リーキを使用するのに十分な大きさになったら、リーキを収穫します。ほとんどのリーキは、種を蒔いてから100〜120日後に成熟します。 しかし、いくつかの品種はわずか60日で成熟します。 いくつかの品種は直径1/2から3/4インチで成熟します。他のものは直径1インチ(2.5cm)以上に成長することができます。 リーキを収穫する時期 リーキは、白い茎またはシャフトの長さが3インチ(7 cm)以上になると、収穫の準備が整います。 リーキが根元で広がりすぎる前に、リーキを収穫します。リーキが球根を形成することを許可しないでください。 旗と呼ばれるネギの一番上の成長は、収穫時に濃い青緑色である必要があります。タマネギやエシャロットとは異なり、 リーキのトップは、植物が成熟しても枯れることはありません。 リーキは、品種や気候に応じて、夏の終わりから春の初めにかけて収穫できます。温暖な冬の気候では、 ネギは春の収穫のために庭で越冬することができます。 「ウィンタージャイアント」や「タドルナブルー」などのいくつかの品種は、越冬のために飼育されています。 20°F(-6°C)