。感染症や病気が原因の場合は、 病気になる可能性を避けるために、感染した葉を取り除き、食べないことをお勧めします。
ケールの植物が庭で黄変しないようにするにはどうすればよいですか？ または収穫後？以下のコメントで共有してください！
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