これは世界中のブランブルベリー、特に私の渓谷の端に沿って生育しているブラックベリーへの公開状です。
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明らかに、私の手紙を読むことができる峡谷の茂みはありませんが、同様に、このとげのある、広く成長している低木と複雑な関係を持っている可能性のあるあなたがたくさんいます.ブランブルベリーのトゲに違和感を覚えたり、刈り取っていない場所をイタズラが占領することに悩まされたりしたとしても、これらのおいしい夏のベリーは努力する価値があることに誰もが同意できると思います。また、子供の頃から森の端でブラックベリーやラズベリーを摘んでいないかもしれませんが、今度はスティックに戻って、指のしみの良いバスケットを手に入れましょう。
ブランブルベリーの発見と識別
「Brambleberries」は、食用で簡単に認識できる果実を実らせ、杖や匍匐性の茎で生育する 100 を超えるユニークな種の植物を総称する用語です。そのファミリーの中には、サーモンベリー (Rubus spectabilis) があります。 )、クラウドベリー (Rubus chamaemorus )、ラズベリー (実際には Rubus の多くの用語 属)、デューベリー (いくつかの地面を抱き締める種の名前)、シンブルベリー (Rubus parviflorus )、およびあなたが住んでいる場所には他にもたくさんあります。
ブランブルベリーの植物を識別する最も簡単な方法は、ベリー自体です。それらは、すべて一緒に圧縮された単一の種子の果物の明確なクラスターです.時々、小さなカップのように容器から飛び出します (これは、ラズベリーと適切な名前のシンブルベリーで見られます)。また、容器が入った状態で茎から飛び出すこともあります（ブラックベリーやデューベリーのように）.いくつかの例外はありますが、それらの葉は典型的には複葉で、3 つまたは 5 つの小葉でできています。ほとんどは、さまざまな強さのとげのとげでスパイクされています。どれも野バラのような5弁の花です。植物の形は、地面をたどったり、種によってはゆるい茂みのように成長したりすることがありますが、高さが5フィートを超えることはめったにありません.さらに、個々の種にはすべて固有の特徴があります。
この記事では、私が最も経験を積んだ植物であるブラックベリーを取り上げますが、すべてのヒントとアイデアは、最も入手しやすいブランブルベリーに当てはまります。
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Brambleberyそっくりさん
ブランブルベリーにはさまざまな種類がありますが、それらを区別することは採餌者にとって特に重要ではありません。ブランブルベリーのように見え、ブランブルベリーのような実を結ぶ場合、それは食用です.もちろん、他のものよりおいしいものもありますが、私のベリー愛好家の意見では、どれも見逃す価値はありません.
しかし、あなたをだまして、それらもブランブルベリーの従者の一部であると思わせるかもしれないいくつかの植物があります.おそらく、新しい採餌者が間違いやすいものの 1 つは、マルチフローラ ローズ (Rosa multiflora) の非常にブランブルベリーに似た枝です。 ）。このとがった、侵略的な低木はブランブルベリーのいとこであり（それらはすべてバラ科の一部です）、親戚のようにズボンや足首の皮膚を引き裂くのも好きです.確かにきれいな白い花の房でさえ、視覚的にはブラックベリーに似ています.採餌者の間違いは、マルチフローラのバラの茂みがブラックベリーを実らせるのを待って、本当の果実を逃してしまうことです。マルチフローラ ローズは、秋の半ばまで小さな赤いバラの実をつけません。
ただし、少し時間があれば、ブラックベリーとマルチフローラ ローズを区別するのは簡単です。彼らの葉を見てください。マルチフローラのバラの葉は独特の 7 つの部分に分かれており、すべて葉の組織でつながっています。現在、ブランブルベリーは種によって小葉の量が異なる場合がありますが、明確な葉柄があり、通常はサイズも大きくなっています.
花もよく見ると明らかに違います。両方の花房が同時に咲きますが、マルチフローラ ローズは密集しており、花びらが接触しています。ブラックベリーの花はそれほど混雑していません。でもどれも素敵で、ミツバチはそれらに夢中になります。
グリーンホーン採餌者は、他のベリーをブラックベリーと混同する可能性があると思いますが、それは一筋縄ではいきません.ゴールデンシールベリーがブランブルベリーと混同されていると読んだことがありますが、大きなとげのある低木とこの絶滅の危機に瀕している掌状葉の植物との植物の形の違いがわからない場合は、野生のベリーを噛むべきではありません.それはまっすぐになりました。その混乱の最も可能性の高い候補は小さな子供です。その上で、できるだけ早く子供たちに餌を探す方法を教えることをお勧めします.恐ろしい毒の実に関するすべての警告をカバーするのではなく、正しい知識とガイド付きの経験を彼らに与えてください。とはいえ、幼い子供に同伴者なしで餌を食べさせないことをお勧めします.
ブランブルベリーの収穫
多くの種類のブランブルベリーを収穫する際の最大のハードルは、ベリーの遠足に伴う避けられない身体的外傷です.あなたはおそらく少し出血するでしょう。筋金入りのベリー ピッカーにとって、これらの擦り傷は誇りの印であり、通過儀礼であり、厄介な試練に突入し、汗まみれの勝利でフルーツ バスケットを持って現れたことを意味します。破れても構わない服を着ることを忘れないでください。私はいつも夏の終わりまでに服の一部にパッチを当てなければなりません.
本当に野生の場所で採餌する人には、さらに注意が必要です。ベリートンネルの視界を得るのは簡単ですが、とがった枝と戦うときは周りを見回してください。鳥はブランブルベリーが大好きで、進取の気性に富んだヘビの中には、それを好機と見ているものもあります。ときどき、ヘビが荷を積んだイバラの茂みの近くで静かにぶらぶらしているのを見つけることがあります。スペースを空けておけば問題ありません。あなたのために探しているわけではありません — しかし、へびに大失敗するのを楽しんでいる人は誰もいません。
ブラックベリーの良いところは、豊富にあり、同時にたくさんのベリーが熟すことです。訪問するのに十分な数の一連のパッチがある場合は、1 日おきに出かけて、同じ寛大な量で戻ってくる可能性があります。私のブラックベリーのシーズンは通常丸 1 か月続き、ピークは 7 月の約 1 週間です。冬のベリーパイを焼いていると流血のことは忘れてしまうと思いながら、私は午後の多くを猛烈にベリーを摘み取ります。
ブラックベリーの正しい選び方
これは、最も甘いブラックベリーを探しているあなたのためのプロのヒントです.ブラックベリーは熟すと色が濃くなることがよくありますが、見た目にも関わらずかなり酸っぱいことがあります。最も甘くて熟した果実は、枝から落ちるものです。ベリーを枝から取るために本当に引っ張る必要がある場合は、口がしわになります。しかし、喜んであなたの手に転がり込むなら、それは良いものになるでしょう.
ブラックベリーの葉の収穫
ブラックベリーが提供できる副産物は葉です。春の若葉は、刺さなくても摘めるほどの柔らかさで、ほうれん草のようにソテーして食べられる美味しい青菜です。大きさや成熟度に関係なく、鮮やかな緑の葉を摘み取り、生でも乾燥させても、驚くほど心地よいお茶として使用できます。私は、ブラックベリーの葉とレッド クローバーの花、野生のベルガモットの花と葉をブレンドして、お店では買えない完璧な春の野のお茶を作るのが好きです。最後に、自分で薬を収穫する方法を学ぶことに興味がある人は、薬効のある強さで醸造されたブラックベリーの葉が、伝統的に下痢の発作を治療するために使用されていたことを知っておく必要があります.私はそれが機能するのを見てきましたが、そのような問題について調査を行い、独自の結論を導き出す必要があります.
ブランブルベリーを調理して楽しむ
おそらくブランブルベリーを楽しむ最も真の方法は、野原に出て汗をかき乱れながら幸せになることでしょう。獲得したときよりも優れたベリーを味わったことはありません。しかし、キッチンに持ち帰るのに十分な量を見つけた人にとって、これらのおいしい果物の用途はたくさんあります.覚えておくべき最大のことは、ほとんどすべての野生の果物と同様に、できるだけ早く処理することです。早ければ早いほど良い.熟したベリーはエントロピー磁石です。カウンターに長時間放置したり、冷蔵庫に1日以上放置したりすると、すべての努力の結果として、ぼやけた白いカビと悲しみだけが残ります.夏に缶詰の瓶を沸騰させるという考えだけで汗をかく場合は、収穫中に大量に冷凍し、秋と冬にゆっくりと処理できることを覚えておいてください.ブランブルベリーは驚くほど凍結し、品質に目立った変化はありません.
さて、ブランブルベリーの使い方についてあまり多くのアイデアを提供する必要はないと思います.食料品店のブランブルベリーと同じように機能します.ペクチンが豊富なリンゴの果肉をブレンドし、味わい深い果実皮を作ります。ほんの少しの砂糖で煮てとろみをつけると、記録的な速さで素晴らしいジャムができあがります。ただし、私のお気に入りの用途を 2 つ紹介せずにはいられません。
ブランブルベリー ソーダまたはワイン
1つ目は、マッシュベリーを発酵させて、心地よい発泡性で自然に発酵させた夏のソーダ/ワインにすることです.その驚くほど簡単なプロセスに関する記事全体が、興味がある場合はこちらの代わりにあります。
ブランブルベリーのサマータルト
2つ目は、デザートについて詩的にワックスをかけたことを許していただければ、それらを皿の上の太陽の光のような味の少し甘くした夏のタルトに焼くことです.私のすべてのレシピと同様に、これは確固たる公式というよりはアイデアの共有です。
1.クラストを準備する
お好みのクラストを混ぜて標準的なパイ皿に。私の忙しい夏の日の大騒ぎのクラストは、全粒小麦粉1カップ、バター大さじ4、砂糖大さじ1、塩ひとつまみから作られています.小麦粉が湿った砂のような質感になるまでこれらの材料を手でブレンドし、すべてがくっつくまで大さじ量の水を加えます.めん棒を忘れて、地殻を所定の位置に押し込むだけです.屋内で調理する場合は、華氏 375 度のオーブンで 10 分間、または固まるまで焼きます。私は夏に天日オーブンを使用するので、フィリングの準備をしている間、クラストは不確定な時間そこに入れられます.
2.ベリーのレイヤーを配置
クラストが焼けたら、底全体にベリーの層を並べます。次に、ボウルに砂糖大さじ2（必要ならそれ以上でも構いませんが、私は甘いものが苦手です）、塩ひとつまみ、卵2個、小麦粉大さじ1、牛乳半カップ。レモンがある場合は、レモンの果汁（皮も）を加えて、さわやかなフレーバーを追加できます。時間があれば、大さじ 2 ～ 3 杯のバターを焦がし、それを生地に加えて、豊かでナッツのような背景の風味を付けることもできます.
3.タルトを焼こう！
ベリーの上にフィリングを注意深く注ぎ、375 度のオーブンでタルトを焼き、カスタードが固まるまで焼きます。これは通常のオーブンで約 20 分かかると思いますが、このタルトを太陽のオーブンで焼いて、どれくらい時間がかかるかわかりません (#weirdoffgridproblems)!冷まし、スライスして、屋根付きのベランダの日陰でお楽しみください。
Enjoy Your Foraging
So whether you’ve harvested a batch of berries and are trying to think of what to do with them, or haven’t plucked these tasty fruits since you were knee-high to a grasshopper, I hope your summer will be filled with luscious fruits and not too many scratches. On my homestead, as I’m sure must be true on many others, the never-ending encroachment of the wild blackberry bushes eventually get their just desserts. Though that razor-wire of brambly canes crowding our forest path may have sliced me all summer, once the berries have been picked and the last of their good, fresh growth has been plucked for tea, out come the pruners, wheelbarrows, and gloves. My goats are very happy to have the last laugh.
