2021年は、北米で5世紀にわたる牛の文化を祝う画期的な年です。動物は1521年に最初に大陸に到着し、ニュースペインの副王であるグレゴリオデビジャロボスがメキシコでの牛の取引を禁止するスペインの法律に反抗しました。彼は現在ドミニカ共和国として知られているものから6頭のスペインの牛と1頭の雄牛を獲得し、それらをメキシコに持ち込みました。 驚くべきことに、私たちはまだこれらの最初の到着とその後すぐに続く他の品種から派生した品種を持っています。彼らは何世紀にもわたって、ディープサウスの湿った暑い環境や中西部とメキシコの乾燥した暑い土地など、牛で知られている最も過酷な生活条件のいくつかへの適応を少し変えました。これらの品種のほとんどは絶滅の危機に瀕していますが、生産者がこれらの頑丈な生存者の価値を認識しているため、徐々に復活しています。 フロリダクラッカー フロリダは大陸で最初の偉大な牛生産者の1つであり、フロリダクラッカーの品種は北米の大規模な牛文化の始まりでした。これらの牛は熱をうまく処理し、1906年に耐熱性のゼブが到着するまで、何世紀にもわたってフロリダクラッカーをこの地域の主要