片手でセントキャサリンの音を通して彼の緑のスキフを操縦すると、 ジャスティン・マンリーは、彼の釣りのリースの境界を示す赤い線で小さな積層地図を披露します。オイスターマンは正確な座標を秘密にします、 マンリーは、野生のカキや養殖カキが育つ潮間帯の塩性湿地の網に向かってボートを案内していると言います。彼の同僚は決して彼らの地図を見せびらかしません。それを名誉と考えてください。 ここジョージアのバリアー島の背後には、 サバンナの南30マイル、 マンリーと他の12人がカキを収穫します。二枚貝は泥だらけの湿地の土手に沿った塚で自生し、人口は健康です。しかし、貝殻は、炭酸カルシウムのゴツゴツした山に便乗して貝殻の上に形成されます。これは、ビーチサイドのロースト用にカキの袋を販売する以外に、収穫や販売が困難です。 これらの塩性湿地で生産された野生のカキは醜く、サバンナの高級レストランには愛されていません。シェフは味が大好きです、 しかし、殻はもろいです、 シャックするのは難しく、ナイフでこじ開けようとする勇敢な手にしばしばスライスします。ケープコッドの人気のあるウェルフリートの完璧な階段の勾