ここバターワークス ファームでは、長い間無穀物酪農に関心を持ってきました。過去 40 年間、私たちは干し草生産者であると同時に穀物生産者でもありました。穀物（オート麦、小麦、大麦）とトウモロコシや大豆などの条作物は、草やマメ科植物と一緒に私たちの輪作にうまく適合しています.穀物の副産物であるわらは、穀物が家畜の餌となるのと同様に、家畜の寝床として重要です。 「工場」から購入するのではなく、穀物を乳製品用飼料にすりつぶし、自社農場からの穀物を牛に与えました。何年にもわたって、土壌の健康と肥沃度が向上するにつれて、飼料 (牧草とマメ科植物) の品質が向上し、牛に与える穀物の量を 1 頭あたり 4 ½ ポンドに減らすことができるようになりました。搾乳。生産量の多い酪農場の標準料金は、生産される牛乳 3 ポンドごとに穀物 1 ポンドです。比率は 1:5 に近づきました。
2016 年の初めに、飼料の品質が非常に優れていれば、悪影響を受けることなく牛への穀物の給餌を中止できるという結論に達し始めました。 4月初旬、搾乳ごとに与える穀物の量を減らし始めました。月末までに、牛 1 頭あたり 1 日あたり 3 ポンド未満まで減少しました。 5 月 1 日
日
、私たちは冷たい七面鳥になり、100％グラスフェッド乳製品の仲間入りをしました.牛が冬の宿舎を出て、未使用の牧草地を放牧し始めたばかりだったので、これは移行を行うのに理想的な時期でした。牧草とマメ科植物の最初の成長は、酪農家が 10 月下旬まで続く牧草シーズン全体で生産する最高かつ最高品質の飼料です。
私たちは、新しい牧草地での穀物のない牛のパフォーマンスに非常に満足しています.最初の 2 週間、乳量は牛 1 頭あたり 45 ポンドにとどまりました。しかし、私たちの最初の成功はかなり短命でした。 3 週目までに、乳量は減少し始めました。牧草地の草やマメ科植物は、物が粗くなり、繊維レベルが上昇し始めるにつれて、シーズンの最初の品質を失い始めました. 1 日あたりの生産量は 40 ポンドまで落ち込み、6 月になると 30 ポンド台前半まで落ち込みました。
乳製品の栄養に関する素人向けの簡単な説明をさせてください.乳牛は、乳を出し、体の状態 (背中の肉の量) を維持し、繁殖するために、毎日体重の 2 ～ 3% を食べる必要があります。酪農栄養士は、この現象を乾物摂取量と呼んでいます。飼料の価値は、牛が実際にどれだけの乾燥重量を消費しているかによって決まります。たとえば、牛が水分 85% の緑豊かな牧草地を 100 ポンド消費した場合、乾物ベースで 15 ポンドしか消費していません。牛の品種が異なれば、乾物摂取量の要件も異なります。ジャージーはホルスタインよりも体が小さく、飼料の消費量も少なくなります。私たちのジャージは 1 日あたり 36 ～ 40 ポンドの乾物を必要としますが、今ではすべて飼料から調達する必要があります
100%グラスフェッド乳製品の基本的な前提は、穀物からの乾物を干し草と牧草に置き換える必要があるということです. 13% の水分を含む 9 ポンドの穀物が 8 ポンドの乾物に近いことを考えると、これは簡単な作業ではありません。その 8 ポンドを、水分レベルが 80 ～ 90% の飼料に置き換えることを検討してください。供給されなくなった 9 ポンドの穀物を置き換えるには、実際には 100 ポンド近くの干し草または牧草地が必要になります。
知的には、牛がより多くの飼料を消費しなければならないことを知っていましたが、実際には、かつて穀物飼料として食べられていたものを置き換えるために、特定の日にどれだけ多くの飼料を食べる必要があるかを認識していませんでした. 6 月が過ぎて 7 月に変わると、私たちはこの高められた飼料消費原則を実践するための方法を開発し始めました。何よりもまず、12 時間ごとに新鮮な牛に与えられる放牧パドックのサイズを大きくする必要がありました。また、搾乳時に牛舎に貯蔵飼料（ベール）をより多く与えるようにしました。牛は、搾乳のために牛舎につながれている草の上にいるかどうかにかかわらず、常に目の前に十分な飼料を用意する必要があります。比較的最近まで、牛 1 頭あたり 1 日 9 ポンドの穀物からどれだけの量が得られているかを認識していませんでした。全体として、100%牧草で飼育するには、牛 1 頭あたりより多くの土地が必要であることがわかりました。長年の干し草畑はもはや刈られず、代わりに放牧されます。私たちの貯蔵飼料（発酵したラップされた丸いベール）の山は、シーズンの早い段階で減少し始めました.すべての兆候は、もっと、もっと、もっとを指しています。より多くの飼料とより多くの労力。
もう 1 つの小さな栄養学のレッスンは、牛の食事におけるタンパク質とエネルギーの関係に関するものです。タンパク質は「成長する飼料」を表し、エネルギーは「行く飼料」を表します。牛は両方を均等に必要とします。残念なことに、農場で生産された飼料で持続的に高タンパク質レベルを達成することは、エネルギーがチャートから外れている飼料作物を一貫して生産するよりもはるかに簡単です.多くのエネルギーは、牛が搾乳のたびに消費した穀物から得られました。エネルギーバランスが短く変化すると、生殖能力が低下します。牛は、真に生産的で経済的に実行可能であり続けるために、年に一度子牛を産むために交配する必要があります. 12 か月の分娩間隔は酪農業界のゴールド スタンダードであり、多くのグラスフェッド デイリーは 14 か月または 15 か月の分娩間隔まで上昇しています。簡単に言えば、100% 牧草で育てられた牛を育てるには時間がかかります。
確立された成功した酪農場がグラスフェッド ルートに移行するのはどのようなものかを聞いた後、現在、消費者の世界でホットなカテゴリーに適合するという疑わしい区別を除けば、私たちにとって何が含まれているのか疑問に思っています.これらの考慮事項をかなり検討した結果、100% グラスフェッドへの移行はそれだけの価値があると判断しました。これを行うには、より多くの土地と研ぎ澄まされた管理スキルが必要になるという事実にもかかわらず、私たちが管理している土地で、より多くの草とより少ない穀物を促進できることを非常に嬉しく思います.草が多いということは、土壌中の繊維状の根系が多いことを意味します。穀物が少ないということは、耕作が少なくなり、土壌の健康が良くなることを意味します。私たちが行う農業の主な目標は、大気からより多くの二酸化炭素を取り込み、光合成を通じて腐植土や有機物として地球の地殻に閉じ込めることです.土壌中のより高い炭素レベルは、私たち人間が変化する気候の影響を軽減および排除するために必要な最大の武器です.
私たちは挑戦的で新しいことに挑戦することに興奮しています。 100% グラスフェッドの酪農への切り替えは、私たちを新たなレベルへと導きます。信じられないほど大変な作業ですが、とても楽しく、その過程で他の人と共有したいことを学んでいます.
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