著者は2020 年の Hay &Forage Grower 夏の編集インターン。彼女は現在ミシシッピ州立大学に通っており、農業教育、リーダーシップ、コミュニケーションを専攻しています。
ウィスコンシン大学のデモンストレーション プロジェクトで、ジム マンシュのパドックの一部にあるクラ クローバーが彼の農場に紹介されました。
彼は常に農家ではありませんでした。実際、ジム・マンシュの成人期の前半のほとんどは、農場のシーンとはかけ離れていましたが、彼は常に土地とのつながりと農業への情熱を持っていました。
インディアナ州ウォバッシュ近くの 220 エーカーの農場で、母親の家族が豚といくつかの作物を育てるのを手伝い、パデュー大学で農業工学を学ぶようになりました。彼の家族が政府の洪水対策プロジェクトで農場を失ったとき、彼は留まり、商売の修士号を取得することを決意しました。これに続いて、ヨーロッパに駐留していた陸軍でのキャリアが続きました。
マンシュがアメリカ本土に戻ったとき、ウィスコンシン州ラクロス近くに本社を置く空調会社で働きながら、彼の旅は続きました。家を建てる。
現在、Munsch は元の 100 エーカーの土地と、さらに 100 エーカー近くの土地を隣人から借りて農業を営んでいます。
「この農場を始めたときに心に留めていた 2 つの目標は、今日でもこの 2 つの原動力となっています」と Munsch 氏は誓いました。 「一つ：土地を救え。 2:利益を上げる」
ムンシュの農場全体は、クーン バレーやウィスコンシン州西部の大部分と同様に、自然資源保護局 (NRCS) が非常に侵食されやすい急勾配の土地であると認定した土地にあり、多くの場合、幅 50 ～ 60 フィートの等高線で栽培されています。農夫が侵食を管理するのを助けるために。
「最初、私は土地を隣人に貸しましたが、浸食が起こっているのを見て、気分が悪くなりました」と Munsch 氏は言いました。
土壌と水の保全に焦点を当てた農業工学の学士号を取得しました。彼の土地が浸食によって失われたことで、彼は自分自身の農業を試みるようになりました。それで、彼はファーモール H、2 底プラウ、および古いディスクを購入し、作物を自分で入れました。
以前の保全計画に従って、Munsch は当時所有していた耕作可能な 40 エーカーの土地を、覆い作物として干し草、トウモロコシ、エンバクを使用し、干し草に戻しました。彼はまだ侵食が見られ、大きな利回りを得られておらず、市場価格で休憩を取ることができませんでした.彼は気分が悪くなり、イライラしました。
何かを変えなければならなかった
「1990 年代初頭、管理された放牧の傾向が一段と加速しました」と Munsch 氏は言います。 「管理された放牧の強力な支持者を何人か知っていました。私は本を読み、できるだけ多くの牧草地の散歩に行きました。」
この自力での努力の結果が、マンシュが現在使用している、管理された牧草地、干し草畑、ブランコ畑のシステムです。ブランコ畑は、季節や飼料の入手可能性に応じて、干し草や放牧に使用されます。彼は冗談を言った、「古い牧草地の男たちが言うように、私たちが最初に植えたのはフェンスの支柱でした.」
フェンシングのインフラを完成させた後、ムンシュはもう畑を耕さないことに決めました。丘陵の牧草地と耕作可能な土地はすべて管理された牧草地になっています。 1992 年以来、彼の土地は乱されていません。ただし、マンシュが数年前に参加したウィスコンシン大学 (UW) が後援するデモンストレーション プロジェクトで確立されたいくつかのクローバー種の霜の播種は毎年行われます。
Munsch は 1992 年以来、彼の土地を邪魔されずに保ち、毎年数種類のクローバーの種を霜で覆っています。
ムンシュはデモンストレーションの一環としてクラクローバーを紹介されました。彼はすぐに飼料を必要とする農家にマメ科植物を勧めていませんが、一度定着すると非常に永続的であると彼は言います.彼は、UW-Extension エージェントが言ったことを正確に実行することを確認しました。それは眠ります。それはゾッとします。そして跳躍する」とマンシュは言い、跳躍段階に向かう途中のクローバーのパッチを指摘した.
マンシュ氏はまた、自分の所有地に草の種をほとんど植えていないことにも言及しました。そこにあるのは、自分自身を再播種する植物と、過去の所有者によって播種された草の自然なシードバンクからです。彼の牧草地のほとんどは、オーチャード グラス、スムース ブロムグラス、チモシー、ネイティブ メドウ フェスクなどの涼しい季節の草で構成されており、この管理システムで繁栄しています。
管理された放牧への彼の旅は、彼の目標を達成するのに役立ちました。浸食はほぼ完全に止まり、良好な地表被覆ができました。収益性は、実質的に追加の投入コストなしで、セットストックの放牧よりも大幅に高い収量を達成することによって促進されます。時間が経つにつれて、有機物は倍増し、牧草地の干ばつ耐性が高まりました.
現実の経済学
農業工学の学位は、マンシュが農業従事者およびコンサルタントとして使用する唯一のものではありません。彼のビジネスの修士号は、データを利用して、彼と彼のクライアントの成功を促進する経済的決定を下すのに役立ちます。
ムンシュは退職し、会社での出張生活から離れ、自分の土地で農業を営むことにしました。彼はすぐに、農場や中小企業で構成される金融コンサルティングのクライアントを獲得しました。ウィスコンシン大学は彼らに財務管理技術を教えながら、彼の教育ツールのいくつかを実装し、Munsch と統合農業システム センター (CIAS) との間に 20 年近く活動している協力関係をもたらしました。
栄養素の保持
農場の財務管理のもう 1 つの側面は、健全な栄養管理に固執することです。
「私が土地から出荷している唯一の栄養素は、販売された動物の栄養素であり、侵食されることなく、他のすべてはここにとどまります」と彼は彼の周りの畑に身振りで示した.彼が干し草を購入すると栄養素が追加され、彼のマメ科植物は空気から無料で窒素を提供します.ムンシュさんは 30 年間肥料を与えていません。
ほとんどの栄養素が農場にとどまっているとしても、常に適切に分配されるとは限りません.肥料は土地に栄養素を再適用するための優れたエージェントです。しかし、牛は習慣の生き物であり、彼の 35 頭の牛の群れは、1 日のほとんどの間、お気に入りの場所に集まることがあります、と Munsch 氏は述べています。
これは、農家が賢く創造的である必要があるときです、と彼は付け加えました.パドックの設計は、牛の行動や栄養の拡散に大きな影響を与える可能性があります。
どこでも水、水
「すべてのパドックに水タンクを設置することは、クールなことだけではありません。それは私の栄養管理計画の一部です」とマンシュは言いました.
彼は続けて、牛は群れをなす動物であり、納屋の中または近くに大きな水タンクが 1 つしかないことは、放牧中に多くの問題を引き起こす可能性があると説明しました.
「まず、1 人がいなくなると、全員が去ってしまいます」と元気いっぱいの 81 歳の彼女は言いました。 「先頭の牛が水を飲んで牧草地に戻る頃には、遅い牛はちょうどタンクに近づいています。ほとんどの人は満腹になりますが、そうでない人もいます。
「また、牧草地で子牛を出産したばかりで、まだ新生児の世話をしている牛がいる場合、残りの群れが遠くの水場に行くときに取り残されます。それから、ストレスを感じた母牛がおそらく乳生産でそれを表現しているでしょうが、それは確かにあなたが望んでいるものではありません.
最後に、農家のコンサルタントは、牛は自分自身と栄養素の移動に多くの時間を費やしていると述べました.ムンシュが牛に見たいと思っている活動は、放牧と休息です。水を求めて行ったり来たりすることは、多くのエネルギーを消費します。牧草地からの栄養分も、それらが取り出されたパドックに蓄積されるのではなく、納屋に移動されています.
Munsch の各パドックにある小さな水タンクは、これらの問題を解消するのに役立ちます。
冬用寝具パックは堆肥化され、干し草畑の肥料として使用されます。
マンシュの栄養管理計画のもう 1 つの要素は堆肥化です。ムンシュは、冬の間、彼の牛に乾燥した干し草とバレージを提供するために、いくつかの借りた畑を捧げています。牛は最悪の冬を建物や水の近くで過ごすため、これらの栄養分が元の土地に再適用されていません.
これを改善するために、ムンシュは彼の建物の近くの硬化したエリアと冬のパドックの戦略的な場所にベッドパックを作成します.春になると、敷き詰められたパックが取り除かれ、堆肥化され、後で干し草畑に適用され、利用可能な形で栄養素が土壌に戻されます.
パドックでの春の時期に生まれたマンシュの子牛は、20 ～ 23 か月以内に市場に出回る準備が整います。
追跡市場
農業を始めたばかりの頃、Munsch は地域支援農業 (CSA) プログラムを実施している地元の有機野菜農家とつながりを持ちました。 CSA はマンシュに彼の牛肉の新しい市場を提供しました。
この新しい市場に対応するために、彼は自分の農場にオーガニック認証を取得し、マンシュはすぐに価格が跳ね上がるのを見ました.提携から約15年、野菜農家は牛肉の仕上げに適した農場を買い始めました。その結果、Munsch は子牛のオペレーターおよび子牛のサプライヤーになるか、別の機会に移る必要がありました。
「グラスフェッド ビーフが人気を博したので、2006 年頃にその市場を追い求め、有機認証を失効させることにしました」と Munsch 氏は言います。
この方法で牛肉を売り込み、Munsch は数頭の初期のフィーダーの子牛をグラスフェッド ビーフを仕上げる人々に販売し、残りは彼の農場と借りた牧草地で仕上げます。
最終製品
20 から 23 か月の間に、Munsch の牛は約 1,200 ポンドの生体重で終了し、650 ポンドの枝肉を吊るし、通常は低い選択肢に格付けされます。
彼は所有する牛の 4 分の 1 を消費者に直接販売し、グラスフェッド ビーフを処理する施設を推奨しています。残りの完成した牛はウィスコンシン州のグラスフェッド ビーフ協同組合に販売され、そこですべての加工と流通の決定が行われます。
「動物科学者は、肉を丈夫にすることができる約20の異なる要因があり、その約半分は動物が農場を離れた後に起こると言います」とムンシュは言いました.このため、彼はダイレクト マーケティングの顧客に処理施設を推薦する際に非常に慎重です。
彼の承認を得るには、加工業者は機能的な取り扱い施設、適切に設計されたキルフロア、および適切な熟成室と保管スペースを備えている必要があります。もう 1 つの重要な要素は、ひづめのついた動物や死体としての動物の扱い方を知ることです。
プロセッサが彼の要件をすべて満たす場合、そのプロセッサは彼の推奨リストに掲載されます。彼は、人が固い肉を食べて満足しない場合、それは加工業者ではなく、それを育てた農家として彼に戻ってくると説明しました.
他の多くの農産物市場と同様に、COVID-19 により、グラスフェッド ビーフに対するマンシュの通常の需要サイクルにいくつかの大きな変化が生じました。ただし、一部の市場とは異なり、彼の需要は急増しています.
「現在、人々は牛肉を欲しがっていると言っていますが、私はおそらく10か月以内に加工スロットを見つけることができると彼らに伝えています」と彼は説明した.
この記事は、
Hay &Forage Grower の 2020 年 8 月/9 月号に掲載されました 18 ～ 20 ページに記載されています。
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