初めてタマネギを栽培したとき、最高の結果が得られませんでした。なぜなら、この一見簡単に栽培できる野菜は、庭師が栽培するためにいくつかの異なる形で提供されるためです。最初に適切なものを選択することは、成功と失敗。
最も悲痛な瞬間は、愛情を込めて育てたタマネギが貯蔵庫で腐る時です.いったん腐敗が始まると、保存されたタマネギの腐敗の広がりを制御するのは難しく、他の人に簡単に広がり、壮大な割合の災害を引き起こす可能性があります.
タマネギが腐る原因は?
作物を最高の状態に保つために 1 年を費やした後、最悪のシナリオはタマネギが腐ってしまうことです。夕食にパリパリの温かいパンを添えた美しいフレンチ オニオン スープを用意しているとします。
これの原因は、一般に、特にタマネギが密集している場合、タマネギを保管する際に喜んで成長するバクテリアと菌類です.
保管中のタマネギが腐る一般的な原因は 2 つあります。タマネギのどろどろした腐敗と灰色かび病です。
どろどろ腐敗
タマネギに影響を与える可能性のある菌類やバクテリアは土壌に生息しているため、タマネギがどろどろした腐敗病 (Rhizopus microsporus) に感染すると、 ) は保管用の収穫物に含まれているため、バッチの気流が最適でない場合、他のタマネギに病気が簡単に広がる可能性があります.
収穫時、タマネギの皮が滑ったり、通常の層よりも柔らかくなったりして、どろどろした腐敗の兆候が見られることがあります。白または黄色のタマネギは光沢のない外観を示し、健康な隣のタマネギよりも暗く見えますが、赤タマネギはほとんど黒く見えます.
保管中は、タマネギをときどきチェックしてください。感染の初期の兆候を見つけるのは困難ですが、数週間後にははっきりとした甘い腐った臭いが明らかになります。 あなたの収穫から。腐ったにおいがするタマネギをすべて取り出して処分します (菌が存続し、将来の作物に感染する可能性があるため、堆肥に追加しないでください)。
灰色かび病
灰色かび病は、一般的に頸部腐敗病としても知られています 成長段階で不活性のままであるこの真菌は種子自体に運ばれ、通常、タマネギが貯蔵されるまで検出されない.
ボトリチス菌が保存された収穫物に数か月後に存在する場合にのみ気付くでしょう。これが、特にタマネギの首の組織の周りで、柔らかくなった兆候がないか店をチェックし続けることが重要である理由です
保存用のタマネギの準備と腐敗を避ける方法
タマネギは、貯蔵中や収穫中に遭遇する可能性のあるさまざまな問題がいくつかあります.タマネギの貯蔵中の問題の多くは、タマネギの収穫中の打撲や損傷によって引き起こされます.リンゴと同じように、タマネギのあざは保管中にゆっくりと発生し、細菌が侵入する可能性があります。
タマネギが収穫されたら（そっと！）根のベースプレートをそのままにしておいてください！湿った土の大きな塊を取り除くように注意してください。他のゆるい土は、養生中に乾き、後で落ちます。適切に収穫、準備、保管されたタマネギは、最長で 10 ～ 12 か月間保存できる可能性があります。そうでない場合、キッチンなどの暖かく湿気の多い環境に放置すると、腐るまでに数週間かかることになります。
まず、十分に乾燥していることを確認してください。タマネギは均一な乾燥温度が必要です。ほとんどの人はタマネギを太陽の下で乾燥させますが、これによりタマネギの一部の面が他の面よりも乾燥する可能性があります.タマネギをそっと回転させて、表面ができるだけ平らになるようにします。乾燥のための安全な場所は温室です。乾燥した温室の棚にタマネギを別々に置くと、環境の中断から安全に保つことができます.
タマネギの生産者は皆、作物を乾燥させるための独自の独創的な方法を持っていますが、コンセンサスは、良好な空気の流れ、60-80°F (20-28°C) の一定温度を与え、実際には数分間放っておくことです。週間。
硬化には通常 2 ～ 4 週間かかります。タマネギが十分に乾燥すると、首が枯れて完全に紙のようになり、触れることができなくなります。これは、乾燥した根と首の上部をそっと切り取ることができることを意味します.にんにくによく似たタマネギは、複雑な結び目や編み方を使って吊り下げて飾ることができるため、この紙の首をたくさんつけたままにする人もいます.
最後に、それらを保管する時が来ました。タマネギを安全に保管する方法は次のとおりです。
タマネギの保存に最適な条件
上記のように、保存する前にタマネギを硬化させて厚い外皮を作成する必要があります。これは、作物に感染する細菌や真菌に対するタマネギの最初のバリアであるためです.この皮膚が十分に厚い場合、感染に対する防御壁として機能するはずです.
ただし、紙のような皮が不十分で、タマネギに十分な空気の流れがない場合、バクテリアは暖かく湿気の多い条件でより効率的に拡散します。
まず、生育条件を整えます。菜園全体にできる最善の輪作を実践することは常に良いことです.以前のタマネギが成長していたのと同じ場所にタマネギを植えないようにすることは、土壌伝染病の蔓延を制御する良い方法です.
高湿度で栽培されたタマネギは、真菌性疾患にかかりやすくなります。タマネギの水やりを定期的に行うが、やりすぎないようにすることで、成長中の湿気の問題を防ぐことができます。
光が少なく、湿度が低く、涼しいタマネギを保管するスペースを見つけるのは難しいかもしれませんが、ガレージや広々としたパントリーのような場所が最適です.タマネギの収穫を注意深く見守るために定期的に訪れることがわかっている場所.
保存に適した玉ねぎの選び方
まず、すべてのタマネギが同じように作られているわけではありません。いくつかの品種は他の品種よりも貯蔵に適しているため、菜園を計画する前に適切な種類を検討してください.一般的に、パターソンのような長日玉ねぎ 、シュトゥットガルト またはレッドツェッペリン どれも保存性に優れた玉ねぎです。可能な限り最高のタマネギの品種を確実に選ぶことで、年間を通してこの主要な食材を豊富に取り揃えることができます.
味付けされたタマネギの生産者は、最高の「キーパー」タマネギでさえ貯蔵寿命が異なるため、さまざまな品種を選択して栽培する傾向があります.タマネギを保存すると、硬化したときに外側の皮が厚くなり、水分が少なくなり、硫黄含有量が高くなるため、泣きそうになったらキーパーになる可能性があります.
タマネギは種から育てた方が保存に適していますか?
タマネギは二年生で、2年目に開花したいので、タマネギが休眠状態（貯蔵）で長持ちするように、タマネギをセットではなく、年の初めに種から育てます.このようにして、タマネギの球根の状態が成長を引き起こした場合に、貯蔵庫で再発芽する可能性が低くなります.貯蔵庫で発生する増殖は、腐敗を助長する環境を作る可能性があります。
セットから育てたタマネギを保存することは完全に可能ですが、それらは腐敗を早め、保存の準備をより困難にするスケープ（花茎）をボルトで固定して送り出す可能性が高くなります.タマネギを種から育てると、保存の信頼性が高まります。タマネギを種から育てると、収穫できるタマネギの潜在的なサイズも大きくなります。
よくある質問
タマネギが保管中に腐る原因は何ですか?
貯蔵中の玉ねぎは、冷やしすぎたり、熱すぎたりすると腐る可能性があります。最大限の期間保存するには、低温 (理想的には 40 ～ 50°F) が必要です。
貯蔵中の作物全体に感染する可能性があるため、収穫時にボトリチスまたはどろどろした腐敗の兆候があるタマネギを貯蔵しないでください。
保存したタマネギが発芽するのはなぜですか?
保存されたタマネギはちょうど来年の花です。チャンスがあれば、彼らは新しい葉と新しい花のスパイクを送るために最善を尽くします.チューリップと同じように、翌年の花を咲かせるためのエネルギーを球根に蓄えているので、湿気や光にさらされると芽を出します。
タマネギにカビが生えるのはなぜですか?
玉ねぎは保存状態がよくてもカビが生えてしまうことがあります。動揺していますが、これは通常、収穫時のミスによるものです。真菌は極端な温度によって殺されるため、涼しい場所に正しく保管されたタマネギは、広がる前に食べられなければ、真菌を潜伏させる可能性があります.常に収穫量をチェックしてください。
結論
うまくいけば、これがあなたのタマネギが保管中に腐敗する理由と、栽培、収穫、保管の習慣を変えることでこれが起こらないようにするための簡単で効果的な方法について知るのに役立つでしょう.
保存する必要があるのは生で食べられないタマネギだけであることを忘れないでください。そのため、秋と冬に毎晩フレンチオニオンスープを計画している場合は、この記事は必要ないかもしれません.しかし、平均的な人は、タマネギの息をそれほど長く吐き出すことはできないかもしれません.
