現在位置:ホーム / 動物 / ニワトリ / ニワトリが産まなくなったときの簡単な卵の代用品 5 つ
多くの農場で起こっていることですが、冬の日が短くなると、我が家の鶏も産まなくなりました。私たちは彼らに季節の自然なリズムに従ってもらうことに決め、卵を産み続けるために小屋には照明を付けていません。彼らがシーズン中に自然にお休みするのであれば、その計画に従わせようと考えています。
また、最終的には完全にオフグリッドにしたいと考えているので、照明に依存するのは計画と一致しません。その結果、私たちは卵をほとんど使わず、卵の代替品を探していることに気づきました。さて、地元のメガマートまで車で行って、安いダンボール箱に荷物を積み込むだけで済むことはわかっています。それは簡単でしょう。しかし、自給自足が私たちがホームステディングをする理由の中心にあるため、私たちは何もせずに、季節ごとに物事を楽しむ方法を学ぶことに決めました。
ただし、これは私たちにとって新しい経験ではありません。私たちが都会に住んでいた頃、放し飼いで牧草で育てられた卵を買うのは高価で、その卵は貴重なものでした。その欠乏の結果、私はパンやデザートを焼くための代替方法をたくさん学び、必要な卵の数を減らしたり、卵をまったく別のものに置き換えたりすることがよくありました。
都会での生活の一部が農場でこれほど役立つとは思いもしませんでしたが、この冬は間違いなく役に立ちます!
そのため、巣箱に卵が入っているのはまだ数カ月先ですが、私たちはキッチンで手作りの麺、パン、その他の焼きたてのおやつを楽しんでいます。最も素晴らしいのは、これらのものを食べた人は誰も、卵の不足に少しも気づいていないということです。
したがって、突然卵がなくなってしまった場合でも、鶏に冬休みを与えている場合でも、卵アレルギーやビーガンのゲストが夕食に来ている場合でも、これらの卵の代替品とレシピがお役に立てば幸いです。
まず、代替品について説明します。私は食品の偽物は決して好きではありません。フェイキン（偽ベーコン）、豆腐チーズ、藻類から作られたビーガンエッグなどは、どれも私をやや不快にさせます。
なぜ自分にないものを真似するのでしょうか？むしろ自分が持っているものを祝いたいと思っています。以上が、私がレシピで卵の代わりに使用して大成功を収めた 4 つの実際の材料です。
グラウンドチア
Marco Verch / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
もはや単なるテラコッタの彫刻の髪の毛ではなく、これらのトレンディな種子は、効果的な卵の代替品としてベーカリー製品をしっかりと接着させるのに役立ちます。レシピで必要な卵 1 個につき、大さじ 1 杯の種子を乳鉢と乳棒で粉砕し、約 1/4 カップの追加の液体を加えます。
独自の風味をあまり加えずにしっとりとした食感を作り出し、風味豊かな用途に適していることがわかりました。
亜麻仁粉末
ウエハーボード / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
粉末チアと同様に、粉末亜麻仁も料理の際に卵の代わりに使用できます。
チアと同じ比率（粉砕した種子大さじ1杯+追加の液体1/4カップ）を使用するとうまくいくようです。亜麻仁には独特の、ややナッツのような風味があることに注意してください。
マッシュバナナ
エンジン アキュルト / Unsplash
卵がないときは、甘いお菓子作りや料理にはマッシュバナナが頼りです。多くの場合、熟しているほど、卵の代替品としてより良く機能します。
それらはフルーティーな風味だけでなく、十分な量の甘味にも寄与するため、風味豊かな用途には適していません。
水または牛乳
卵や卵の代替品がなくてもうまくいくレシピがたくさんあることに驚かれるでしょう。パスタやスコーンなど、小麦粉を使ったレシピの多くは、グルテン鎖の働きを助けるために水分を少しだけ必要としていることがわかりました。
卵の代わりには水 4 分の 1 カップが適していますが、注意してください。これはレシピで摂取するのが最も危険な機会です。一部のレシピでは、すべてをまとめるために実際に卵が必要です。
たまごを逃さないスコーン
卵の代替品を試して、おいしい朝のおやつを作る口実が欲しいですか?このおいしいスコーンのレシピをチェックしてください。卵は必要ありません。さまざまな卵の代替品を試して、結果がどうなるかをコメントで教えてください。
材料
ミソサザイ / 代わり
- 全粒小麦粉 1 3/4 カップ
- 遺伝子組み換えでない全粒粉コーンミール 1/4 カップ
- 未精製の砂糖または蜂蜜 1/4 カップ
- 重曹 小さじ 1/2
- 塩 小さじ 1/4
- 冷たいココナッツオイル 1/2 カップ（冷たいバターでも可）
- バニラエッセンス 小さじ 1 杯
- ケフィア、バターミルク、または手持ちのミルク 3/4 カップ
- ザクロ仮種皮 1 カップ（ザクロ 1 個分に相当）
- オレンジの皮 小さじ 1 杯
- 新鮮な生姜の皮 小さじ 1 杯
行き方
ミソサザイ / 代わり <オル>
オーブンを 400°F に予熱します。
大きなボウルに小麦粉、コーンミール、重曹、塩、オレンジの皮、生姜の皮を入れて混ぜます。砂糖を使用している場合は、ここで混ぜることもできますが、蜂蜜を使用している場合は、湿った材料を混ぜるまで控えてください。
冷たい脂肪を小麦粉混合物に砕きます。ペストリーブレンダーやフォーク、または私のような野蛮人の場合は指でカットします。砕けやすく湿った砂のような質感である必要があります。
ザクロ、ハチミツ（該当する場合）、バニラ、ケフィア（または使用しているミルク）を加えます。自家製ケフィアを使用する場合は、はぐれた粒が生地の中に逃げ込まないように注意してください。焼くと不快な粘着性があり、変な感じになります。
優しく混ぜて 1 ～ 2 回こねて、しっかりとなじませるようにします。ただし、生地が温まったり、グルテン鎖が発達したりするほどこねすぎないでください。生地がざらざらしていてサクサクした状態になることが望ましいのです。
ベーキングシートまたはシリコンマットを敷いた天板にグリースを塗ります。生地を半分に分け、クッキーシートの上に直接、厚さ約3/4インチの2つの円を作ります。円を8等分に切ります。ただし、それらを分離する必要はありません。焼いている間、それらは離れたままになります。
必要に応じて、カリカリとした食感を出すために、表面に少量の砂糖を振りかけます。
20～25 分間、または端に焼き色がつくまで焼きます。
一言:おいしい!ミソサザイ・エヴェレット / 代わりに
温かいお茶やコーヒーと一緒に、楽しい会話とともにお召し上がりいただくのが最適です。必要に応じてオーブンで簡単に温め直すことができます。前もって作りたい場合は、ベーキングシートの上に生地を置きますが、時間になるまで焼かないでください。それまで冷蔵庫に保管してください。楽しんでください！
もっと試してみたいレシピ
この素晴らしいパイナップルアップサイドダウンケーキの卵なしバージョンを作るには、レシピに記載されている卵の代わりに、水 1/4 カップ、粉末チア大さじ 1、および潰したバナナ 1 本を使用します。バナナは不要でしたが、パイナップルの風味との相性が抜群でした！ケーキはもう少しビスケット風になりますが、それでも素晴らしいものになります。
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卵不使用、全粒粉のチャラパンはいかがですか？焼く前に蜂蜜大さじ1と牛乳大さじ1を混ぜたものを上に刷毛で塗ると、きれいに茶色になり、わずかに光沢のある生地が得られます。 卵液で作るようなラッカーのような生地にはなりませんが、編んだときの見た目は美しいです。
それとも、チリと一緒に、すぐに泡立てられる、卵を含まないコーンブレッドでしょうか？うちでは全粒粉と全乳を使って作りますが、夫と私は、私がよく卵を使って作るバージョンよりも、実はこのバージョンの方が好きなことに気づきました。
