効果的です

インディアナ州デポーのスティーブ・カーは、牧草で育てられた牛の群れの一部を見ています。 Carr は、ストッカー事業に長年携わった後、飼料の品質の価値を学びました。

「私たちはあらゆる点で違います。」

このフレーズは、インディアナ州デポーにある 3D Valley Farms のオーナーである Steve Carr の言葉にぴったりのように思えました。案の定、それは彼にとってうまくいきます。 Carr と妻の Jane は、自然に育てられ牧草で育てられたアンガス牛の群れのダイレクト マーケティングで大きな成功を収めています。

カーはまだドラフト馬のチームを使用し、世話をしています.これは、3D Valley Farms の多くのユニークな側面の 1 つにすぎません

1980 年頃に 240 エーカーの土地と自分の子牛から始めたカーは、収入を増やすためにストッカー事業に参入しました。次の 25 年間、彼は 750 エーカーの土地で年間約 2,000 頭のストッカー牛に餌を与えました。成長する牛の内外の体重を見て、Carr が質の高い飼料を本当に評価したのはこの時期でした.

娘たちが大学に進学したとき、カー夫妻は多様化によって農作業を減らすことができることに気付きました。ソースをより細かく管理するために、バックグラウンド化と自分の牛の所有に戻ることがジェーンの考えでした.現在、890 エーカーの土地で、Carrs は 200 頭の子牛を放牧しており、農場には常に 500 頭の牛がいます。

グラスフェッド、自然飼育

多様化に伴い、牛群の一部をグラスフィニッシュ ビーフとして販売することで付加価値を付ける機会が訪れました。 Carr は操作を単純にするのが好きで、群れは双方向に行くことができると述べています。牧草仕上げの牛は、アルファルファ牧草地で 1,200 ポンドまで飼育され、22 か月で処理されます。

「私たちの牧草仕上げの牛は、交換用の未経産牛から生まれます。私たちは妊娠検査を行い、開いているものはすべて私たちが処理するものになります」とカーは言いました. 「不利な点は、多くの場合、牧草で仕上げた動物を 1 つか 2 匹しか加工業者に運ぶことができないことです。 1頭を手に入れるために、100頭を切り上げています。」

Carr 氏は、200 頭から 300 頭の厳密に牧草仕上げされた牛をまとめて一度に出荷したいと述べましたが、現在需要を満たすために膨大な数の完成した牛から得ているプレミアムに対して、需要は存在しません。 .

Carr 氏は、芝生で仕上げたビジネスが年々成長しているため、正しい方向に進んでいると確信しています。ぶら下がっている重量とドレッシングの割合は、牧草で飼育された動物の方が低くなりますが、この付加価値製品のプレミアムにより、必要に応じて操作を拡大する余地があります.

「グラスビーフとグレインビーフの間に大きなギャップがある必要はありません」とスティーブ・カーは言いました.彼の成功の鍵は、「成長期に牛を高品質の牧草地に飼うこと」です。

飼料に焦点を当てる

牧草で仕上げた牛は彼の事業の 10% しか占めていませんが、穀物で仕上げた牛は生涯の 85 ～ 90% を放牧に費やしています。最終的には 1 年中放牧したいと考えていますが、昨年、Carr は 90 日間の貯蔵飼料を提供するだけで済みました。彼は、高品質の飼料が高品質の牛肉を作ることを知っています。

「私たちは過去 6 年間、おそらく 7 年間草の仕上げを行ってきましたが、私たちが学んだことは、これらの牛に高品質の餌を与え続けなければならないということです」と Carr 氏は言います。

このため、カーは夏を乗り切るためにアルファルファに頼っています。これを彼の干ばつ保険プランと呼んでいる Carr は、干ばつの影響を受けた隣人が干し草を食べている間、放牧することができると述べています。 Carr は約 100 エーカーのアルファルファを所有しており、干し草の最初の刈り取りが行われます。その後、その年の残りの期間、輪作またはストリップ放牧されます。彼は、高品質のアルファルファ牧草地が彼の製品の美味しさを高めていると考えています.

「味が良くない草で仕上げた牛肉を食べたことがあります。硬すぎました」とカーは説明しました。 「ですから、草で仕上げた牛肉は、穀物で仕上げた牛肉ほど柔らかくなったり、霜降りが発生したりすることはおそらくないだろうということを知っていましたが、それほど大きなギャップである必要はありません。」

Carr はまた、アルファルファにライ麦穀物を不耕起で掘削することに成功し、早春の飼料を提供しています。最初の年は早春の雨で群れが放牧できなかった後、彼は 4 月下旬にライ麦を梱包することになりました。彼は、雨天の後に牛を畑に入れるのが難しいことが多く、ライ麦を早めに取り除かないとアルファルファを窒息させてしまうため、最初の刈り取りを行い、それをバレージとして包む方がうまくいくことを発見しました.

ライ麦を収穫してから 30 日後、アルファルファは放牧を開始する準備が整います。これは一般的に 6 月 1 日頃です。これらのアルファルファ畑は 9 月 15 日まで放牧され、秋の放牧のためにライ麦がアルファルファに不耕起されます。牛は 11 月 1 日に戻ってきて、冬に向けてベールに包まれるまでライ麦を食べます。 Carr は、この備蓄されたバレージを使用した後、彼の牛は冬を最高の状態で過ごしましたが、店で購入したタンパク質はありませんでした.

アルファルファの牧草地では肥大化が懸念されますが、Carr 氏は牛の放牧方法を管理するだけでこれを軽減することができます。干し草として畑から出てくる最初の刈り取りに加えて、彼の牧草地は牛が毎日入れ替わる小さなパドックに分割されます。さらに、彼は露のない午後の早い時間に牛を追い出し、空腹にならないようにします。

「そこに少し取り残されているのを見たいです。これは、牛が満腹で、必要なものがすべて揃っていることを示していますが、干し草畑のように見えるようにしたいと考えています。

カーはアンガス牛の群れを動かし、良い牧草地が常に利用できるようにしています。彼はアルファルファの牧草地にライ麦穀物を不耕起で入れ、秋の放牧と春のバレージ用の刈り込みの両方を行っています。

トールフェスクに挑戦

インディアナ州南部の丘陵地帯での牛の飼育には、悪名高い制限要因が 1 つあります。それは、ケンタッキー 31 トール フェスクが豊富にあることです。

「私たちは秋の分娩群に行きました」とカーは言いました。 「私たちはケンタッキー 31 を 1 年で最も良い時期に利用しています。それは備蓄と冬の放牧です。」

Carr は 12 月と 1 月に雄牛を追い出し、受胎率を高め、夏までに子牛が牛から離れることを確実にし、栄養要件を下げます。彼はまた、フェスクの牧草地で 50% のクローバーを維持することが非常に役立っていることを共有しました.

彼は一年中、フェスク、クローバー、オーチャードグラスのこの混合物で群れの牛の部分を交代で放牧し、離乳した子牛と交換用の未経産牛はアルファルファの牧草地を放牧します。

「私は 1 日に 1 回牛を動かすのが好きです。牛がそのエリアを離れる準備ができたら、背の高い草が地面に平らになるのを見るのが好きです。」 P>

その哲学を彼の干ばつ管理計画の別の部分と呼んでいるカーは、これが積極的に有機物を土壌に戻し、地面を陰にすることで水分を保持していると主張しています.この方法を通じて、彼はより質の高い飼料が発達し、さまざまな種類の草が彼のフェスク畑で成長するのを見てきました.

市場でのマーケティング

Steve と妻の Jane は、3D Valley Farms で農場内の店を経営しています。これは、彼らの牛肉が消費者の皿に届く多くの方法の 1 つにすぎません。カーは、ジェーンが消費者のニーズを理解しているおかげで、ダイレクト マーケティングによる農場の成功を認めています。彼らはファーマーズマーケットで製品を販売することから始めました。最初は懐疑的でしたが、肯定的な反応と非常に忠実な顧客ベースに出会いました.

「私はスティーブに『ねえ、それはあなたのことです』と言った」とジェーンは回想する. 「それから私は彼と数回一緒に行き、これに興味があることを知りました.顧客が戻ってきて 2 回目に購入したとき、それはあなたが得ることができる最大の褒め言葉です」と彼女は付け加えました。

顧客は現在、2 つのファーマーズ マーケット、3 つの小さな食料品店、レストラン、オンライン、または農場のオンサイト ストアで Carrs の製品を見つけることができます。とはいえ、彼らのビジネスのほとんどは、依然として毎週金曜日と土曜日のファーマーズ マーケットへの参加に依存しています。

「既存の農場運営に収入を追加するのは良い方法だと思いますが、万人向けではありません」とカー氏は通年の旅行について警告しました. 「私たちの顧客は私たちにそこにいることを期待しています。」

「ぜひ休憩したいです」とジェーンは付け加えました。 「あなたはよくあきらめますが、私たちは常に農場に縛られてきました。」

ジェーンは、製品が自然に売れるようになると、大変な労力を費やすだけの価値があることを認めています。 2 人は、消費者のニーズに対応できることで、このニッチ市場に本当に陥ったと説明しました。消費者の声に耳を傾けた後、Carrs 夫妻は人道的で、ホルモンを含まず、抗生物質を含まないことが証明された製品の生産を開始しました。

「私たちは製品を宣伝していますが、消費者が食料品店で手に入れたものが劣った製品であると感じさせるような方法でそれを行いたくはありません」とカー氏は明らかにした. 「大きな肥育場にいる人たちは、国に良質で健康的で健康的な製品を供給するという素晴らしい仕事をしています。彼らがしていることよりも私の肉がより健康的であると宣伝するつもりはありません。」

Carrs は収入のほとんどを牛から得ていますが、彼らのビジネスは追加の天然資源製品も販売しています。彼らはシロップのために自分のカエデの木を利用し、自分たちと同じ生産ガイドラインで近くの農家から豚肉製品を販売しています.彼らの娘はまた、放し飼いのニワトリを飼育しており、牛の間で採餌を行っており、彼らの卵は顧客のお気に入りです。

「人々は、明るく豊かな黄色の卵黄が、購入した他の卵と比べてどのような違いがあるかについてコメントしています」と、アルファルファを与えられた鶏についてジェーンは述べ、非GMO穀物の量が非常に限られていることを指摘しました.

現在、カーと彼の妻は唯一の正社員ですが、彼らの目標は農場を次の世代に引き継ぐことです。この手術により、2 人の娘が農場に戻り、家族を養うためにパートタイムで働きました。次世代が引き継ぐ準備をしているため、控えめに言っても、3D Valley Farms の未来は持続可能に見えます。

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