私の親戚が感謝祭に誰がどんな食べ物を持ってくるかについて電子メールを送っていたとき、私は「ケンと私はスカッシュを持ってきます.そしておそらく緑。そして、おそらく1つまたは別のラクト発酵野菜.うーん、何種類のカボチャを食べさせられるかな？五？"驚いたことに、何人かの親戚が、もっと種類のスカッシュを求めて声を上げました。最終的に、私は試験から、すべて異なる種類の 9 つのカボチャを持ってきました。
私の父はパンプキンパイを作るのに、タイのライカウトクパンプキン、タイのカンコーブパンプキン、スクリーヌデュベリーの半分を使いました。一部のゲストは、パンプキン パイではなくスカッシュ パイだと冗談を言っていましたが、実際、非常に多くのパンプキン パイは、これよりもパンプキン以外のスカッシュの割合が高くなっています。
感謝祭の午後、オーブンは放し飼いの七面鳥 (Polyface の元インターンが経営する J. and L. Green Farm から) でいっぱいになりすぎて、スカッシュを入れることができませんでした。パイの残りの 3 つの半分と、獅子ヶ谷、フツ、カナダ クルックネック、そして両親が訪れたファーマーズ マーケットからのバターカップを焼きました。
これらの最後のものを除くすべては、Cucurbita moschata にあります。 種族。キンポウゲは Cucurbita maxima です マキシマを食べるのは初めてだったので、ローストしたかったのです。 そしてそれが極大だったことを知る .スカッシュツルボーラーはマキシマを作ります 私たちの地域では栽培がはるかに難しいため、私たちの農場では通常、それらを植えません。しかし、種として、彼らは素晴らしい味で有名です。一方、私は 2 つの Cucurbita mixta のどちらもローストしませんでした。 これらは大きすぎるので、私が持ってきたカボチャ。 (いくつかの mixta があります 上の写真の右上にあります。)
私はキンポウゲを楽しんだし、他の何人かもそうでしたが、妹がそうではなかったことに驚きました.彼女はそれをジャガイモと比較しました。ハワイで食べたエッグフルーツと比べてみました。私はそれが、私が持っていた他のスカッシュよりも、密度が高く、豊かで、はるかに充実していることに気づきました. ミクスタ 私が発見した種は、独自の独特の味も持っています。魅力的ですがマイルドで、モスカタスよりも夏のカボチャを少し連想させます。 またはキンポウゲ。
モスカタスの 、Thai Rai Kaw Tok (上の写真)、Thai Kang Kob がケーキを受け取りました。それらは競合他社よりも密度が高く、風味豊かでした。タイのカンコブは伝統的なスカッシュの風味が強く、タイのライカウトックはよりスパイシーで複雑な風味があり、私がタイで食べたスカッシュの典型だと思います。両方のタイ スカッシュは、ほとんどの試験よりも収穫量が多く、タイ ライ カウ トックはどのモスカータよりも収穫量が多かった 私たちは今年成長しました。この冬、種子生産者に 2014 年に栽培を予定している品種のリストを送ると、タイ ライ カウ トックがそのリストに含まれる可能性が非常に高くなります。運が良ければ、2015 年に販売される予定です。
夕食にかぼちゃだけを食べた後は、お腹がいっぱいになるだけでなく、完全に満足していることに驚きました.母はかぼちゃの天板の底にある水について尋ね、それをグラスに注いで食べながら飲みました。かぼちゃの水だけで大満足！姉はクラッカーとチーズを出しましたが、誰も食べませんでした。誰も重要なセカンドディッシュを用意したり提案したりしませんでした。食事が単調だとか、シンプルすぎると言う人は誰もいませんでした。調味料も一切加えていません。
