菌類は魅力的で、菌類について学べば学ぶほど、菌類が私たちの健康と地球にとっていかに重要であるかがわかります。
それらは地球上で最も広く分布している生物の一部であり、キノコ、酵母、さび病、黒穂病、カビ、カビなどが含まれます。
おいしいグルメキノコや薬用キノコを生み出す菌類は、最も人気のある菌類の一部ですが、キノコだけではありません。
実際、キノコは繊細な菌糸体のネットワークで構成される、より大きな生物の子実体にすぎません。
キノコの菌糸体とは何か、キノコの菌糸体が重要な理由、その用途と健康上の利点、キノコの菌糸体を成長させる方法について学びましょう。
キノコの菌糸体は糸状の菌類の体で、地下や腐った丸太や切り株の中に隠れていることがよくあります。
菌糸体は菌類の主要部分または本体であり、目に見えるキノコは繁殖を助けるために菌糸体が形成する子実体です。
菌糸体は何千もの繊細な糸状の菌糸で構成されており、それらが結合して地下に長い繊維のネットワークを形成し、有機物を通して成長して栄養素を獲得します。
人間と同様、菌類も成長するには周囲から栄養素を得る必要がありますが、人間とは異なり、菌類は食物を外部から消化します。
キノコの菌糸体は、周囲の有機物質を分解する酵素を放出します。その後、細胞壁を通して小さな粒子を吸収します。
キノコの菌糸体は菌類の中で最も長生きする部分です。キノコの生成と繁殖に適した条件が整うまで、数年間休眠状態を保つことができます。
すべてのキノコには菌糸体がありますか?
はい、キノコは生きた菌類の子実体であるため、すべてのキノコには菌糸体があり、キノコ自体もしっかりと束ねられた菌糸体で構成されています。
ただし、すべてのキノコは真菌の菌糸体に由来しますが、すべてのキノコがキノコを生成するわけではありません。
キノコには根がありますか?
キノコには根がありません。地下にある菌類の根のような部分は根ではありません。これは真菌の本体であり、糸状の菌糸体の複雑なネットワークで構成されています。
菌糸体は植物の根のように見えることもありますが、同じではありません。しかし、多くの場合、菌糸体は一緒に働き、菌根と呼ばれる相互に有益な関係を形成します。
植物の根と菌糸体はどちらも栄養素を吸収し、生物を固定するのに役立ちますが、それらの他の役割は栄養素の入手方法により大きく異なります。
植物は光合成によって食物を生産しますが、菌類は周囲の有機物から必要な栄養素を得る必要があります。
植物の根と菌糸体の違いのいくつかを次に示します。
- 菌糸体はさらに広がり、根毛よりもはるかに長くなります。
- 菌糸はその全長に沿って栄養素と水を吸収できます。根毛は先端部分のみ栄養を吸収します。
- 菌糸は、可溶性栄養素と不溶性栄養素を吸収できます。根毛は水溶性栄養素の吸収に限定されています。
- 菌糸体は死んだ物質を食べます（消化します）。植物の根は利用可能な水と栄養素を吸収します。
- 植物の根は栄養素を求めて成長したり広がったりしませんが、菌糸体は成長し広がります。
菌糸体菌は食べられますか?
はい、一部の菌糸体菌は食用であり、食用キノコと同様に、多くの健康上の利点をもたらします。
ただし、キノコと同様、すべての菌糸体が安全に食べられるわけではないため、食用に適したキノコ株の菌糸体のみを食べるようにする必要があります。
菌糸体は人体に有害ですか？人間が消費するために栽培された菌糸体は人間には無害であり、多くの健康補助食品にはキノコの菌糸体が含まれています。
菌糸体はなぜ重要ですか?
菌類は、その菌糸体が死んだ有機物や腐敗した有機物の分解を助け、栄養分を木や植物に利用できるようにするため、森林生態系において重要な役割を果たしています。
一部の菌類は菌根性であり、宿主植物と共生関係にあります。
これらの菌類は、植物が光合成によって生成する単糖と引き換えに、宿主植物に栄養素を提供します。
キノコの菌糸体は栄養素を吸収して成長するにつれて、菌類と植物を結び付ける広範な地下ネットワークを形成します。
実際、菌糸ネットワークは非常に重要であるため、それがなければ生態系は破綻すると考えられています。
1997 年、スザンヌ シマール教授は、樹木が菌根ネットワークを使用して互いに通信していることに気づき、「ウッド ワイド ウェブ」という用語を思いつきました。
菌糸体ネットワークにより、異なる種の植物が栄養素を共有し、干ばつ、害虫、病気について互いに警告し合うことができます。
キノコの菌糸体が自然界で果たす役割だけが重要な理由ではありません。また、私たちの世界ではいくつかの革新的な用途があります。
キノコ菌糸体の 6 つの革新的な用途
キノコの菌糸体は、強いだけでなく、環境に優しく、持続可能で再生可能である素晴らしい天然素材です。
科学者や発明家は、キノコ菌糸体を使用する新しく革新的な方法を常に発見しています。そのうちのいくつかを次に示します。
1.肉の代替品
菌糸体ベースの食品は肉の繊維と粘稠度を再現しており、食用に適した製品になるまでにわずか約 9 日しかかかりません。
菌糸体から健康的で栄養価の高い食品を生産することは、私たちと地球にとってより良いことです。
菌糸体の成長プロセスでは、従来の食肉生産よりも炭素排出量が少なく、必要なスペースと水も少なくて済むためです。
菌糸体肉代替品はアレルゲンを含まず、9 種類の必須アミノ酸すべてが含まれているため、優れたタンパク質源です。
菌糸体肉代替品の例としては、My Forest Foods のおいしい菌糸体ベーコンや Meati のステーキやカツレツなどがあります。
画像は myforestfoods.com より
2.耐久性のある繊維
人々は特別な技術を使用して菌糸体を成長させ、それを合成繊維や合成皮革に代わる環境に優しい代替品となる素材に変えています。
最終製品は、見た目も感触も動物の革のような耐久性のあるテキスタイルになります。
これらのテキスタイルの例としては、Bolt Threads の Mylo という素材や、霊芝キノコの菌糸体を使用して作られた MycoWorks の霊芝という革の代替品があります。
デザイナーはすでに菌糸体レザーを靴、バッグ、衣類、その他の製品に使用しています。
3.環境に優しい包装
Ecovative の革新的な新しいパッケージング ソリューションである Mushroom® パッケージングは、製造されるのではなく栽培されます。
このユニークなパッケージには、麻と菌糸体の基材が使用されており、100% 生分解性のカスタム成型パッケージに成長させられています。
丈夫で軽く、耐火性、耐水性があり、土壌に加えると 1 か月以内に堆肥になるため、プラスチックやポリスチレンに代わる魅力的な代替品となります。
4.持続可能な建築材料
科学者たちはまた、菌糸体と農業廃棄物を使用して、低コストで環境に優しい建築材料を作成しました。
Mogu は、優れた吸音特性を備えた装飾的な菌糸体ベースの吸音パネルを幅広く取り揃えています。これらは、市場で最初に商業化された菌糸体ベースの製品の一部です。
また、英国に本拠を置くバイオムは、断熱および防音用途を備えた安全で健康的な菌糸体断熱パネルを製造しています。
5.棺
オランダの研究者ボブ・ヘンドリックスは、地元の農業廃棄物原料を使用して7日間で成長するキノコの菌糸体から作られた棺である生きたコクーンを作成しました。
生産者が最終製品の菌糸体を殺すために熱を使用する一部の菌糸体製品とは異なり、菌糸体棺には休眠中の生きた菌糸体が含まれています。
棺を埋めると、地下水が菌糸体を再活性化し、棺は 45 日で壊れます。
これらの棺には、体内の毒素を中和するのに役立つバクテリアや微生物も生息しており、人々が栄養素で土壌を豊かにすることができます。
画像はloop-of-life.comより
6.マイコアメディエーション
マイコアメディエーションは、キノコの菌糸体を使用して汚染物質を分解し、汚染された土壌を修復するために使用される方法です。
キノコの菌糸体は、葉や木材などの有機化合物を可溶性栄養素に変換する酵素を放出します。
これらの酵素は、農薬、炭化水素、石油流出などの汚染物質や化学汚染物質を分解することもできます。
ヒラタケの菌糸体は、マイコアメディエーションに最適な菌糸体の 1 つであり、汚染物質の分解に優れています。
オーストラリアの研究者は、ヒラタケの菌糸体を使ってタバコの吸い殻を分解し、世界最大のゴミ問題の 1 つを解決しています。
楽しい キノコの事実 : ヒラタケの菌糸体はプラスチックを食品に変えることもできます。
LIVIN StudioのKatharina Unger氏は、プラスチック片を含む食用寒天のさやの周りにヒラタケの菌糸体を生育させた。
菌糸体はプラスチックを完全に消化し、小さな菌糸体スナックを形成しました。
菌糸体の健康上の利点は何ですか?
キノコの子実体と菌糸体はどちらも栄養価が高く、ほとんどが低脂肪で食物繊維やタンパク質が豊富です。
キノコは菌糸体で構成されていますが、キノコの子実体から作られたサプリメントは菌糸体から作られたサプリメントと同じではありません。
子実体は菌糸体よりも濃縮されており、より有益な化合物を提供すると主張する人もいます。
しかし、どちらも健康上の利点があり、菌糸体の免疫力を高める特性は並外れたものであると考える人もいます。
キノコの菌糸体を、それが生育する穀物基質から分離することはできないため、菌糸体のサプリメントには常に何らかの種類の穀物またはデンプンが含まれます。
菌糸体サプリメントはほとんどが穀物であり、菌糸体はほんの少ししか含まれていないと主張する人もいますが、ある研究では、菌糸体と基質の両方が免疫力を高める利点を提供することが示されています。
野生では、菌糸体は独自の免疫応答を生成し、真菌と周囲の生態系の健康をサポートします。
また、サプリメントに使用すると、人間もキノコ菌糸体の健康サポートの利点を享受できると考えられています。
キノコの菌糸体の育て方
キノコの菌糸体を成長させるには、キノコの胞子、組織または茎の尻、そして菌糸体の栄養となる有機材料が必要です。
菌糸体を育てる方法はいくつかありますが、これはおいしいグルメキノコや薬用キノコを育てるための第一段階です。
初心者のキノコ栽培者には、キノコ栽培プロセスのこの部分をスキップし、すぐに実がなるキノコ栽培キットまたはキノコ粒スポーンを購入することをお勧めします。
ただし、菌糸体を成長させることに挑戦したい場合は、次の方法を使用できます。
ステムバット方式
この菌糸体の成長方法は、ヒラタケのような育てやすい種に最適であり、初心者のキノコ栽培者にとって楽しいプロジェクトです。
高価な設備を必要とせず、安価で簡単に菌糸体を栽培する方法です。ただし、他の方法よりも信頼性が低く、多くの場合、収量も低くなります。
キノコ粒種菌を使って自宅でヒラタケを育てる最も簡単な方法を発見してください。
茎突き合わせ法では、新鮮なヒラタケの茎の下部を取り出し、そこからボール紙上で菌糸体を成長させます。
私たちの記事「DIY キノコのスポーンを自分で育てる方法」では、菌糸体を成長させるこの方法を段階的に説明します。
キノコ組織法
キノコは本質的に高密度の菌糸体であり、収穫後でも、キノコの肉を構成する菌糸体はまだ生きており、繁殖することができます。
新鮮なキノコから生きた組織を取り出し、栄養豊富な培地に置くと、菌糸体が成長し、培地全体に広がります。
商業的なキノコ生産者は、すべて同じ特性を持つ元のキノコのクローンを取得できるため、菌糸体を成長させるこの方法をよく使用します。
キノコのクローンを作る方法は複数ありますが、キノコ農家は汚染を避ける最良の方法の 1 つである寒天プレートを一般的に使用します。
菌糸体が寒天プレートに定着した後、通常、ライ麦、米、キビ、小麦などの穀物に菌糸体を加えて穀物のスポーンを作成します。これは、バルク基質に接種し、キノコを成長させるために使用されます。
寒天を使用して菌糸体を増殖させ、キノコのクローンを作成する詳しい手順については、記事「キノコのクローンを作成する方法:ステップバイステップ ガイド」を参照してください。
キノコの胞子法
菌糸体を成長させる別の方法は、キノコの胞子を使用することです。そして、これが野生で繁殖するキノコの種類の数です。
この方法では、新鮮なキノコから胞子プリントを作成し、その胞子を栄養豊富な培地に置きます。
キノコの胞子を適切な条件に置くと、単細胞の菌糸が成長し、これらの菌糸が結合して菌糸体を形成すると、新しいキノコ株が作成されます。
これらの株は親キノコと同様の特徴を持ちますが、定着速度、子実体のサイズや色などの特徴を予測することは不可能です。
結果は予測できないため、商業的なキノコ栽培者は、証明された既存の株からキノコのクローンを作成することを好みます。
キノコの菌糸体を購入できる場所
キノコの菌糸体はオンラインで購入でき、キノコの培養やスポーンなど、さまざまな発育段階で販売されています。
キノコ培養物には通常、滅菌注射器内の液体溶液中に活発に成長する菌糸体が含まれています。
次に、この培養物を滅菌培地に加えてキノコのスポーンを作成します。
キノコのスポーンは、菌糸体が成長している有機材料です。キノコを育てるために別のキノコ基質に移すまで、キノコの菌糸体を保持するためによく使用されます。
キノコのスポーンには、穀物、おがくず、プラグのスポーンなど、さまざまな形があり、それぞれに特定の用途があります。
穀物スポーンは、屋内のキノコ栽培の基質に接種するために最もよく使用されます。おがくずのスポーンは、屋外のキノコベッドでキノコを栽培する場合に効果的です。
プラグ スポーンは特に丸太に接種するためのものですが、屋外の丸太でキノコを育てるときにおがくずスポーンを使用することもできます。
どの菌糸体があなたにとって最適かは、あなたの経験、栽培したいキノコの種類、そしてどれだけの時間があるかによって決まります。
印象的な範囲のキノコ種が菌糸体培養物として入手可能ですが、これらはより高度なキノコ栽培者によって最もよく使用されます。
キノコ栽培が初めての場合は、最も簡単に栽培できるキノコの 1 つであるヒラタケを栽培し、信頼できる供給業者からキノコの種を購入することをお勧めします。
キノコ粒種菌を使って自宅でヒラタケを育てる最も簡単な方法を発見してください。
最終的な考え
キノコの菌糸体は、環境に優しく、持続可能で、私たちの健康に良い素晴らしい天然素材です。
地球を助け、有毒廃棄物や汚染物質を削減するために、キノコの菌糸体を使用する革新的な方法がたくさんあります。
しかし、私たちの意見では、キノコ菌糸体の最も優れた用途の 1 つは、健康的でおいしいグルメキノコを育てることです。
キノコの栽培について詳しく知りたい場合は、キノコ栽培ハブにアクセスするか、キノコ栽培コースのいずれかに登録してください。
