引っ越しました！ (300 フィート)

地面は今朝5日連続で不透明でカリカリの霜で覆われています。エイミーと私は、小さな果樹園から最後のリンゴの収穫を選び、地下室に黄色と赤のリンゴの袋と袋を入れて、パイの詰め物、アップルソース、リンゴのバターへの処理を遅らせることができました。エイミーはアップルサイダービネガーにも挑戦しています。 アップルサイダービネガーを作るための備品はシンプルです：低温殺菌されていないアップルサイダー、非反応性の容器（私たちは石器の壷を使用しています）とチーズクロス。 私たちは、先週選んだリンゴから搾りたての、低温殺菌されていないアップルサイダーからサイダーを作っています。エイミーは生のジュースをろ過し、きれいな壷にまっすぐ入れました。それから彼女は単に輪ゴムで固定されたチーズクロスで容器を覆った。壷は私たちの地下室である暗い場所にとどまり、発酵中は60〜80°Fの温度を維持します。エイミーは毎日それをチェックしていて、それを素早くかき混ぜて、母親（または Mycoderma aceti ）として知られている厚い物質を与えています。 、アルコールを酢酸に変換する無害なバクテリア）が徐々に上に形成さ

「あなたの卵はいくらですか?」という質問に答えると、目を丸くしたり、眉を上げたりすることがあります。私たちの牧草地で育てられ、放し飼いで有機飼料を与えられた鶏の卵は、1ダースあたり5ドルです.スーパーマーケットの卵は 1 ダースあたり 2 ドルを下回ることもあるので、どうしてこのような価格差が生じるのか理解するのは難しいかもしれません。2 倍以上の価格です。また、裏庭の鶏群からの 12 個の卵を 12 個あたり 2 ～ 3 ドルで宣伝している近所や道端の標識を知ることも珍しくありません。 私たちは、裕福な人だけが手に入れることができるエリート主義の卵を作ろうとしているわけではありませんし、誰かを値上げするつもりもありません.むしろ、最も倫理的で持続可能な方法で、公正な価格で最も健康的な卵を生産しようとしています. 卵の生産には多くの費用がかかります。私たちは事業計画の段階にあり、農場を開発および成長させるため、時間を取って、私たちの卵の各コンポーネントについて「エンタープライズ分析」を実行しました。これには、放牧され、放し飼いで有機飼料を与えられた鶏の群れからの卵の生産が含まれます

私たちが育ててきたすべての動物（牛、羊、山羊、家禽、犬、猫）の中で、豚が一番好きです。彼らは好奇心旺盛で、予測不可能で、勤勉な生き物であり、自分が何をしているのかを知っていれば、たまたま囲い込むのも簡単です。そして、彼らは効率的な小さな肉生産者であり、4本足の肉動物の中で最高の枝肉生産量を持っています.以前は毎年何百頭もの豚を飼育していましたが、新しい土地の状況、地元の市場の不足、そして一年中豚のスリングに一般的に無関心であるため、今でははるかに小規模に移動しました. 私たちの新しい 5 エーカーのホームステッドには、平凡な表土と 3 エーカーの池、湿地、オークの森がある約 2 エーカーの耕作可能な土地があります。これらの土地の制約を考慮して、土地に負担が少なく、多くの飼料を必要としない、体の小さい豚の品種を育てることにしました。テキサス州オースティンにあるグリーン ゲート ファームを訪れたときにアメリカン モルモットの群れと恋に落ちた後、森の首に似たような豚を見つけることにしました。 「ペット」の豚の取引のために価格が高騰しているため、クネクネを除外しました. 1/3 のクネクネ